كيفية تقليم الثوم بشكل صحيح بعد حفره وتخزينه

إن معرفة أسرار تقليم الثوم بشكل صحيح للتخزين ستحافظ على عصارته ونكهته لفترة طويلة. بعد التقطيع، جفف الثوم جيدًا مع رؤوسه قبل إزالته.

يُشير البستانيون ذوو الخبرة إلى العديد من الأسباب الإيجابية لتخزين الخضراوات مُقطّعة. من الضروري اختيار الحاوية والموقع المناسبين.

متى يتم حصاد الثوم من الحديقة

هناك نوعان فرعيان رئيسيان من هذه الخضار الحارة.

1. تُزرع أصناف الثوم الشتوي في أكتوبر. جميع الأصناف معرضة للتزهير. يتكون الرأس من فصوص كبيرة مُرتبة حول ساق مركزية. يُحصد الثوم الشتوي بعد حوالي 85-98 يومًا من ظهور البراعم الأولى. يتزامن هذا الوقت مع نهاية يوليو وبداية أغسطس.
2. تُزرع أصناف الربيع في أواخر مارس أو أوائل أبريل؛ وهي لا تُزهر. يُنتج الرأس الواحد ما يصل إلى ١٠-١٢ فصًا صغيرًا مُرتبة في عدة صفوف. لا يوجد ساق مركزي. يبدأ الحصاد في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر.

يُحدَّد موعد الحصاد أساسًا بناءً على الأحوال الجوية. يُمكن حساب النضج رياضيًا أو بالاعتماد على التقويم القمري. يُمكن تحديد نضج الثوم من خلال خصائصه الخارجية. في معظم الحالات، وبغض النظر عن حالة الطقس في الربيع والصيف، يبدأ الحصاد بعد ثلاثة أشهر.

كيفية تحديد متى يكون الثوم جاهزًا للحصاد

لتحديد جاهزية الثوم للحصاد بدقة خلال نموه وتطوره، تُزرع عينات اختبار في أحواض الحديقة. تُترك السيقان عليها، وعند حلول الوقت، تُحفر الأبصال تدريجيًا وتُفحص للتأكد من نضجها.

علامات نضج المحصول النباتي هي:

• اصفرار وجفاف الريش السفلي، وقد تبقى الأوراق العلوية خضراء؛
• تشقق صندوق البذور على الأسهم؛
• يصبح عنق البصلة رقيقًا ويجف؛
• الرأس تحت الأرض صلب ومغطى بقشور جافة تصدر صوت حفيف وتتساقط بسهولة؛
• تكون القرنفل ذات شكل منتظم وتنفصل جيدًا عن بعضها البعض.

اصفرار الأوراق لا يدل دائمًا على نضج الرأس. قد يكون سبب تغير مظهر الجزء العلوي من النبات ظروفًا جوية سيئة، أو عدوى، أو رعاية غير مناسبة.

الطريقة الأكثر موثوقية لتحديد نضج النبات هي حالة السيقان. لذلك، لا يقطع البستانيون جميع السيقان دفعةً واحدة، بل يتركون بعضها. عندما تتوقف الشتلات عن النمو وتنضج الخضراوات، يستقيم الساق، وتنشق الكبسولة، وتظهر البذور.

لا تترك بصلة ناضجة في الأرض لفترة طويلة. ستبدأ القشور بالتشقق، كاشفةً عن فصوص الثوم. هذا النوع من الحصاد لا يُخزن جيدًا ويفسد بسرعة.

كيفية الحصاد بشكل صحيح من فراش الحديقة

تبدأ الاستعدادات للحصاد مسبقًا، مما يخلق الظروف المواتية للنضوج الكامل.

1. قبل شهر من الحصاد المتوقع، توقف عن الري وأستخدام الأسمدة.
2. يُنصح بتجريف التربة بعيدًا عن الأبصال قبل الزراعة بـ ١٠-١٤ يومًا. هذا يسمح للضوء والهواء بالتغلغل في التربة دون عوائق، ويعزز النضج السريع.
3. لحصاد الخضراوات المخصصة للتخزين طويل الأمد، اختر يومًا جافًا وعاصفًا. رجّ التربة برفق من كل سنبلة محفورة.

يُترك البصل الطازج ليجف مباشرة في الأحواض. تُجفف أشعة الشمس الأبصال وتُطهرها. في الليل، يُفضل إدخال هذه الخضار الحارة إلى الداخل أو تغطيتها بغلاف بلاستيكي. يمكنك ربط رؤوس عدة بصلات معًا وتعليقها في مكان جيد التهوية، أو فردها في طبقة واحدة على سطح مستوٍ.

تستغرق عملية التجفيف من ٧ إلى ١٠ أيام. يُنصح بتجفيف الخضراوات الورقية مع قممها، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية. هذا يضمن أن تكون الرؤوس طرية ولذيذة ومغذية.

يتساءل العديد من البستانيين عن ضرورة أو إمكانية غسل الثوم فور حصاده. فالرطوبة الزائدة في المحصول المحصود، وخاصةً في الطقس الممطر، تزيد من خطر التعفن وانتشار مختلف أنواع العدوى. كما أن هذا المحصول لا يُخزن جيدًا ويفقد نكهته.

كيفية تجفيف الثوم بعد الحفر

يضمن التجفيف المناسب للخضروات بعد الحصاد تخزين المحصول لفترة طويلة دون أن يفقد خصائصه المفيدة.

1. في الطقس المشمس والجاف، يتم ترك الحصاد لمدة 2-3 أيام مباشرة على الأسرة، موضوعة في صف واحد.
2. إذا كانت رطوبة الهواء مرتفعة، أنقل الثوم إلى الداخل. ضعه صفًا واحدًا على سطح ما، أو علّقه بربط رؤوس عدة رؤوس معًا.

بعد أسبوعين، يُفترض أن يكون الحصاد جافًا تمامًا. ستكتسب قمم الثمرة لونًا موحدًا، وتجف تمامًا، وتصبح هشة. ستصدر الطبقة العليا من القشور على الرؤوس حفيفًا وتتقشر بسهولة.

توصيات للمساعدة في الحفاظ على طعم وجودة حصادك.

1. لا تُقطّع الثوم مباشرةً بعد الحصاد. يُفضّل تجفيفه مع إزالة الأجزاء العلوية منه، فهي تُغذّي الفصوص.
2. للتجفيف، اختاري الطريقة العمودية، حيث تكون الأجزاء العلوية متجهة إلى الأعلى.
3. انفض التربة برفق عن كل بصلة. تجنب اصطدام البصيلات ببعضها. حتى الضرر البسيط قد يؤثر على مدة صلاحية المحصول.

عند تقشير رؤوس الثوم، يمكنك إزالة الجزء العلوي الأكثر جفافًا من القشرة.

التخزين في المنزل

يُفضّل تعليق الحصاد مع إغلاق الجزء العلوي للتجفيف. ستصل العناصر الغذائية من الأوراق والقمم إلى فصوص القرنفل، مما يُحسّن نكهتها. مدة التجفيف لا تقل عن 5 أيام.

هل يجب تقليم جذور ورؤوس الخضراوات؟ وكيف أفعل ذلك؟ يُفضل تقليم الجذور قبل جفافها، مع ترك 5 ملليمترات. بعد التجفيف، تُحرق الجذور المتبقية بشمعة.

1. إذا كنت تخطط لتخزين محصول الخضروات في الضفائر، يتم قطع الجزء العلوي، ويترك طول 30 سم.
2. لتخزين الخضروات في مجموعات، اترك الجزء العلوي لا يزيد عن 20 سم.
3. إذا كان من المقرر تخزين الحصاد في أكياس أو صناديق أو شبكات أو صناديق، فبعد التقليم، لا يتبقى جذع أكثر من 3 سنتيمترات.

هناك العديد من الطرق لتخزين الخضروات داخل المنزل، مما يضمن احتفاظ القرنفل بصلابة وعصيرية.

1. يُمكن تخزينها لفترة طويلة في مرطبان زجاجي مُعقم. تُوضع الخضراوات في طبقات، وتُرش كل طبقة بالملح أو دقيق القمح.
2. طريقة معقدة وفعّالة لتخزين هذه الخضار الحارة هي لفّها بشمع البارافين. هذا يمنع تبخر الرطوبة، فيحافظ على ثبات القرنفل لفترة طويلة. يُغمس كل فص في البارافين السائل.
3. يُساعد علاج الثوم بزيت نباتي مع بضع قطرات من اليود. بعد المعالجة بمحلول الزيت، يُجفف الثوم ويُحفظ في صناديق.
4. يُخزَّن المحصول جيدًا أيضًا في أكياس قماشية. إذا كانت الرطوبة عالية، يُملأ الكيس بالملح، وإذا كانت منخفضة، يُملأ بقشر البصل.

من الطرق الشائعة تخزين الحصاد في ضفائر. تُضفَر قممها وتُعلّق. هذا غير مناسب للشقق، إذ يتطلب مساحة كبيرة.

يُفضّل تخزين المحصول المحصود في مكان بارد ومظلم مع رطوبة نسبية تبلغ حوالي 80%. تُعتبر درجة الحرارة المثلى للثوم الشتوي درجتين مئويتين. أما أصناف الربيع، فيمكن تخزينها في درجات حرارة أعلى، ولكن ليس أعلى من 20 درجة مئوية.

إذا لم يتم استيفاء هذه المتطلبات، فقد تصبح المصابيح طرية وتفسد بسرعة.

هناك طرق عديدة لتخزين الخضراوات. في الشقق، يُفضّل أن تكون مساحة التخزين بعيدة عن أجهزة التدفئة، مثل المخزن. كما يُمكن وضع رف أحذية في الردهة.

فيديو حصاد الثوم وتخزينه

تُحفظ أصناف الصيف من هذه الخضار الحارة بشكل أفضل بفضل احتواء بصيلاتها على قشور كثيرة. يفقد هذا الثوم رطوبته ويجف ببطء، مما يقلل من خطر التعفن والعفن.

تتأثر مدة صلاحية الثوم بشكل كبير بظروف نموه والعناية به، بالإضافة إلى إجراءات الحصاد والتجفيف المناسبة. يمكن تخزين الثوم المُحصود والمُعالج بشكل صحيح حتى الموسم التالي.