كيفية الحفاظ على الشبت طازجًا طوال الشتاء في المنزل، أفضل الطرق

تُضفي الخضراوات العطرية والعصيرية لونًا جديدًا على أطباقك المفضلة. وليس من قبيل الصدفة أن يحظى الشبت بشعبية كبيرة في المطبخ. فبفضل زيوته العطرية، يتميز بنكهة ورائحة مميزة، كما أنه غني بالعناصر الغذائية. أوراقه غنية بفيتاميني أ وج، والبوتاسيوم، والفوسفور، والحديد، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المشبعة. كيفية الحفاظ على الشبت العطري طازجًا طوال الشتاء إنه ليس صعبًا، وخلال موسم البرد يمكنك الحصول على توابل ودعم ممتاز للجسم.

ابقيه طازجًا

هناك عدة طرق للحفاظ على الشبت طازجًا لفترة أطول دون معالجة خاصة. وهي بسيطة وفعالة للغاية.

في جرة زجاجية

اغسل الأعشاب الطازجة، وقطّعها بسكين حاد، واتركها تجف. ثم اسكبها في مرطبان نظيف وغطِّه. هذا كل شيء. هذه الطريقة البسيطة تُحافظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والزيوت العطرية الأصلية في الشبت المفروم.

كيس من البصل

لا يوجد شيء معقد هنا أيضًا. خذ حزمة من الخضراوات الورقية، وأزل أي سيقان صفراء أو ذابلة، وضعها في كيس بلاستيكي. قطّع البصل إلى أرباع وضعه في الكيس مع السيقان. اربطه بإحكام وخزّنه في الثلاجة. هوّي الخضراوات الورقية كل خمسة أيام، واستبدل البصل القديم بآخر جديد.

باقة مرتجلة

لفّ الباقات في كيس بلاستيكي (هذا يمنع الأوراق من تبخّر رطوبتها الثمينة) وضعها في وعاء ماء. ستحصل على باقة زهور فريدة.

تحضير الشبت الأخضر للتخزين في الشتاء

لضمان تخزين الأعشاب العطرية جيدًا، يجب تحضيرها جيدًا. إليك بعض النصائح البسيطة:

1. من الأفضل تخزين الأغصان جافة (يمكنك غسلها لاحقًا قبل التقديم).
2. إذا كنت تشتري الشبت المغسول (مع أغصان لا تزال مبللة)، فيجب عليك أولاً تجفيفه بمنشفة.
3. بالنسبة للتغليف، يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي (ذو ثقوب)، أو أكياس صغيرة، أو مناشف ورقية، أو صحيفة مبللة.
4. لا يمكنك ترك أي فروع صفراء؛ بل يجب عليك إزالة كل فرع منها على حدة.
5. إذا اتبعت جميع القواعد، فإن الشبت سيبقى طازجًا على رفوف الثلاجة لمدة 30 يومًا.

التجميد

هذه هي أفضل طريقة لحفظ الشبت طازجًا. يمكن تحضير هذه المربى بطرق متنوعة. في جميع الأحوال، تحتفظ الأعشاب بنكهتها الصيفية المميزة.

في مجموعات كاملة

اشطفي الأغصان وجففيها ولفيها بغلاف بلاستيكي واحفظيها في الفريزر، واحفظيها بعيدًا عن الأطعمة الأخرى.

مسحوق

افرمي الأعشاب النظيفة والمجففة فرماً ناعماً، كما تفعلين عند تزيين الأطباق. ليس من الضروري تقطيعها إلى فتات. بعد ذلك، ضعيها في أكياس أو أوعية بلاستيكية. الآن، أصبحت جاهزة للتجميد.

في رقائق معدنية

حضّر الأعشاب كما هو موضح سابقًا. قطّع ورق القصدير إلى قطع صغيرة، ثمّ شكّل كل قطعة على شكل مظروف صغير. ثمّ رتّب الشبت في هذه المظاريف (ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة لكلّ مظروف).

في مكعب ثلج

قطّع البراعم الخضراء بسكين. خذ قالب مكعبات ثلج، واملأ كل تجويف بالخضراوات (أكثر من نصفه). أضف الماء. جمّد المكعبات لأول مرة حتى يتجمد الماء تمامًا. ثم ضع المكعبات في أي وعاء مناسب وأعدها إلى المُجمد.

هام! يبقى الشبت طازجًا في المُجمد لمدة تتراوح بين ٦ و٨ أشهر (أي ١٨٠ و٢٤٠ يومًا).

تخليل

كما نعلم، يُعد الملح من أفضل المواد الحافظة الطبيعية. تُحفظ الأعشاب جيدًا لفترة طويلة كصلصة جاهزة للطبقين الأول والثاني. الشبت الصغير، قبل أن يزهر، هو الأنسب لهذه الطريقة.

طريقة التحضير هي نفسها: اغسل، جفف، وافرم ناعمًا. ضع الخضراوات الورقية في مرطبان نظيف على شكل طبقات، مع رش كل طبقة بالملح. استخدم 200 غرام من الملح لكل كيلوغرام من الخضراوات الورقية. اضغط على الخضراوات الورقية في المرطبان حتى تخرج عصارتها. بعد يومين تقريبًا، ستبدأ الصلصة بالانكماش. ثم أضف كمية جديدة وأغلقها بغطاء بلاستيكي. خزّن هذه الصلصة في الرف العلوي من الثلاجة، أسفل المُجمد مباشرةً. في المنازل الخاصة، يُفضل تخزينها في القبو.

تجفيف

في الأماكن الداخلية الدافئة، كالشقق مثلاً، يُفضّل تخزين الشبت مجففاً. يمكن تجفيف العشبة بطرق متنوعة.

الطريقة الطبيعية

في اليوم السابق للحصاد، يُنصح بري الشبت. رشّ الأغصان بالماء لإزالة الغبار والحشرات الزائدة. قطّع الخضراوات في الصباح، قبل أن تحترق بفعل الشمس. ثم اشطفها وجففها بمنشفة أو مناديل، واتركها لبضع دقائق لإزالة أي رطوبة تمامًا.

باستخدام خيط أو أربطة مطاطية، اربط الشبت في حزم (10-15 غصنًا لكل حزمة). علقها في الخارج في جو مشمس وجاف. لحمايتها من الحشرات، لف كل حزمة في كيس ورقي بفتحات في أسفله. يمكنك أيضًا تجفيف الشبت في الداخل. مدة التجفيف أسبوعان.

في الفرن

جهّز أغصان الشبت للتجفيف بالهواء. سخّن الفرن مسبقًا إلى حوالي 43 درجة مئوية (110 درجة فهرنهايت) أو أقل. غطِّ صينية خبز بورق زبدة، وافرد الأغصان في طبقة واحدة، وجفّفها في الفرن لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. إذا كان الفرن ساخنًا جدًا، يمكنك ترك بابه مفتوحًا تمامًا. راقب الشبت جيدًا لمنع احتراقه. إذا تفتّتت الخضراوات بسهولة، فهذا يعني أنها جفّت تمامًا.

نصيحة! يمكنكِ أيضًا تجفيفه باستخدام الميكروويف أو مجفف (اضبطي درجة الحرارة وفقًا للتعليمات).

كيفية تخزين الشبت المجفف

خزّن الأعشاب المجففة في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق. هذا سيحافظ على مظهرها ورائحتها.