أفضل 13 نوعًا من الزيتون وكيفية اختيار النوع المناسب

الزيتون وجبة خفيفة لذيذة ذات نكهة مميزة. هذا المنتج الرائع صحي للغاية، ويحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة لجسم الإنسان.يحتوي الزيتون على المعادن والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى البروتينات والبكتين.يُخفّض تناول الزيتون وزيت الزيتون بانتظام مستويات الكوليسترول الضار بشكل ملحوظ. فهما سهلا الهضم، ولهما تأثير إيجابي على صحة الجهاز الهضمي. تُقدّم المتاجر تشكيلة واسعة من هذه الأطعمة الشهية. كيف يُمكنك اختيار أفضل أنواع الزيتون من بين هذه التشكيلة؟

هل هناك فرق بين الزيتون والزيتون الأسود؟

يُعتقد أن هذا النبات ينمو أساسًا في اليونان، لكن هذا غير صحيح. تُزرع أشجار الزيتون أيضًا بنجاح في البلدان التالية:

• إيطاليا؛
• المغرب؛
• تشيلي؛
• بيرو؛
• إسبانيا؛
• إسرائيل؛
• فرنسا.

الزيتون ثمرة شجرة زيتون دائمة الخضرة، تنتمي إلى جنس الزيتون الأوروبي. تُثمر مرتين في السنة. تُسمى الثمرة الناضجة زيتونًا.

تُستخدم كلمة "ماسليني" حصراً في اللغة الروسية، وفي أوروبا يُطلق عليها اسم "الزيتون الأسود".

يحتوي الزيتون الناضج على كمية كبيرة من الدهون، لذا يُستخدم بشكل أساسي في إنتاج زيت الزيتون. الزيتون الذي تراه عادةً في المتاجر هو الزيتون المُتبّل بطريقة خاصة. ويكتسب لونه الأسود القوي من خلال معالجته بالأكسجين المضغوط.

أفضل أنواع الزيتون اليوناني

يحظى الزيتون اليوناني بشعبية واسعة عالميًا. ومن بين أصنافه العديدة، يُحدد الخبراء أجودها، والذي سيتم مناقشته لاحقًا.

هالكيديكي

يُزرع هذا الصنف حصريًا في منطقة اليونان التي تحمل اسمه، ومن هنا جاء اسمه. يُطلق عليه أحيانًا اسم "زيتون الحمار" نظرًا لثمرته الكبيرة بيضاوية الشكل. يتراوح وزن كل حبة زيتون بين 6 و10 غرامات في المتوسط. مع نضج الزيتون، يتغير لونه من الأخضر الداكن إلى الأرجواني الداكن. ومع ذلك، فهو لا يتحول أبدًا إلى اللون الأسود.

في أغلب الأحيان، تتم معالجة الثمار الناضجة لهذه الأشجار وتحويلها إلى زيت.

هالكيديكي الشقراء

زيتون من نفس صنف هالكيديكي، يُقطف من أشجار الزيتون في أوائل نوفمبر. تُقطف الثمار عندما تكتسب لونًا ذهبيًا. يُنقع الزيتون المحصود في خليط من محلول ملحي مملح وخل نبيذ. يُزيل هذا الخليط مرارة الطعم.

تروبيس هالكيديكي

تُقطف ثمار أشجار زيتون هالكيديكي في أوائل ديسمبر، وتُجفف بعناية تحت أشعة الشمس. ثم تُملح وتُوضع في وعاء مع زيت الزيتون.

كالاماتا

من أشهر أنواع الزيتون. سُميت أشجار هذا النوع نسبةً إلى مكان نموها. يُخلّل هذا الصنف الجنوبي ويُستخدم كوجبة خفيفة. يُقطف ثمرها من نوفمبر إلى يناير. يتميز هذا الزيتون بقشرة رقيقة ولحم طري للغاية.

ذهبي

صنف نادر. يُزرع هذا التوت الذهبي العملاق في جزيرة بيلوبونيز الشهيرة. ثماره بيضاوية الشكل، غنية بالعصارة، مقرمشة قليلاً، ولها نكهة مميزة ونادرة. يُحصد في نوفمبر. كما يُخلل في محلول ملح البحر، ثم يُضاف إليه خل النبيذ.

تروبيس ثاسوس

ينمو هذا الصنف في جزر بحر إيجة. عند نضجه، تصبح ثماره داكنة، تكاد تكون سوداء. تُقطف من الأشجار في يناير وتُجفف تحت أشعة الشمس. بعد التجفيف، تُحفظ في زيت زيتون مُنكّه بالأوريجانو.

كونسيرفوليا

ثمار هذا الزيتون مستديرة ومتوسطة الحجم. تنمو أشجاره في وسط اليونان. عادةً ما يتم حصاده في أواخر أكتوبر. أما النكهة الأبرز فتأتي من الزيتون الذي يبقى على الأغصان حتى أواخر الخريف، مما يُنتج عنه زيتون بلوندين كونسيرفوليا. أحيانًا تُحصد الثمار عند نضجها الكامل في منتصف ديسمبر. هذا زيتون أسود طبيعي.

نيونس

ينمو هذا الصنف في بروفانس جنوب فرنسا. ثماره صغيرة ومستديرة. يُحصد في ديسمبر ويناير. يتميز هذا التوت برائحة ونكهة مميزة.

بيلا دي سيرينيولا

يُعتبر من أجود أنواع الزيتون الإيطالي. ينمو هذا الزيتون في جنوب شبه الجزيرة الإيطالية، في منطقة بوليا. ثماره كبيرة، ذات لب كثيف. عند نضجه، يتميز بمظهر جذاب للغاية.

ألفونسو

هذه الثمار الكبيرة لوزية الشكل. لحمها متماسك، كثير العصارة، ولذيذ. تُزرع في بيرو وتشيلي. نكهتها تُضاهي الأصناف اليونانية والإيطالية. عند تخليلها، تكتسب لونًا أرجوانيًا غنيًا ورائحة نبيذ زكية.

ميغارا-نافبليون

سُمي هذا الصنف تيمنًا بمكان نمو الأشجار قرب بلدة نافيليو في جزيرة بيلوبونيز. وهو ينتمي إلى صنف الزيتون المغربي. يتميز بنكهة لاذعة خفيفة، تُقدّرها بشكل خاص الذواقة. بعد حصاد الزيتون مضغوط أو مقطوع على جانب واحد.

حديقة بلوندين

تُزرع هذه الفاكهة في وسط اليونان، وتُقطف من الأشجار عندما يفقد لونها الأخضر قبل أن يتحول لونها إلى الأسود المائل للأرجواني. تُناسب هذه الفاكهة التتبيلة التقليدية من ملح البحر وخل النبيذ.

كورونيكا

يُطلق على هذا الصنف أحيانًا اسم "ملكة الزيتون". ويُستخرج معظم الزيت المُنتَج في اليونان من ثماره الصغيرة.

تتم زراعة شجرة الزيتون كورونيكا في اليونان منذ ما يقرب من 1000 عام.