فوائد ومضار الفاصوليا الذهبية من صنف ماش، وخصائص العناية بها واستخدامها

يمكن العثور على هذا المنتج في منافذ البيع بالتجزئة المتخصصة وعلى الإنترنت. يجهل الكثيرون الفوائد الصحية لفاصوليا المونج. ومع ذلك، فإن من يعرفون هذا النوع من البقوليات يدركون فوائد تناولها كغذاء وتحضير أطباق لذيذة وصحية. هذا النبات يستحق مناقشة مفصلة.

ما نوع هذا النبات؟

تنتمي فاصوليا المونج إلى جنس منفصل، وهو فيجنا. تُسمى الفاصوليا الخضراء الصغيرة الناضجة من صنف فاصوليا المونج عادةً بفاصوليا المونج نظرًا لتغير لونها عند طهيها. تنمو هذه الفاصوليا في آسيا. أما في آسيا الوسطى، فلا ينتشر هذا الصنف بنفس القدر. في آسيا، غالبًا ما تُسمى الفاصوليا بالفاصوليا الخضراء. تُستخدم في تحضير أطباق متنوعة، كما تُضاف إلى المستحضرات الطبية.

تتمتع الفاصوليا الناضجة بنكهة غنية ومميزة، مما يجعل هذا النوع من النباتات مكونًا أساسيًا في مجموعة واسعة من الأطباق.

الاختيار الصحيح

لاختيار الفاصولياء المناسبة للزراعة ومن ثم الحصول على حصاد وفير، اتبع هذه التوصيات:

1. تحقق من العبوة (يجب أن تكون جميع المحتويات مرئية).
2. يجب أن تكون الحبوب كاملة، ذات قشرة لامعة ولون أخضر.
3. يتم استخدام حبوب صغيرة ذات حجم موحد.
4. لا يسمح بإحداث أي ضرر للجلد.

من المستحسن اختيار الصنف المزروع في أوزبكستان أو أستراليا أو طاجيكستان.

يتم استخدام الفاصولياء الصغيرة لأنها تنمو بشكل أسرع.

الصفات المفيدة

ثمار هذا الصنف لها الخصائص التالية:

• يقلل مستويات الكولسترول في الدم؛
• انخفاض مستويات السكر في الدم؛
• يتحسن الجهاز المناعي تدريجيا؛
• يُلاحظ تأثير مدر للبول ضعيف؛
• المساعدة في علاج العمليات الالتهابية؛
• ممتاز لخسارة الوزن؛
• يحسن الذاكرة ويحفز نشاط الدماغ.

ويقول الخبراء إن تناول المنتج بشكل منتظم يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

المحتوى الحراري للمنتج وتركيبته

تحتوي هذه الخضار على ما يلي في 100 جرام:

• 32 جرامًا من البروتين؛
• 18 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية؛
• مجموعات مختلفة من الفيتامينات؛
• البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والفوسفور وعدد من العناصر الأخرى.

تساعد الكربوهيدرات الموجودة في الطعام على الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج حوالي 347 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفاصوليا النقية.

موانع الاستخدام

لا توجد موانع معروفة لتناول هذا النوع من الفاصوليا. الاستثناء الوحيد هو احتمال وجود حساسية فردية تجاه المنتج.

العناية والزراعة خطوة بخطوة

لا يتكيف صنف الفاصوليا الذهبية Mash مع الظروف المناخية للحزام المركزي، ولهذا السبب يوصى بمراعاة عدد من النصائح عند زراعته:

• للزراعة ينصح باستخدام الشتلات (طويلة النضج)؛
• بالنسبة للحزام الأوسط، يتم استخدام الأصناف المقاومة للبرد؛
• يجب أن تكون التربة مفكوكة وتسمح للرطوبة بالمرور بحرية؛
• يتم اختيار مكان مشمس وذو تهوية جيدة.

قبل الزراعة في الأرض المفتوحة، من المهم التأكد من أن درجة الحرارة قد ارتفعت إلى 15 درجة على الأقل.

هذا النوع من الفاصوليا يحب الرطوبة، ولهذا السبب يتطلب الري المنتظم والسخيّ (مرة واحدة على الأقل في الأسبوع).

إنبات الفاصوليا

ولكي تحصل على محصول وفير، عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

• اختيار الفواكه من نفس الحجم؛
• اشطفيه وجففيه جيدًا؛
• وضع على الشاش المنقوع؛
• غطيها بالشاش من الأعلى وضعيها في مكان دافئ؛
• بعد بضعة أيام (2-3) تنتج الثمار براعم.

إذا جف الشاش، فهو بحاجة إلى الترطيب.

إذا لزم الأمر، فمن الممكن شراء البراعم من متاجر المواد الغذائية إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للتعامل مع عملية الإنبات بنفسك.

خيارات التخزين

يُوصي البستانيون بحصاد الفاصوليا الناضجة على عدة مراحل. يُستدل على نضجها الكامل بقشورها المفتوحة والجافة قليلاً. تُعرض الفاصوليا المحصودة مسبقًا للتهوية ثم تُقشر. وللتخزين، تُوضع الفاصوليا في أكياس قماشية، ثم تُغطى بفصوص الثوم لحمايتها من الحشرات.

استخدام الفاصوليا في التجميل

تُستخدم الفاصوليا عادةً في صنع أقنعة مُجدِّدة للبشرة، لاحتوائها على مُكوِّنات ذات خصائص مُطهِّرة. كما تُستخدم قرونها في صنع المستحضرات. كما تُطحن الأجزاء المُجفَّفة من النبات وتُضاف إلى المُقشِّرات.

الاستخدامات الطهوية

هناك العديد من الوصفات التي تستخدم فول المونج كمكون رئيسي أو مكمل. معظم هذه الأطباق تُقدم خلال فترة الصوم الكبير.

وصفات شائعة

يتم العثور على الفاصوليا الخضراء بانتظام في وصفات الأطباق التالية:

• حساء؛
• حماض مع الفاصوليا؛
• أرز بيلاف مع الفاصوليا المونج؛
• فطائر الفاصوليا؛
• كانيلوني؛
• ماشكردا؛
• كيتشاري.
• شرائح الفاصوليا اللذيذة؛
• سلطة الفاصوليا المنبتة.

يحتوي كل طبق على الكثير من المكونات والخصائص المفيدة.

الحساء

هنا، تُستخدم الفاكهة كمكوّن رئيسي. الطبق الناتج مغذٍّ ومُشبِع.

ولإضافة نكهة إضافية إلى الطبق، يتم استخدام الجزر ولحم الضأن، بالإضافة إلى البصل والأرز:

• يتم تقطيع البصل والجزر الصغير إلى مكعبات؛
• يتم قلي الخضروات حتى تنضج؛
• 300 جرام من الفاصوليا يجب نقعها في 1.5 لتر من الماء لمدة 45 دقيقة؛
• توضع الفاصوليا في مقلاة ويسكب فوقها معجون الطماطم؛
• يضاف أيضًا 200 جرام من اللحم (يقلى الخليط حتى ينضج)؛
• ثم يتم ملء كل شيء بالماء ويتم غليه حتى تنضج الفاصوليا.

شافليا مع الفاصوليا المهروسة

يُحضّر هذا الطبق باستخدام الأرز ولحم الضأن والبصل. بعد طهيه، يُقدّم مع الطماطم والخيار.

• يتم قلي البصل والجزر في المرجل؛
• أضف كوبًا من الأرز ولحم الضأن و200 جرام من الفاصوليا؛
• يتم ملء جميع المحتويات بالماء؛
• يتم طهي الخليط حتى ينضج اللحم.

أرز بيلاف وماشا

يمكنك استخدام اللحوم في هذه الوصفة، أو تركها، حيث سيظل الطبق لذيذًا:

• يتم قلي 100 جرام من البصل والجزر؛
• يضاف لحم الضأن (300 جرام)؛
• يضاف الأرز والفاصوليا، وكذلك التوابل (يتم خلط المكونات)؛
• يتم ملء المحتويات بالماء؛
• من الضروري إطفاء التركيبة الموجودة في الغلاية حتى يتبخر الرطوبة؛
• بعد ذلك، يضاف الثوم ويترك الطبق على نار هادئة حتى ينضج.

أرز مع الفاصوليا

يتكون الطبق من الفاصوليا والبصل ولحم الضأن. يُقدّم الطبق النهائي دائمًا مع أعشاب مفرومة ناعمًا وطماطم.

• يتم طهي كوب واحد من الأرز؛
• تنقع الفاصوليا لمدة 30 دقيقة ثم تطهى حتى تنضج؛
• يتم تقطيع البصل والجزر ثم قليهما بالزيت النباتي؛
• ثم أضف الفاصوليا الخضراء والأرز (الملح والتوابل حسب الرغبة)؛
• يتم طهي الطبق على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى ينضج.

فطائر

تُشكّل الفاصوليا حشوةً رائعةً ومُشبعةً. يُضاف البصل والجزر كمكوناتٍ مساعدة.

• تنقع الفاصوليا لمدة ساعة؛
• يتم تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات وقليها؛
• يتم غلي الفاكهة المهروسة ثم بشرها؛
• ضعي الفاصوليا في مقلاة وأضيفي إليها البهارات (اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين).

كانيلوني

هذا الطبق عبارة عن حشوة معكرونة مغذية. المكونات الإضافية هي الفطر والبصل والثوم المهروس.

• يتم قلي الفطر في المقلاة؛
• يضاف الثوم والبصل المهروسين؛
• يتم نقع الفاصوليا وطهيها حتى تنضج؛
• ثم يتم بشر الفاصوليا وإضافتها إلى الفطر؛
• يتم إضافة البهارات ثم يتم وضع الخليط في المعكرونة؛
• يوضع الخليط في قدر ويطهى في الفرن.

مشكردا

شوربة غنية ودسمة. لحم صدر الضأن، والجزر، والبصل، والفلفل الحلو من أساسيات هذا الطبق. تُضاف الأعشاب لإضفاء نكهة مميزة.

• يتم قلي صدور الضأن حتى تصبح مقرمشة؛
• يضاف البصل المفروم والجزر والبهارات أيضًا؛
• ثم يضاف الفلفل الحلو المفروم؛
• يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة؛
• صب الماء ثم أضف الفاصوليا؛
• أضف أيضًا البطاطس المقطعة والأرز؛
• يتم طهي الحساء السميك على نار هادئة حتى ينضج.

كيشاري

يُحضّر هذا الطبق باستخدام الفاصوليا والأرز والتوابل. يُضاف البصل والثوم حسب الرغبة. كما يُضاف الفلفل الحلو والجزر والكوسا.

• يتم نقع الأرز وكمية مضاعفة من الفاصوليا ثم غليها؛
• التوابل (الفلفل والكمون والكزبرة) تحتاج إلى القلي؛
• يتم قلي البصل والثوم بالزيت؛
• يضاف الجزر والفلفل الحلو والكوسا؛
• يتم إضافة كافة الخضروات إلى الفاصوليا والأرز، ثم يتم إضافة الملح إليها.

شرائح الفاصوليا المونج

تتطلب الوصفة إضافة الفاصوليا الخضراء والبصل والجزر. اهرسها في الخلاط. البيض والفلفل أساسيان. قدّمها مع صلصة الطماطم.

• 300 غرام من الفاصوليا المونج منقوعة في الماء؛
• بعد نصف ساعة، اسلقي الفاصوليا حتى تنضج؛
• يتم تقطيع البصل والجزر وقليهما؛
• يتم تمرير كل شيء من خلال الخلاط؛
• يخلط الخليط مع البيضة وتضاف إليه البهارات؛
• يتم تحضير شرائح اللحم ثم قليها في الزيت.

سلطة

تُستخدم حبوب المونج المُنبتة في التحضير. يُكمّل الطبق أوراق الخس الناضجة والبذور المحمصة. تُضاف التوابل وصلصة الليمون حسب الرغبة.

• توضع السلطة في طبق؛
• تُسكب الفاصوليا مع البراعم؛
• يتم رش البذور المقليّة النظيفة في الأعلى؛
• تضاف البهارات وصلصة الليمون وزيت الزيتون.

أي طبق يتم إعداده باستخدام الفاصوليا الخضراء غني بالفيتامينات والسعرات الحرارية، مما يسمح لك بإشباع جسمك بسرعة وطويلة الأمد.