أفضل 13 طريقة لتخزين الليمون في المنزل بطريقة صحيحة لمنعه من التلف

غالبًا ما يتجاوز التسوق في السوبر ماركت أو السوق الحدود. أحيانًا، يتبقى الليمون بكميات كبيرة، ولكنه ليس فاكهةً تُؤكل دفعةً واحدة. لذلك، يقدم الطهاة ذوو الخبرة نصائح حول كيفية تخزين الليمون في المنزل للحفاظ على مظهره وقيمته الغذائية.

تحضير الحمضيات للتخزين طويل الأمد

لا يدل المظهر دائمًا على سلامة الثمرة. قبل التخزين، يجب فحص كل ثمرة باللمس. إذا كانت القشرة طرية جدًا، فهذا يدل على تجميد المنتج أو تلفه. يجب فتح هذه الفاكهة، وإزالة الأجزاء غير المرغوب فيها، وتقطيع الباقي إلى شرائح، وتخزينها باستخدام إحدى طرق التخزين المنزلية.

تُغسل حبات الليمون الكاملة جيدًا تحت الماء الجاري، وتُجفف، ثم تُجفف بمنشفة ورقية. ويمكن مزج الليمون مع مكونات أخرى، أو تخزينه بشكل فردي، حسب الاستخدام.

أين أفضل مكان لتخزين الليمون: التوقيت وقواعد حفظ الفاكهة

أسفرت سلسلة من التجارب التي أجراها خبراء التكنولوجيا والطهاة ذوو الخبرة عن نتائج إيجابية للمستهلكين. هناك طرق عديدة لحفظ قشر الليمون ولبّه لفترة طويلة.

التخزين في درجة حرارة الغرفة

تُقلل درجة حرارة الغرفة من مدة صلاحية الليمون الطازج. فرغم قشرته الكثيفة، يميل الليمون إلى الذبول في الأجواء الدافئة. لإطالة مدة صلاحيته، يُنصح بدهن الفاكهة بزيت نباتي وتغطية سطحها بطبقة رقيقة. يُنصح بأخذ الرطوبة العالية في الاعتبار؛ فإذا كانت موجودة في الغرفة، فسيكون الليمون عرضة للتعفن.

يمكن للأكياس البلاستيكية وأشعة الشمس أيضًا أن تُلحق الضرر بالقشرة. انقل الفاكهة إلى وعاء مناسب وخزّنها في مكان مظلم. بغض النظر عن الإجراءات المُتخذة في الوقت المناسب، قد تجف قشور الليمون؛ بضع دقائق في الماء المغلي تُساعد على إعادتها إلى حالتها الطبيعية.

إذا اتبعت قواعد التخزين العامة في درجة حرارة الغرفة، فإن هذه الفاكهة الحمضية الصحية ستمنحك المتعة لمدة أسبوعين.

في الثلاجة

للحفاظ على الليمون في حالته الأصلية، يُوضع في درج خاص للخضراوات في الثلاجة، مما يُحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 6 و8 درجات مئوية. تُغلّف الثمار المُعالَجة بورق زبدة أو جريدة. تضمن هذه الطريقة نضارة الثمار ومدة صلاحيتها تصل إلى شهرين.

في الفريزر

تُحفظ الحمضيات الأطول عمرًا في المُجمد؛ وهذه الطريقة المُجرّبة والفعّالة شائعة الاستخدام. يُمكن تجميد أي نوع من التوت، أو الخضراوات المُقطّعة، أو الحمضيات. يُقطّع الليمون إلى شرائح رفيعة بعرض 5 مم، ويُوضع في أكياس بلاستيكية صغيرة، ويُجمّد لفترة طويلة. تُعدّ هذه الطريقة حلاً مثاليًا خلال المواسم الباردة، حيث يحتاج الجسم إلى فيتامين سي لدعمه.

في السكر

هذا المربى السكري عطري ولذيذ للغاية، ويُصنع من الليمون الناضج والمقشر. يوضع الليمون في مرطبان معقم، ويُغطى بالسكر المحبب بنسبة كيلوغرام واحد من الفاكهة إلى كيلوغرام واحد من السكر.

إذا كانت حبات الليمون كبيرة، قطّعها إلى أنصاف أقمار أو أرباع، ثم ضعها في البرطمان. اتبع هذا الترتيب: السكر أولاً، ثم طبقة الليمون، ثم المزيد من السكر، ثم الليمون، واستمر على هذا الترتيب حتى تصل إلى القمة. أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي أو ورقي منزلي الصنع.

في مكان بارد، يمكن تخزين المنتجات الحمضية بالسكر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

على الشرفة

يمكن إطالة مدة صلاحية الفواكه الناضجة على الشرفة. درجة الحرارة المثالية هي حوالي درجة التجمد، ويمكن تخزينها كمربى حلوى أو طازجة. للمربى الطازج، يُلفّ بورق سميك ويُحفظ في مكان جاف.

مخلل

السمك المشوي، والدجاج، وريزوتو الليمون، والحساء اليوناني، كلها أطباق تستفيد من الليمون. يُعدّ الليمون المخلل خيارًا جيدًا للحفظ. هناك طريقتان لحفظ الفاكهة للتخزين طويل الأمد:

1. اعصر الحمضيات وقطّعها إلى شرائح دائرية. أضف رشة ملح وقليلًا من القرفة وورق الغار إلى مرطبان زجاجي. أضف شرائح الليمون واسكب العصير. أغلق المرطبان بإحكام واحفظه حتى الاستخدام.
2. ضعي الليمون في مرطبانات نظيفة، ثم غطيها بالماء المملح، ولفيها، ثم خزنيها في مكان بارد.

طبخ المربى

مربى الليمون ليس نادرًا في الطبخ؛ إذ يُستخدم في تحضير حشوات لذيذة للفطائر أو يُؤكل كحلوى مستقلة. يُحضّر وفقًا لوصفات متنوعة. غالبًا ما تُضاف شرائح الليمون إلى... مربى التفاح أو يتم استخدامها لصنع الفواكه الحمضية المسكرة.

تجفيف الحمضيات

غالبًا ما تُحفظ قطع الليمون في الثلاجة لحمايتها من التلف. ثم تُجفف. يمكنك تقطيعها بأي شكل: شرائح، أو أسافين، أو مكعبات. الخطوة التالية هي فردها على منشفة ورقية وتقليبها لمدة ثلاثة أيام. بعد أن تجف شرائح الحمضيات، تُسكب في وعاء بغطاء أو كيس ورقي.

إذا كنتِ لا ترغبين بالانتظار، استخدمي الفرن. اخبزي شرائح الليمون على درجة حرارة ٥٠-٦٠ درجة مئوية لمدة ٥ ساعات.

في الشمع

يضمن تغليف الليمون بالشمع تخزينًا طويل الأمد. تُغلّف كل ليمونة بورق شمع خاص، وتُرصّ بإحكام، وتُغلّف، وتُحفظ في الثلاجة. كما يُمكن استخدام الشمع النقي.

في البنك

يمكن وضع الليمون الناضج في مرطبانات معقمة، مع الحرص على عدم ترك أي فراغات. يُغلق الخليط بإحكام ويُحفظ في مكان بارد ومظلم.

طريقة أخرى: ضع وعاءً زجاجيًا في غلاية مزدوجة، ثم قشّر الليمون، واملأ الوعاء حتى نهايته. ثم أغلق الأغطية واحفظه في القبو.

في الماء

يُمكن تخزين الليمون لفترة طويلة باستخدام الماء العادي. ضع الحمضيات في مرطبانات، ثم غطِّها بالماء. يُفضَّل تغيير الماء كل يومين. هذا يُحافظ على القيمة الغذائية للفاكهة، ويحافظ على نضارة القشر واللب.

عصير الليمون

عصير الليمون الطازج لذيذٌ في أي يوم إذا حضّرته مسبقًا. تُمرّر ثمار الحمضيات الناضجة في عصارة، ويُسكب العصير الناتج في زجاجات زجاجية بأغطية لولبية. يُحفظ العصير في الثلاجة، أو في المُجمد إذا صُبّ في أكياس خاصة.

هناك طريقة غير تقليدية لتحضير عصير الليمون بزيت الزيتون أو اللوز. عند صبّ العصير في وعاء، اترك مساحة صغيرة لأحد الزيوت. بعد التحضير، يُحفظ العصير في قبو أو ثلاجة. ينبغي تناول مزيج الليمون بحذر، خاصة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.

كيفية تخزين الليمون المقطع

يُفضّل تخزين الحمضيات المقطّعة في وعاء ليمون، فهو يحميها من الرطوبة ويمنع جفاف قشرها. يمكنك أيضًا رشّ الملح أو السكر أو قطرة من الخل على صحن، ثم وضع الفاكهة المقطّعة لأسفل. يدهن بعض الطهاة بياض البيض على الجزء المقطوع لحماية اللب من الجفاف.

تخزين قشر الليمون

يُستخدم قشر البرتقال العطري في الحلويات والمخبوزات والسلطات والصلصات. لتحضيره، يُبشَر الجزء الأصفر من القشر ويُخلط المزيج الناتج مع السكر. يُحفظ في الثلاجة ويُستخدم عند الحاجة. يُحضّر بعض الطهاة نسخة مجففة منه: يُبشَر القشر أو يُفرم إلى قطع صغيرة ويُجفف في الشمس أو في درجة حرارة الغرفة.