أفضل 15 وصفة لمربى الليمون لفصل الشتاء

مربى الليمون المنزلي لذيذٌ للغاية، لا يُضاهى بمربى الفواكه الجاهزة. نكهته الحمضية التي لا تُنسى ستُسعد الأطفال والكبار الذين لا يُحبّون الفاكهة الطازجة، ولونه الأصفر الزاهي سيُحسّن مزاجك خلال موسم البرد. كما يُساعد الليمون في مكافحة نزلات البرد، مما يجعله من أساسيات فصلي الخريف والشتاء.

مميزات وأسرار تحضير مربى الليمون لفصل الشتاء

يقومون بدراسة تعقيدات قطعة العمل قبل البدء في العملية.

اختر الفاكهة الناضجة

من أهم خطوات تحضير مربى الليمون اختيار ليمون ناضج عالي الجودة. ليس من السهل تحديد الأفضل كما يبدو للوهلة الأولى.

أكبر خطأ هو الانتباه إلى لون الليمون. في الواقع، لا يهم إن كان لونه شديدًا. قد تكون الفاكهة الناضجة فاتحة أو داكنة، بلون الكراميل أو أقرب إلى البرتقالي. من الأفضل فحص القشرة. يجب أن يكون اللمعان قويًا وموحدًا، ويبدو مصقولًا.

عليك أيضًا أن تشعر برائحة الليمون. الليمون الصلب فقط هو المناسب، فهو يحتفظ بعصارته ورطوبته. ستكون الناعمة ناضجة أكثر من اللازم وستضفي في النهاية مرارة غير ضرورية على التركيبة العطرية.

تعقيم الحاويات للتعليب

من الضروري تعقيم الأوعية المستخدمة في تحضير مربى الليمون، وإلا فإنه يتأكسد بسرعة ويصبح غير صالح للاستخدام.

أولاً، اختر البرطمانات. أي وعاء مناسب، ولكن لأسباب عملية، يُفضل اختيار الأصغر حجمًا - ٠.٢٥ أو ٠.٣٣ لتر. مع ذلك، يمكنك أيضًا حفظ الخليط في برطمانات سعة لتر واحد، أو حتى لترين، إذا كانت عائلتك كبيرة.

يتم فحص الحاوية بعناية بحثًا عن الشقوق والخدوش.

هذه ممنوعة تمامًا. اغسلها بماء ساخن مع منظف وصودا الخبز. ثم اشطفها وعقمها لمدة عشر دقائق على الأقل (في الفرن، أو على فوهة غلاية ماء ساخن، أو في الميكروويف). ثم ضع الأوعية المعقمة مقلوبة على مناشف مطبخ نظيفة، واملأها بمربى الحمضيات العطري.

وصفات لذيذة وطريقة التحضير خطوة بخطوة

لتحضيرها، اختاري إحدى الوصفات المفضلة لديك.

الطريقة التقليدية للتحضير

حتى صانع المربى المبتدئ يمكنه إتقان هذه الوصفة الكلاسيكية. ستحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من الليمون الناضج؛
• 0.75 لتر من الماء؛
• 2 كيلوغرام من السكر الحبيبي.

اغسل الليمون وقطّعه إلى أنصاف حلقات رفيعة (دون إزالة القشر). ضعه في قاع قدر مطلي بالمينا ورشّه بالسكر. خفّض الحرارة فورًا واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ستتكوّن رغوة بيضاء باستمرار. أزلها، وإلا سيصبح المربى غائمًا بدلًا من أن يكون جميلًا وشفافًا ومشرقًا.

بعد 15 دقيقة من الطهي، ارفع الخليط عن الموقد واتركه منقوعًا لمدة 6 ساعات على الأقل. ثم اغليه لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم اتركه منقوعًا لمدة 5 ساعات. بعد ذلك، سخّن المربى، ولكن لا تطبخه. أغلقه بسرعة في مرطبانات ذات أغطية معدنية.

وصفة سريعة لـ "خمس دقائق"

وصفة "خمس دقائق" مُحضّرة بمكونات مشابهة. ستحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من المكون الرئيسي؛
• 1 لتر من الماء المغلي النظيف؛
• 2 كيلوغرام من السكر الحبيبي.

أولاً، قطّع الليمون إلى شرائح رفيعة. من المهم أن تكون متساوية الحجم. ثم ضعها على نار عالية واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق بالضبط مع السكر، مع التحريك المستمر وإزالة أي رغوة تتشكل بسرعة. اتركها في مكان دافئ لمدة 5 ساعات.

أعده إلى الموقد واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. اتركه جانبًا لمدة 4 ساعات. كرر العملية للمرة الثالثة، ولكن بدلًا من تركه جانبًا، ضعه في البرطمان فورًا.

الميزة الخاصة في لف المربى أو المربى أو أي مربى ليمون آخر هي أن البرطمانات لا يتم قلبها رأسًا على عقب.

يتلامس حمض الستريك مع السطح المعدني للعلب، مما قد يؤدي إلى تلف المنتج والتسمم اللاحق.

الطبخ في آلة صنع الخبز

ستُسهّل عليكِ آلة الخبز حياتكِ، فتحضير مربى الليمون سهلٌ للغاية. علاوةً على ذلك، ووفقًا لطهاة المنازل، تُنتج هذه الوصفة مربىً أكثر لاذعًا ونكهةً، إذ تحافظ على أقصى قدرٍ من العناصر الغذائية الموجودة في القشر واللب. ستحتاجين إلى:

• 1 كيلوغرام من الليمون؛
• 0.7 كيلوغرام من السكر؛
• 1 كيس من الفانيليا (ليس السكر، ولكن المستخلص)؛
• 20 مل من عصير التفاح الطبيعي.

العملية بسيطة عمومًا. اغسل الليمون، وقطّعه إلى أسافين، وتأكد من إزالة البذور البيضاء. ضعه في قاع الجهاز، ورشّه بالسكر، وأضف العصير، وحرّك. شغّل إعداد "المربى" إن وجد. إذا لم يكن كذلك، فاختر الإعداد الذي يسمح للخليط بالبقاء على نار هادئة لأطول فترة ممكنة. عادةً ما يكون الخليط جاهزًا في غضون ساعة.

وصفة مفرمة اللحم

هذه الوصفة اللذيذة تُحضّر بالبرتقال. نكهة غنية بنكهة الحمضيات، ولونها برتقالي زاهٍ. المكونات:

• 5 قطع من الليمون والبرتقال؛
• 1-1.2 كيلو سكر حبيبات.

تُقطّع المكونات إلى شرائح عشوائية، والأهم أن تتناسب مع حجم الجهاز. تُطحن حتى تصبح كتلة واحدة، ويُضاف إليها المُحلي، وتُخلط. تُقدّم فورًا، وتُحفظ أي بقايا في الثلاجة. أو تُغلى لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة وتُخزّن في حاويات معقمة لفصل الشتاء.

مربى عصير الليمون العطري

يُحضّر المربى باستخدام مُكثّف. يُمكنك اختيار أجار أجار، أو جلفيكس، أو جيلاتين عادي. لا تحتاج هذه الحلوى إلى الحفظ لفصل الشتاء، ولكن هذا ليس المهم، بل يُمكن للعائلة التهامها فورًا.

سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم ليمون؛
• 0.5 كجم سكر محبب؛
• قليل من الفانيليا والقرفة؛
• كيس مكثف.

اعصر الليمون لاستخراج عصيره بأي طريقة مناسبة. أضف القليل من الماء واتركه على نار هادئة. مع التحريك، أضف المُكثّف والتوابل والسكر تدريجيًا.

يمكنك تقطيع الفواكه الأخرى وإضافتها إلى الخليط قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي.

جيلي مع نكهة

يُضفي الجيلي مرارة خفيفة عند إضافته إلى القشر. هذه طريقة تقليدية، لكن يُفضل استخدام جيلي مُخصص لمفرمة اللحم، أو هرس الفاكهة أولاً. أضف قطع القشر قبل 5 دقائق من نهاية العملية. مع ذلك، لا تُكثر من الكمية، لأن ذلك سيجعل الحلوى مُرّة للغاية.

طريقة التحضير بدون سلق

للأسف، لا يُمكن حفظ هذا المربى اللذيذ لفصل الشتاء دون طهيه. لكن لا بأس، فهو لذيذ جدًا لدرجة أنه سيختفي بسرعة. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 ليمونة؛
• 1 ليمونة؛
• 40 غرام من جذر الزنجبيل؛
• 200 غرام من اليقطين؛
• 150 جرام من العسل الطبيعي (السنط أو الزهرة).

قطّع الفاكهة واليقطين إلى مكعبات متساوية تقريبًا. تأكد من إزالة البذور. ثم أضف العسل والزنجبيل والمكونات الأخرى، ثم اطحنها في مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط لهذه العملية، لكن ستمتزج القطع في كتلة واحدة.

مع البرتقال والزنجبيل

يمكن حفظ مربى الزنجبيل والبرتقال. هذه الحلوى مثالية لتعزيز مناعتك في الشتاء.

يجب عليك أن تأخذ:

• 1 كجم ليمون؛
• 1 كغ من البرتقال؛
• الزنجبيل 1 قطعة (حوالي 150 غرام)؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• التوابل حسب الرغبة.

اغسل الليمون، أزل البذور، وقطّعه إلى شرائح صغيرة. ضعه في قدر مع السكر المحبب، واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق. أضف البرتقال المفروم ناعمًا، واتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى.

يُفضّل فرم الزنجبيل أو بشره ناعمًا، ثم إضافته قبل دقيقة واحدة فقط من انتهاء الطهي. سيكون لذيذًا إذا أضفت إليه القرفة أو الفانيليا أو جوزة الطيب أو الهيل.

علاج حار مع القرفة والفانيليا

في جوهرها، وصفة هذه الحلوى الشهية مطابقة للوصفة التقليدية. يُفضل إضافة الفانيليا والقرفة قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي. يُفضل استخدام التوابل الطبيعية، التي تُباع بالرطل في المتاجر المتخصصة، بدلًا من العبوات الجاهزة.

تشكيلة غريبة من الكيوي والموز والبرتقال

ستكون هذه الحلوى الشهية إضافةً رائعةً إلى مائدة أعيادكم. تحتوي الفاكهة الطازجة على أعلى مستويات الفيتامينات، ما يجعلها خيارًا رائعًا للأطفال. مكونات الوصفة:

• 2 ليمونة؛
• 2 برتقالة؛
• 4 كيوي؛
• 3 موزات؛
• 2 كيلوغرام من السكر المحبب (قد يختلف حسب الحجم الإجمالي للفاكهة).

اطحن جميع المكونات في مفرمة لحم أو افرمها في محضرة الطعام إلى قطع صغيرة جدًا. ضعها على الموقد وأضف إليها السكر المحبب (بمعدل كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من الخليط). اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ثم احفظها في مرطبانات محكمة الإغلاق. إذا لم تغلي الخليط، يمكنك ببساطة وضعه في مرطبانات وحفظه في الرف السفلي من الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

كيفية صنع مربى رقيق في طنجرة بطيئة

ما يميز هذا المربى الرقيق هو إزالة قشر الليمون وإضافة سكر الفانيليا. المكونات:

• 1 كجم من لب الليمون؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 2 كيس من سكر الفانيليا.

ضع لب الحمضيات على نار هادئة، وأضف السكر، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع إزالة أي رغوة. أخيرًا، أضف سكر الفانيليا وحرك جيدًا.

حلوى الليمون وجوزة الطيب

تُضفي هذه التوابل نكهةً ورائحةً شرقيةً حارةً على المربى. ينصح الأطباء بعدم تجاوز غرام واحد من جوزة الطيب يوميًا، لذا يجب توخي الحذر الشديد عند استخدامها في المربى. ستحتاج إلى:

• 1 كجم ليمون؛
• 1.2 كجم سكر؛
• 250 مل من الماء؛
• 1 عود قرفة؛
• جوزة الطيب على طرف السكين.

يقطع الليمون إلى قطع صغيرة، ويضاف إليه الماء والسكر، ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أضيفي جوزة الطيب بالضبط قبل نهاية الطهي بدقيقتين.

مربى التوت والليمون

من المثير للدهشة أنه يمكنك استخدام أي نوع من التوت تقريبًا في مربى الليمون. لكن عنب الثعلب، والكشمش الأسود، والكشمش الأحمر هي الأنسب. يُنقع التوت في نصف كمية السكر لمدة ساعتين، ثم يُضاف ببساطة إلى مربى الليمون المُحضّر بالطريقة التقليدية. لكل كيلوغرام واحد من المنتج الرئيسي، ستحتاج إلى نفس كمية التوت. تُضاعف كمية السكر وفقًا لذلك.

طريقة عمل مربى الليمون بدون تقشير

سيكون هذا المربى طريًا للغاية، دون أي مرارة. ستحتاج إلى:

• 1 كجم ليمون؛
• 0.4 كجم سكر؛
• كريم 15 بالمائة 100 مل؛
• كيس سكر الفانيليا.

قشّر الليمون وقطّعه إلى قطع صغيرة. اسلقه مع السكر لمدة عشر دقائق، ثم أضف إليه خيطًا رفيعًا من الكريمة. اطبخه حتى يصبح كثيفًا.

وصفة مع البكتين والمحلي

لا توجد أي صعوبة تُذكر. اغلي الخليط بنفس الطريقة، وأضف كمية البكتين أو بديل السكر الموضحة على العبوة.

شروط وأحكام التخزين

مربى الليمون، المُغلّف في مرطبانات لفصل الشتاء، يُحفظ لمدة تصل إلى عامين. أما إذا فُتح في الثلاجة، فلن يُحفظ لأكثر من شهر.من الأفضل تخزين الفواكه الطازجة وغير المطبوخة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.