أفضل 5 وصفات لتحضير مرطبانات الليمون والسكر لفصل الشتاء

الليمون المحفوظ بالسكر في مرطبان يُعدّ حلاوةً مثاليةً لفصل الشتاء. هذه الفاكهة الحمضية غنيةٌ بفيتامين ج ومضادات الأكسدة، مما يُساعد على دعم جهاز المناعة عند ندرة المنتجات الطازجة. وهو لذيذٌ مع الشاي الداكن أو الأخضر العادي، ويمكن استخدامه أيضًا كحشوةٍ للفطائر أو الكعك أو كريمة التزيين.

خصائص تحضير الليمون مع السكر

يُتيح الحفظ بالسكر الحفاظ على أقصى فوائد الحمضيات الطازجة. يُقدم الليمون فوائد صحية عديدة، ومن أهمها:

• تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان بشكل عام؛
• منشط ليوم العمل بأكمله؛
• مكافحة الاكتئاب، والمساعدة في علاج الاكتئاب؛
• تحفيز القلب؛
• تنشيط نشاط الدماغ؛
• المساعدة في مكافحة الصداع والصداع النصفي الشديد؛
• تنشيط العمليات الأيضية؛
• المساعدة في مكافحة الوزن الزائد؛
• إزالة النفايات والسموم من الجسم؛
• تطبيع ضغط الدم؛
• تحسين النوم.

بالطبع، بما أن المنتج النهائي يحتوي على نسبة عالية من السكر، فلا تتناوله بتهور بالملعقة. من الأفضل أن تقتصر على 40-50 غرامًا كحد أقصى يوميًا.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ردود فعل تحسسية متكررة، أو حموضة عالية، أو مشاكل في الكبد، أو المرارة، أو المعدة، أن يكونوا حذرين أيضًا مع هذا المربى.

تحتوي الفواكه على نسبة عالية من الحموضة، وهو أمر غير جيد لمينا الأسنان. لذلك، بعد تناول وجبة الغداء، يجب عليك المضمضة بالماء، والأفضل من ذلك، تنظيف أسنانك بالفرشاة بشكل كامل.

تحضير الحمضيات

اختر الليمون الناضج فقط، وليس المفرط النضج أو ناقص النضج. يسهل اختياره بفضل لمعانه الباهت على قشرته.

ولا يجب عليك الاهتمام باللون - يمكن أن يكون فاتحًا جدًا في الليمون الناضج الجيد.

لإزالة المرارة، يُغمس الليمون أولاً في الماء المغلي ويُترك لمدة 15 دقيقة. ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة (من 1 إلى 3 مليمتر، ولكن ليس أكثر سمكًا). تمتص هذه الشرائح السكر وتُصبح أكثر نكهة، مما يُزيل المرارة والطعم اللاذع.

ما نوع الحاوية التي يجب أن أختارها؟

مرطبان زجاجي عادي مناسب. تجنبي المرطبانات الكبيرة جدًا؛ فالسعة المثالية تتراوح بين 0.25 و1 لتر. أما إذا كانت عائلتك كبيرة ويحب الجميع الحمضيات، فإن المرطبانات سعة لترين خيار جيد. احرصي على غسلها جيدًا وتعقيمها بطريقة مناسبة.

اختر أغطية نايلون عالية الجودة. يجب أن تُغلق بإحكام وتضمن مانعًا للتسرب. كما يجب تعقيمها قبل الاستخدام.

أفضل وصفات الليمون والسكر لفصل الشتاء

يمكنك استخدام إحدى الوصفات المفضلة لديك كأساس.

الطريقة الكلاسيكية هي من خلال مفرمة اللحم

هذه الوصفة البسيطة لن تُشكّل أي صعوبة حتى للطاهي المبتدئ. ستحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من الليمون الناضج؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر.

ضع الحمضيات في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم جففها. قطّعها إلى قطع عشوائية، واطحنها بالكامل مع القشر، في مفرمة اللحم. اخلطها جيدًا مع السكر. ضعها في مرطبانات معقمة. إذا عقمت كل مرطبان لمدة 15 دقيقة على الأقل، يُمكن حفظ الخليط في الثلاجة لمدة 3 أشهر تقريبًا.

علاج صحي بالزنجبيل

يمكنكِ أيضًا تحضير وصفة شتوية بالزنجبيل. يُساعد جذر هذا النبات على تقوية جهاز المناعة، ويُستخدم على نطاق واسع لمكافحة نزلات البرد. ستحتاجين إلى:

• 1 كجم من السكر؛
• 140-160 جرام من جذر الزنجبيل؛
• 1.6 كيلوغرام من السكر.

يُحضّر الليمون بالطريقة التقليدية: يُنقع أولاً في الماء المغلي، ثم يُمسح ويُقطّع إلى قطع. يُقشّر جذر الزنجبيل ويُقطّع إلى شرائح. يُمكنك ببساطة فرم المكونات فرماً ناعماً جداً، أو طحنها في مفرمة اللحم. في كلتا الحالتين، تُخلط المكونات جيداً بالسكر وتُغلّف في مرطبانات بأغطية نايلون.

تحضير حار مع التوابل

هذا المربى الحمضي الحار يُضفي متعةً على أمسيات الشتاء الباردة. يتميز بنكهته ورائحته الغنية والحيوية، ما يجعله يدوم طويلاً. ستحتاج إلى:

• 1 كجم ليمون؛
• 1.5 كيلوغرام من السكر الحبيبي؛
• القرفة والفانيليا وجوزة الطيب والهيل حسب الرغبة.

قطّع الليمون إلى أنصاف حلقات صغيرة، ثم غطّها بالسكر لعدة ساعات. بعد أن يُخرج عصيره، اطبخه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أضف التوابل في النهاية.

يجب عليك التأكد من عدم وجود الكثير منها - من الأفضل إضافة القليل جدًا بدلاً من الكثير (ستكون نكهتها أكثر كثافة عند تحضيرها).

ثم يتم طحن الليمون مع السكر ووضعه في مرطبانات محكمة الغلق دون تعقيم إضافي.

ليمون مبشور مع سكر في برطمان

يمكنكِ أيضًا تحلية الحمضيات الصفراء بالبهارات والتوابل الأخرى. يُنصح بتجربة عدة وصفات لاختيار ألذها. ستحتاجين لهذه الوصفة إلى:

• 7 ليمونات طازجة ناضجة؛
• 200 غرام من الملح (الملح المعالج باليود، ملح البحر ضروري)؛
• 7 قطع من أوراق الغار الطازجة؛
• نصف لتر من الماء المغلي.

يُحضّر الليمون بالطريقة التقليدية، ولكن دون تقطيع. تُشقّ أربع قطع متساوية من الخارج، بحيث تصل إلى منتصف الثمرة تمامًا. يُرشّ ملح البحر وورقة غار واحدة من الداخل.

ضع الليمونات بإحكام بجانب بعضها. إذا تبقى أي ملح، أضفه إلى البرطمانات. صبّ الماء المغلي الدافئ عليها وأغلقها بأغطية نايلون. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك وحتى الفلفل الأحمر الحار.

مربى خام لمدة خمس دقائق

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى أخذ:

• 1 كيلوغرام من الليمون؛
• 1.2 كيلوغرام من السكر؛
• علبة من سكر الفانيليا.

يستغرق تحضير هذا المربى خمس دقائق فقط. يُغسل الليمون بسرعة ويُجفف، ثم يُفرم في مفرمة اللحم أو يُخلط مباشرةً. يُخلط الخليط الناتج مع السكر والفانيليا. يُوزع في مرطبانات. سيظهر الكثير من العصير - إذا استقر اللب في القاع، يُقلب قبل كل استخدام.

ميزات التخزين

يمكن تخزين الليمون المهروس مع السكر في مرطبان لمدة تصل إلى شهر. تعقيمه يزيد من مدة صلاحيته مرتين أو ثلاث مرات على الأقل.