أفضل 15 وصفة لتحضير مربى الليمون في الشتاء

يحتوي الليمون على نسبة عالية من فيتامين ج، لذا فإن تناوله يُعزز المناعة ويُساعد في مكافحة أعراض البرد. خلال موسم البرد، تُعدّ مربى الحمضيات مفيدة بشكل خاص. تتوفر العديد من وصفات الليمون لفصل الشتاء، وتختلف في طرق تحضيرها ومكوناتها.

تعقيدات حفظ الحمضيات لفصل الشتاء: أسرار ونصائح من الطهاة

من أسرار تحضير الحمضيات إزالة البذور. فتركها يزيد من مرارة الطعم مع مرور الوقت. لذلك، يُنصح بشراء أصناف الحمضيات قليلة البذور.

عند تحديد نسبة الليمون إلى السكر، يلتزم الطهاة المتمرسون بنسبة ١:١. فالإفراط في السكر يُفقده نكهته، بينما قد يُؤدي قلة السكر إلى التخمير.

اختيار الليمون وتحضيره

بالنسبة للتحضير، يجب عليك اختيار الفاكهة كاملة ذات قشرة ناعمة، دون أي ضرر واضح. لن تتمكن العينات التي تحتوي على خدوش وعلامات ثقب من إخراج الكثير من العصير، وستكون مدة صلاحيتها أقصر، وستؤثر سلبًا على طعم المنتج.

تُحضّر الحمضيات بالتقطيع أو الخلط. يقشر الكثيرون القشر أثناء التحضير، لكن هذا لا يُجدي نفعًا إلا إذا كان القشر قديمًا ومتصلبًا.

إن القشر هو الذي يحتوي على الجزء الأكبر من العناصر المفيدة، ولذلك تستخدم الثمار الطازجة الناضجة في تحضيرها.

وصفات وطرق لذيذة لحفظ الليمون

تُتيح نكهة الحمضيات استخدامها في وصفات متنوعة. عند اختيار طريقة التحضير، ضع في اعتبارك المكونات المتوفرة، وطريقة التحضير المُفضّلة، وتفضيلاتك من حيث النكهة.

نقوم بتحضير القشر

قبل تقشير الليمون، اشطفه جيدًا بالماء وافركه بالجانب الخشن من إسفنجة لإزالة أي أوساخ. هناك عدة طرق لتقشير الفاكهة المغسولة، منها:

1. باستخدام سكين خاص، اقطع طبقات القشر بعناية واحدة تلو الأخرى، من الأعلى إلى الأسفل. تُعتبر هذه الطريقة الأسهل، وتسمح بإزالة القشر دون ترك أي بقايا.
2. باستخدام سكين مطبخ، قطّع الفاكهة بحركة حلزونية. ابدأ من الأعلى وصولاً إلى القاعدة، لإزالة كل القشر.
3. بشر الخضار بمقشرة. مع أن هذه الطريقة بسيطة، إلا أنها تفقد الكثير من الزيوت العطرية والعصارة.

بعد جمع كمية كافية من القشر، اطحنه واخلطه بالسكر وحركه. ضع القشر المسكر في وعاء محكم الإغلاق واحفظه في الثلاجة.

وصفة الجيلي بنكهة

تحضير الجيلي لا يستغرق وقتًا طويلًا، حتى الطباخ المبتدئ يستطيع التعامل مع الوصفة. لتحضير الخليط، سخّن الماء وأضف السكر وقشر البرتقال المبشور. قلّب المكونات باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد رفع القدر عن النار، أضف الجيلاتين لتكثيف الخليط. بعد أن يبرد، أضف عصير الليمون، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

دعونا نعد الفواكه المسكرة الصحية

الفاكهة المسكرة حلوى غير مألوفة. لتحضير هذه الحلوى الصحية، اتبع التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. اغسلي الليمون ثم غطيه بالماء البارد واتركيه لمدة 30 دقيقة.
2. بعد مرور نصف ساعة يتم تقطيع الثمار إلى دوائر سمكها 3-4 ملم ويتم إزالة البذور.
3. صب الماء والسكر والفواكه المقطعة في قدر. اطبخ المكونات على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم قلّبها برفق واستمر في الطهي لنفس المدة.
4. أخرجي الوعاء من الموقد وانتظري حتى يبرد ثم صفي الشراب لوضع الفاكهة المسكرة على صينية الخبز.
5. يتم تجفيف المنتج في فرن على درجة حرارة منخفضة وبعد ذلك يتم تقديمه أو تخزينه.

مربى الليمون

قبل تحضير المربى، تُقطع الليمونات إلى شرائح، وتُوضع في وعاء من المينا، وتُغطى بالماء لمدة ٢٤ ساعة. بعد نقع المربى، تُطهى الحمضيات على نار هادئة في قدر، وتُغطى بغطاء، وتُفحص دوريًا.

عندما يصبح القشر طريًا ويسهل عصره بين أصابعك، أضف السكر إلى القدر واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة أخرى. اسكب المربى الجاهز في مرطبان معقم وجاف، ولفّه، واتركه يبرد تمامًا.

مربى الليمون يمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي طوال فصل الشتاء بفضل مدة صلاحيتها الطويلة.

مربى الخمس دقائق

يمكنكِ تحضير مربى الليمون بسرعة، بعد غسله مسبقًا وتقطيعه في الخلاط أو مفرمة اللحم. امزجي كتلة الحمضيات مع السكر، وحركيها، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة لإخراج العصارة. ثم اتركي المكونات تغلي على نار عالية لمدة خمس دقائق. صبي المربى الساخن في مرطبانات، وأغلقيها بإحكام، ثم ضعيها في الثلاجة بعد أن تبرد.

أشهى المأكولات مع النعناع

يتميز هذا المشروب بنكهة الليمون والنعناع بخصائص مفيدة عديدة ونكهة فريدة. تتضمن عملية التحضير الخطوات التالية:

1. اغسل أغصان النعناع وجففها برفق، ثم قطّعها مع السيقان. قطّع الليمون إلى أنصاف حلقات أو مكعبات.
2. ضعي المكونات في قدر من الماء المغلي واتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد الغليان، صفّ شراب النعناع بمصفاة أو منخل. وللتأكد من صفاء الشراب تمامًا، يُنصح بتكرار عملية التصفية بمصفاة مبطنة بقطعة قماش شاش.
4. يتم سكب المرق المصفى مرة أخرى في المقلاة، ويضاف إليه السكر ويقلب.
5. يتم طهي الخليط لمدة 25-30 دقيقة، مع إضافة مادة مكثفة قبل نهاية الطهي ببضع دقائق.

مُشكلة بالزنجبيل والعسل

يُضفي مزيج الليمون الحامض والمكونات الحلوة نكهة متوازنة. لتحضير لتر واحد من الخليط، ستحتاج إلى:

• 0.5 لتر من العسل؛
• 60 غرام من جذر الزنجبيل؛
• 2 ليمونة.

تُقطّع الحمضيات وتُقشّر وتُزال بذورها. يُقشّر الزنجبيل ويُقطّع إلى قطع. تُطحن المكونات في مفرمة لحم، ثم تُخلط بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة. بعد إضافة العسل، يُخلط المزيج جيدًا.

يمكن تناول هذا الخليط مباشرةً بعد تحضيره أو حفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يُنصح بإضافته إلى الشاي الدافئ لمكافحة نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة.

تجفيف الليمون

يمكن تحضير الليمون المجفف بتسخينه في الفرن. ضع شرائح الليمون على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم أدخلها إلى الفرن، مع تقليبها من حين لآخر لمنع احتراقها. يُنصح بترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا للسماح للرطوبة الزائدة بالتبخر بسرعة. مدة الطهي 4-8 ساعات حسب قوة الفرن.

مربى مع لمسة من الحموضة

يمكن تحضير مربى البرتقال من عصير ليمونتين أو ثلاث ليمونات. تعتمد الوصفة الأساسية على خلط السكر مع الماء وتسخينه على نار متوسطة. بعد ذوبان السكر، يُطهى لمدة 3 دقائق. ثم يُسكب الجيلاتين المخفف مسبقًا بالماء في القطر، ويُقلب جيدًا، ثم يُضاف العصير المُعصر. يُخفق الخليط ويُسكب في قوالب مدهونة بالزيت، ثم يُحفظ في الثلاجة لبضع ساعات.

محفوظ بالثوم

تتطلب هذه الوصفة وضع شريحة ليمون في قاع كل مرطبان معقم. ثم يُضاف الثوم بالتناوب مع شرائح الحمضيات. يُمكن إضافة الزعتر وإكليل الجبل حسب الرغبة. يُغطى المرطبان بملعقة صغيرة من بذور الخردل.

للتتبيلة، استخدم مزيجًا من الماء والفلفل الأسود وورق الغار والملح والسكر. اترك التتبيلة حتى تغلي، ثم أضف 100 مل من الخل. قلّب لمدة 30 ثانية، ثم ارفعها عن النار واسكبها في مرطبانات.

مخللات اللحوم

يُحضّر مخلل الليمون بإضافة الملح والسكر والبابريكا وتوابل مجففة متنوعة إلى شرائح الليمون. تُخلط المكونات جيدًا وتُترك لمدة ساعة حتى تفرز العصارة. ثم تُضاف حلقات البصل المقطعة والثوم المفروم ناعمًا. يُحرّك الخليط مجددًا ويُوضع في مرطبانات زجاجية. لإغلاق الليمون تمامًا داخل السائل، يُضاف زيت الزيتون ويُغلق المرطبانات بإحكام.

مربى حار بالكزبرة

يُحفظ الليمون والكزبرة بالطريقة التقليدية: تُقطع الثمار وتُوضع في أوعية معقمة. تُضاف الكزبرة والتوابل الأخرى، المُختارة حسب الذوق. ثم تُضاف إليها عصير الليمون الطازج والماء المغلي.

مربى التفاح السميك مع الليمون

مزيج التفاح الحلو مع نكهة الليمون اللاذعة يُنتج مربىً فريدًا. إليكِ الوصفة:

1. يتم تقطيع التفاح إلى قطع صغيرة، ثم رشها بالسكر ووضعها على نار متوسطة الحرارة في قدر.
2. عندما يذوب السكر، ضع المربى على النار حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.
3. قبل نضج المربى بخمس عشرة إلى عشرين دقيقة، أضيفي شرائح الليمون إلى خليط التفاح. بعد الطهي، برّدي المربى واتركيه يغلي مرة أخرى بعد ثماني إلى عشر ساعات.

علاج غريب

هذه الوصفة المميزة تتطلب غلي الليمون مع الكيوي والبرتقال. يمكنكِ أيضًا إضافة فواكه أخرى حسب الرغبة. امزجي جميع المكونات في الخلاط، واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. اطبخيها مرتين أو ثلاث مرات، واتركي الخليط يبرد في كل مرة. خزّني الخليط في عبوات زجاجية معقمة.

مربى الليمون والكوسا

لتحضير المربى، قشّر الكوسا وأزل بذورها. ضع لب الكوسا المفروم في قدر واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر. بعد الغليان، أضف الليمون المفروم واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. عندما ينضج المربى، اتركه يبرد، ثم كرّر عملية الطهي مرتين. صبّ المنتج النهائي في أوعية معقمة وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق.

المدة وظروف التخزين

تتراوح مدة صلاحية المستحضرات من 1 إلى 3 سنوات، حسب الوصفة المحددة. بعد التحضير، توضع الحاويات التي تحتوي على المكونات المحضرة في الثلاجة، أو القبو، أو الخزانة، أو أي مكان آخر ذو رطوبة منخفضة، وجو بارد، وحماية من أشعة الشمس.