8 وصفات بسيطة لتحضير الطماطم والخيار المتنوعة بحمض الستريك لفصل الشتاء

طبق خضار من الطماطم والخيار يُشكّل مقبلات رائعة ولذيذة ومتعددة الاستخدامات، لذا يحتاج طهاة المنازل إلى معرفة أفضل الوصفات المجربة لحفظها بشكل صحيح لفصل الشتاء باستخدام حمض الستريك. هذا المربى مثالي للاستهلاك اليومي، ويُضفي لمسةً شهيةً على مائدة الأعياد.

تفاصيل تحضير الطماطم والخيار المتنوعة لفصل الشتاء

إن مفتاح تحضير تشكيلة شتوية هو اختيار المكونات الصحيحة وفقًا لوصفة مجربة وسكب المحلول الملحي فوق الخضروات.

اختيار وتحضير الخضروات

اختاري الخضروات الجميلة، الناضجة، الصلبة والطازجة؛ فلا ينبغي أن تكون طرية، أو فاسدة، أو مفسدة.

تعقيم البرطمانات

في بداية العملية، يتم غسل العبوة ثم تعقيمها لمدة 10-15 دقيقة في الفرن أو الميكروويف أو البخار أو في قدر من الماء المغلي.

أفضل الوصفات المجربة

لتحضير أشهى وألذ الأطباق الشتوية، يجب عليك اتباع التعليمات الخاصة بأفضل الوصفات المجربة بعناية.

النسخة الكلاسيكية مع حمض الستريك

باتباع هذه الوصفة، يمكنكِ بسهولة تحضير خضراوات لذيذة، عطرية، مغذية، وصحية لفصل الشتاء. ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• الطماطم – 500 غرام؛
• الخيار – 500 غرام؛
• الشبت – 1 حزمة جيدة؛
• بقدونس ورقي – باقة واحدة؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• البازلاء السوداء وبازلاء البهارات - 6-7 قطع من كل نوع؛
• جزر صغير – قطعة واحدة؛
• القرنفل – 3 براعم.

للتتبيلة سوف تحتاج إلى:

• ماء نظيف – 1.5 لتر؛
• الملح – 4 ملاعق صغيرة؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة؛
• حمض الستريك – 3 ملاعق صغيرة.

التحضير باستخدام أوراق الكرز والكشمش

تكتسب المربى النباتية رائحة ونكهة خاصة وغنية عندما تضاف أوراق الكرز والكشمش الأسود إلى قاع الجرة.

وصفة بلغارية

تتطلب هذه الوصفة وضع جميع المكونات في مرطبانات، وتغطيتها بالماء البارد، ثم إغلاقها بإحكام. ثم تُوضع المرطبانات في قدر من الماء وتُغلى لمدة 30 دقيقة.

الحفظ بالطرخون

إضافة غصن من الطرخون إلى الخضروات المعلبة سيعطيها رائحة مميزة ولذيذة ونكهة أكثر حيوية.

خضراوات متنوعة

تكتسب مستحضرات الخضروات مظهرًا أكثر جمالًا ورائحة غنية عند استخدام الأعشاب كمكونات إضافية.

يستخدمون الشبت والكزبرة مع البقدونس.

وصفة بدون تعقيم

يتم تحضير تشكيلة الخضار وفقًا لهذه الوصفة باستخدام ما يسمى بالمحلول الملحي المزدوج، ويتم استخدام خلاصة الخل كمادة حافظة.

تشكيلة من الخيار والطماطم في تتبيلة حلوة وحامضة

هذه التتبيلة ألطف على المعدة، والخضراوات آمنة للأطفال. استخدم نصف كمية الملح المُستخدمة في السكر.

مقبلات عطرية مع لمسة من الحموضة والريحان

سيعطي التحضير طعمًا لاذعًا. تعليب الخيار والطماطم مع إضافة الريحان العطري الطازج وحمض الستريك.

شروط وأحكام التخزين

يُخزَّن هذا النوع من المخللات في أماكن مظلمة وجافة وباردة نسبيًا (مثل الأقبية أو الأقبية) أو في مخزن منزلي. مدة صلاحيته تتراوح بين سنة وسنتين.