أفضل 10 وصفات لتحضير "حديقة في جرة" لفصل الشتاء، مع التعقيم وبدونه

ترغب كل ربة منزل في تخزين أكبر قدر ممكن من المؤن لفصل الشتاء. لكن ليس لدى الجميع مساحة كافية لتخزين عدد كبير من البرطمانات، مما يستلزم اختيار مجموعة محددة من المكونات.

والطريقة للخروج من هذا الوضع هي تحضير طبق شتوي يسمى "الحديقة في جرة"، ويحتوي على مجموعة متنوعة من الخضروات المختلفة، وهناك العديد من الوصفات لإعداده.

مميزات طبخ "حديقة في جرة"

تتضمن ميزات الطهي ما يلي:

• مجموعة متنوعة من الخضروات في تحضير واحد؛
• لا توجد وصفة محددة - يمكنك استخدام أي خضراوات موجودة في حديقتك؛
• يمكن استخدامه كمقبلات للحوم والأسماك.

كل ما هو مطلوب من ربة المنزل هو تقشير الخضروات المختارة ووضعها في وعاء واحد وإضافة المحلول الملحي إليها وحفظها.

اختيار وتحضير الخضروات

لا توجد قواعد محددة ينبغي على الطاهي اتباعها عند اختيار الخضراوات وتحضيرها. الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي تنوعها. تحتوي كل وصفة على نوعين فقط من الخضراوات: الفلفل الحلو والطماطم. أما باقي المكونات، فتعتمد كليًا على مهارة الطاهي.

عند تحضير الخضروات تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بالاهتمام بالأمور التالية:

• نقاء المنتجات؛
• حجمها. من الأفضل تقسيم الخضراوات إلى نسب وأشكال متساوية؛
• يتم إضافة الطماطم والثوم إلى البرطمان في النهاية - وهذا سوف يجعل إزالتهما أسهل.

أفضل وصفات التخليل في المنزل

قد تختلف طريقة كل ربة منزل في تحضير "الحديقة في جرة" قليلاً، ولكن هناك عدد من الوصفات المجربة التي تسمح لك بتحقيق مزيج لطيف من النكهة والرائحة من مربى الخاص بك:

1. وصفة بسيطة لفصل الشتاء.
2. التحضير بدون تعقيم.
3. تشكيلة من الكوسا والخيار والطماطم.
4. خيار مع البصل.
5. من الخيار والطماطم.
6. من الخضار والفواكه.
7. من القرع مع الملفوف.
8. طبق خضار مع القرنبيط.
9. مخلل التوت المتنوع.

دعونا نلقي نظرة عن كثب على كل وصفة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تتضمن هذه الوصفة البسيطة المكونات التالية، والتي تتوفر بكثرة في كل حديقة وكل قطعة أرض مزروعة بالخضراوات:

• الطماطم – 4 قطع؛
• فلفل حلو – 4 قطع؛
• خيار – 4 قطع؛
• الجزر – 4 قطع؛
• الثوم – 4 فصوص؛
• ورق الغار – ورقة واحدة.

ضع جميع المكونات في قاع البرطمان، واسكب عليها الماء المغلي لمدة ١٠-١٥ دقيقة. بعد ذلك، صفّ الماء من البرطمان. هذا لتعقيم الوعاء والمكونات بشكل أفضل.

حضّر التتبيلة. اسكب لترًا ونصف من الماء في قدر، وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح، وأربع ملاعق كبيرة من السكر، وثلاث ملاعق صغيرة من خل ٧٠٪. اترك المحلول الملحي حتى يغلي، ثم اسكبه في مرطبانات. عقّم "الحديقة في مرطبان" الناتج لمدة ١٥ دقيقة، ثم أغلق الغطاء، وستكون المربى جاهزة.

هام! أضف الخل في النهاية، عندما يغلي الماء وتصبح جاهزًا لرفع القدر عن النار. وإلا، سيتبخر كل الخل مع البخار أثناء الغليان.

بدون تعقيم

يمكن الحصول على مخلل الخضار بدون تعقيم على النحو التالي:

• صب الماء المغلي على الخضروات الموجودة في البرطمان واتركها لمدة 20 دقيقة؛
• صب الماء في قدر ثم اتركه يغلي مرة أخرى؛
• صب الماء المغلي مرة أخرى واترك الخضروات منقوعة لمدة 20 دقيقة أخرى؛
• أعد الماء إلى القدر، وأضف الملح والسكر والخل. اترك السائل حتى يغلي.
• صب التتبيلة المحضرة في البرطمان وأغلقه بالغطاء.

تتيح لك هذه الطريقة الاستعداد لفصل الشتاء دون الحاجة إلى تعقيم إضافي.

تشكيلة من الطماطم والخيار والكوسا

تتكون الالتواءة من المكونات التالية:

• الطماطم – 1 كيلوغرام؛
• القرع – 500 غرام؛
• خيار – 1 كيلوغرام.

ماء مالح:

• الماء – 4.5 لتر؛
• الخل – 125 مليلتر؛
• الملح – 30 جرامًا؛
• السكر – 30 جرامًا؛
• ورق الغار؛
• البهارات – 4 قطع؛
• القرنفل – 3 قطع.

يتم تقطيع القرع إلى شرائح متساوية ووضعه في حاويات مع الخضروات الأخرى.

صبّ الماء المغلي عليها لمدة خمس دقائق، ثم صفّها واملأ البرطمانات بالتتبيلة. عقّم البرطمانات وأغلقها بإحكام.

خيار مع بصل

تتكون هذه الوجبة الخفيفة الشتوية من:

• البصل – 1 كيلوغرام؛
• الخيار – 2 كيلوغرام؛
• الماء – 1 لتر؛
• 200 مليلتر من الخل؛
• ورق الغار؛
• ثوم؛
• حبات الفلفل الأسود.

قطّع البصل والخيار إلى شرائح دائرية. أضف الملح والسكر إلى التتبيلة حسب الرغبة. بخلاف ذلك، تكون طريقة التحضير مماثلة لوصفة "حديقة في مرطبان" التقليدية.

من الخيار والطماطم

إذا لم يكن لديك مجموعة متنوعة من الخضروات في متناول اليد، يتم التعليب على النحو التالي:

1. اغسلي الخضراوات ورتبيها في طبقتين في مرطبانات. الخيار في الطبقة السفلية، والطماطم في الطبقة العلوية.
2. دعونا نصنع التتبيلة.
3. صب الماء المغلي على الخضروات واتركها لبعض الوقت، ثم صفي السائل وأضف التتبيلة بدلاً منه.
4. ضعي القليل من الخردل والفلفل والثوم في وعاء.
5. أضف 9% من الخل إلى التتبيلة، لا يزيد عن ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء.
6. نقوم بلف الجرار.

من الخضار والفواكه

نحن نأخذ:

• العنب – 300 غرام؛
• تفاحة – قطعة واحدة؛
• الخيار – 300 غرام؛
• بصل – قطعة واحدة؛
• الطماطم – 300 غرام؛
• ورق الغار؛
• حامض الستريك؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• الشبت.

يتم ملء الجرة على النحو التالي:

• نضعها على شكل طبقات، ثلث كل خضار أو فاكهة؛
• رش بالأعشاب؛
• صب التتبيلة؛
• بسترة؛
• تحتاج الوجبة الخفيفة الجاهزة فقط إلى لفها بالأغطية.

من القرع مع الملفوف

يُستخدم الملفوف الأبيض والقرع كحشوة رئيسية. يمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة.

للتتبيلة سنحتاج إلى:

• لتر من الماء؛
• الخل – 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر حبيبي – ملعقة واحدة؛
• زيت نباتي.

قطّعي الخضراوات إلى أسافين وسلقها. ضعي المكونات المُحضّرة في مرطبانات، ثم أضيفي الثوم والبقدونس حسب الرغبة. اسكبي التتبيلة على المرطبانات وأغلقيها بإحكام - المخلل جاهز.

طبق خضار مع القرنبيط

يمكنك تخليل الخضروات المتنوعة بالطريقة التالية:

1. نأخذ القرنبيط ونقوم بتقسيمه إلى زهرات فردية.
2. املأهم بالماء المملح واتركهم لمدة 15-20 دقيقة.
3. كمجموعة متنوعة من الخضروات، يمكنك استخدام الخيار والطماطم والفلفل الحلو والبصل والثوم والكرفس والفجل.
4. قومي بتوزيع الخضروات والملفوف بالتساوي في البرطمانات ثم اسكبي التتبيلة عليها.
5. نقوم بتعقيم الفراغات ثم نلفها بالغطاء.

التوت المخلل المتنوع

يمكن تحضير هذه التشكيلة من أنواع مختلفة من التوت، لكننا سنستخدم الكرز والكشمش والزبيب في وصفتنا. في محاولتك الأولى، يمكنك تحضير كيلوغرام ونصف من كل نوع.

ماء مالح:

• الماء – 4 لترات؛
• خل 9% – 150 مليلتر؛
• أوراق الكشمش الأسود – 4 قطع؛
• الملح – 80 جرامًا؛
• سكر – 150 جرام؛
• زيت نباتي.

ضع التوت النظيف بكميات متساوية في مرطبانات، واسكب التتبيلة فوقه. قبل إغلاق المرطبانات بالأغطية، اسكب الزيت النباتي فوقه. هذا يمنع تكون العفن. لفّ المجموعة واحفظها في القبو.

تخزين

خزّن الخضراوات والتوت المعلب في مكان بارد ومظلم. يُعدّ القبو أو المرآب أو القبو مثاليًا لهذا الغرض. يُنصح بتخزين الخضراوات والتوت المعلب في الظروف التالية:

• يتم تخزين الخضروات في درجات حرارة تتراوح من 0 إلى 20 ^ا؛
• التوت – من 0 إلى 25 ^ا.

يرجى الملاحظة! يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة في الغرفة التي تخزن فيها منتجاتك 75%.