كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في الشقة أو القبو في المنزل

حصاد البطاطس الوفير متعةٌ دائمة، ولكن ليس لدى الجميع قبو أو حتى مرآب. كيف تُخزّن البطاطس في شقتك بشكل صحيح للحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها؟ في النهاية، تتطلب ظروفًا خاصة، وقد يكون تحقيقها صعبًا. ولكن حتى موسم الحصاد القادم، يمكنك إعداد أطباق شهية وصحية من محصولك الخاص.

كيفية تحضير البطاطس للتخزين

يعتمد نجاح تخزين البطاطس المحصودة في المنزل بشكل كبير على التحضير الجيد. ولضمان ذلك، تُعرَّض الدرنات لأشعة الشمس الدافئة لعدة ساعات بعد الحفر مباشرةً. فالأشعة فوق البنفسجية تقضي على البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات. بعد ذلك، يُنفض أي تربة متبقية ويُفرز البطاطس حسب الحجم. تُستخدم البطاطس الصغيرة كغذاء للحيوانات الأليفة، والكبيرة للاستهلاك البشري، والمتوسطة الحجم للبذور.

في حال ظهور علامات مرض خطير على الدرنات، يجب التخلص منها فورًا. يجب فحص الحصاد بعناية فائقة بحثًا عن آفة اللفحة المتأخرة أو التقرحات أو الفطريات. يجب تجفيف الخضراوات السليمة والجاهزة للتخزين في الظل.

من المهم أن نتذكر أن الأصناف المبكرة ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل ويجب تناولها أولاً أو تركها بالكامل حتى تنبت بذورها.

تختلف آراء البستانيين حول غسل البطاطس قبل تخزينها. مع ذلك، يجب اتباع قاعدة واحدة: سواءً غُسلت الدرنات أم لا، يجب تجفيفها تمامًا قبل التخزين. وإلا، سيتعفن المحصول بسرعة.

5 طرق مضمونة للحفاظ على محصول البطاطس في شقتك

يعتمد نجاح تخزين البطاطس في المنزل على التحضير الجيد قبل الحصاد، وتوقيت الحصاد المناسب، والظروف التي ستتعرض لها البطاطس طوال فصلي الخريف والشتاء. هناك عدة طرق فعّالة لحفظ البطاطس بأقل خسارة وفي أفضل حالاتها.

تخزين البطاطس في القبو

يُعد تخزين محاصيل البطاطس في قبو مثاليًا، خاصةً مع تهيئة الظروف المثالية. يجب فحص تهوية القبو والتأكد من عملها بشكل صحيح. يُنصح بمعالجة الجدران بمحلول من الجير المطفأ وكبريتات النحاس وملح الطعام. يجب معالجة المنصات الخشبية بمحلول برمنجنات البوتاسيوم وتجفيفها جيدًا.

يُنصح بوضع صندوق من البنجر بين صناديق البطاطس. يُعرف هذا النبات الجذري بقدرته على امتصاص الرطوبة الزائدة. يجب الحفاظ على درجة حرارة قبو البطاطس عند 5 درجات مئوية، ونسبة رطوبة حوالي 91%. تضمن هذه الظروف الحفاظ على الدرنات بأفضل شكل.

إذا لم تكن لديك صناديق تخزين في المنزل، وكان تركيبها صعبًا، يمكنك صنع صناديق البطاطس بنفسك. اترك فراغات صغيرة بين الألواح للسماح بتدوير الهواء.

في الردهة أو المدخل

البطاطس المُخزّنة بهذه الطريقة لا تشغل مساحة في شقتك، ويمكن جمعها بسرعة عند الحاجة. يُنصح بتجهيز صندوق بطاطس مُسبقًا. الممر أو المدخل دائمًا ما يكون أدفأ من الخارج، ولكنه أبرد من غرفة المعيشة.

ومع ذلك، فإن طريقة التخزين هذه لها أيضًا عيوبها:

• إن التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ليس لها أفضل تأثير على سلامة الحصاد؛
• يمكن تخزين الدرنات لفترة قصيرة من الزمن؛
• احتمال سرقة المحاصيل؛
• استياء الجيران.

تُعد هذه الطريقة هي الأفضل إذا كنت تحتاج فقط إلى تخزين البطاطس حتى الربيع وليس لديك قبو خاص بك.

في صندوق على الشرفة

يمكنك صنع صندوق تخزين بطاطس لشرفتك بنفسك من ألواح خشبية مثبتة بمسامير. ستحتاج إلى صنع صندوقين في آن واحد، كل منهما متداخل كدمية. اترك مسافة 5 سم بين الجدران. املأ هذه الفجوة بالعازل (الرغوة أو نشارة الخشب). ستحتاج أيضًا إلى صنع غطاء مزدوج عازل لهذا الجهاز. يمكنك تخزين البطاطس فقط في مثل هذا الصندوق في لوجيا زجاجية. يتم الحفاظ على الحصاد حتى في فصول الشتاء الباردة.

يمكنك شراء قبو جاهز للاستخدام المنزلي، مصمم خصيصًا لتخزين البطاطس المحصودة، من المتجر. هذا المنتج مصنوع من مواد عازلة حرارية حديثة، ويُسخّن كهربائيًا. تعتمد درجة الحرارة الدنيا التي تتحملها البطاطس في هذا القبو كليًا على الشركة المصنعة. بعض الموديلات قادرة على تخزين الدرنات حتى عند درجة حرارة -40 درجة مئوية. تتراوح سعتها بين 100 و300 لتر.

كمية صغيرة في الثلاجة

تخزين البطاطس في الثلاجة غير عملي نظرًا لضيق المساحة، إلا أن بعض أصحاب المنازل يستخدمونها عند الحاجة. عادةً، لا تتسع الثلاجة إلا لبضعة كيلوغرامات. درجة الحرارة المثالية للتخزين تتراوح بين 3 و5 درجات مئوية. مع ذلك، قد تُسبب المشاكل التالية بعض الإزعاج:

• من غير الواضح ما هو نوع الحاوية الأفضل لتخزين الدرنات، لأنها تتعرق في الكيس البلاستيكي وتتعفن بسرعة، كما تتسرب الأوساخ من خلال الشبكة؛
• ليس من الممكن تخزين كميات كبيرة من البطاطس؛
• أثناء التخزين لفترة طويلة، تتدهور جودة الطعم بشكل كبير بسبب تحول النشا إلى سكر.

تخزين البطاطس في الشقة

تُخزَّن البطاطس المُخصَّصة للاستهلاك الفوري في المنازل. حتى في أماكن المعيشة جيدة التهوية، نادرًا ما تنخفض درجة حرارة الهواء عن ٢٠ درجة مئوية. هذا ليس مثاليًا لحفظ الدرنات. يُفضَّل استخدام أثاث المطبخ، أو الأثاث، أو مخزن المؤن للتخزين.

الخزائن المدمجة مناسبة أيضًا. إذا كانت الشقة قيد التجديد أو إعادة التصميم، فيجب تصميم مدخلها لتوفير مساحة لتخزين الطعام الطازج.

ما هي أصناف البطاطس التي يمكن تخزينها بشكل أفضل؟

حفظ البطاطس في الدرنات ليس بالأمر الصعب. من المهم تذكر أن الأصناف المبكرة تفسد بسرعة، لذا يُفضل استخدام أصناف منتصف الموسم أو المتأخرة. وقد طور المربون أصنافًا من البطاطس تتميز بمواصفات وخصائص تضمن مدة صلاحية ممتازة دون المساس بالنكهة.

وتشمل هذه:

• أستريكس؛
• أطلس؛
• كنز.

جميع الأصناف الثلاثة عنب مائدة. يتميز أستريكس بقشرة حمراء، بينما يتميز سكارب وأتلانت بقشرة صفراء. جميعها تتميز بفترة صلاحية ممتازة وإنتاجية عالية. خيارات أخرى جديرة بالاهتمام:

• بيكاسو؛
• رافعة؛
• أزرق؛
• لورش؛
• فيسنيانكا.

يمكن تخزين البطاطس من نفس الصنف بنجاح في الشرفة أو داخل المنزل. للعثور على الخيار الأمثل، يُنصح بتجربة طرق التخزين ودرجات الحرارة المناسبة.

الأخطاء الشائعة

تخزين البطاطس دون اتباع شروط وقواعد معينة أمرٌ مستحيل. كل الجهد والنفقات قد تُهدر إذا تجاهلناها. أولًا وقبل كل شيء، من المهم اختيار الصنف الأنسب. الأصناف المبكرة، حتى في ظروف شبه مثالية، لا تحتفظ بجودتها التسويقية ونكهتها طويلًا. حتى في غرفة باردة، تصل مدة صلاحيتها القصوى إلى ديسمبر.

بسبب نقص المعرفة وقلة الخبرة، يتم ارتكاب الأخطاء التالية في أغلب الأحيان عند تخزين درنات البطاطس:

• أظهرت المادة المختارة علامات المرض أو التلف؛
• تخزينها بشكل منفصل عن المحاصيل الجذرية والخضروات الأخرى؛
• التخزين في ظل الظروف الطبيعية؛
• تخزين المواد غير المصنفة؛
• تخزين الدرنات في الأكياس.

تتطلب البطاطس رطوبة ودرجة حرارة مناسبتين، لذا فإن ظروف التخزين الاعتيادية في الشقق غير مناسبة. إذا شممت رائحة عفن أو رأيت ذبابًا أو بعوضًا، فافرز المحصول فورًا وتخلص من أي بطاطس فاسدة. تُشكل الرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة في منطقة التخزين خطرًا.

في ظل هذه الظروف، يصبح المحصول الجذري بسرعة غير صالح للاستخدام، أو ينبت، أو يبدأ في التعفن.

عند تخزين البطاطس في الصناديق يجب ألا يتجاوز سمك طبقة البطاطس متر واحد. وإلا، ستبدأ الطبقة السفلية بالتعفن بسرعة، ثم تتحلل في النهاية بسبب الرطوبة الزائدة. يجب تبطين الجزء السفلي بمادة ماصة للماء، مثل الرمل أو نشارة الخشب. يُمنع استخدام مشمع الأرضيات أو ألواح الأردواز لهذا الغرض. كما أن الأرضيات الأسمنتية العارية غير مناسبة لتخزين البطاطس.