وصف وخصائص أصناف البطاطس الأرجوانية أو الزرقاء وخصائصها المفيدة

البطاطس الأرجوانية صنف جديد نسبيًا ظهر على رفوف المتاجر. لم يُعجب المستهلكون بهذه الخضار الغريبة فورًا، لكن خصائصها المفيدة غيّرت رأيهم. تتوفر الآن وصفات عديدة لهذه الخضار الفريدة. مزاياها وعيوبها تستحق الاستكشاف بمزيد من التفصيل.

تاريخ الظهور

البطاطس البنفسجية، المعروفة أيضًا باسم "الزنجية" أو "الفيتالوت"، مُشتقة من نبات بري موطنه أمريكا الجنوبية. ولتطوير هذا الصنف، استُخدمت هجائن مُتعددة الأنواع، بالإضافة إلى أصباغ من خضراوات تُزرع في خط الاستواء وفي أفريقيا.

معلومات عامة عن البطاطس الأرجوانية

يشير وصف وخصائص البطاطس الأرجوانية إلى أنها ليست ناتجة عن الهندسة الوراثية، بل استُخدمت أساليب تربية تقليدية لإنتاجها.

تختلف البطاطس عن نظيرتها الخفيفة فقط في معاييرها الخارجية وطعمها.

الأصناف الشعبية

هناك عدة أنواع من البطاطس الأرجوانية ذات خصائص مميزة.

فيتالوت

أشهر أنواعه لحم أرجواني اللون وبقع بيضاء. جذوره كبيرة الحجم وشكله بيضاوي ممدود. ينضج النبات متأخرًا، لذا يُحصد في منتصف أكتوبر. وهو مناسب للتخزين طويل الأمد.

كل شيء أزرق

يتميز هذا النوع الفرعي عن غيره بلونه الأزرق المميز والقوي. جذور هذه البطاطس صغيرة نسبيًا، إذ يبلغ وزنها حوالي مئتي غرام. يُعتبر صنف "فيس سيني" من الأنواع المتوسطة المتأخرة، لذا يكون عمر الحصاد الأول 70 يومًا.

انفجار

كان هذا الصنف من أوائل الأصناف التي طُوِّرت. اشتق اسمه من سرعة ثماره وإنتاجيته العالية. ومن السمات المميزة لهذه البطاطس الأرجوانية صغر حجمها نسبيًا، مع غزارتها. جذورها زرقاء بنفسجية اللون، ويمكن أن تنتج نبتة واحدة ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات.

أرجواني

اشتق اسم هذا الصنف من لونه الأرجواني. وقد طوره مربو البطاطس المحليون. وهو محصول منتصف الموسم، حيث يُحصد أول مرة في اليوم الخامس والتسعين. جذوره صغيرة، إذ لا يتجاوز وزنها 80 غرامًا. يتميز هذا الصنف بإنتاجية متوسطة ومقاومته للأمراض.

البنفسج البيروفي

يُعتبر هذا الصنف متأخر النضج، إذ ينضج خلال 100 يوم. حجمه متوسط، وينتج غلة عالية، ولكنه يُقدّر بنكهته الممتازة. كما يتميز بمقاومته الجيدة للأمراض، وطول فترة تخزينه، وسهولة نقله.

أزرق أديرونداك

تتميز هذه البطاطس بغلتها العالية وشكلها الجذاب. ثمارها صغيرة نسبيًا، لا يتجاوز وزنها 100 غرام. وهي صنف ينضج متأخرًا، حيث يُحصد أول مرة بعد 95 يومًا من الحصاد. عيبها الرئيسي هو قابليتها العالية للأمراض.

مميزات الزراعة

بخلاف البطاطس العادية، تتطلب أصناف البطاطس الأرجوانية عناية خاصة ورعاية أكبر. تبدأ الزراعة في منتصف أبريل، باستخدام الدرنات أو البذور، وليس البراعم. من المهم ملاحظة أن البطاطس الأرجوانية معرضة بشدة للأمراض وبعض الآفات، مثل خنفساء البطاطس في كولورادو. التربة الطينية مناسبة للزراعة. بخلاف ذلك، تُشبه أساليب الزراعة تلك المُتبعة مع البطاطس البيضاء.

تعليمات العناية

تشمل العناية الري، وإزالة الأعشاب الضارة، والتسميد، وتخفيف التربة. يُروى النبات ثلاث مرات في الموسم: مباشرة بعد الإنبات، وبعد تكوين البراعم، وبعد سقوط الأزهار. يُنصح بالري مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا خلال فترات الجفاف. تُعزز الرطوبة الزائدة الأمراض الفطرية.

ومن المهم أيضًا إزالة الأعشاب الضارة ومعالجة الشجيرات من الآفات فور دخولها.

الحصاد والتخزين

عادةً ما يتم الحصاد في أوائل الخريف. لا يُنصح بتخزين الخضراوات الجذرية المحصودة تحت أشعة الشمس المباشرة لفترات طويلة. يجب وضع البطاطس في طبقة متساوية في غرفة منفصلة ذات رطوبة معتدلة، مما يوفر الظروف المناسبة لتخزينها. قبل التخزين مباشرةً، افحص كل حبة بطاطس وأزل أي حبة تالفة. تتحمل أنواع هذه الخضراوات التخزين طويل الأمد.

كيفية طهيه بشكل صحيح؟

تُستخدم هذه الخضار الغريبة في أطباق متنوعة. وكثيرًا ما تُدرج البطاطس البنفسجية في الحميات الغذائية. طريقة طهيها مماثلة لطريقة طهي البطاطس البيضاء.

موانع الاستعمال والمؤشرات المحتملة

على الرغم من غناها بالفيتامينات وفوائدها العديدة، إلا أن هذه البطاطس ذات اللون الأرجواني غير المألوف لا تناسب الجميع. لا يُنصح بإضافة هذه الخضار الأرجوانية إلى نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحالات التالية:

• ارتفاع نسبة السكر في الدم؛
• الإمساك المزمن؛
• الوزن الزائد في الجسم
• انخفاض ضغط الدم؛
• التهاب المعدة والقرحة.

ومع ذلك، يُفيد هذا المنتج من يعانون من اضطرابات الدورة الدموية وضعف المناعة. كما أنه مفيد لمن يعانون من قصر النظر. تُستخدم البطاطس بكثرة لتنظيم حركة الأمعاء وتخفيف آلام المعدة، والوقاية من السكتات الدماغية، وتحسين امتصاص الحديد.

فوائد وأضرار الاستخدام

توزيع هذا النوع البطاطس التي تم الحصول عليها لخصائصها المفيدةيمكن للأطباق المُحضّرة باستخدام هذه الخضار أن تُساعد من يُعانون من مشاكل في الدورة الدموية، إذ تُخفّض ضغط الدم. مع ذلك، يُنصح بتجنّب تناول هذه الخضار لمن يُعانون من انخفاض ضغط الدم، لما قد تُشكّله من خطر على الصحة.

بالإضافة إلى محتواها العالي من مضادات الأكسدة، تُعد هذه البطاطس غنيةً أيضًا بفيتامين ج والكاروتينات. يُحسّن تناولها بانتظام الرؤية، ويقوي جدران الأوعية الدموية، ويمنع تكون اللويحات. تُقلل هذه الخصائص من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسرطان.

المراجعات

فلاديسلاف، تفير

نزرع البطاطس الأرجوانية منذ ثلاث سنوات. في البداية، بدا الحصاد غريبًا، لكننا اعتدنا عليه الآن. نحبها لمذاقها الفريد وسهولة زراعتها.

ليودميلا، موسكو

سمعتُ عن الفوائد الصحية للبطاطس البنفسجية، فقررتُ أن أجرب زراعتها بنفسي. في البداية، كان الحصاد قليلًا، لكن الأمور بدأت تسير على ما يرام. سننتقل قريبًا إلى هذا النوع كليًا؛ فجميع أفراد العائلة يحبونه.