كيفية حفظ الذرة على الكوز لفصل الشتاء في المنزل حتى لا تفسد

الذرة الطازجة مفيدةٌ جدًا لجسم الإنسان، لكن موسم حصادها قصيرٌ جدًا. مع حلول موسم الحصاد الوفير، يُغريك تخزينها لفصل الشتاء للاستمتاع بحبوبها الحلوة خلال الأشهر الباردة. كيف تُخزّن الذرة على الكوز بشكل صحيح للحفاظ على نكهتها ومنعها من التلف؟ طُوّرت طرقٌ عديدة، ولكن حان الوقت لاختيار الأنسب.

أي الكيزان يجب اختياره

للحفاظ على الكوز لأطول فترة ممكنة، يجب اختيار المادة المناسبة للتخزين لاحقًا. تخزين الذرة عملية معقدة وتتطلب نهجًا خاصًا. يُفضل استخدام أصناف متأخرة النضج وتركها تنضج تمامًا. يجب أن يكون الكوز خاليًا من العفن أو الحبوب الفاسدة.

تُحدد طريقة التخزين المنزلي المُختارة أيضًا التحضير المُسبق للمواد الخام. على سبيل المثال، للتعليب أو التجميد، يجب تنظيف الكيزان تمامًا، وإزالة جميع الألياف والأوراق، وتقليم أي أجزاء فاسدة أو غير ناضجة بسكين حاد. الكيزان الناضجة فقط، الخالية من أي علامات فساد، هي المناسبة للتجفيف. يتم تنظيف الأوراق من جانب واحد فقط، مما يضمن التهوية الجيدة ووصول الهواء.

طرق التخزين

من المهم ليس فقط ضمان حفظ الذرة المحصودة لأطول فترة ممكنة وتخزينها للاستخدام المستقبلي، بل أيضًا اختيار طريقة تخزين مريحة ومُحكمة. يظل تخزينها كحبوب هو الطريقة الأكثر عملية، ولكن حتى هذه الطريقة لا تناسب الجميع. من المهم الحفاظ على كل شيء. الصفات المفيدة للذرةالتي تمتلكها في شكلها الطازج.

في الفريزر

يُحفظ الذرة المطبوخة في المُجمد لأطول فترة. تصل مدة صلاحيتها إلى أكثر من عام، أي 18 شهرًا تحديدًا. لتوفير المساحة، يُمكن تخزين الذرة في المُجمد كما هي. لهذا الغرض، استخدم وعاءً آمنًا غذائيًا. تُعد عملية إذابة التجميد الصحيحة أمرًا بالغ الأهمية، ويجب أن تتم بشكل طبيعي وتدريجي.

لا تغمس الذرة المجمدة في الماء المغلي أبدًا على أمل إذابتها بسرعة. ستفقد حباتها نكهتها فورًا وتصبح مطاطية.

إذا كنتَ بحاجة إلى تجميد الكيزان، فعليكَ اتباع بعض الخطوات مسبقًا. جهّز قدرًا من الماء المغلي وآخر من الماء المثلج (يمكنكَ إضافة القليل من الثلج). اغمس الكيزان المقشرة أولًا في الماء المغلي، ثم في الماء المثلج، وكرّر هذه العملية عدة مرات. ثم ضع الكيزان على منشفة ورقية، واتركها تجف، ثم لفّها بغلاف بلاستيكي، وضعها في أكياس تجميد مفرغة من الهواء، ثم جمّدها.

من الأفضل إذابة الذرة في الثلاجة، ونقلها من الفريزر إلى الرف.

في شكل مجفف

تحتفظ الذرة المجففة بقيمتها الغذائية لمدة عام تقريبًا، مما يعني إمكانية تجديدها بالفيتامينات والمعادن الأساسية حتى موسم الحصاد التالي. لتجفيف الذرة، انزع نصف القشرة فقط، وليس كاملًا. يُجفف الذرة في غرفة جافة وجيدة التهوية، حيث تُعلق. تجنب أشعة الشمس المباشرة. الشرفة أو العلية مثالية. يمكن تعليق الذرة بشكل فردي أو مضفر.

خذ نظرة أيضًا

قواعد تناوب زراعة الذرة، ما يمكن زراعته بعد ذلك وأفضل الأنواع السابقة

يقرأ

في الشتاء، تُسلق كيزان الذرة المجففة وتُؤكل. ورغم اختلاف طعمها عن الكيزان الطازجة، إلا أن فوائدها الغذائية لا تقل عنها قيمة. كما تُصنع عصيدة الذرة من هذا المنتج، حيث تُهرس الحبوب وتُطحن في مطحنة قهوة ثم تُطهى.

حفظ

للحفاظ على نكهة الذرة وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة، يلجأ الناس إلى التعليب. يمكن تخزين حبات الذرة في مرطبان محكم الإغلاق لمدة ثلاث سنوات تقريبًا. لا يقتصر الأمر على استيفاء جميع شروط التعليب المعقم فحسب، بل يجب أيضًا الالتزام بشروط التخزين. تتيح طريقة الطهي الصحيحة تناول الكيزان المحفوظة كاملةً.

يُفضّل حفظ الذرة بتعليبها بكميات صغيرة، إذ لا يُمكن تخزين العبوة غير المفتوحة في الثلاجة إلا لبضعة أيام، وبعدها يفسد محتواها. تُحضّر الذرة بنفس طريقة الزيتون المعلّب، مع اختلافات طفيفة في الوصفات.

عناصر جديدة

تُحسّن باستمرار أساليب حصاد وتخزين كيزان الذرة لفصل الشتاء، مع إضافة تقنيات جديدة. تُستخدم الذرة في صنع الجريش أو الدقيق. للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية:

1. قم بتنظيف الكيزان جيدًا وإزالة الوصمات والأوراق تمامًا.
2. علق رؤوس الملفوف في مكان مظلل قليلاً.
3. بمجرد أن تجف الذرة، يتم فصل الحبوب ونشرها في الشمس.
4. طحنها في مطحنة القهوة حتى تصبح مثل قوام الحبوب أو الدقيق.

كما يمكن تخزين الحبوب الجافة جيدًا في أكياس القماش خلال فصل الشتاء، ويمكن استخدامها لمدة 1.5 سنة.

في الآونة الأخيرة، ازدادت شعبية طريقة حفظ الذرة المسلوقة. ستحتاج إلى خل وسكر وعصير ليمون وملح، بالإضافة إلى ذرة طازجة ذات حبات صغيرة صفراء اللون. تُقشر الكيزان، ثم توضع في قدر، وتُملأ بالماء المملح، وتُغلى.

اسلقها لمدة ١٠-١٥ دقيقة، ثم انقل رؤوس الملفوف المطبوخة حديثًا إلى مصفاة واتركها تبرد باستخدام أي طريقة متاحة (ماء بارد، ثلج). قطّع حبات الملفوف بعناية بسكين حاد وضعها في وعاء زجاجي معقم. أضف الماء المغلي المملح إلى ثلثي الحجم الإجمالي واتركه منقوعًا لمدة ١٥ دقيقة. ثم صفّها وأضف ماءً جديدًا. أخيرًا، اسكب التتبيلة المطبوخة وعصير الليمون فوق الذرة.

خذ نظرة أيضًا

تكنولوجيا زراعة الذرة في الأرض المفتوحة والصوبات الزراعية، الزراعة والرعاية

يقرأ

لتحضير هذه الروائع الطهوية، تُجمّد حبات الذرة في أكياس. تُقشر الكيزان الطازجة، وتُزال منها الشعيرات والقشور، وتُغسل، ثم تُوضع في قدر. ثم تُغطى بالماء، وتُملح، وتُوضع على الموقد، وتُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة. تُستخدم أيضًا قدر البخار، لكن معظم الطهاة يُفضلون الطريقة التقليدية.

بعد أن يبرد الرأس، أزل الحبوب بحرص باستخدام سكين حاد وضعها في أكياس تجميد صغيرة أو أكياس بلاستيكية عادية. غلّف الحبوب بإحكام قدر الإمكان لتجنب أي فراغ، ثم ضعها في المُجمد.

المشاركات ذات الصلة:

وصف وخصائص الأصناف والهجن الأكثر إنتاجية من الذرة وصف وخصائص أفضل أصناف الذرة الحلوة وتكنولوجيا الزراعة قواعد حصاد الذرة من الحقول لأغراض مختلفة: للحبوب، والفشار، والسيلاج كيفية حفظ حبات الذرة والكيزان في مرطبانات في المنزل لفصل الشتاء تكنولوجيا زراعة الذرة في الأرض المفتوحة والصوبات الزراعية، الزراعة والرعاية قواعد وإرشادات زراعة الذرة، وكيفية زراعة البذور وتحضيرها أسماء أفضل 7 أنواع من الذرة للفشار وخصائص الزراعة ما هو الذرة - نبات أم فاكهة، إلى أي عائلة تنتمي الحبوب وأين يتم استخدامها؟