وصف أفضل أنواع خيار التخليل والبراميل للبيوت المحمية والأرض المفتوحة

لا يتأثر طعم الخضراوات بطريقة المعالجة وتركيبة التتبيلة فحسب، بل بخصائصها أيضًا. تُعدّ هجينات السلطة مناسبة للاستهلاك الطازج فقط، إذ تصبح طرية وبلا نكهة عند طهيها. وبغض النظر عن الوصفة التي يستخدمها الطاهي، فإن هذه الفاكهة لن تحتفظ بقرمشتها. وقد طور المربون العديد من الأصناف الهجينة، بعضها مناسب للتعليب، والبعض الآخر يُفضل تخليله، ويتميز خيار البرميل بنكهة ممتازة. تحتفظ أصناف التخليل بخصائصها بعد المعالجة، ولا تكتسب مرارة، وهي لذيذة طازجة، ومناسبة للتخليل.

ما هي طريقة تخليل الخيار؟

إذا دققتَ النظر، يُمكنكَ تحديد الثمار المُستخدمة حصريًا في السلطات. الخيار ذو قشرة رقيقة، داكن اللون، خالٍ من الأشواك، وطويل. هذا الخيار لذيذٌ طازجًا، ولكنه غير مناسب للتخليل. أما الأصناف ذات الثمار الأسطوانية، والخطوط الفاتحة، والقشرة المُغطاة بالأشواك والنتوءات، فهي ممتازة للتخليل.

طور المربون هجائن وأصنافًا شائعة يُستخدم خيارها لأغراض متنوعة، ويختلف في مظهره عن خيار السلطة والتخليل. ثماره مغزلية الشكل، ذات قشرة فاتحة اللون بها نتوءات صغيرة.

المزايا والخصائص الرئيسية للثقافة

لا تكتمل مائدة العيد بدون الخيار المخلل، إلا أن جودة الخيار ونكهته تتأثران بكثافة لبه. تتميز الثمار ذات القشرة المغطاة بدرنات كبيرة بحزم وعائية متطورة، تقع بشكل عرضي على السطح. هذا يضمن بقاء لب الخيار مقرمشًا حتى عند نقعه في الماء الساخن، ولا يتأثر طعمه؛ فلا يصبح مائيًا أو مرًا.

تتضمن مزايا أصناف التخليل ما يلي:

• النضج الودي:
• إنتاجية عالية؛
• الاستخدام العالمي.

بالإضافة إلى خيار البراميل القياسي، طُوّرت أنواع هجينة تتمتع، بالإضافة إلى هذه الخصائص، بمقاومة للأمراض. مع ذلك، يضطر البستانيون الذين يزرعون الخيار للتخليل إلى شراء البذور سنويًا، لأن الأنواع الهجينة تفتقر إليها.

كيفية الاختيار: فهم التنوع

إن مجموعة أصناف الخيار مذهلة؛ ولأغراض التعليب والتحضيرات الأخرى، يوصى باختيار الخيار الذي يتكيف مع المناخ المحلي وتكوين التربة.
يتم استخدام الفواكه التالية للتخليل:

• مع درنات كبيرة وأشواك سوداء؛
• مع اللب الكثيف؛
• مع عدد قليل من البذور؛
• مع بشرة داكنة وحلوة؛
• بدون أي فراغات بالداخل.

يجب ألا يتجاوز طول الخيار المخلل 13-15 سم. يُخلَّل الخيار الذي يبلغ طوله 4 أو 5 سم؛ أما الخيار الأكبر فيُخلَّل في محلول ملحي من الشبت والخردل والتوابل، للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة لا تُقاوم.

عند تحضير الخيار، تنكسر الأشواك، مما يُكوّن مسامًا في القشرة، يخترق المحلول من خلالها لب الخيار. الخيار الأملس زلق جدًا، بينما الخيار ذو النتوءات يسهل وضعه في البرميل.

أنواع ووصف أصناف التخليل

تُحب الخضراوات الدفء والشمس. في الجنوب، تكفي هذه الظروف لنمو المحاصيل، أما في المناخات المعتدلة، فيُزرع الخيار تحت أغطية بلاستيكية، حيث يُنتج إنتاجًا جيدًا. تُناسب أصناف التخليل والهجينة، بغض النظر عن ظروف نموها، التخزين في البراميل والنقع والتعليب.

فيازنيكوفسكي

نشأ الخيار في بداية القرن الماضي، ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين. يُزرع ليس فقط في وسط روسيا، بل أيضًا في مولدوفا وأوكرانيا. تتميز ثمار صنف فيازنيكوفسكي بما يلي:

• اللون الأخضر الفاتح؛
• شكل ممدود؛
• رائحة طيبة؛
• لب كثيف.

مع الممارسات الزراعية السليمة، يُنتج هذا الصنف حصادًا وفيرًا حتى في أسوأ الظروف الجوية. يتحمل النبات الصقيع الخفيف.

خيار باريسي

هذا الصنف سهل النمو، لا يُزرع في الحدائق فحسب، بل يُزرع تجاريًا أيضًا. يصل طول ثماره إلى 10 سم فقط، وهي مغطاة بأشواك عديدة، وتتميز بنكهة حلوة، وتصبح مقرمشة عند معالجتها.

خلاب

الشجيرات الهجينة، التي أنتجها مربون روس، تتميز بسيقان طويلة، تُنتج ما يصل إلى ثمانية براعم. في اليوم الخامس والأربعين بعد الإنبات، تُحصد الثمار بيضاوية الشكل، بطول 12 سم، مغطاة بدرنات.

الهجين لا يعاني من مرض البكتيريا ومقاوم للفيروسات.

الشرق الأقصى

ينمو هذا الصنف في مناخات متنوعة، ويتحمل الجفاف وهطول الأمطار لفترات طويلة. تثمر ثماره حتى أواخر الخريف، ويُحصد مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا. يصل طول الخيار إلى 20 سم، ويزن ما بين 150 و180 غرامًا عند النضج. قشرته، ذات الأشواك السوداء، مزينة بخطوط بيضاء ومغطاة بزهرة البيورين الجميلة.

مورومسكي

لا يُظهر هذا الصنف المُبكر النضج أي علامة على التباطؤ، على الرغم من زراعته منذ زمن طويل. تُشكل الشجيرات، المُغطاة بكثافة بأوراق غنية الألوان، كرومًا يصل طولها إلى متر ونصف. يزن الخيار البيضاوي 50-60 غرامًا فقط، بقشرة مُنفصلة بخطوط فاتحة مُرصّعة بأشواك سوداء. يحتوي لب الثمرة الكثيف والمتماسك على بذور صغيرة.

ساحلي

يتميز هذا الصنف المُلقَّح بالنحل بإنتاجية عالية، ولكنه يتطلب دفءًا. تُشكِّل الشجيرات كرومًا طويلة مُثبتة على دعامات. تتشكل المبايض في مجموعات عند عُقَد الأوراق. يُحصَد 3.5 كجم من الخيار لكل متر مربع، ويمتلك:

• شكل أسطواني؛
• السطح السلي؛
• لب حلو ومقرمش.

تنبت بذور الخيار بسرعة، وثماره ليست مُرّة. النبات مُحصّن ضد مرض الأنثراكنوز، ومع الزراعة والعناية المُناسبة، لا يُصاب بالعفن البودري.

هش

ينمو هذا الصنف في أحواض الحدائق المفتوحة، بينما ينمو الخيار في الدفيئات الزراعية في المناخات الباردة. تُلقّح الحشرات أزهار الشجيرات، وبعد ستة أسابيع، ينضج الخيار بأشواك سوداء كبيرة تزن 80 غرامًا. يتميز لحم الخيار بنكهة مقرمشة ولذيذة.

نيجينسكي

لا يزال هذا الصنف، الذي زُوّر في شمال أوكرانيا، مفضلاً لدى البستانيين رغم ظهور أصناف هجينة أكثر إنتاجية. تنمو الشجيرات بسرعة كبيرة، مُشكّلةً كرومًا بطول مترين. خيار نيزهين قيمة:

• للحصول على طعم ممتاز؛
• لب ثابت وعصير؛
• وجود أزمة.

هذا الصنف مقاوم للبرد والجفاف. قشرته أرق بكثير من قشر أنواع خيار التخليل الأخرى.

فيليبوك F1

يزرع البستانيون هذا الهجين غير المحدد، والذي يتطلب النحل للتلقيح، ليس فقط بسبب إنتاجه العالي، ولكن أيضًا لأن ثماره مثالية للتخليل.

يتم إنتاج الخيار الأسطواني الصغير بكميات كبيرة على الشجيرات المتفرعة.

رهبانية

في تربة مفتوحة ومشمسة، يُنتج هذا الصنف المبكر، المُلقّح بشكل مُختلط، ثمارًا وفيرة. يحتفظ الخيار، المُزين بخطوط فاتحة وأشواك سوداء، بنكهة لذيذة بعد المعالجة الحرارية، ويخلو من الجيوب الهوائية، وينضج في غضون ستة أسابيع.

تخليل البراميل

يشير اسم هذا الصنف الروسي الأصل مباشرةً إلى الغرض من زراعة هذا الخيار. تُنتج الشجيرات المُلقحة طبيعيًا ثمارًا مبكرة النضج ذات أشواك سوداء طولها 8-9 سم.

آذان مالحة

لا يتراجع إنتاج صنف البارثينوكاربيك في الطقس الممطر، عندما لا يطير النحل. كما أن أزهاره المؤنثة لا تحتاج إلى تلقيح.

تنتج شجيرة الأذن المالحة الهجينة ما بين 5 إلى 7 كجم من الفاكهة الصغيرة الحلوة؛ فهي ليست مرة أبدًا، وتبدو الخيار المخلل الصغير أصليًا في جرة.

ابن الفوج F1

هذا الصنف الهجين، نادرًا ما يُصاب بالأمراض، يُضفي نكهةً رائعةً بحصاد ثمار هشة مقرمشة، كثيفة الثمار لدرجة أنها تحتاج إلى قطف يومي. يستخدم البستانيون الخيار المخطط الأبيض ذو الغطاء المُتكتل للتخليل.

عثة F1

يُشيد البستانيون بهذا النوع الهجين، الذي يتميز بموسم ثمار طويل ووفير. يُنتج حوض بمساحة متر مربع واحد من 9 إلى 10 كيلوغرامات من الخيار. بعد نضج الثمار، تُقطف مخللات الخيار المقرمشة في غضون يومين لمنع نموها الزائد.

F1 موثوقة

يُنتج هذا الصنف غير المحدد براعم تحتاج إلى ربطها بدعامة. تُلقّح الحشرات شجيرات الخيار الطويلة والقوية، لكنها تُنتج ثمارًا ممتازة تنضج في غضون 40 يومًا. من مزايا خيار ناديجني:

• مظهر جذاب؛
• غياب الطعم المر؛
• طعم ممتاز من اللب الكثيف.

يتحمل النبات تقلبات الطبيعة ونادرًا ما يُصاب بالأمراض. الخيار، الذي يزن 110 أو 120 غرامًا، لا يتضرر أثناء النقل ويُحفظ جيدًا عند التخزين.

كورنيت F1

هذا النوع الهجين المُنتج يتحمل درجات الحرارة الباردة، ويقاوم الجفاف، كما أنه مقاوم للأمراض. تُنتج الشجيرات ثمارًا وفيرة خضراء غنية. يتميز خيار كورنيت بشكله الجذاب، ولحمه العصير والمتماسك، وبثوره.

مزلاج F1

يُزرع هذا النوع الهجين في الهواء الطلق، إذ يتحمل البرد والمطر. تُنتج الكروم عناقيد من عدة حبات خيار. لا يتجاوز وزن الخيار ذي الألوان الزاهية 90 غرامًا، وهو مغطى ببثور وأشواك بيضاء. ويحتفظ الخيار بقرمشته حتى بعد التخليل.

وجبة خفيفة F1

طُوِّر هذا الصنف غير المحدد من قِبَل مُربِّين للزراعة الخارجية. تُنتج شجيرات متوسطة الحجم أزهارًا مُختلطة الأنواع تُلقَّح بالرياح والحشرات. ثمار هجين زاكوسوتشني القصيرة خفيفة الوزن، ذات لحم متماسك، ومناسبة ليس فقط للسلطات، بل أيضًا للتخليل.

ابتسامة F1

يتكيف هذا الصنف بسرعة مع موجات البرد والجفاف والطقس الغائم والرطب، وينتج ثمارًا تنضج مبكرًا جدًا وتتميز بشكل فريد. يتميز خيار "سمايلي" الدائري بلون أخضر داكن جميل، ويصل طوله إلى 5-6 سم فقط، ويزن ما يزيد قليلًا عن 40 غرامًا.

القطب الشمالي F1

يعكس اسم هذا الهجين المناطق التي طوّره فيها المربّون الروس. يُنتج النبات ثمارًا وفيرة في دفيئة بلاستيكية، حيث تنضج البراعم الخضراء الأولى خلال 40 يومًا من الإنبات.

يتحمل القطب الشمالي تقلبات درجات الحرارة، وتنضج الخيار بشكل غير متساوٍ، وهذا هو السبب في إطالة فترة الإثمار.

سوف تتقن الفورمولا 1

في المناطق ذات الصيف البارد، يُزرع الخيار من الشتلات. يزدهر هذا الهجين البارثينوكاربي أيضًا عند زراعته مباشرة في الأرض. يُنتج صنف أوبخروستيش أزهارًا مؤنثة ويثمر دون مساعدة النحل. يبلغ طول الخيار 8 سم، وله درنات متكررة على سطحه، ولا ينمو بشكل مفرط، وله رائحة مميزة ونكهة ممتازة.

ليفينا F1

يُحبّ العديد من البستانيين الخيار الصغير الذي يُناسب الجرار الصغيرة، وعند اختيار أصناف للزراعة، يُفضّلون خيار ليفين الهجين. تُزهر الشجيرات التي تُنتج الخيار الصغير طوال الصيف، وتنضج ثمارها الطرية ذات البثور بسرعة كبيرة.

برج الجدي F1

هذا الصنف، الذي تم تطويره في المناخات الحارة، يتكيف بسرعة مع المناخ البارد والرطب، ويكتسب مناعة ضد الأمراض، ويسعد بالخيار المصغر الجميل ذي الحجم الموحد.

الأطفال في الحديقة

يتميز هذا الصنف الهجين، الذي يضم أزهارًا مذكرةً وأنثويةً، بغلته العالية في الأرض المفتوحة، حيث يُلقّح بواسطة الأكتاف، ويُنتج ثمارًا خضراء صغيرة مُدرنة. تحتفظ الثمار الحلوة بقرمشتها عند التخليل، ولا تُصبح ذات طعم مُرّ، مما يجعل "ريبياتكي نا غريازكي" خيارًا ثمينًا للغاية. هذا الصنف مُحصّن ضد فيروس الفسيفساء، ومقاوم لتعفن الجذور والبقع.

قرية مخللات F1

ينضج الخيار في غضون 40 يومًا فقط على شجيرات هذا النوع الهجين ذاتي التلقيح، روسي الأصل. يزدهر هذا الصنف في مناخات متنوعة، ويثمر حتى الخريف. يُقدّر البستانيون خيار ديرفينسكوي رازنوسول القصير لمذاقه اللطيف ورائحته الزكية، وعدم تكوّن جيوب هوائية في لبه الكثيف.

قرية F1

يتميز هذا الصنف الهجين بإنتاجية متوسطة، ولكنه مقاوم لدرجات الحرارة الباردة، وخالٍ تقريبًا من الأمراض، وينمو تحت البلاستيك وفي الهواء الطلق. ثماره المستطيلة ذات الدرنات القليلة مثالية للسلطات والمخللات.

أصناف شعبية للاستعدادات الشتوية

تقوم العديد من ربات البيوت بلف الخيار في مرطبانات، وفي غرفة باردة لا يفقد نكهته ويظل متماسكًا لأكثر من عام.

لعبة

تنضج ثمار هذا الصنف عالي الغلة، المُلقَّح طبيعيًا، في منتصف الموسم، مُكوِّنةً ثمارًا وفيرة على شجيرات منخفضة. الخيار بيضاوي الشكل، مُغطى بأشواك خفيفة، ومُزين بخطوط بيضاء، ويزن أقل من 70 غرامًا.

برج الدلو

جذب وصف هذا الصنف الروسي الأصيل وخصائص ثماره اهتمام العديد من البستانيين، على الرغم من أن هذا النبات يزدهر في الشمس ويتطلب عناية النحل. يتميز خيار فودولايا، بدرناته الكثيفة، بشكل بيضاوي جميل، وقشرة رقيقة، ولحم طري.

فينيكس

طُوِّر هذا النوع الهجين للزراعة الخارجية في ثمانينيات القرن الماضي، ولكنه ظل شائعًا بين البستانيين. تبدأ ثماره بالنضج بعد شهرين، لكنها تنضج قبل الصقيع. ينمو الخيار ليتراوح طوله بين 12 و16 سم، ويبلغ متوسط ​​وزنه 60 غرامًا، ويظل أخضر اللون.

شجاعة

على الشجيرات ذات الجذور المتطورة، يتشكل المبيض في عناقيد، وفي مكانه تنمو ثمار أسطوانية عطرة ذات أشواك بيضاء ولحم مقرمش.

الوقواق

هذا الصنف ذاتي التلقيح، المُطوّر للبيوت المحمية، يُنتج عددًا كبيرًا من الخيار المخلل مهما كانت الظروف الجوية. تنمو ثماره الكبيرة ذات الخطوط الفاتحة ليصل طولها إلى 16-20 سم في غضون ستة أسابيع.

هيكتور

هذا النوع الهجين المُحدد، المُطور في هولندا، يُفضله المزارعون، إذ يبدأ قطف الخيار الأول خلال شهر. يزرع البستانيون هيكتور F1، الذي لا يتطلب تدريبًا شجريًا، لخياره اللذيذ صغير الحجم.

هيرمان

هذا الصنف سهل الزراعة يُنتج ثمارًا جيدة، حتى للبستانيين المبتدئين. تُنتج الشجيرات أزهارًا أنثوية لا تحتاج إلى مُلقحات. يُصبح لون الخيار المُختار، الذي يُحصد بعد 36 أو 38 يومًا، أخضرًا غنيًا عند زراعته تحت أشعة الشمس المباشرة، ويتلاشى عند زراعته في الظل.

ماريندا

هذا الهجين، الذي يُثمر تحت البلاستيك وفي الهواء الطلق، يُنتج من 6 إلى 7 حبات خيار لكل عقدة مع الري والتسميد المنتظمين. عند نضجها، يصل وزن الخيار إلى 70 غرامًا، ويكون لبها، المحتوي على بذور صغيرة، ممتلئًا بالهواء تمامًا.

أمسيات منطقة موسكو

يُنتج هذا الصنف الهجين غير المحدد كرومًا طويلة تُنتج مجموعات من المبايض حتى في غياب الشمس. يُنتج هذا الصنف الروسي المنشأ ما بين 15 و17 كجم. تتميز ثماره الأسطوانية الخضراء الداكنة بنكهة ممتازة ولحم غني بالعصارة.

أفضل الأصناف العالمية للأرض المفتوحة

على الرغم من تطوير العديد من الأنواع الهجينة التي تنتج غلات عالية في البيوت البلاستيكية، إلا أنه في المناطق ذات الصيف الطويل، يزرع البستانيون الخيار في أحواض مفتوحة.

تكتسب الفواكه الناضجة تحت أشعة الشمس رائحة خاصة.

اليافوخ

صنف مفضل لدى البستانيين، ورغم تلقيحه بواسطة النحل، يُنتج مبايض في عناقيد. ينضج الخيار بشكل غير متساوٍ، لذا يُحصد حتى الخريف تقريبًا. الخيار العطري الحلو، المزين بخطوط بيضاء ومغطى بأشواك سوداء، لا يزيد وزنه عن 100 غرام، وهو مناسب للتخليل والتتبيل.

كثيف

هذا النبات المدمج ذو السيقان القصيرة لا يشغل مساحة كبيرة، ويبدو فريدًا في الحديقة، خاصةً عندما يكون مغطىً بثمار أنيقة. الخيار الأخضر بيضاوي الشكل، لذيذ وعصير، مع وفرة من البذور في لبه، ولكن دون فراغات.

طفل

يجذب هذا الصنف الصغير البستانيين بخياره المبكر ذي القشرة المتعرجة، والذي ينضج بسرعة كبيرة. يجب قطف الخيار يوميًا؛ فهو يُخزن جيدًا ويُستخدم للتخليل.

نصائح وتوصيات للعناية بالمحاصيل

لضمان نضج الخيار بغزارة وطعم لذيذ، اسقِ النباتات بماء ساخن تحت أشعة الشمس حتى درجة حرارة تتراوح بين ٢٢ و٢٤ درجة مئوية. يُفضل بدء الري بعد الظهر. ففي الطقس الحار والجاف، يحتاج المحصول إلى رطوبة أكثر، وإلا ستصبح الثمار مُرّة.

أثناء الإزهار، يُنصح برش الشجيرات بالسكر أو حمض البوريك؛ فالنحل يُحب هذه المواد. ويُنصح بقطف الثمار بانتظام لمنعها من استنزاف النبات. يتم تغذية الخيار بالسماد واليوريا والسوبر فوسفات، وفي كل أسبوع يتم خلط كوب من الرماد في الماء وسكبه تحت الشجيرات.