متى يتم حصاد الفجل لفصل الشتاء: فترة نضج الأصناف المبكرة والخريفية والمتأخرة

نظراً لكثرة أنواع الفجل المتوفرة اليوم، يُصبح موعد حصاده مُلحاً. فعند الحصاد المُبكر، لا تكون الجذور ناضجة وكبيرة بما يكفي. أما عند الحصاد المُتأخر، فتُصبح صلبة وجوفاء. في حين أن الجزر والبنجر يُمكن أن يظلا ناضجين في التربة لفترة طويلة، فإن الفجل يحتاج إلى وقت حصاد محدود. فمتى يُنصح بحصاد الفجل لضمان احتفاظه بجميع خصائصه القيّمة؟

متى يتم حصاد الفجل الأسود والأبيض والأحمر

الفجل الأسود نباتٌ مُفضّل، ولا يُزرعه جميع مُزارعي الخضراوات نظرًا لمذاقه اللاذع والمُر. ومع ذلك، يُستخدم كعلاج شعبي لالتهابات الجهاز التنفسي العلوي. يزرعه البعض لهذا الغرض، ولذلك تُثار تساؤلات حول مواعيد زراعة وحصاد هذا المحصول الذي يبدو بسيطًا.

يرتبط موعد الحصاد ارتباطًا مباشرًا بالصنف ووقت الزراعة. تُستخدم الأصناف المبكرة للسلطات الصيفية، بينما تُستخدم أصناف منتصف الموسم والمتأخرة، والمعروفة أيضًا بالأصناف الشتوية، للتخزين. يتراوح متوسط ​​موسم النمو بين 60 و90 يومًا.

عند زراعتها في أواخر يونيو، تُحصد أصناف الفجل المبكر والمتوسط ​​في سبتمبر، بينما تُحصد الأصناف المتأخرة في أوائل أكتوبر، قبل الصقيع. تشمل أصناف الفجل المبكر والمتوسط ​​الفجل الصيفي، الذي يتميز بألوان قوس قزح، وينتج جذورًا حمراء وأرجوانية وبيضاء. أما الأصناف المتأخرة، فعادةً ما تكون سوداء اللون، ذات قشرة ولحم كثيفين، وتُخزن جيدًا.

من المهم حصاد الخضروات الجذرية الناضجة قبل حلول الصقيع. عندما تتجمد التربة، تفقد الفجل نكهتها، وتصبح طرية وتفسد.

حصاد الصيف

تتميز أصناف الصيف بعصارتها، ولحمها الطري، ونكهتها اللاذعة الخفيفة. وهي صحية ومطلوبة بشدة. ولذلك، يزرع مزارعو الخضراوات، الحريصون على حصاد مبكر، بذورها في البيوت الزجاجية في أواخر أبريل. وبحلول نهاية مايو، تكون الخضراوات الجذرية البيضاء أو الخضراء أو الحمراء جاهزة للأكل.

يُحصد الفجل على عدة مراحل، حسب نضجه وحاجته إليه. في الطقس الجاف، يُقتلع الفجل ببساطة. وفي الطقس الممطر، يُحفر لحماية قشرته. ثم تُقلم القمم والجذور وتُستخدم في السلطات.

الأصناف الصيفية غير مُصممة للتخزين، لذا تحتفظ بقيمتها الغذائية لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، ويمكن أن تدوم حتى شهر في الثلاجة مغلفة بغلاف بلاستيكي. مع ذلك، عند زراعتها في حديقتك الخاصة، ليس هذا ضروريًا؛ فمن الأسهل بكثير قطف الخضراوات الجذرية مباشرة من الحديقة.

حصاد أصناف الخريف

أصناف منتصف الموسم مناسبة للسلطات والتخزين قصير الأجل. وهي عمومًا ليست طرية كالأصناف المبكرة، لكن نكهتها اللاذعة والمرارة تضفيان عليها نكهةً لاذعة. تُزرع هذه الأصناف في أواخر يونيو، وينضج حصادها في سبتمبر، حيث يبلغ متوسط ​​موسم النمو 80 يومًا.

تُحصد الخضراوات الجذرية دفعةً واحدة، واحدةً تلو الأخرى. تُقطع قممها وأوراقها، وتُزال تربتها، ثم تُستخدم للغرض المخصص لها أو تُخزن. قبل تخزينها في قبو التخزين، تُجفف قليلاً في الظل لمنع تعفنها.

مدة الصلاحية محدودة بـ 1.5 شهر.

تُرص أصناف الخريف في صناديق، وتُرش بالرمل، وتُخزن في القبو. تُستخدم عند الحاجة، وتُفحص حالتها دوريًا، لأن أصناف منتصف الموسم لا تُحفظ حتى الربيع بسبب قصر مدة صلاحيتها.

يُزرع الفجل في أوائل الربيع أو منتصف الصيف، حيث تنمو جذوره خلال ١٠-١٢ ساعة من ضوء النهار. إذا طالت ساعات النهار، يبدأ النبات بالإزهار، مُنتجًا ساقًا زهرية.

حصاد أصناف الشتاء

يُزرع الفجل الأسود المتأخر، وكذلك الفجل الأبيض، في أواخر يونيو ويُحصد في أوائل أكتوبر، إذ يحتاج إلى ما يصل إلى 100 يوم لينضج. من المهم اختيار توقيت الحصاد المناسب. بناءً على مواعيد الزراعة والظروف الجوية، يُحصد الفجل على النحو التالي:

• في المناطق الشمالية - من منتصف سبتمبر إلى أوائل نوفمبر؛
• في المنطقة الوسطى - في منتصف أكتوبر؛
• في خطوط العرض الجنوبية - في الأيام الأخيرة من شهر أكتوبر.

لا تتسرع في حصاد الخضراوات الجذرية غير الناضجة، فهي أصغر حجمًا وأقل كفاءة في التخزين. مع مرور الوقت، تصبح طرية ومترهلة. تجنب تخزين الخضراوات الجذرية التالفة أو الناضجة.

كلما تأخر الحصاد، كلما زاد تركيز العناصر الغذائية في المحصول الجذري، مما يزيد من مدة صلاحيته ومقاومته للأمراض.

التحضير للتخزين

أثناء الحصاد، يُمكن فرز الثمار الكبيرة عالية الجودة فورًا، والتخلص من الثمار الصغيرة أو التالفة أو المتضررة من الصقيع. عند إزالة الأجزاء العلوية والجذور الطويلة، من المهم عدم إتلاف الخضراوات الجذرية، لأنها تتعفن وتفسد بسرعة في هذه الحالة.

قبل تخزين المحصول في القبو، يُمكن تغطيته بالتربة وتركه كما هو حتى تجهيز منطقة التخزين. في اليوم السابق، تُجرى عملية فرز ثانية لضمان عدم وجود أي فجل تالف أو مريض في المخزن، وإلا فقد يتلف المحصول بأكمله.

التخزين في فترة الخريف والشتاء

القواعد الأساسية لتخزين الخضروات الساخنة هي كما يلي:

1. بالنسبة لفصل الشتاء، يتم وضع الفجل في صفوف داخل صناديق بها ثقوب ويتم رشها بالرمل الرطب للحفاظ على العصارة.
2. تشمل ظروف التخزين نسبة رطوبة 85% ودرجة حرارة +3، +4 درجة مئوية.
3. مدة الصلاحية 9 أشهر إذا تم مراعاة جميع المعايير الصحية.
4. ينمو الفجل جيدًا مع الخضراوات الأخرى، وينسجم جيدًا مع الجزر والبطاطس. يُخزَّن في صناديق بارتفاع متر واحد في كومة واحدة، أو يُرص في صفوف داخل صناديق.

تعتبر طريقة التخزين المشترك مريحة لأنه يتم تخزين الخضروات المختلفة في مساحات صغيرة. يتم تخزين الفجل فجل أبيض مستدير وفجل أسود مستدير. صنفان مجربان، يتميزان بعمر افتراضي طويل.

يضمن الحصاد المناسب وفي الوقت المناسب للخضروات الجذرية والتخزين المناسب الحفاظ على المحصول، وهو أمر مهم لمحبي هذه الخضروات الذين يفضلون الأطباق الحارة.