أشهى وصفات تخليل الخيار المقرمش بالفودكا لفصل الشتاء تحت أغطية النايلون والمعدن

لا يؤثر المشروب الكحولي على طعم الخيار المخلل، ولكنه يُطيل مدة صلاحيته وجودة المخلل بشكل ملحوظ. تبقى خصائص المخللات في البرطمانات ثابتة؛ فهي تبقى متماسكة ومقرمشة طوال فترة التخزين. يُحفظ الخيار المعلب بشكل مريح في أماكن مُدفأة. لا تُفتح الأغطية، ولا يحدث التخمير، لأن الكحول يمنع أي تفاعلات عفن، ويعمل كمادة حافظة جيدة. تتوفر العديد من الوصفات لتخليل الخيار المقرمش بالفودكا لفصل الشتاء. قد يصعب أحيانًا اختيار الوصفة الأنسب.

نصائح لتخليل الخيار بالفودكا لفصل الشتاء

الهدف الرئيسي من أي عملية تخليل هو التنفيذ السليم. تلجأ ربات البيوت إلى مختلف الحيل لضمان منتج عالي الجودة وطويل الأمد. الخيار المخلل حساس للغاية، ويتخمر باستمرار، وكثيرًا ما ينفجر.

لإطالة مدة صلاحية المخللات، يستخدم الطهاة مواد حافظة متنوعة. وقد أثبت الخيار المخلل مع الفودكا فعاليته. لضمان احتفاظ المنتج بنكهته الممتازة، اتبع الإرشادات التالية:

• قبل التخليل، يجب نقع الحصاد في بيئة رطبة؛
• الخيار ذو الأطراف المقطوعة يتم تمليحه بشكل أسرع؛
• يتم استخدام أوراق البلوط أو اللحاء للتخليل، مما يزيد من قوة الخضار؛
• يتم وضع الخيار في الحاوية بشكل غير محكم للغاية؛
• سوف يمنع الفودكا وجذور الفجل والخردل الجاف الاستعدادات من الانفجار.

تحضير المكونات الرئيسية

الخيار المكشوف مثالي للحفظ. يجب أن تكون الثمار صغيرة، صلبة، ذات قشرة صلبة، وأطراف خضراء داكنة أو بثور شائكة. تستخدم الوصفات التقليدية أوراق الكشمش والفجل والكرز، بالإضافة إلى مظلات الشبت.

تُضاف التوابل أيضًا: فلفل أسود، ورق غار، ثوم. لمخلل الخيار، ستحتاج إلى: البصلالجزر، البقدونس، الكرفس، والكمون. تُحدد كمية الأعشاب حسب الرغبة، لكن نسب المشروب الكحولي تبقى ثابتة.

وصفات لتخليل الخيار بالفودكا في المنزل

يحظى الخيار المعلب بشعبية كبيرة بين خبراء الطعام. تسعى كل ربة منزل للحفاظ على محصول جيد من خلال التخليل. غالبًا ما يُملّح الخيار أو يُنقع. ولضمان مدة صلاحية أطول، تُضاف كمية معينة من سائل يحتوي على الكحول إلى كل وصفة.

طريقة سريعة لبرطمان لتر

لبرطمان سعة لتر واحد، استخدم خيارًا صغيرًا. قبل ملء البرطمان، نظّف الزجاج جيدًا بمحلول تنظيف واشطفه. يُنقع الخيار في السائل لفترة، ثم يُغسل، ويُوضع في البرطمان.

لتحضير خيار مخلل مقرمش ولذيذ بشكل لا يُصدق، تُوضع أوراق الخيار المفرومة ناعماً فوق سائل التخليل. يُسكب السائل المغلي في الوعاء، ويُغطى، ويُترك لينقع. بعد ذلك، يُسكب المحلول في قدر صغير لتحضير التتبيلة. وأخيراً، يُسكب السائل ويُغلق بغطاء معدني.

بدون تعقيم

التخليل بدون تعقيم سهلٌ للغاية. ضع تشكيلةً قياسيةً من أوراق الأعشاب في وعاء زجاجي كبير مغسول جيدًا. أضف جميع التوابل اللازمة. ضع ماءً نظيفًا على الموقد واسكب جميع مكونات التتبيلة.

صبّ الخليط المغلي في وعاء زجاجي. بعد عشر دقائق، صفّ المحلول الملحي في القدر واتركه حتى يغلي مجددًا. صبّ المحلول المُحضّر فوق الخيار. أضف ملعقتين كبيرتين من الفودكا. أغلق الوعاء بإحكام بغطاء من النايلون.

يمكن أن يكون الخيار بمثابة علاج لأولئك الذين يعارضون بشدة الأطعمة المعلبة المضاف إليها أحماض.

روانبيري مع حمض الستريك والعسل والفودكا بدون تعقيم

يمكن لعشاق المربى خفيف النكهة تخليل الخيار بدون خل أو سكر. يُخلّل الخيار متوسط ​​الحجم في مرطبان سعة ثلاثة لترات. طريقة التحضير تقليدية، باستثناء إضافة غصن من شجرة الروان مع التوت إلى خليط التوابل والأعشاب الأساسي.

للتتبيلة، استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من الملح، وأربع ملاعق كبيرة من العسل السائل، وملعقتين صغيرتين من الحمض، ومائة غرام من المحلول الكحولي. يُسكب الماء المغلي على الخيار، ويُترك لينقع، ثم يُسكب المحلول في قدر صغير لتحضير محلول ملحي. أولًا، تُسكب الفودكا في الوعاء، ثم التتبيلة المغلية. يُغلق الوعاء بأغطية معدنية، ويُقلب الوعاء، ويُحفظ في مكان دافئ.

مع الليمون والكونياك

للطبخ خيار حارستحتاج إلى مكونات غير مألوفة. لتخليل برطمان سعة لتر واحد، ستحتاج إلى:

• خمس شرائح ليمون؛
• سكر حبيبات، ملح، ملعقتان صغيرتان من كل منهما؛
• القرفة، اليانسون النجمي، براعم الكبوسين، الهيل، شفرات أوراق الكرز، الطرخون؛
• مشروب كحولي - ملعقة ونصف كبيرة؛

يُحضّر الخضراوات، ويُضاف الخيار والتوابل إلى البرطمانات، بنفس طريقة تحضير التتبيلة المعتادة. قبل صبّ المحلول الملحي في البرطمان، يُضاف المشروب الكحولي. تُغلّف البرطمانات بغطاء معدني، وتُحفظ في مكان مظلم ودافئ لمدة ٢٤ ساعة.

طماطم متنوعة

هذا من أشهى المربى الشتوية. يمكنكِ تخليل الخيار والطماطم في آنٍ واحد. تتكامل نكهات الفاكهة المختلفة، مما يزيد المربى لذةً.

تُحفظ الخضراوات وفقًا للوصفة التقليدية. أولًا، يُوضع الخيار في البرطمان ويُرش بالأعشاب. ثم يُملأ البرطمان بالطماطم حتى نهايته. للحصول على محلول ملحي غني ولذيذ، ستحتاج إلى خمسين غرامًا من الملح والخل والفودكا، ومائة غرام من السكر المحبب.

مع البصل والفودكا والخل

يُنقع الخيار في الماء، ويُغسل، ثم يُوضع في مرطبانات. لتحضير مخلل الخيار الأصلي، تُرصّ المرطبانات بطبقات من الأعشاب والخضراوات المقطعة والتوابل. في البداية، يُسكب الماء المغلي في المرطبانات ويُترك لمدة عشر دقائق. ثم يُصفّى المحلول ويُغلى مرة أخرى.

يُسكب الخليط المغلي في البرطمان ويُترك لبضع دقائق إضافية. يُوضع السائل المنقوع في قدر، وتُضاف إليه المكونات اللازمة، ويُترك حتى يغلي، ثم يُسكب فوق الخيار. أخيرًا، تُضاف الفودكا، ويُغلق البرطمان بغطاء معدني. لضمان التعقيم الجيد، يُقلب البرطمان ويُحفظ في مكان مظلم.

مع الخردل

يمكنكِ تخليل الخيار بالخردل باستخدام أبسط وأسرع وأكثر الطرق شيوعًا. يُضفي الخردل نكهةً لاذعةً على المخلل، مما يجعله أكثر قرمشة وشهية. حتى الطاهي المبتدئ يستطيع إغلاق مرطبانات الخيار برشة من الخردل الجاف.

مع الكشمش الأحمر

عند حفظ الخضراوات لفصل الشتاء، تسعى كل ربة منزل إلى تكثيف أكبر قدر ممكن من المرطبانات. ولكن إلى جانب كمية الخيار المخلل، يجب عليها أيضًا إبهارنا بجودة المربى ومظهره. أغصان الكشمش الأحمر الموضوعة في مرطبانات مع الخيار المخلل لا تُضفي نكهة جديدة فحسب، بل تُضفي أيضًا لونًا وأناقة.

مزيد من التخزين

تقليديًا، تُخزَّن الأطعمة المعلبة منزليًا في غرفة باردة وغير مدفأة، ولكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. بفضل وصفات ممتازة باستخدام المشروبات الكحولية، أصبح تخزين الخيار المخلل أسهل. يُحفظ جيدًا في مخازن دافئة وفي العلية، دون أن يُعكّر المحلول الملحي أو تنتفخ الأغطية.