أفضل 6 وصفات للفلفل المحشي لفصل الشتاء

يُحضّر الفلفل المحشو بالتوابل لفصل الشتاء في الصيف والخريف. يمكن حشو الفلفل الكامل المحفوظ في أي وقت. يُعدّ هذا الطبق مثاليًا كمقبلات على مائدة أي عيد. قبل التحضير، من المهم التعرّف على تفاصيل العملية: اختيار الخضراوات، والأواني، وتعقيم الأوعية والأغطية.

فوائد التخزين للاستخدام المستقبلي

ومن مزايا هذا النوع من الحفظ:

1. إمكانية تمديد مدة صلاحية الخضروات.
2. القدرة على الحفاظ على خصائص نكهة الأطعمة، بالإضافة إلى محتواها من الفيتامينات المفيدة.
3. القدرة على الحصول دائمًا على أطباق معلبة لذيذة يمكنها تزيين أي طاولة عطلة.

يمكن تخزين المربى المصنوع منزليًا لمدة تصل إلى 2-3 سنوات عند تخزينه في ظل الظروف المناسبة، وهو أمر إيجابي بالتأكيد.

ما سوف تحتاجه

لتحضير وحفظ الأطباق لفصل الشتاء، من الضروري تحضير الخضروات وأوعية التخزين مسبقًا.

اختيار وتحضير الخضروات

قبل الطهي، اختر مكوناتك بعناية، فهذا سيحدد مذاق أطباقك القادمة. قواعد الاختيار بسيطة:

1. تجنب استخدام الفلفل الناضج أكثر من اللازم لأنه قد يتفكك أثناء عملية الطهي، مما يؤدي إلى انسكاب كل الحشوة.
2. من الأفضل اختيار الخضروات التي لا يوجد بها أي ضرر أو خدوش ظاهرة.
3. عند شراء الفلفل، تأكد من رائحته. يُصدر الفلفل الطازج رائحة لطيفة وخفيفة. قد تشير الرائحة القوية، أو انعدامها تمامًا، إلى ظروف زراعة وتخزين غير مناسبة.

هام! يجب غسل الفلفل وإزالة بذوره قبل تعليبه.

كيفية تعقيم البرطمانات

لمنع انفجار الأطعمة المعلبة أثناء التخزين والحفاظ على خصائصها المفيدة لفترة أطول، يُنصح بتعقيم البرطمانات مسبقًا. يُنصح باتباع الطرق التالية:

1. الغليان فوق بخار الماء الساخن.
2. تجهيز الأوعية باستخدام الشوايات في الفرن.
3. التعقيم في جهاز متعدد الطهي باستخدام الماء الساخن.

لا تنسى تنظيف الأغطية؛ إذ يجب غليها جيدًا أيضًا.

طرق تحضير الفلفل للحشو

هناك طرق عديدة لحفظ الفلفل لفصل الشتاء: التعليب، التجميد، إضافة الخل أو عصير الطماطم. إليكم أفضل الوصفات، التي جربها العديد من الطهاة.

تجميد الفلفل للحشو في الشتاء

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. اغسلي 2 كيلو من الفلفل الحلو، ثم قومي بإزالة السيقان والبذور.
2. ضعي قدرًا من الماء على نار هادئة، وأضيفي إليه القليل من الملح، وانتظري حتى يغلي.
3. ضعي الخضروات المحضرة في الماء لمدة 30 ثانية.
4. قم بتجفيف الفواكه ووضعها في أكياس محكمة الغلق.
5. أرسلهم إلى الفريزر.

يعتبر العلاج بالبخار ضروريًا للحفاظ على محتوى الفيتامينات الغني.

حفظ

يتم تحضير الفلفل المعلب لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة:

1. اغسلي 2 كيلو من الخضار وأزيلي الدواخل.
2. اغسل البرطمانات مع الأغطية ثم قم بطهيها بالبخار.
3. اضغطي الفلفل في الأوعية واسكبي عليه الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
4. صفي الماء وأضيفي 5 ملاعق كبيرة من الخل والسكر والملح إلى البرطمان.
5. لف البرطمانات بالأغطية.

هام! لتوزيع التتبيلة بالتساوي، رجّ العبوة. الآن، يمكنك نقلها إلى مكان بارد ومظلم.

فلفل للحشو في فصل الشتاء في عصير الطماطم

يمكنك تحضير الخضروات باستخدام وصفة بسيطة:

1. قطّع كيلوغرامًا واحدًا من الطماطم فرمًا ناعمًا، وضعها في قدر، واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف القليل من الخل والزيت والتوابل.
2. اغسلي كيلوغراماً واحداً من الفلفل، أزيلي البذور، ضعيه في ماء ساخن واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
3. تحضير البرطمانات وطهيها على البخار.
4. ضعي الخضروات بشكل محكم بجانب بعضها البعض في وعاء، ثم اسكبي معجون الطماطم فوقها، ثم لفي الأغطية.

يوصى بتخزين المنتج الناتج في الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن 9 درجات مئوية.

طريقة الأسبرين

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. اغسلي 2 كيلو من الخضار وأزيلي الدواخل.
2. اغلي الماء في قدر عميق، ثمّ اطبخ الفاكهة على نار هادئة لبضع دقائق. إذا أصبحت الفاكهة طرية قبل نضجها، قلّل وقت الطهي إلى دقيقة واحدة.
3. قم بتعبئة الخضروات في مرطبانات نظيفة حتى لا تتعرض للسحق أو التلف.
4. ضعي 3 أقراص من الأسبرين في كل برطمان واسكبي الماء المغلي على الخليط.

انتظر قليلًا قبل إغلاق البرطمانات بالأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وبعد أن تبرد، انقلها إلى القبو.

وصفة بدون تعقيم

يتم تحضير الفلفل للحشو الشتوي وفقًا لوصفة بسيطة:

1. اغسلي الفاكهة تحت الماء الجاري، ثم اقطعي السيقان وأزيلي البذور.
2. ضعيهم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، أو لمدة 30 ثانية إذا كان الفلفل ناضجًا.
3. ضعي الخضروات في البرطمانات، واسكبي عليها القليل من الخل، وأضيفي الملح والبهارات حسب رغبتك.
4. قم بتغطية الفراغات بالأغطية.

يمكن نقل الالتواءات على الفور إلى الطابق السفلي.

فلفل رومي للحشو بدون خل

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. اغسلي 1 كيلوجرام من الخضار بالماء البارد وأزيلي الجزء الداخلي منها.
2. ضعي الفلفل في مرطبانات نظيفة بجانب بعضها البعض بإحكام.
3. في قدر، اخلطي الماء والملح والقليل من حمض الستريك، واتركي الخليط حتى يغلي.
4. صب التتبيلة الناتجة في البرطمانات، واتركها لمدة 20 دقيقة، ثم لف البرطمانات بأغطية نظيفة.

أثناء تبريد البرطمانات، اقلبها وغطِّها بمنشفة. بعد أن تبرد، انقلها إلى القبو.

قواعد التخزين والمدة

يُنصح بتخزين الأطعمة المعلبة لمدة تتراوح بين سنة وسنة ونصف. يُرجى اتباع الإرشادات التالية:

1. درجة الحرارة المثالية للتخزين هي 5-10 درجات مئوية.
2. ينبغي الحفاظ على الرطوبة في الغرفة عند مستوى متوسط.
3. تجنب تخزين المعلبات بالقرب من الأطعمة ذات الرائحة القوية، مثل البصل والثوم والتوابل المختلفة.

يُقلل التخزين المُبرّد من مدة الصلاحية إلى شهرين إلى أربعة أشهر. يُنصح بفحص الخضراوات دوريًا بحثًا عن أي تلف أو عفن. إذا بدأت الخضراوات تُصدر رائحة كريهة أو يتغير لونها، فمن الأفضل عدم استخدامها للحشو.

لتجنب فساد الخضروات، من الضروري إجراء عملية التعقيم قبل الطهي.