20 وصفة للفلفل الحار المعلب لفصل الشتاء

يُعدّ حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء طريقة رائعة لتناول وجبة خفيفة صحية ولذيذة وسهلة التحضير على مدار العام. اكتسب هذا الطبق شعبيةً في البداية في الدول الشرقية، ولكنه يُحضّر الآن في جميع أنحاء العالم. من أهم مزاياه سهولة تحضيره، وانخفاض تكلفة مكوناته نسبيًا، وطول مدة صلاحيته.

الفلفل الحار المخلل هو إضافة مميزة إلى مائدتك.

لفائف الفلفل الحار مقبلات شهية مثالية لأي وليمة. كما أنها غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية لصحة الجسم.

هذا المنتج له جوانب إيجابية وسلبية، وتشمل المزايا:

• تحسين الجهاز المناعي؛
• تقليل الألم؛
• تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم؛
• تحسين الشهية؛
• خفض ضغط الدم؛
• التخلص من الاكتئاب؛
• تحسين المزاج العام.

ومن بين العيوب يمكن تسليط الضوء على ما يلي:

• لا ينصح باستهلاكه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية؛
• لا ينبغي للأطفال أن يأكلوه؛
• قد يكون للمنتج تأثير سلبي على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو القلب والأوعية الدموية.

كيفية اختيار الفلفل وتحضيره

غالبًا ما يتم استخدام الفلفل الأحمر الحار في أطباق مختلفة، ولكن الأنواع التالية هي الأنسب لحفظ هذه الوجبة الخفيفة:

• هابانرو؛
• أناهايم؛
• جالابينو؛
• سيرانو؛
• بوبلانو.

عند اختيار مكونات الطبق، قم بفحص المنتجات بعناية من جميع الجوانب بحثًا عن علامات الخصائص غير المواتية التالية:

• الضرر الخارجي؛
• بقع بأحجام مختلفة؛
• تعتيم؛
• مناطق الجفاف.

أفضل الوصفات المجربة

هناك العديد من الاختلافات في التحضير فلفل مخلل حار لفصل الشتاءتتضمن الوصفة بشكل أساسي المكونات التالية:

• 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحار؛
• 100 غرام من زيت دوار الشمس؛
• 20 جرام من الخل؛
• 40 غرام من السكر والثوم؛
• خضراوات متنوعة (حسب الرغبة).

قبل تحضير الفلفل، اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اثقبي الفلفل على طوله بالكامل بإبرة صغيرة لمنعه من التشقق عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.

كلاسيكي

يتم تحضير الفلفل الحار المعلب الكلاسيكي على النحو التالي:

1. ضعي الفلفل المحضر في مقلاة مع زيت دوار الشمس واقليه من جميع الجوانب حتى تتكون القشرة.
2. يتم إخراجها ويتم خلط الزبدة المتبقية مع السكر.
3. يجب تقطيع الأعشاب والثوم وإضافتها إلى الزبدة والسكر، مع الخلط جيدًا.
4. ضعي الخضروات في البرطمانات واسكبي فوقها التتبيلة المحضرة، واتركي الطبق منقوعًا لمدة 2-3 أيام.
5. بعد مرور الوقت المطلوب، ينبغي إجراء عملية الحفظ.

لا تتطلب هذه الوصفة الملح، ولكن يمكنك إضافته إذا لزم الأمر.

وصفة الفلفل الحار اللذيذة

بالنسبة لهذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات الإضافية التالية:

• 1 لتر من مياه الشرب؛
• بهارات مختلفة (حسب الرغبة).

طريقة الطبخ:

1. اغسلي الخضروات جيداً وقشّري الثوم.
2. ضعي التوابل والأعشاب والثوم في أسفل البرطمان.
3. قومي بتحضير التتبيلة عن طريق إضافة الملح والسكر واتركيها حتى تغلي.
4. ضعي الفلفل الحار في حاويات، واسكبي فوقه المحلول الملحي لمدة 5 دقائق، ثم أعيديه إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
5. املأ البرطمان بالتتبيلة مرة أخرى، وأضف الخل وأغلقه.

نحن نجهز بدون تعقيم

لتحضير الفلفل الحار بدون تعقيم مسبق، أضف 500 مل من ماء الشرب إلى الوصفة التقليدية. أضف هذا إلى الكمية المتبقية من زيت دوار الشمس، والملح، والسكر، والتوابل، والأعشاب، والثوم. صبّ الخليط في قدر واتركه حتى يغلي. ثم صبّه فوق الخضراوات المعلبة. بعد 10 دقائق، صفّ الخليط واتركه يغلي مرة أخرى. أعد صبّ التتبيلة في البرطمانات والعلب.

الفلفل الحار المخلل

بالنسبة لهذه الوصفة يجب عليك أيضًا أخذ المكونات التالية:

• 20 جرام من العسل؛
• 100 مل من خل التفاح أو خل الطعام؛
• 100 مليلتر من زيت الزيتون.

خوارزمية الإجراءات أثناء تحضير الطبق:

1. تحتاجين لتحضير الصلصة: اخلطي الخل وزيت الزيتون والعسل والملح والسكر، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
2. يجب تقطيع الخضار بأي طريقة مناسبة ووضعها في وعاء على شكل طبقات، ودمجها مع الأعشاب والتوابل والثوم المفروم.
3. صب التتبيلة في وعاء، وحفظها ووضعها جانبًا في مكان بارد ومظلم.

كيفية التخليل

للتخليل تحتاج إلى أخذ:

• 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحار؛
• 0.5 لتر من مياه الشرب؛
• 30 جرام من الملح.

تسلسل طهي الطبق:

1. أذيب الملح في الماء.
2. ضع الخضروات في جرة.
3. صب التتبيلة الباردة فوقهم ثم قم بتغطيتهم.
4. يحفظ في مكان بارد.

ينبغي أن يؤكل هذا الطبق أولاً.

وصفة بالزيت والخل

لحفظ الطبق لفترة طويلة، يُضاف زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون والخل. يُعدّ هذا الأخير مادة حافظة ممتازة ويضمن مدة صلاحية طويلة.

الفلفل الحار مع العسل

إضافة العسل إلى الوصفات التقليدية يُضفي على الطبق نكهة حلوة ومنعشة، ويُعزز فوائده الصحية العامة. يُضاف العسل أثناء تحضير التتبيلة.

تعليب الفلفل الحار

يمكنك أيضًا حفظ الفلفل الحار باستخدام المكونات القياسية، مثل:

• 30 جرام من الملح والسكر؛
• 0.5 لتر من الماء.

طريقة الطبخ:

• ضع الخضروات في جرة.
• حضري التتبيلة واسكبيها في الوعاء لمدة 10 دقائق ثم اسكبيها مرة أخرى في المقلاة.
• نترك المحلول الملحي يغلي مرة أخرى ثم نسكبه في البرطمان لاستكمال عملية الحفظ.

النمط القوقازي

تتطلب هذه الوصفة تحضيرات إضافية:

• 1 حزمة من البقدونس؛
• 20 غرام من القفزات-سونيلي والسكر.

تسلسل تحضير الطبق:

1. قلي الفلفل في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا.
2. أضف الملح والسكر والتوابل والأعشاب المفرومة والثوم والخل.
3. نترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم ننقل المنتج إلى البرطمانات ونلفها.

على الطريقة الأرمنية مع الأعشاب

لتحضير هذا الطبق الأرمني، عليك تحضير حزمة من الشبت، ثم اتبع الخطوات التالية:

1. يجب ترك الفلفل في الشمس لعدة أيام.
2. بعد مرور بعض الوقت، يتم غسل الخضروات وتقطيعها.
3. يتم وضع الخضروات في حاويات وتغطيتها بالثوم المفروم والأعشاب.
4. يتم تحضير التتبيلة الباردة وسكبها في حاويات.
5. يتم الضغط على المنتج بالوزن لمدة 12 يومًا.
6. بعد مرور بعض الوقت، يتم غسل الفلفل ووضعه في مرطبانات معقمة وملؤه بالمحلول الملحي الجديد.
7. بعد ذلك، يجب تثبيت الحاويات.

باللغة الكورية

لتحضير الفلفل الحار على الطريقة الكورية، انزع السيقان أولًا، وضع الخضراوات عموديًا في أوعية، ثم غطّها بالتوابل والأعشاب والملح. ثم اسكب التتبيلة على الأوعية وأغلقها بإحكام.

على الطراز المنزلي

لإغلاق مرطبانات الفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل، تحتاج إلى:

1. اغسلي الخضروات وقشريها.
2. ضعيهم في حاويات مع الأعشاب المفرومة والثوم.
3. قم بتحضير المحلول الملحي وسكبه في الوعاء، ثم قم بإجراء عملية التعليب.

مقبلات الفلفل الحار

لهذه العملية، ستحتاج إلى تحضير كيلوغرامين إضافيين من الطماطم. طريقة الطهي:

1. يجب تقشير الطماطم وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يجب طهي العصير الناتج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، وفي النهاية يضاف الثوم المفروم والأعشاب والتوابل.
3. بعد ذلك، أضف القرون إلى المقلاة واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
4. ضع الطبق في البرطمانات ثم لفه.

مخلل الفلفل الحار: وصفة سريعة

لتخليل هذه الخضار، حضّر محلولاً ملحياً بالماء البارد، باستخدام حوالي 60 غراماً من الملح لكل لتر من السائل. أضف الأعشاب والثوم والتوابل، واترك الخضار مضغوطة لمدة 8 أيام. بعد ذلك، يمكن نقل القرون إلى مرطبانات، وترك المحلول الملحي حتى يغلي، ثم سكبه في المرطبانات وإغلاقها بإحكام.

فلفل حار متبل بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير تحضير وجبة الفلفل الحار، والفرق الوحيد في عملية الطهي هو القلي الأولي للمنتج في الزيت النباتي حتى تتكون القشرة.

أوغونيوك مع الجوز

لتحضير طبق "أوغونيوك"، اطحني جميع الخضراوات وأضيفي 100 غرام من الجوز المفروم. ثم أضيفي الخل والملح والسكر والتوابل إلى الخليط.

قرون الفلفل في تتبيلة حارة

يمكن حفظ قرون الفلفل الحار في تتبيلة حارة. لتحضيرها، اخلط:

• ماء؛
• النعناع؛
• خل العنب؛
• الشبت؛
• الكزبرة؛
• بهارات مختلفة (حسب الرغبة).

صلصة الفلفل الحار

طريقة عمل الصلصة:

1. قومي بتقشير الخضروات وتقطيعها إلى قطع وتقطيعها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. أضيفي باقي المكونات إلى هذا الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. وضع المنتج في البرطمانات وحفظه.

مقبلات حارة "33"

تتطلب وصفة "33" أيضًا نفس الكمية من الفلفل الحلو. لتحضير المقبلات، اتبع الخطوات التالية:

1. يجب غسل الخضروات وإزالة السيقان ووضعها في جرة.
2. إملأ الحاوية بالكمية المحددة من الملح والسكر.
3. صب الخل على الخضروات حتى الأعلى.
4. أغلق العبوة بالغطاء وتناول الوجبة الخفيفة بعد أسبوعين.

كيفية تخليل الفلفل الحار بالأعشاب لفصل الشتاء

خلال مخلل الفلفل الحار يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة المتنوعة مثل البقدونس والشبت والكزبرة وغيرها. يمكن لهذه المادة المضافة أن تزين الطبق، وتضيف نكهة فريدة ورائحة تدوم طويلاً.

الشروط والأحكام لتخزين الفراغات

يجب تخزين مربى الفلفل الحار في مكان جاف بدرجة حرارة تتراوح بين 1 إلى 5 درجات مئوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.