12 وصفة لذيذة للفلفل الحلو المعلب في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

تُحضّر كل ربة منزل تقريبًا الفلفل في صلصة الطماطم لفصل الشتاء كل خريف. يُستخدم الفلفل الحلو في أطباق متنوعة، لا تقتصر على المربى الشتوي، بل تشمل أيضًا الفلفل المقلي، وحتى الفلفل المحشو. ورغم ارتفاع سعر هذا المنتج حتى في موسمه، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة نظرًا لفوائده الصحية وغني بالفيتامينات.

ما هو الجيد في هذه المقبلات؟

الفلفل بصلصة الطماطم مقبلات لا غنى عنها في أي وليمة احتفالية. إنه مثالي ليس فقط لمن يرغبون في تجربة شيء جديد، بل أيضًا لمن يخشون زيادة الوزن. كما يُدرج هذا الطبق غالبًا في قوائم طعام الصوم الكبير، نظرًا لانخفاض سعراته الحرارية.

عند التحضير يجب عليك اتباع بعض القواعد:

1. لمنع الفلفل في البرطمانات من التفكك والتحول إلى طراوة، لا داعي لعزلها، من الأفضل وضع البرطمانات في مكان بارد.
2. إذا كنت تنوي حفظ الفاكهة لفترة طويلة، فاستخدم خل المائدة بتركيز 9%. أما إذا كنت تنوي استخدامه قريبًا، فمن الأفضل استبداله بخل التفاح، فهذا يُحسّن النكهة أيضًا.
3. الوصفات التي تتطلب جزرًا صغيرًا أو بنفسجيًا لا تتطلب تقشيرًا. للطهي والتخزين طويل الأمد، يكفي غسل السطح جيدًا.
4. لإضافة بعض التوابل إلى الليتشو، يمكنك إضافة بعض التوابل أو الأعشاب غير المعتادة، مثل البقدونس أو الشبت أو الكزبرة.
5. إذا لم تكن لديك مفرمة لحم، يمكنك استخدام مصفاة كبيرة وملعقة فولاذية. عصر الطماطم يُنتج معجونًا أنعم من مفرمة اللحم.
6. لا يهم لون الفلفل، لكن الليشو الكلاسيكي يتم تحضيره من الفلفل الأحمر.
7. يجب أن تكون جميع الفواكه سميكة ولحمية، وإلا لن يكون الطبق غنيًا.
8. إذا لم تحدد الوصفة التوابل، يمكنك إضافتها حسب تقديرك وتفضيلك.
9. عند الطهي، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك، وإلا فإن المنتج يمكن أن يحترق بسهولة ويفسد رائحة الطعام المتبقي.

اختيار المكونات وتحضيرها

عند الشراء، من الأفضل اختيار الفلفل الأحمر العصير الذي لا يجب أن يحتوي على:

• الضرر المرئي؛
• تعتيم؛
• غارة؛
• قالب؛
• آثار الاصطدام؛
• تعفن؛
• آثار الطفيليات.

يجب أن تكون الطماطم عالية الجودة، صغيرة الحجم، ويفضل أن تكون صغيرة السن. وكما هو الحال مع الفلفل، يجب أن تكون الطماطم خالية من أي عيوب على سطحها.

قبل البدء بطهي الطماطم، يجب غسل الخضروات جيدًا وتقشيرها.

أفضل وصفات الفلفل في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

هناك العديد من وصفات تحضير الليتشو، ويمكن لأي طاهٍ منزلي أن يجد الوصفة المثالية. تختلف الوصفات ليس فقط في مكونات الطبق، بل أيضًا في طريقة التحضير. عمومًا، لتحضير الفلفل بصلصة الطماطم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
• 0.5 لتر من عصير الطماطم أو معجون الطماطم؛
• 50 مليلترًا من زيت دوار الشمس؛
• 60 جرام من الملح؛
• 10 غرام من السكر؛
• 25 مليلتر من الخل؛
• الخضراوات (اختياري)؛
• التوابل (حسب الرغبة)؛
• بعض فصوص الثوم.

الوصفة الكلاسيكية

ستسمح لك هذه الوصفة الكلاسيكية بإعداد المعلبات الفلفل الحلو لفصل الشتاءطريقة الطبخ:

1. أضيفي المعجون والماء والملح والسكر والتوابل حسب الرغبة إلى قدر أو مقلاة واتركيها حتى تغلي.
2. يجب غسل الفلفل كاملاً وتنظيفه من الساق والأجزاء الداخلية وتقطيعه إلى شرائح كبيرة.
3. أضيفي زيت دوار الشمس والخضار إلى الخليط واتركيه يطبخ لمدة 20 دقيقة.
4. بعد الطهي، أضيفي الخل وضعي الطبق في البرطمانات وقومي بلفه.

مع الزيت النباتي

هذه الوصفة بالزيت النباتي بديل بسيط للوصفة التقليدية، حيث تُقلى الخضراوات مسبقًا. للتحضير، اتبع الخطوات التالية:

1. يجب غسل الخضار وقليها من جميع الجوانب في مقلاة حتى تتكون قشرة داكنة، ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
2. تحضير تتبيلة الطماطم.
3. قم بإزالة القشرة عن الفلفل؛ لأنه بسبب القلي، فإنه سينفصل عن اللب بسهولة.
4. نظفي الجزء الداخلي من الفلفل، بإزالة الساق مع البذور.
5. ضعي الخضروات في البرطمانات واسكبي عليها خليط الطماطم ثم لفيها.

الفلفل في صلصة الطماطم مع زيت الزيتون لفصل الشتاء

في الوصفة التقليدية، يُمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي، مما يُضفي نكهةً أغنى. وإلا، يُمكن حفظ الليتشو بزيت الزيتون بنفس الطريقة.

حبوب الفلفل في صلصة الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء

لزيادة حدة النكهة، يُمكنك إضافة الثوم إلى الطبق (الكمية حسب الرغبة). قشّر فصوص الثوم واهرسها بسكين أو مبشرة أو هراسة ثوم. ثم أضفها إلى تتبيلة الطماطم الساخنة بعد أن تغلي.

باللغة الصربية

لتحضير ليتشو على الطريقة الصربية، أضف القليل من الفلفل الأحمر المطحون، واستبدل معجون الطماطم بالطماطم الطازجة. إليك طريقة التحضير:

1. قومي بتقشير الخضروات ثم قومي بتقطيع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة وافرمي الثوم.
2. اسلقي الطماطم ثم قشريها وقطعيها إلى شرائح.
3. ضعي الخضروات في صينية الخبز وأضيفي إليها الزيت النباتي واخبزيها في الفرن حتى تنضج.
4. ضعي الخضار المخبوزة في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي الملح والخل والسكر والتوابل حسب الرغبة.
5. ضعيها في البرطمانات وأغلقيها بإحكام.

فلفل محشو بعصير الطماطم

بالنسبة لهذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات الإضافية التالية:

• 400 غرام من اللحم المفروم؛
• 250 جرام من الأرز؛
• 100 غرام من البصل.

طريقة التحضير:

1. يجب طهي الأرز حتى ينضج نصف نضج.
2. نحضر اللحم المفروم، ونضيف إليه الملح والبهارات والبصل المفروم ناعماً.
3. اخلطي اللحم المفروم مع البصل.
4. اغسلي الخضروات ونظفيها بشكل كامل (أزيلي الساق والقلب).
5. إملأ الخضروات بالحشوة.
6. قلي نصف كمية البصل المفروم وأضيفي إليه عصير الطماطم واتركيه حتى يغلي.
7. بعد الغليان، أضيفي الملح والسكر والخل والبهارات والأعشاب حسب الرغبة، أضيفي الفلفل إلى الصلصة واتركي الطبق ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
8. ضعي الفلفل الناتج في حاويات ثم لفيها.

ينبغي تخزين هذا النوع من الحلوى في مكان بارد ومظلم وتناوله على الفور.

الفلفل في صلصة الطماطم مع السكر

يمكنكِ استخدام كمية مضاعفة من السكر لتحضير الليتشو، ولكن يُنصح بذلك فقط إذا كان الطبق حارًا. يُفضّل أيضًا إضافة توابل وأعشاب شرقية غير تقليدية.

وصفة بدون تعقيم

باستخدام الطريقة غير المعقمة، لا تتطلب الأطعمة المعلبة أي معالجة مسبقة. تتطلب هذه الوصفة أيضًا المكونات التالية:

• 500 غرام من الجزر؛
• 1 كيلوغرام من الطماطم.

خوارزمية الإجراءات أثناء الطهي:

1. اغسلي الخضروات وقشريها بشكل كامل.
2. قومي بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة ثم مرريها في مفرمة اللحم.
3. ضعي العجينة الناتجة في قدر، وأضيفي إليها الزيت النباتي والملح والسكر والتوابل، واتركيها حتى تغلي.
4. يجب تقطيع الجزر إلى شرائح، والفلفل إلى شرائح طولية.
5. ضعي الخضروات في خليط الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم أضيفي الخل.
6. ضعيها في البرطمانات وأغلقيها بإحكام.

فلفل حلو كامل في صلصة الطماطم

لتحضير هذا الطبق عليك إتباع الخوارزمية التالية:

1. اغسلي الخضار وأزيلي الساق والقلب.
2. اسلقي الفلفل وأزيلي القشرة.
3. ضعي الخضروات بشكل عمودي في البرطمانات واسكبي فوقها حشوة الطماطم المحضرة.
4. لف قطعة العمل.

مع البصل في صلصة الطماطم

أثناء تحضير تتبيلة الطماطم، يمكنك إضافة البصل المفروم أو قليها في الزيت النباتي مسبقًا.

الفلفل في معجون الطماطم بدون خل وزيت

لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى اتباع هذا الترتيب من الإجراءات:

1. اغسلي الفلفل ونظفيه ثم قطعيه بأي طريقة مناسبة.
2. حضري تتبيلة الطماطم، ولكن لا تضيفي إليها زيتًا نباتيًا أو خلًا.
3. ضعي الخضار المقطعة في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. ضع الطبق في الحاويات وأغلقها.

فلفل مقلي في صلصة الطماطم

طريقة عمل الليشو بالفلفل المقلي:

1. يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
2. سخني مقلاة، أضيفي الزيت النباتي واقلي الخضروات المفرومة.
3. في نفس الوقت قومي بتحضير صلصة الطماطم، وبمجرد الانتهاء منها أضيفي الفلفل المقلي.
4. نتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. ضعي الطبق في حاويات وقومي بتغطيتها.

قواعد ومدة تخزين مستحضرات الشتاء

من الأفضل تخزين كافة الأطعمة المعلبة في مكان بارد (1-3 درجة مئوية) بعيدًا عن أشعة الشمس.