أفضل 3 وصفات خطوة بخطوة لتحضير الخيار في أوراق الملفوف لفصل الشتاء

يُعدّ الخيار بأوراق الملفوف الطازجة لفصل الشتاء طبقًا غير مألوف ولذيذًا، سريع التحضير وسهل. لن تحتاج إلى قائمة طويلة من المكونات، لكنك ستتمكن من الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة هذا الشتاء.

أفضل وصفات الخيار في أوراق الملفوف

بسيطة ولكن وصفات لذيذة للخيار في أوراق الملفوف لفصل الشتاء.

الوصفة الكلاسيكية

طريقة تحضير وصفة كلاسيكية للمخللات في أوراق الملفوف خطوة بخطوة.

اختيار وتحضير الخضروات

الخيار الصغير ذو اللحم الصلب هو الأفضل لصنع المخللات. إذا استخدمتَ ملفوفًا كبيرًا ناضجًا جدًا، فسيكون بلا طعم ويفتقر إلى القرمشة. يُفضّل استخدام أوراق الملفوف من رؤوس ناضجة تمامًا، فهي أكثر تماسكًا ولن تتمزق أثناء التعليب.

معالجة الحاويات

تُغسل مرطبانات تخزين الخضراوات أولًا بمنظف أو صودا الخبز، ثم تُعقم. بعد جفاف المرطبانات، يُمكن تعقيمها. لتوفير الوقت، يُمكن تعقيمها في الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت)، ثم ضع المرطبانات في الفرن واتركها لمدة ٢٠ دقيقة. ثم املأ المرطبانات بالخضراوات فورًا.

لف الخيار بشكل آمن

لفّ كل خيارة بإحكام بورقة ملفوف. لمنع تفكك الأوراق، ضع الخيارتين فورًا وبقرب بعضهما قدر الإمكان.

تعبئة وتعقيم البرطمانات

لتحضير التتبيلة، ستحتاج إلى ماء وملح وسكر وخل. اغلي الماء، ثم أضف السكر والملح والخل. يمكنك أيضًا إضافة ورقة غار. أثناء تحضير التتبيلة، انقع الإسكالوب في ماء مغلي نظيف لمدة 20 دقيقة. ثم صفّ الماء واسكب المحلول الملحي.

إذا لم تُعقم البرطمانات مسبقًا، يُمكنك القيام بذلك لاحقًا. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. ضع البرطمانات المملوءة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم أغلق الأغطية فورًا.

تعليب الخيار

غطِّ البرطمانات بأغطية معدنية ولفّها. بعد أن تبرد المربى، احفظها في مكان بارد.

طريقة عمل مخلل الخيار بالكرنب

لإضفاء نكهة مميزة ونكهة حارة، ضع الثوم المهروس والشبت المفروم والبقدونس في قاع البرطمانات. ثم املأ البرطمانات بالخيار واسكب التتبيلة فوقها.

يمكن استخدام أوراق البلوط، وأوراق الكرز، والريحان، وتوابل متنوعة كمكونات إضافية. على سبيل المثال، يتناسب الخيار جيدًا مع القرنفل وبذور الخردل.

نحن نجهز بدون تعقيم

قائمة المنتجات الضرورية:

• خيار؛
• أوراق الملفوف؛
• الشبت الطازج مع البذور؛
• فصوص الثوم؛
• ماء؛
• ملح الطعام؛
• سكر محبب؛
• خل المائدة؛
• ورق الغار.

طريقة التتبيل:

1. ضعي فصوص الثوم والشبت في حاويات.
2. لف كل فاكهة في ورقة الملفوف ثم املأ البرطمانات بالخضروات.
3. صب الماء المغلي على الخليط واترك الماء لمدة 20 دقيقة.
4. ثم صفيها في قدر وأضيفي إليها الملح والسكر الخشن.
5. عندما يغلي السائل، أضيفي إليه ورق الغار والخل.
6. اطبخ لمدة ٤-٧ دقائق. اسكب التتبيلة المغلية فوق الخليط.
7. يمكنك لف البرطمانات بالأغطية على الفور.

العيب الرئيسي للمنتجات غير المعقمة هو أنها غالبا ما تفسد بسرعة.

من الأفضل تناول هذه المخللات في أقرب وقت ممكن بعد تحضيرها.

ظروف التخزين وفتراته

يُنصح بتخزين المربى المُحضّر في مكان بارد ومظلم. يجب أن تتراوح درجة حرارة الهواء بين 3 و7 درجات مئوية. عادةً ما تُخزّن المربى في قبو أو قبو. إذا تعذر ذلك، يُمكن استخدام ثلاجة أو شرفة مفتوحة.

تصل مدة صلاحية البرطمانات المعقمة إلى عامين. إذا لم تكن العبوات معقمة مسبقًا، يُنصح باستهلاكها في أسرع وقت ممكن بعد التحضير.