أفضل 10 وصفات لطهي الخيار بالثوم لفصل الشتاء

تُحضّر العديد من ربات البيوت الخيار بالثوم لفصل الشتاء، إذ يُعتبر هذا المربى من أشهر الأطعمة الشتوية. لتحضير هذا الطبق بشكل صحيح، يجب التعرّف على تفاصيل تحضيره مسبقًا.

خصائص طعم التحضير

قبل تحضير الخيار المخلل، تعرّف على خصائص نكهته. الخيار المخلل بالطريقة الصحيحة يتميز بنكهة مالحة. عند تناوله، ستلاحظ قرمشة لذيذة في كل خيارة. إضافة المزيد من الثوم إلى المقبلات سيعطيها نكهة الثوم.

اختيار المكونات وتحضيرها

يبدأ تحضير أي طبق باختيار وتحضير المكونات الرئيسية.

المكون الرئيسي في هذه الوجبة الخفيفة الشتوية هو الخيار. ينصح الطهاة المنزليون ذوو الخبرة باستخدام أنواع السلطة الخالية تمامًا من الأشواك.

يجب أن يكون الخيار ناضجًا، ولكن ليس ناضجًا أكثر من اللازم، لأنه غير مناسب للتعليب.

جميع أنواع الثوم تقريبًا مناسبة لتخليل الخيار. السر يكمن في اختيار بصيلات ثوم ناضجة تمامًا ولذيذة.

تعقيم الحاويات

يجب تخزين الخيار المخلل في عبوات زجاجية معقمة، لذا يجب تعقيمه مسبقًا. تُستخدم الطرق التالية لهذه العملية:

1. الغلي. هذه تقنية بسيطة تُنظّف البرطمانات تمامًا. لتعقيمها، تُوضع البرطمانات في قدر وتُملأ بالماء. يُغلى السائل بعد ذلك لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، ثم تُجفف البرطمانات.
2. التعقيم في الميكروويف. لتعقيم البرطمانات في الميكروويف، املأها بـ ١٠٠ مل من الماء وضعها في الميكروويف. سخّنها لمدة ٥-١٠ دقائق تقريبًا.

وصفات أصلية للخيار بالثوم لفصل الشتاء

إليكم عشر وصفات لتحضير مخلل الخيار اللذيذ.

طريقة الطبخ التقليدية

يُحضّر مخلل الخيار عادةً باستخدام وصفة تقليدية. لتحضير هذه الطريقة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو خيار؛
• أربعة فصوص من الثوم؛
• ملح حسب الرغبة؛
• حفنة من الشبت.

يُغسل الخيار في وعاء مملوء بالماء ويُجفف بمنشفة. ثم يُقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات. يُفرم الثوم ويُخلط مع الشبت والخيار. تُنقل المكونات إلى وعاء وتُحفظ في المعلبات.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

هذه وصفة شائعة يستخدمها الكثيرون لحفظ الخيار لفصل الشتاء. المكونات اللازمة للتحضير:

• 3-4 كيلوغرام من الخيار؛
• مظلة الشبت؛
• 15-25 حبة فلفل أسود؛
• 90 جرام من الملح؛
• زيت نباتي مع الخل.

يُقطع الخيار إلى قطع ويوضع في وعاء. ثم يُرش بالملح ويُغطى بالخل والزيت. يُخلط الكل ويُترك لينقع لمدة 3-5 ساعات. بعد ذلك، يُوضع الشبت في قاع مرطبانات معقمة، ويُضاف إليه الفلفل الأسود، ثم تُضاف باقي المكونات.

طريقة سريعة بدون تعقيم

بعض ربات البيوت يرغبن في توفير الوقت، فيُقررن تحضير المخللات دون تعقيم. لتحضير هذا المربى النباتي، ستحتاجين إلى ما يلي:

• ثلاثة كيلوغرامات من الخيار؛
• ثلاثين غراماً من الثوم؛
• بصلتان؛
• بَقدونس؛
• الملح والسكر حسب الرغبة؛
• الزيت والخل.

أولاً، قشّر البصل والثوم وقطّعهما بسكين. ثم اغسل الخيار بالماء وقطّعه إلى حلقات. ضع المكونات في وعاء، ورشّها بالسكر المحبب والملح، ثم أضف الخل. اترك الخضراوات لمدة عشر ساعات، ثم انقلها إلى وعاء زجاجي.

خيار مع الثوم والشبت وأغصان البقدونس

لإضفاء تنوع على الطبق، يُحضّر عادةً بالأعشاب. تُستخدم المكونات التالية:

• كيلوغرامين من الخيار؛
• مائة مليلتر من الزيت؛
• ثلاثة رؤوس ثوم؛
• بعض أغصان البقدونس والشبت؛
• ملح حسب الرغبة.

يبدأ التحضير بتحضير الخيار. يُغسل مسبقًا، وتُقص أطرافه، ويُقطع إلى قطعتين أو ثلاث قطع. بعد ذلك، يُخلط الزيت النباتي مع الثوم والأعشاب المفرومة. تُخلط المكونات، وتُترك منقوعة لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم تُنقل إلى وعاء.

باللغة الكورية

تُقرر العديد من ربات البيوت تحضير المقبلات على الطريقة الكورية. يُعد هذا التحضير متعدد الاستخدامات، إذ يُناسب تقريبًا أي طبق جانبي. لاستخدام هذه الوصفة، حضّري المكونات التالية مسبقًا:

• 1-2 كيلوغرام من الفاكهة؛
• نصف كيلو من الجزر؛
• 80 غرامًا من السكر الحبيبي؛
• 100 غرام من الملح؛
• 7-8 فصوص ثوم؛
• زيت؛
• خل.

يُخلط الخيار المقطع مع الجزر المبشور، ثم يُضاف الثوم المفروم إلى الوعاء. يُضاف الملح والخل والزيت إلى خليط الخضار. تُخلط المكونات جيدًا وتُحفظ في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة. في اليوم التالي، يُحفظ الخليط في مرطبانات محكمة الإغلاق.

وصفة شرائح الخيار بالثوم لفصل الشتاء

إذا اخترتَ فاكهةً كبيرةً جدًا للتخليل، فعليكَ تقطيعها إلى قطع. لتحضير هذه المقبلات النباتية، ستحتاج إلى:

• 4 كيلو خيار؛
• 200 غرام من السكر الحبيبي والملح؛
• رأسين من الثوم؛
• الفلفل المطحون؛
• زيت عباد الشمس؛
• خل.

يُقطّع الخيار إلى أرباع ويُخلط مع تتبيلة مصنوعة من الخل والسكر والماء والزيت المُنكّه. ثم يُغطّى الوعاء الذي يحتوي على الخليط ويُوضع في القبو لمدة 7-10 ساعات. بعد انتهاء التتبيلة، يُغلّف في مرطبانات.

خيار مخلل مقطع إلى دوائر مع الثوم

أحيانًا يُحضّر مربى الخيار من شرائح الخيار. المكونات التالية ستساعدك في تحضير هذا المربى الشتوي:

• مائة غرام من الثوم؛
• أربعة كيلوغرامات من الخيار؛
• زيت؛
• خل؛
• السكر والملح.

تُقطّع كل خيارة إلى شرائح دائرية. إذا كان قطرها كبيرًا جدًا، تُقطّع إلى أرباع. تُخلط هذه الشرائح مع الثوم المهروس، ويُرشّ الخليط بالملح والسكر الخشن والخل.

ولجعل الطبق أكثر نكهة، يضاف الفلفل المطحون.

وصفة مخلل الخيار في مرطبانات سعة لتر واحد

لتتبيل الخضروات في مرطبانات سعة لتر واحد، ستحتاج إلى ما يلي:

• 400 غرام من الفاكهة؛
• 30 جرام من الملح والسكر؛
• 50 مليلتر من الخل؛
• ورقتين من الغار؛
• رأس ثوم.

يُنقع الخيار في الماء لمدة ساعة إلى ساعتين للحفاظ على شكله أثناء عملية التعليب. ثم تُوضع الأعشاب والثوم المفروم وأوراق الغار في قاع وعاء زجاجي. ثم تُملأ الأوعية بالخيار المنقوع. يُسكب الماء المغلي فوق الخليط، ويُترك منقوعًا لمدة نصف ساعة، ثم تُغلى التتبيلة مرة أخرى، ثم تُعاد إلى الوعاء.

خيار مقرمش بالثوم

لجعل المخلل أكثر عطرية ونكهة الثوم، احفظ المكونات التالية:

• ثلاثة كيلوغرامات من الخيار؛
• كوب من السكر؛
• 200-250 جرام من الثوم؛
• خل؛
• 120 جرام من الملح؛
• سكر حسب الرغبة.

يُغسل الخيار، وتُقطع سيقانه، ثم يُقطع إلى شرائح ويُخلط مع الثوم المفروم. يُترك خليط الخيار والثوم منقوعًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم يُنقل إلى مرطبانات للتعليب.

خيار في الثلج مع الثوم

لتحضير الخيار المغطى بالثوم حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى:

• 1-2 كيلو من الخضار؛
• 140 جرام من الملح؛
• 35 مليلتر من الخل؛
• 4-5 رؤوس ثوم.

ابشر الثوم جيدًا واسكبه في وعاء مليء بالخيار. ضعه بحرص في وضع مستقيم. ثم املأ الوعاء بالماء المغلي. بعد 15-20 دقيقة، صفّ السائل واتركه يغلي مرة أخرى. ثم اسكب التتبيلة المسلوقة في البرطمانات مرة أخرى، وأغلقها بإحكام.

المدة وظروف التخزين

يجب تخزين الخيار المعلب بشكل صحيح لمنع المخللات من التلف بسرعة كبيرة.

لا ينصح الخبراء بترك برطمانات المخللات في غرف بدرجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

تؤثر درجات الحرارة المرتفعة سلبًا على مدة صلاحية الأطعمة المعلبة. يُفضّل نقل حاويات الخضراوات المعلبة إلى قبو بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. في ظل هذه الظروف، سيتم تخزين المخللات لمدة تزيد عن عامين.

خاتمة

يُعتبر الخيار المخلل من أكثر المقبلات شيوعًا، ويُقدّم غالبًا على المائدة. قبل تخليل الخضراوات بالثوم، من المهم فهم الوصفات الأساسية لتحضير هذا المخلل.