في أي درجة حرارة وكيف يجب تعقيم البرطمانات التي تحتوي على المربى في المقلاة الهوائية؟

شهد القرن الحادي والعشرون ظهور العديد من الأدوات التي تُسهّل حياة الطهاة المنزليين. ومن هذه الأدوات المقلاة الهوائية. تستخدم هذه الأداة الحمل الحراري لتسخين الطعام، كما أنها قادرة على تعقيم البرطمانات.

تعتبر هذه العملية سهلة ومريحة، وتسمح لك بتبسيط الجزء الأكثر إزعاجًا في عملية التعليب - العمل مع البرطمانات الساخنة.

مزايا هذه الطريقة

تتمثل فوائد استخدام الشواية الهوائية، مقارنة بالطريقة التقليدية للتطهير، فيما يلي:

1. التوفير في الحاويات التي تحتاج فيها إلى غلي البرطمانات.
2. توفير الوقت للمعالجة.
3. لا حاجة للمشاركة في عملية التعقيم. ما عليك سوى تفعيل الإعدادات ومتابعة عملك.
4. لا يسبب حرارة في المطبخ، مما يسهل ظروف التعليب.
5. القدرة على تحديد درجة الحرارة التي تراها ضرورية لإجراء عملية التطهير.
6. سلامة التعقيم - لا يوجد خطر من سكب الماء المغلي على نفسك أو إسقاط جرة ساخنة على الأرض.

قواعد تعقيم البرطمانات الفارغة قبل التعليب

نختار الزجاجات المطلوبة ونفحصها بحثًا عن أي شقوق أو كسور. تُغسل الزجاجات التي تجتاز الفحص وتُشطف جيدًا. نُركّب الرف السفلي في الجهاز ونضع فيه أكبر عدد ممكن من البرطمانات.

هام! لا تُغلِق الحاويات بإحكام شديد. اترك مسافة صغيرة بين البرطمانات.

اضبط درجة الحرارة على ١٢٠-١٨٠ درجة مئوية. بالنسبة للطرازات المزودة بسرعة مروحة قابلة للتعديل، اضبطها على متوسطة. يجب معالجة البرطمانات التي تزيد سعتها عن لتر واحد لمدة ١٥ دقيقة؛ ويمكن معالجة البرطمانات الأصغر لمدة ٧-٨ دقائق. أزل البرطمانات بحرص بعد انتهاء العملية، لأنها ستكون ساخنة جدًا.

تقنية تعقيم البرطمانات التي تحتوي على مواد غذائية في المقلاة الهوائية

يجب غسل البرطمانات المستخدمة لحفظ المربى جيدًا وشطفها وتجفيفها مسبقًا. تعتمد الخطوة التالية على المكونات. مع ذلك، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا هي وضع الفواكه أو الخضراوات أو الفطر في البرطمانات وسكب المحلول الملحي عليها. بعد ذلك، تُغطى البرطمانات بأغطية معدنية وتُوضع في المقلاة الهوائية.

هام! إذا أردتَ ضبط درجة الحرارة فوق ١٥٠ درجة، يجب عليكَ إزالة الأختام المطاطية من الأغطية.

كلما ارتفعت درجة الحرارة، قلّ وقت تعقيم البرطمانات. يقلّ وقت معالجة البرطمانات المملوءة في المقلاة الهوائية بنسبة 30% مقارنةً بنفس العملية على الموقد.

نقاط مهمة عند التعامل مع الحاويات

عند معالجة زجاجات سعة 3 لترات أو أكثر، ستحتاج إلى مُوسِّع ارتفاع ليتسع لها. تتطلب الجرار الأكبر وقتًا أطول للمعالجة.

عند درجات حرارة عالية، صبّ بضعة سنتيمترات من الماء في قاع الجهاز. هذا يسمح بتبخير الزجاج.

بعد انتهاء البرنامج، أخرج الزجاجات من الجهاز بحذر شديد. درجة الحرارة داخل الزجاجة مرتفعة جدًا، وسيكون الزجاج ساخنًا. توخَّ الحذر أيضًا عند فتح الغطاء؛ فقد يتسرب هواء ساخن ويحرق يدك.