هل يُمكن تعقيم البرطمانات الفارغة في الميكروويف؟ كيف يتم ذلك بشكل صحيح، وكم دقيقة يستغرق؟

عملية التعليب تستغرق وقتًا طويلًا وتتطلب جهدًا كبيرًا. بالإضافة إلى تحضير المكونات لملء البرطمانات، عليك أيضًا تحضير الحاويات نفسها. أسرع طريقة وأكثرها توفيرًا للوقت هي التعقيم بالميكروويف. للقيام بذلك، عليك فهم ما يلي: كيفية تعقيم البرطمانات بشكل صحيح في الميكروويف.

التعقيم ضروري. فإذا وُضع الطعام المُحضّر في مرطبان يحتوي على جراثيم فطرية، فسيفسد محتواه بسهولة. كما يجب مراعاة التسمم الوشيقي، وهو مرض خطير. فالسلامة هي الأساس. لذلك، يجب إيلاء الحاويات والأغطية العناية اللازمة.

مزايا وعيوب تعقيم البرطمانات في الميكروويف

تعد عملية تطهير الميكروويف طريقة سريعة وسهلة لتطهير الحاويات، مما يوفر لك الوقت أثناء تحضير المكونات اللازمة للتعليب.

المزايا الرئيسية لهذه الطريقة:

1. السرعة والراحة والجهد المبذول. تعقيم البرطمانات لا يستغرق أكثر من خمس دقائق.
2. قم بتعقيم عدة حاويات مرة واحدة إذا كانت صغيرة الحجم وتناسب القرص الدوار بشكل مثالي.
3. لا يحدث أي ارتفاع في درجة الحرارة أو الرطوبة في الغرفة، وهو ما يتحقق بطريقة العلاج التقليدية.

وهذه الطريقة لها أيضًا بعض العيوب:

1. لا يمكن تعقيم سوى العبوات الصغيرة. لا يمكن تعقيم عبوة سعة 3 لترات.
2. لا يمكنك تعقيم الأغطية المعدنية في الميكروويف، لأن أفران المعدن والميكروويف غير متوافقة.
3. هذه الطريقة تستهلك الطاقة.

تحضير الجرار الزجاجية الفارغة

قبل تحميص الحاويات لا بد من تحضيرها بشكل صحيح، وهي:

1. يجب ألا تحتوي البرطمان على أي شقوق أو تشققات. قد ينفجر هذا البرطمان أثناء المعالجة. لذا، افحص العبوة بعناية بحثًا عن أي عيوب ظاهرة.
2. اغسلي البرطمانات الزجاجية جيدًا باستخدام إسفنجة معدنية وصودا الخبز. تجنبي استخدام منظفات الأطباق الكيميائية. يجب أن تكون البرطمانات جافة.
3. قم بغلي أغطية العلب في وعاء منفصل.

طرق وتعليمات خطوة بخطوة للتعقيم في الفرن

لا تحتوي البرطمانات المعقمة جيدًا في الميكروويف على بكتيريا وكائنات دقيقة صغيرة.

تعقيم بالبخار

كيفية المتابعة:

• بعد التأكد من عدم وجود أي ضرر، يجب غسل الحاويات جيدًا وتسخينها بالماء المغلي.
• أضف كمية قليلة من الماء إلى كل وعاء، مع الحفاظ على مستوى لا يتجاوز سنتيمترين. يجب غلي الماء أو ترشيحه. سيؤدي الغليان إلى تبخره، تاركًا رواسب كلسية على الجدران.
• ضع البرطمانات على اللوحة الدوارة. من المهم التأكد من عدم ملامسة البرطمانات لجوانب الجهاز. كما يجب ألا تكون هناك أي مقاومة عند دوران العنصر الدوار.

• يتسع فرن الميكروويف القياسي لأربعة إلى خمسة مرطبانات سعة نصف لتر. إذا كنت بحاجة إلى تعقيم مرطبانات سعة ثلاثة لترات، فضعها واحدة تلو الأخرى، مع وضعها على جانبها. لمنع تحرك المرطبان أثناء المعالجة، ضعه على منشفة مطوية.
• تعتمد مدة التعقيم على حجم البرطمان. تُعقم البرطمانات سعة نصف لتر ولتر لمدة 4 دقائق بقوة 1000 واط. أما البرطمانات الأكبر، فتُعقم لمدة 7 دقائق بقوة 650 واط.
• عمليًا، تُحدد كل ربة منزل الوقت اللازم بنفسها. وللاحتياط، عُقِّمي البرطمانات لمدة دقيقتين إضافيتين عن الوقت المذكور أعلاه. الأهم هو غليان السائل في البرطمان.

• بعد سماع صوت التنبيه، أزل البرطمانات. من المهم أخذ وقتك واستخدام قفاز فرن أو منشفة عند إزالتها، لأنها ساخنة جدًا.
• صفي أي سائل متبقٍ وانتظري حتى يجف البرطمان تمامًا.
• إذا كنت تقوم بتعقيم عدة برطمانات، فأنت بحاجة إلى إخراجها واحدة تلو الأخرى، وتصريف المياه المتبقية ووضعها رأسًا على عقب على منشفة.
• قبل ملء البرطمانات، تأكد من تطابق درجة حرارة البرطمان والمنتج تقريبًا. قد يؤدي أي تغيير مفاجئ في درجة الحرارة إلى إتلاف البرطمان.
• هذه الطريقة مناسبة فقط للحاويات المصنوعة من الزجاج.

تعقيم باستخدام الطريقة الجافة

يرى البعض أن الطريقة المذكورة أعلاه غير موثوقة، إذ يبقى السائل في البرطمانات بعد المعالجة. إذا لم تكن هذه الطريقة مناسبة، يمكن استخدام طريقة أخرى - الطريقة الجافة.

مراحل الإجراء:

1. اغسل البرطمانات السليمة بالماء النظيف وصودا الخبز إذا لم يكن بها أي ضرر واضح. اشطفها جيدًا وضعها على منشفة فوق عنقها.
2. بمجرد أن تجف الحاوية تمامًا، انتقل إلى عملية التطهير.
3. خذ كوبًا سعة 250 مل واملأه حتى ⅔ بالماء.
4. ضعها في وسط اللوحة الدوارة.
5. ضع البرطمانات حول الزجاج. سخّنها في الميكروويف على درجة حرارة 700 واط لمدة 5 دقائق. يعتمد عدد الدقائق المطلوبة على حجم وعدد البرطمانات.
6. ينبغي أن يغلي الماء الموجود في الكأس.
7. بعد إيقاف المؤقت، أخرج الوعاء من الميكروويف. يمكنك بدء عملية التعليب. الأهم هو تجنب تقلبات درجة الحرارة.

مميزات تعقيم برطمانات الأطعمة المعلبة بالميكروويف

أحيانًا يكون من الضروري تعقيم البرطمانات التي تحتوي على المخللات. لا تحتاج البرطمانات إلى معالجة إضافية إذا استُخدم الخل كمادة حافظة. يمكنك تعقيم جميع المخللات، إن رغبت. هذا سيمنع الخيار من فقدان تماسكه ونضجه أكثر من اللازم، وهو اعتقاد خاطئ.

مع الأطعمة المالحة

لحفظ الأطعمة المخللة اتبع الخطوات التالية:

1. املأ البرطمانات المغسولة والمغليّة بالماء المغلي والمجففة بالمخللات.
2. أضف القليل من الماء المغلي.
3. وضع في فرن الميكروويف بدون غطاء.
4. سخنيها لمدة 5 دقائق.
5. قم بإخراجها ثم قم بملئها بالتتبيلة المغلية حتى الأعلى.
6. قم بتغطية الأغطية وإغلاقها بإحكام.

مع التوت والفواكه الخام

يمكنك تعقيم البرطمانات المملوءة بالتوت والفواكه النيئة. أحيانًا يكون هذا ضروريًا. من المهم اتباع الإجراء الصحيح. إليك الخطوات:

1. أولاً، عليكِ تحضير سائل الحشو. إذا كان كومبوتًا، اخلطيه مع السكر والماء المصفى.
2. حضّر التوت مسبقًا. للقيام بذلك، تخلّص من أي ثمار تالفة، وأزل البذور، واقطع السيقان.
3. اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة.
4. إملأ الحاويات بالتوت، مع ترك مسافة 3 سنتيمترات من الأعلى.
5. صب الشراب في الأعلى ثم ضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق على درجة الحرارة القصوى.
6. يمكنك تعقيم الفواكه والتوت نفسها، ثم صب الشراب عليها.
7. لف مع مفتاح.

مع المربى

يمكنك بسترة البرطمانات المملوءة بالمربى بسرعة في الميكروويف.

مراحل التنفيذ:

1. اغسل الحاويات وجففها.
2. قم بطهي المربى باستخدام إحدى الوصفات المجربة.
3. املأ البرطمانات بخليط المربى. بشرط ألا يصل المربى إلى قمتها بمسافة 5 سم.
4. ضعي البرطمانات داخل الميكروويف بحيث لا تلامس بعضها البعض أو جدران الجهاز.
5. شغّل الميكروويف بأقصى طاقة واضبط الوقت على ٧ دقائق. تتطلب أفران الميكروويف عالية الطاقة وقتًا أقل.
6. لا تفتح الباب بعد سماع صوت التنبيه. سيستمر تعقيم المنتج عند هذه النقطة. انتظر ١٠ دقائق.
7. بعد ذلك، قم بإخراج الوعاء من الميكروويف وأغلقه بإحكام بالأغطية.

بعد ذلك، اتركه يبرد ببطء، مع الحفاظ عليه دافئًا.