أفضل 10 وصفات لتحضير التوت بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي

يُعد توت العليق من الأطعمة الشهية الموسمية في بلدنا. ثماره الطازجة متاحة لعامة الناس لمدة لا تتجاوز شهرًا. لكن الطهاة المنزليين ذوي الخبرة يعرفون كيفية حفظ هذا التوت العطري. هناك وصفات لا حصر لها لتحضير توت العليق مع السكر دون طهي لفصل الشتاء. يكمن جمال هذه الوصفات في أن هذه الحلوى دائمًا ما تكون لذيذة. خلال أوبئة الإنفلونزا والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة، يُعد هذا المربى إجراءً وقائيًا ممتازًا ضد نزلات البرد.

تحضير التوت والحاويات

للحصول على طعام شهي لا يتخمر بسرعة، يتم استخدام مكونات عالية الجودة ويتم تحضير العبوة بعناية.

تُنتقى الثمار طازجة، خالية من أي علامات تعفن. يُعدّ توت العليق المكون الرئيسي في الطبق. يُفرز أولاً، ثم تُفصل الثمار المكسورة أو المهترئة. ثم تُضاف إلى الثمار المهروسة. تُزال الأوراق والسيقان.

بعد ذلك، اغسل حبات التوت كاملةً تحت الماء الجاري، ثم ضعها في حوض من الماء المملح (نصف ملعقة كبيرة إضافية من الملح لكل لتر من الماء). ستطفو أي حشرات داخل التوت على السطح. كل ما تبقى هو تصفية الماء الملوث. ضع التوت في مصفاة حتى يجف تمامًا. اتبع نفس الخطوات مع باقي حبات التوت، ولكن لا تنقعها في الماء المملح.

يُحفظ الخليط في مرطبانات زجاجية صغيرة. تُغسل المرطبانات أولًا وتُجفف، ثم تُعقم. للقيام بذلك، تُوضع المرطبانات في وعاء مطلي بالمينا مملوء بالماء، ويُوضع على الموقد ويُسخن لمدة 40 دقيقة على الأقل.

توت العليق المهروس مع السكر: حساب النسب

لضمان تحضير عالي الجودة، يجب حساب النسب بدقة. عند خلط توت العليق مع فواكه أخرى، يُستخدم كلا المكونين بكميات متساوية. يُستخدم السكر الحبيبي وخليط التوت بنسبة ٢:١.

أضف 0.5 ملعقة صغيرة من حمض الستريك أو عصير الليمون لكل لتر من المنتج.

وصفات شعبية وخصائص الطبخ

هناك وصفات عديدة لتحضير هذا المربى. يمكنكِ تحضيره بالتوت فقط أو بفواكه أخرى. في كلتا الحالتين، ستكون الحلوى لذيذة. لكن من المهم اتباع هذه القواعد البسيطة:

1. لتحضير هذا الطبق اللذيذ، استخدمي طبقًا كبيرًا مطليًا بالمينا بدون رقائق.
2. إذا تركت التوت مع السكر المحبب لعدة ساعات، فيجب عليك تحريكه بشكل دوري لمساعدة البلورات الحلوة على الذوبان بشكل أسرع.
3. يُسكب المنتج النهائي فورًا في عبوات مُبسترة. تُغلق هذه العبوات بأغطية معدنية مُعالجة بالبخار باستخدام آلة إغلاق خاصة. بعد هذه الخطوات، تُحفظ العبوات نهائيًا.

الطريقة التقليدية

يمكنكِ تحضير هذه الحلوى اللذيذة بالطريقة التقليدية، المعروفة لدى جداتنا. يُدقّ المكوّن الرئيسي بمدقة خشبية، ويُرشّ عليه السكر المحبب، ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. خلال هذه الفترة، ستذوب بلورات السكر. ثم يُوضع الخليط المُسكّر في مرطبانات.

مربى التوت البري الخام والكشمش الأسود

يمكن تحلية توت العليق بالكشمش الأسود. يُخلط كلا النوعين ويُحلى، ثم يُعبأ في زجاجات للتخزين بعد ساعتين.

طريقة التحضير بدون طهي في الفريزر

يُجمّد توت العليق للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. توضع كميات صغيرة من المكوّن الرئيسي في أكياس بلاستيكية غير مستخدمة، ويُرشّ السكر الأبيض فوقه. يُرجّ الكيس لتوزيع البلورات على التوت، ثم يُربط. بعد ذلك، تُوضع جميع الأكياس في المُجمّد. يُمكن حفظ التوت المُجمّد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مربى مصنوع من التوت المهروس مع السكر دون طهي

يُفرم توت العليق في مفرمة لحم، ثم يُغطى بطبقة من الشاش. تُزال البذور. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى التوت المبشور. المنتج جاهز! يُمكن استخدام خليط التوت المتبقي لصنع الجيلي أو الكومبوت.

باستيلا التوت

تحضير الباستيلا صعب، لكن نتائجها مبهرة. اطحني المكون الرئيسي بأي طريقة مناسبة، ثم صفّيه بمصفاة، ثم حلّيه. غطّي صينية خبز بورق زبدة. اسكبي هريس التوت على السطح، ووزّعيه بالتساوي.

ضع الوعاء في الفرن واخبزه لمدة 5-6 ساعات على درجة حرارة 50-70 درجة مئوية. عندما تجفّ الباستيللا، أزل صينية الخبز. انزع الباستيللا من ورق البرشمان، وقطّعها إلى قطع بالحجم المطلوب، وضعها في وعاء بلاستيكي، ثمّ ضعها في الثلاجة.

لا يتم تخزين الحلوى لفترة طويلة ويتم تناولها خلال بضعة أسابيع.

التوت الكامل في السكر

ضع طبقات من التوت الأحمر والسكر المحبب في مرطبان. أضف ملعقتين كبيرتين من الفودكا. يُستخدم هذا المشروب كعلاج للبرد كل أسبوعين. يُفضل عدم إعطائه للأطفال لاحتوائه على الكحول.

توت العليق "خمس دقائق"

أولاً، اهرس التوت في الخلاط واخلطه مع سكر القصب. اترك الخليط يغلي ثم خفّض الحرارة لمدة 5 دقائق. إذا تم ذلك بشكل صحيح، يمكن حفظه لمدة عام تقريبًا.

تحضير الحلوى في الخلاط

يُطحن المكوّن الرئيسي في الخلاط، ثم يُضاف إليه السكر الأبيض وسكر الفانيليا وعصير الليمون الطازج. يُضفي هذا المزيج نكهةً فريدةً على التوت.

وصفة بالفراولة

اسحق التوت والفراولة بمدقة. يُفرك المسحوق في مصفاة ويُحلى.

في عصيره الخاص دون تعقيم

ضع المكونات الرئيسية في مرطبانات، واسكب فوقها شراب السكر المغلي. يُفضل إغلاق المرطبانات بأغطية بلاستيكية.

المدة وظروف التخزين

يُحفظ مربى التوت في الرف السفلي للثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين. ولأن المنتج غير معالج حرارياً أو مبستر، فقد يبدأ التخمير الطبيعي بعد هذه الفترة.

يُحضّر توت العليق المهروس مع السكر الحبيبي بسرعة فائقة. في وقت قصير، يُمكن للمرأة تحضير حلوى عطرية وصحية. يُمكن تقديمها مع شاي الصباح أو المساء بعد 3-4 أيام من التحضير. كما تُشكّل هذه الحلوى الشهية إضافة رائعة للفطائر والمعجنات وعصيدة الحليب.