أفضل 10 وصفات لتجميد التوت لفصل الشتاء في الثلاجة أو الفريزر مع السكر

عُرفت الخصائص العلاجية للتوت منذ القدم. ولذلك يُحاول الكثيرون حفظه لفصل الشتاء، ولكن لا يُعجب الجميع بمذاق مربى التوت. علاوة على ذلك، يُفقد الطهي الكثير من فوائده، وهنا يأتي دور التجميد. قبل البدء بحفظ التوت، عليك فهم كيفية تجميده بشكل صحيح للحفاظ على جميع فيتاميناته.

تجميد التوت لفصل الشتاء

لا يُنصح بغسل التوت قبل التجميد. أي تلامس مع الماء، حتى لو كان خفيفًا جدًا، سيؤدي إلى تسرب العصير. لذلك، يكفي فرز التوت.

يجب إيلاء اهتمام خاص للحاوية:

• عند التجميد، من المهم اختيار الحاويات المناسبة. يجب ألا يكون هناك تكاثف في الحاوية، وإلا ستتحول التوتات المتفتتة إلى طبقة سميكة من الصقيع. لذلك، يُنصح باستخدام حاوية بلاستيكية بغطاء محكم. كما يُمكن استخدام أكياس بلاستيكية متينة.
• اختر وعاءً كبيرًا بما يكفي لاستهلاك محتوياته فورًا. حتى التوت المذاب جزئيًا يُغطى بالثلج ويفقد شكله ولونه.

• لمنع تفتت التوت وخروج العصير، لا تملأ الحاويات بالكامل. إذا كانت مساحة التجميد محدودة، جمّد التوت مسبقًا وضعيه في أكياس متينة.
• يُوضع كل وعاء داخل كيس بلاستيكي. هذا يمنع تكوّن الصقيع على التوت إذا لم يكن الغطاء مغلقًا بإحكام.
• خزّن المربى الشتوي في حجرة منفصلة عن الأطعمة الأخرى، وخاصةً اللحوم والأسماك. يمتص التوت الروائح الغريبة بسهولة، مما يفقده نكهته.

اختيار المنتج وإعداده

قواعد التجميع:

1. يُنصح باستخدام توت العليق الطازج. احصده صباحًا. يجب أن يكون الجو جافًا وليس حارًا جدًا، وإلا سيغمق لون التوت بسرعة ويفقد شكله.
2. عند الشراء في السوق، اختر التوت الجاف والثابت الذي لم يخرج منه العصير.
3. لا تخزّن المحصول في دلاء أو سلال طويلة. هذه الحاويات ستسحق التوت فورًا وتُطلق عصارته. استخدم صينية أو صندوقًا ضحلًا.

لضمان تفتيت المنتج، يجب تحضير التوت بشكل صحيح:

• يتم اختيار أفضل العينات وأكثرها صلابةً وسلامةً للتجميد. تُزال أي بقايا أو أوراق متبقية.
• إذا نما توت العليق في منطقة نظيفة، فلا داعي لغسله. أما إذا كان بالقرب من طريق أو اشتريته من السوق، فيُفضل شطفه. للقيام بذلك، ضع التوت في مصفاة واغمره برفق في الماء مرتين.
• يساعد محلول الملح على التخلص من اليرقات والحشرات داخل التوت. أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى لتر من الماء، وحركه، ثم صبه فوق التوت. ستطفو جميع الحشرات على السطح. أزلها، ثم اغسل التوت.

• افرد المنتج على منشفة ورقية واتركه حتى يجف تمامًا. غيّر المنشفة حسب الحاجة.
• لضمان بقاء التوت مقرمشًا وعدم تحوله إلى كتلة ثلج عند التجميد، جمّده مسبقًا. للقيام بذلك، افرده في طبقة واحدة على صينية وضعها في المُجمد لمدة نصف ساعة. ثم ضعه في حاويات مُجهزة.

كيفية تجميد التوت في المنزل

لضمان احتفاظ التوت الخاص بك برائحته ونكهته هذا الشتاء، اختر طريقة التجميد المناسبة بناءً على جودة التوت لديك.

يُنصح باستخدام وظيفة التجميد السريع، والتي يجب تفعيلها مسبقًا. سيستغرق تبريد الثلاجة إلى درجة الحرارة المطلوبة ساعتين على الأقل.

التوت الكامل

1. يتم استخدام التوت الطازج والثابت فقط، والذي يتم فرزه بعناية.
2. افردي الخليط على صينية وضعيه في المُجمد. جمّديه لمدة نصف ساعة، ثم وزّعيه في أوعية تقديم فردية.
3. يحتفظ المنتج المجمد بشكل صحيح بخصائصه الغذائية ونكهته حتى الموسم التالي، دون طهي مسبق.

هريس التوت

هذا الخيار مناسب للتوت الناضج والمتضرر، ولكن ليس الفاسد.

مكونات:

• توت العليق – 750 جرامًا؛
• سكر – 375 جرام.

تحضير:

1. ضع التوت في الخلاط. اخلط. أضف السكر واخلط. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. اخلط.
2. صبّها في حاويات. اترك ثلث المساحة فارغة، لأن المحتويات ستتمدد أثناء التجميد.
3. ضعي القطع الفارغة في الفريزر واحفظيها لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.

هريس التوت البري الخالي من البذور

لا تغسل المنتج قبل تخزينه، وإلا سيمتص السوائل الزائدة، مما يؤثر على نكهته ويقصر مدة صلاحيته.

1. ضع التوت في الخلاط. رشّه بالسكر. اضبط الكمية حسب ذوقك. اخلط.
2. صبّ الخليط في مصفاة ثم صفّه. إذا وجدت أي بذور في المهروس، صفّه مرة أخرى.
3. صبّ الخليط في أوعية. يمكنك استخدام أوعية. قوالب مكعبات الثلج الصغيرة مناسبة أيضًا. خزّنه في المُجمد.

خالي من السكر

التوت الكامل والناعم مناسب لهذه الطريقة من التحضير.

1. فرز. يجب ألا يحتوي المنتج على يرقات أو حطام أو حشرات.
2. اطحن. يمكنك استخدام هراسة أو خلاط.
3. صُبِّ الخليط في حاويات التخزين. ضعه في المُجمد. يمكنك صبه مسبقًا في قوالب الخبز. جمّده، ثم انقله إلى أكياس للتخزين. حجمه الصغير يسمح لك بإضافة المنتج إلى الشاي حسب الحاجة أو تحضير كمية صغيرة من الكومبوت بسرعة.

هذا المنتج مثالي لمرضى السكري ومن يتبعون حمية غذائية. يُعدّ توت العليق المُحضّر بهذه الطريقة مثاليًا لتحضير مشروب علاجي عند ظهور أولى علامات الأمراض الموسمية.

في حاوية

لتخزين التوت في حاويات، من المهم اختيار التوت المناسب. يجب أن يكون متماسكًا وناضجًا.

1. أزل أي بقايا من الفاكهة. وزّعها على شكل طبقة على صينية، ثم جمّدها لمدة نصف ساعة. تأكد من عدم تلامس حبات الفاكهة.
2. صبّ المنتج في العبوة بحرص وسرعة. أغلق الغطاء. إذا لم يكن محكمًا بما يكفي، لفّه بغلاف بلاستيكي. ضعه في المُجمد.

مع السكر

مكونات:

• توت العليق – 1 كيلوغرام؛
• سكر – 250 جرام.

تحضير:

1. فرز التوت. اغسله إذا لزم الأمر. ثم جففه تمامًا.
2. اخلط المكونات جيدًا. صبّها في أكياس. اضغط على الأكياس لإخراج الهواء منها وأغلقها بإحكام. خزّنها في الثلاجة أو المُجمد.

مزيد من التخزين

يجب تخزين المنتج في درجات حرارة تتراوح بين -١٨ و-٢٢ درجة مئوية. يُحفظ التوت بالتجميد لمدة عام تقريبًا. يُمكن تخزين التوت المُغطى بالسكر والمهروس في نفس درجة الحرارة لمدة تصل إلى أربعة أشهر. درجات الحرارة المرتفعة تُقصّر مدة الصلاحية.

من المستحسن تحضيره على أجزاء، حيث لا يمكن تجميد التوت مرة أخرى.

قواعد إذابة تجميد التوت

لا تُذيب المنتج بسرعة. يُنصح بنقل التوت إلى الثلاجة وتذويبه طبيعيًا. هذه الطريقة وحدها ستحافظ على جميع خصائص التوت المفيدة ورائحته ونكهته.

إذا كان الوقت محدودًا، يمكنكِ ترك الأوعية بدرجة حرارة الغرفة. سيؤدي ذلك إلى إفراز المزيد من العصير من التوت، مما يُفقده شكله.