هل يمكن تجميد البطيخ في الفريزر لفصل الشتاء وكيف يتم ذلك بشكل صحيح؟

في أواخر أغسطس وسبتمبر، تُباع البطيخات كبيرة الحجم، ويُطرح سؤال كيفية تجميدها لفصل الشتاء إذا لم يكن من الممكن تناولها دفعة واحدة. من الأفضل تحضير حلوى لذيذة بدلًا من تخزين البقايا في الثلاجة. هناك العديد من الأفكار، أو بالأحرى طرق، لمعالجتها، وجميعها ناجحة لدى ربات البيوت المقتصدات.

هل يمكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء؟

بطبيعة الحال، يختلف شكل وطعم البطيخ المُجمد عن البطيخ الطازج. والغرض من التجميد هو إنتاج منتجات شبه جاهزة يمكن إضافتها إلى الكوكتيلات والحلويات والعصائر. يمكنك صنع آيس كريم الفاكهة بسرعة من البطيخ المجمد.

نظرًا لأن التوت يحتوي على ما يصل إلى 92% من السائل، فلا توجد مشاكل في التجميد.

عند تخزينه في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة لمدة عام.

يمكن إضافة السكر إلى المربى لتعزيز نكهته. لن يضرّ بصحتك، إذ يكفي كمية قليلة. البطيخ المُجمّد مناسب للحمية الغذائية؛ فهو منخفض السعرات الحرارية. المشروبات المُحضّرة من العصائر المُجمّدة منعشة وتُحسّن مزاجك أثناء المرض.

ميزات التجميد

ستحتاج إلى تخزين حاويات لتجميد البطيخ. يعتمد نوع الحاويات المستخدمة على طريقة حفظه. الأكياس العادية والأكياس المخصصة لتجميد أي نوع من الطعام مناسبة. يمكنك أيضًا استخدام أكواب الكريمة الحامضة أو الحاويات البلاستيكية التي تُستخدم لمرة واحدة.

للبطيخ قشرة سميكة يجب تقشيرها، والطبقة البيضاء غير ضرورية أيضًا. يُجمد فقط اللب الأحمر العصير. يجب إزالة البذور، ولا يجب تجميدها.

ومن المعتاد أن يتم تحضير اللب على شكل:

• مكعبات؛
• الكرات؛
• عصير؛
• هريس.

قد تحتاج إلى خلاط وسكين وملعقة. قوالب الخبز المصنوعة من السيليكون خيار جيد. يمكن ملؤها بالعصير أو الهريس. بعد تجميدها، يمكن إزالة الزهور والدوائر والتوت والمكعبات والحيوانات الجميلة بسهولة من القوالب الناعمة. يمكن تخزينها في كيس بلاستيكي.

كيفية اختيار المنتج المناسب للتجميد

عند شراء البطيخ، استخدم الطرق التقليدية لتحديد نضجه. أولًا، قيّم جودة القشرة. يجب أن تكون خالية من أي تلف. توجد بقعة صفراء على كل بطيخة تقريبًا، وهذا لا يدل على جودة رديئة، ولكن حجمها يستحق الاهتمام.

يشير قطر البقعة الكبير إلى سوء الأحوال الجوية، وطول فترة النضج، وانخفاض نسبة السكر. يُمكن معرفة نضج الثمرة من خلال الصوت. يجب أن يكون الصوت واضحًا ورنينًا. قد يشير الصوت المنخفض والباهت عند لمس الثمرة إلى نضجها الزائد أو عدم نضجها بعد. يُفضل حصادها في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. بحلول هذا الوقت، تنضج الأصناف المتأخرة النضج، وتحتوي على نسبة سكر أعلى.

تحضير الثلاجة

تحتوي الثلاجة على حجرة تبريد سريع. سيتجمد البطيخ فيها أسرع، لذا أفرغها قبل البدء. اضبط درجة الحرارة على أقل درجة. بعد بضع ساعات، تصبح الحجرة جاهزة لاستقبال الطعام. درجة الحرارة المثالية لتخزين الفاكهة هي -18 درجة مئوية.

طرق تجميد البطيخ في المنزل

تختلف الوصفات، لكن طريقة التحضير الأولية للبطيخ واحدة دائمًا. اغسله أولًا. استخدم منظفًا وإسفنجة. تأكد من تجفيف القشرة جيدًا. قطّع الثمرة أولًا إلى نصفين، ثم قطّع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى. أزل بعض البذور فورًا، بينما تُزال البقية أثناء التقطيع. قشّر القشرة تمامًا. ثم اختر طريقة التجميد وابدأ العمل الرئيسي.

كامل في الفريزر

جرّب بعض المجربين تجميد البطيخ كاملاً. مع ذلك، من غير المرجح أن تلقى هذه الطريقة تقييمات إيجابية. لا يُنصح بتجميد البطيخ كاملاً إطلاقاً. والأسباب واضحة تماماً:

• سيشغل مساحة كبيرة في الكاميرا؛
• سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يتجمد؛
• عندما يتم إذابته، فإنه سوف يتحول إلى عصيدة، والتي سيكون من الصعب العثور على استخدام لها.

لب البطيخ المجمد في قطع

خيار تجميد بسيط وموفر للوقت. اغسل البطيخ، قشّره، وأزل بذوره، ثم قطّعه إلى قطع كبيرة، ثم إلى قطع أصغر. إذا لم يكن البطيخ ناضجًا جدًا، فسيكون لحمه متماسكًا.

من السهل تشكيل كرات أنيقة بملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة. ولإضافة لمسة مميزة، قطّع بعض اللب إلى مكعبات وبعضه إلى كرات. لتتأكد من تجميد الشرائح بسرعة، ضعها في القسم العلوي من الفريزر لعدة ساعات.

قبل التبريد، ضع شرائح البطيخ على صينية (لوح تقطيع) مغطاة بغلاف بلاستيكي. عند ترتيبها، تأكد من عدم ملامسة القطع لبعضها. بعد تجميد شرائح البطيخ، انقلها إلى وعاء مُجهز (كيس). غلّفها بإحكام لمنع الروائح من النفاذ إلى داخلها.

مع السكر

لتحضير بطيخ لذيذ في الشتاء، أضف كمية قليلة من السكر إلى الخليط المُحضّر. الأكياس مناسبة للتخزين، لكن الأوعية والأكواب البلاستيكية أنسب للتخزين والاستهلاك لاحقًا. مكونات التجميد:

• سكر - 1 كوب؛
• شرائح البطيخ (كرات) - 500 غرام.

ضع بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب في قاع الوعاء، ثم أضف مكعبات البطيخ. رشّها بالسكر. استمر في تكديس البطيخ بهذه الطريقة، بالتناوب بين السكر والمكعبات. ضع الوعاء المملوء في حجرة التجميد.

تجميد عصير البطيخ

عصر البطيخ سهل، فاللب سائل تمامًا. لتسريع العملية، اهرسه بخلاط يدوي مباشرة في الوعاء أو اسكبه في إبريق الجهاز. لاستخراج العصير، خذ قطعة قماش شاش، اطوها على عدة طبقات، ثم اعصر لب البطيخ.

يمكنك سكبه في أكواب أو أوعية بأحجام مختلفة. يمكن أن تكون هذه الأخيرة بلاستيكية وليست للاستخدام مرة واحدة. إذا غطيت الجزء الداخلي بغلاف بلاستيكي، يُمكن إزالة مكعب الثلج بسهولة بعد التجميد ووضعه في كيس بلاستيكي للتخزين. يمكنك إضافة السكر إلى العصير حسب الرغبة.

مكعبات في شراب

تُفضّل العديد من ربات البيوت تجميد البطيخ في شراب. ظنّاً منهنّ أنه يُقلّل من امتصاص الروائح ويُحافظ على نكهته الطبيعية بشكل أفضل. لتحضير الشراب، استخدمي لتراً واحداً من الماء المُصفّى وكوبين من السكر.

يتم غلي الشراب حتى يذوب السكر المحبب بشكل كامل. يُترك القدر جانبًا ليبرد. يجب أن يكون السائل باردًا. يُنزع لب البطيخ ويُقطع إلى قطع، ويُوضع في حاويات مُجمدة.

صبّ الشراب البارد في الأوعية، ولكن لا تملأها حتى نهايتها. يتمدد السائل عند التجميد، لذا تأكد من مراعاة ذلك وإلا ستنفجر الأوعية. بعد ملء الأوعية بالبطيخ والشراب، أغلقها بإحكام وضعها في المُجمد.

تجميد اللب في عصير الفاكهة

عادةً ما تُجمّد شرائح البطيخ في عصير التفاح أو الأناناس أو البرتقال. تتناغم هذه النكهات الفاكهية بانسجام، وتُذكّرك بأجواء الصيف في يوم شتوي بارد. يمكنك حفظ هذه الحلوى في أكواب أو حاويات بلاستيكية.

يُقطّع البطيخ إلى قطع بسكين، أو يُشكّل اللب على شكل كرات بملعقة. تُوضع القطع الناتجة في وعاء مُجهّز، مملوء بالعصير، ولكن ليس حتى أعلاه، ثم يُحفظ في المُجمد للتخزين.

تخزين البطيخ وإذابته

يمكن تخزين شرائح البطيخ المُجمدة وعصيرها في المُجمد لمدة عام على الأقل. يجب ضبط درجة الحرارة على -18 درجة مئوية. إذا لم تتمكن الثلاجة القديمة من الحفاظ على هذه الدرجة، فستُقلل مدة صلاحية البطيخ المُجمد.

قبل تناول البطيخ، انقله من المُجمد إلى رف الثلاجة، حيث يذوب تدريجيًا. إذا كنت تستخدم الثلج للمشروبات، فلا تُذيب مكعبات عصير البطيخ.