كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في المنزل في الفريزر وهل من الممكن

يجرب عشاق البصل الأخضر طرقًا متنوعة لحفظه لأطول فترة ممكنة، ولإسعاد عائلاتهم بسلطات طازجة خلال فصل الشتاء. أفضل طريقة هي تجميده، خاصةً إذا كان لديكم مُجمد. إليكم الطريقة الصحيحة لتجميد البصل لفصل الشتاء للحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية. تختلف طرق التجميد باختلاف الأطباق التي سيُستخدم فيها البصل خلال الشتاء، ويمكن استخدامه في أي مكان.

مثالي للشوربات، والأطباق الجانبية، واليخنات، والعجة، والحلويات، وحشوات الفطائر، وغيرها الكثير. يكاد لا يحتفظ بأي نكهة أو لون.

هل يمكن تجميد الخضار والبصل لفصل الشتاء؟

يتمتع البصل المجمد بالعديد من المزايا، وهي:

1. يُحافظ التجميد السريع على جميع الفيتامينات الموجودة في المنتج تقريبًا. لا تُضاهيه أي طريقة حفظ أخرى. لتحضير الطعام المُجمد، تحتاج إلى مُجمد مُخصص بالكامل لحفظ الفواكه والخضراوات. درجة الحرارة في المُجمد أقل من درجة حرارة الثلاجة. عيبه الوحيد هو فقدان الطعام لفيتامين سي عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة أو للهواء أو لأجسام معدنية. من المهم مراعاة ذلك أثناء التحضير.
2. باتباع جميع إرشادات التجميد، سيبدو المنتج كأنه قطف للتو من الحديقة. سيحتفظ بلونه الزاهي ونكهته وقوامه.
3. تتطلب هذه العملية الحد الأدنى من الوقت والجهد، مما يجعلها مثالية لربات البيوت المشغولات.

دقائق التجميد

قبل التجميد، من المهم التأكد من أن الفريزر الخاص بك يمكنه الحفاظ على درجات الحرارة المنخفضة.

للتجميد، استخدم أكياسًا بلاستيكية سميكة، وأكياسًا قابلة لإعادة الإغلاق، وأوعية بلاستيكية بأغطية. يُفضل استخدام الأوعية المستطيلة لتوفير المساحة في المُجمد. يُمكن تكديسها بسهولة فوق بعضها البعض. لمنع تجمد الخضراوات وتلفها، أغلق الأوعية بأغطية محكمة الإغلاق.

من المهم تجميدها في كميات صغيرة حتى تتمكن من استخدامها كلها مرة واحدة.

يمكنك حفظ البصل الأخضر والبصل الشبيه بالبصل. طرق حفظهما متطابقة تقريبًا. مع ذلك، يُستخدم البصل الأخضر بكثرة نظرًا لارتفاع أسعاره في المتاجر الكبرى خلال فصل الشتاء.

كيفية اختيار المنتج وتحضيره بشكل صحيح

لتحضير هذا الطبق، استخدم بصلًا طازجًا ذا ألوان زاهية. يمكنك استخدام الجزء الأخضر أو ​​الأبيض. يحتوي الجزء الأبيض من البصل على معظم العناصر الغذائية، بينما تقل نسبة الفيتامينات فيه كلما تقدمت في الطبق.

اللون الفاتح للبصل يعني أنه فقد بالفعل نصف العناصر الغذائية الموجودة فيه.

يُفضّل تجميد الخضراوات الورقية فور تقطيعها. إذا قُطِعت الأوراق لمدة ثلاثة أيام، فلن تكون غنية بالفيتامينات.

خلال الطقس الجاف، تحتاج أحواض البصل إلى ري يومي. حينها فقط ستبقى الخضرة خصبة.

تحضير الثلاجة قبل البدء بالعملية

يجب تحضير الثلاجة أو الفريزر بشكل صحيح قبل تخزين الفواكه والخضروات في الخريف.

يجب مراجعة الأطعمة المجمدة من العام الماضي وإخراجها من المُجمد. قد يكون بعضها قد تجاوز تاريخ صلاحيته. في حال وجود ثلج أو جليد، افصل الثلاجة عن الكهرباء وقم بإذابتها. يُفضل تركها غير مفصولة عن الكهرباء لمدة ثلاثة أيام.

بعد إذابة الجليد تمامًا، اشطف السطح والأوعية بالماء الدافئ وصودا الخبز. جففها بقطعة قماش قطنية.

تأكد من أن درجة حرارة المُجمد أعلى من ١٨ درجة مئوية (٦٥ درجة فهرنهايت). هذه هي درجة الحرارة اللازمة لحفظ الفواكه والخضراوات المُجمدة. بعد بضعة أيام، شغّل المُجمد وانتظر حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. الخطوة التالية هي التجميد.

من المهم الحفاظ على القرب الصحيح للمنتجات. يُفضّل تخزين اللحوم والأسماك بشكل منفصل عن الفواكه والخضراوات. كما يُفضّل تخزين الخضراوات والفواكه على رفوف منفصلة، ​​مما يُسهّل عليك العثور على ما تُخزّنه خلال فصل الشتاء.

من المهم وضع تاريخ وسنة التجميد على كل عبوة وكيس.

طرق تجميد البصل في المنزل

هناك مختلفة وصفات لتحضير البصل لفصل الشتاءيجب استخدام البصل المجمد فقط كمضاف إلى الأطباق، وليس كمكون منفصل.

على العموم

يمكنك تجميد البصل الطازج كاملاً في الفريزر.

طريقة التحضير:

1. للحصاد، ستحتاج إلى أوراق أو سيقان بصل طازجة. من المهم حصاد الخضراوات فور قطفها أو خلال ٢٤ ساعة.
2. قشّر البصل، وأزل أي بصيلات قديمة متبقية، واقطع الجذور. افحصه جيدًا، واقطع أي سيقان جافة أو متغيرة اللون.
3. اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري.
4. ضعيها على قطعة قماش وغطيها بمنشفة لامتصاص السوائل الزائدة. انتظري حتى تجف الأعشاب تمامًا.
5. ضع السيقان في حزمة ولفها في كيس بلاستيكي. لتسهيل الأمر، يمكنك قص السيقان بحيث تكون أصغر قليلاً من عرض الكيس.
6. ضعها بإحكام ولفها. من المهم حماية قطعة العمل من ملامسة الهواء.
7. وضع على رف الفريزر.
8. طريقة أخرى: توزيع الخضار على طبق وتجميدها، ثم تعبئتها في أكياس.

ممزقة في أكياس

مريحة للتجميد و تخزين البصل مُقطّعة في أكياس بلاستيكية سميكة. هذه الطريقة شائعة الاستخدام. سريعة التحضير ومريحة للاستخدام أثناء الطهي.

طريقة تحضير قطعة العمل:

1. قطّع سيقان بصل طازجة وعصيرية. إذا لم يكن لديك، اشترِ بعضها من السوق. يُفضّل أن تسأل عن مكان زراعتها.
2. فرز وإزالة الريش المجفف وقطع الأطراف.
3. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الغبار والمواد الملوثة الأخرى.
4. افرديه على منشفة واتركيه يجف. يمكنكِ تغطيته بمنشفة أخرى وتجفيفه.
5. عندما يجف البصل ولا يوجد عليه ماء، يمكنك البدء في تقطيعه.
6. استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع اللحم إلى قطع يسهل استخدامها عند تحضير روائعك.
7. التبريد المسبق خطوة مهمة. يُوضع البصل في طبقة واحدة على طبق، ثم يُوضع في مُجمد سريع التجميد. هذا يضمن احتفاظه بجميع عناصره الغذائية وبقائه مقرمشًا. لمنع الالتصاق، يُغطى الطبق بغلاف بلاستيكي. إذا وضعته مباشرةً في كيس وجمدته، فقد يتجمد على شكل كتلة صلبة. هذا سيُصعّب عملية الطهي، إذ ستحتاج إلى كسر قطعة، وهو أمر صعب.
8. بعد ذلك، صُب الخليط في أكياس أو أوعية. يُسهّل تقسيمه إلى أجزاء، بحيث يمكنك استخدام كيس واحد في كل مرة. لا يُنصح بإعادة تجميد المنتج، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان خصائصه العلاجية. يُعدّ البصل وقاية ممتازة من نزلات البرد والأمراض الفيروسية.

مقلي في الزيت

يقوم الطهاة المنزليون ذوو الخبرة بتجميد البصل المقلي في الزيت النباتي. هذه الطريقة تُناسب البصل المقلي، ولكن يُمكن استخدام البصل الأخضر أيضًا.

التعليمات خطوة بخطوة:

1. افرز البصل واغسله جيدًا. غالبًا ما تتراكم الأوساخ بين أوراق البصل.
2. تقطيعها إلى القطع المطلوبة وقليها بسرعة في زيت دوار الشمس.
3. قسّمها إلى أجزاء، يمكنك استخدام قالب سيليكون. ثم اتركها لتتجمد.
4. عندما تتجمد قطعة العمل، قم بإزالة القالب ووضع قطع العمل في الكيس على الرف.
5. أضفه عند تحضير الحساء والصلصات والمقبلات والأطباق الجانبية.

في صواني مكعبات الثلج

تتضمن هذه الوصفة تجميد البصل مع الماء. تُستخدم في تحضير الأطباق السائلة والأطباق الجانبية.

طريقة التحضير:

1. قم بفرز الأعشاب الطازجة بعناية، وإزالة أي أجزاء تالفة أو جافة، ثم اشطفها.
2. ضعيها على قطعة قماش نظيفة وغطيها بمنشفة أو منديل.
3. قومي بتقطيع الأعشاب بشكل ناعم باستخدام السكين.
4. قم بتوزيعها بالتساوي في القوالب واضغط عليها برفق بأصابعك.
5. املأ القوالب بالماء المغلي النظيف حتى نهايتها. ضعها في حجرة التجميد القصوى.
6. بعد مرور 24 ساعة، قم بإزالة القطع الفارغة من القالب وضعها بشكل مضغوط في قالب مناسب.
7. وضع في حجرة التجميد.

في زجاجة بلاستيكية

يُجمّد البصل بسرعة وسهولة في زجاجة بلاستيكية. تضمن العبوة العملية والمريحة تخزينًا طويل الأمد. يُنصح باستخدام عبوة واسعة الفوهة سعة 500 مل.

اغسل البصل وجففه ثم افرمه ناعمًا. يمكنك استخدام محضرة الطعام. اشطف الزجاجة وجففها أولًا. يجب أن يكون البصل والزجاجة جافين، فهذا يضمن تفتيت البصل وسهولة إخراجه من الزجاجة.

املأ الزجاجة بالبصل حتى نهايتها. أغلق الغطاء بإحكام، ثم خزّنه في المُجمد.

لتدليل عائلتك وأصدقائك بالأعشاب الطازجة في الشتاء، عليك الاهتمام بإمداداتك في الخريف والصيف.

ما هي المدة التي يمكن تخزين البصل المجمد فيها في الفريزر؟

تعتمد مدة التخزين على الالتزام بجميع القواعد وظروف درجة الحرارة.

إذا كانت درجة حرارة التخزين بين 0 و7 درجات مئوية، يُمكن تخزين البصل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. أما في درجات حرارة أقل من 18 درجة مئوية، فتبلغ مدة صلاحيته عشرة أشهر.

التخزين بعد الفترة المحددة يؤدي إلى فقدان حاسة التذوق والشم.

في نهاية فصل الشتاء، يمكن زراعة البصل على حافة النافذة، لذلك لن تكون الاستعدادات المجمدة ذات أهمية كبيرة.

كيفية إذابة البصل واستخدامه بشكل صحيح

بعد تجميده، يُستخدم المنتج بنفس طريقة استخدامه الطازج. ويمكن استخدامه لتحضير جميع الأطباق نفسها.

لا يُنصح باستخدامه مع سلطات الخضار الطازجة. يُناسب مخلل الملفوف والعنب.

عند تحضير العجة واليخنات والمعكرونة والصلصات، يُفضّل تجميد البصل دون تجميده. فهو أسهل استخدامًا ولا يتطلب إذابة قبل الطهي.

للشوربات والبورشت والأطباق الرئيسية، يُفضّل تجميدها في أطباق صغيرة مملوءة بالماء. يمكن إضافة الأجزاء المجمدة مباشرةً إلى الطبق الجاهز دون الحاجة إلى إذابتها.

يتناسب البصل مع البطاطس والأطباق الجانبية والأطباق الساخنة، مع إضافة الزبدة إليه.

يمكن إذابة تجميد اللحوم المجمدة كاملةً بوضعها على الرف العلوي للثلاجة. بعد بضع ساعات، أخرجها وقطّعها. احرص فقط على عدم تركها تذوب تمامًا، فقد يؤدي ذلك إلى فوضى طرية ومائية.

يجب عليك سكب كمية صغيرة من البصل من الزجاجة وإعادة الحاوية إلى مكانها على الفور.