أفضل 20 وصفة للراوند لفصل الشتاء

ليس كل ربة منزل على دراية بوصفات الراوند اللذيذة لفصل الشتاء. مع ذلك، إذا كنتِ تعرفين كيفية التعامل مع هذا النبات بشكل صحيح، يمكنكِ تحضير كومبوتات وهلاميات ومربيات عطرية وصحية. لا يتميز الراوند بمذاقه ورائحته الرائعة فحسب، بل يتميز أيضًا بقوام لطيف وخصائص وقائية فريدة، مما يجعله مفيدًا جدًا لصحتك.

الفوائد الصحية ومزايا حصاد الراوند

مربى الراوند كنزٌ غنيٌّ بالفيتامينات. يتمتع بخصائص علاجية للجسم بأكمله، لذا يحرص طهاة المنازل على حفظ أكبر قدر ممكن منه للاستخدام لاحقًا. وهذا ما يفسر تنوع مربى الراوند المتوفر: المربى، والمربى، والعصير، والكومبوت، والهريس، والهلام، والفواكه المسكرة، والصلصات، والمربى، وغيرها الكثير.

الراوند من أغنى النباتات بفيتامين ج، فهو يُساعد على تعزيز وظائف المناعة ويُحسّن صحة البشرة والشعر. كما يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ك، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور، والسيلينيوم، والزنك، والحديد، وفيتامينات ب، التي تُحسّن وظائف الجهاز الهضمي، وتُحافظ على توازن الماء والأملاح في الجسم، وتُسرّع عملية الأيض، وتُدعم صحة القلب والكلى.

بالطبع، يحتوي هذا المنتج أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة والبكتينات التي تساعد على إزالة المواد الضارة والسموم من الجسم. وإذا أخذنا في الاعتبار خصائص جميع المواد المفيدة في التركيبة، فإن أهمها هي:

• استعادة المناعة؛
• المساعدة في علاج نقص الفيتامينات؛
• تحسين وظائف الجهاز الهضمي؛
• المساعدة للقلب والأوعية الدموية؛
• تحسين عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي فقدان الوزن؛
• استعادة ضغط الدم إلى وضعه الطبيعي؛
• المساعدة في ترميم الخلايا وتكوين الدم؛
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛
• تعزيز تطبيع نشاط الدماغ.

كما ترون، للأعشاب الطازجة فوائد عديدة، والمعلبات تحتفظ بمعظمها. مع ذلك، من المهم أن نفهم أنه كلما طُهي النبات أكثر، قلّت العناصر الغذائية التي يحتفظ بها.

محتوى السعرات الحرارية ضئيل - مائة جرام تحتوي فقط على 16 سعرة حرارية. وبالتأكيد، مع كل خصائصه، أصبح من الأطعمة المفضلة لدى أولئك الذين يرغبون في خسارة بضعة كيلوغرامات إضافية أو ببساطة الحفاظ على لياقتهم البدنية.

اختيار الراوند وتحضيره

اختر المنتج وجهّزه. استخدم السيقان الأكثر سمكًا. يجب قطعها قبل بدء نموها مباشرةً. الأوراق المناسبة هي تلك التي يبلغ سمكها حوالي ثلاثة سنتيمترات وطولها 30 سنتيمترًا.

تُغسل الأوراق جيدًا وتُقشّر السيقان. يُفضّل غسلها بالماء البارد.

يجب استخدامه فورًا؛ فعند تخزينه، لا يفقد خصائصه المفيدة فحسب، بل يجف أيضًا ويصبح مظهره مختلفًا.

تعقيم الحاويات

تعقيم حاويات تحضير المربى إلزامي. ستحتاج إلى:

• جمع البرطمانات المناسبة لنوع معين من المربى أو المحفوظات أو الكومبوت؛
• اغسلهم جيدًا باستخدام المنظفات والصودا؛
• اشطفيه بالماء الجاري لمدة 3 دقائق على الأقل؛
• وضعه على التعقيم بطريقة مريحة؛
• ضعيه على منشفة جافة ونظيفة.

غالبًا ما ينتفخ مربى الراوند. لمنع ذلك، عقم البرطمانات والأغطية جيدًا، واغسل أي مكونات إضافية في الوصفة، مثل أغصان القرفة أو الكمثرى أو التفاح.

خيارات أطباق الراوند لفصل الشتاء

أفضل أطباق الراوند غنية بالعناصر الغذائية، وهي معزز رائع للمناعة طوال فصل الشتاء. والجميل أيضًا أنه حتى الطباخ المبتدئ يستطيع تحضير جميع الوصفات.

تجفيف الراوند

الراوند المجفف غنيٌّ بالفيتامينات. ستحتاج إلى:

• 1 كجم من المكون الرئيسي؛
• 300 جرام من السكر العادي.

أولاً، اغسل الراوند جيدًا وجففه، ثم افرده على سطح مستوٍ ورشّه بالسكر. اضغط عليه جيدًا واتركه لمدة ٢٤ ساعة. سيخرج منه العصير، ويجب تصفيته. بعد ذلك، ضع الراوند على صينية خبز على درجة حرارة ٦٠ درجة مئوية (١٤٠ درجة فهرنهايت). اتركه على نار هادئة لمدة تصل إلى ٥ ساعات. يجب أن تكون القطع جافة تمامًا، ولكن ليست متفتتة. يتم تخزين الراوند الملبد في أكياس قماشية في مكان مظلم، ولكن ليس باردًا.

تجفيف

يمكن تخزين الفواكه المجففة لعدة سنوات. لا حاجة للسكر للتجفيف. تُفرم السيقان فرماً ناعماً وتوضع على صينية خبز تحت الضغط. سيخرج منها العصير، الذي يجب تصفيته بانتظام. بعد ذلك، تُترك في مجفف فواكه خاص لعدة ساعات. ولكن إذا لم يكن لديك واحد، فلا مشكلة.

يمكنك تجفيف المنتج على حرارة منخفضة في فرن عادي.

تجميد في الفريزر

بالطبع، أسهل طريقة للتجميد هي وضع الخضراوات في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق ووضعها في المُجمد. لكن بهذه الطريقة، لن يحفظ قوامها، وسيختلط العصير بالماء، ولن يكون الطبق بنفس اللذة.

توصي ربات البيوت بتجميد الراوند مع شراب السكر. لتحضيره، ستحتاجين إلى كوبين من السكر و6 أكواب من الماء. ضعي قطع السيقان في الشراب الساخن. لا حاجة لتعبئة الراوند في برطمان، يكفي استخدام وعاء محكم الإغلاق. يمكن تخزين الراوند في الشراب لعدة أشهر.

دعونا نعد مربى غير عادي

مربى البرتقال لذيذٌ جدًا. حتى الأطفال الصغار، الذين لا يعرفون الراوند جيدًا، يتناولونه بسعادة. ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الراوند؛
• 1 كجم من السكر الحبيبي؛
• 1 برتقالة؛
• قليل من السكر البودرة للتزيين.

تُقطّع المكونات إلى قطع صغيرة بعرض سنتيمتر واحد، وتُغمس في السكر، وتُحفظ في الثلاجة لمدة 48 ساعة. ثم يُحضّر الشراب بإضافة السكر المتبقي وعصير البرتقال. تُضاف القطع وتُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. بعد أن يبرد الراوند، يُغمس في السكر البودرة ويُحفظ في مرطبانات.

صلصة للأطباق

صلصة الراوند صلصة فريدة من نوعها. تُؤكل مع المعكرونة والخضراوات، والحبوب والبطاطس، واللحوم والأسماك. ميزتها المميزة هي نكهتها الحلوة والحامضة المميزة. إليك دليل خطوة بخطوة:

• خذ الراوند الوردي واغسله جيدًا؛
• طحن في الخلاط؛
• وضع على الموقد؛
• قم بتشغيل الحرارة المنخفضة؛
• يغلي لمدة 30 دقيقة؛
• أضيفي ملعقة كبيرة من السكر والملح إلى كوب واحد من الخليط.

يمكنك إضافة توابل متنوعة إلى الصلصة حسب الرغبة. الريحان والقرفة والزعتر خيارات جيدة.

مربى الراوند

لتحضير مربى لذيذ، ستحتاج إلى كمية كبيرة من السكر. استخدم كيلوغرامًا واحدًا على الأقل لكل كيلوغرام من المكون الرئيسي. لذلك، فهو بالتأكيد ليس طبقًا غذائيًا.

قطّع الراوند إلى شرائح أو مكعبات، ورشّه بالسكر، واتركه طوال الليل في مكان دافئ. في الصباح، عندما تخرج كمية وفيرة من العصير، يُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف الفانيليا والقرفة وإكليل الجبل. للحصول على قوام ناعم، اخلطه في الخلاط أو مصفاة قبل التعليب. يُحفظ التعليب في حاويات معقمة.

جيلي لفصل الشتاء

يتميز الجيلي بقوام غني وحيوي ودقيق للغاية. المكونات:

• 1 كجم من الراوند؛
• 750 جرام من السكر الحبيبي؛
• 1.5 لتر من الماء؛
• عبوة 20 جرام من الجيلاتين الفوري؛
• التوابل والبهارات حسب الرغبة.

حضّر الجيلاتين: عادةً ما يُغطى بالماء الساخن. في هذه الأثناء، تُطهى الخضراوات المقطعة في الماء على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف السكر. يُصفّى، ثم يُضاف خليط الجيلاتين. تُضفي القرفة والفانيليا نكهةً لاذعةً على الجيلي.

نقوم بتحضيره على شكل هريس

يُستخدم هريس الراوند في الشتاء كحشوة للفطائر والمعجنات والإكلير وغيرها من المخبوزات المنزلية. الوصفة كالتالي:

• قشر سيقان الخضروات وقطعها إلى قطع بأي عرض؛
• وضعها في وعاء من المينا؛
• غطي كل طبقة بالسكر؛
• الميكروويف أو الفرن حتى يصبح طريًا؛
• طحنها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم؛
• يغلي حتى يصبح قوامه مثل قوام القشدة الحامضة؛
• ضعيها في البرطمانات ثم لفيها.

يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا إلى المهروس لتعزيز نكهته.

صنع العصير من العشب

للحصول على عصير غني بالنكهة، يُنصح باستخدام الراوند الصغير فقط. فهو لا يحتوي بعد على حمض الأكساليك، الذي قد يُؤكسد العصير بأكمله بشدة. إليك طريقة تحضيره:

• قطع سيقان العشب إلى مكعبات؛
• اغمسها في الماء المغلي لبضع ثواني؛
• صفي الماء على الفور وضعيه تحت الماء البارد الجاري؛
• اعصر العصير بأي طريقة مناسبة (باستخدام مكبس أو عصارة)؛
• اتركيه لمدة 8 ساعات لتشبع اللون؛
• أضف السكر حسب الرغبة بعد فترة؛
• يُغلى المزيج.

بعد ذلك، يُسكب العصير في مرطبانات. تعقيمها جيدًا أمرٌ أساسي.

باستيلا حلوة

بالنسبة للوصفة سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلو من المنتج الرئيسي؛
• نصف كيلو من السكر الخشن؛
• ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة والفانيليا وحمض الستريك؛
• سكر بودرة للتزيين.

افرمي الراوند فرماً ناعماً واتركيه مع السكر والتوابل لمدة نصف ساعة. خفّضي الحرارة إلى درجة منخفضة، وأضيفي حمض الستريك عند الغليان، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. صفّي نصف السائل واخلطي الباقي مع القطع في الخلاط. غطّي صينية خبز بورق زبدة. اسكبي الخليط المكثف. اخبزيها على حرارة 100 درجة مئوية حتى تجف تماماً. عادةً ما يستغرق هذا الأمر ما يصل إلى 4 ساعات.

وصفة لصنع فواكه مسكرة صحية

يتم أخذها لكل كيلوغرام من المكون الرئيسي:

• 1.2 كجم سكر؛
• 300 مل من الماء.

اطبخ الفاكهة على ثلاث مراحل. المرحلة الأولى لمدة تصل إلى ١٥ دقيقة على نار هادئة، ثم استمر في الطهي لمدة تصل إلى ١٩ ساعة. المرحلة الثانية لمدة ١٠ دقائق لمدة ١٥ ساعة. المرحلة الثالثة مطابقة للمرحلة الثانية. بعد ذلك، اترك الفاكهة المسكرة لمدة ساعة، ثم جففها في الفرن حتى تتحمر.

شراب

يتحول الشراب إلى لون وردي أو أحمر لذيذ بشكل غير عادي. لـ 3 كجم من الراوند، خذ:

• 1 لتر من الماء؛
• 1 كجم من السكر؛
• 2 ليمونة.

ضعي جميع المكونات والسكر في قدر. اتركيها حتى تغلي، ثم دعيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. يجب نقع الشراب لمدة يومين.

مربى الراوند الحلو مع الفراولة

اسلقي الخضراوات المقطعة في الماء لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي السكر (بكميات متساوية). صفّيها، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تتشكل جيلي. تُضفي القرفة والفانيليا نكهةً لاذعةً على الجيلي.

كيفية عمل سلطة الراوند؟

لتحضير سلطة الراوند، قومي بتحضير:

• تقشير الجلد عن السيقان؛
• اغمريها في الماء المغلي لمدة ثانيتين؛
• صب الماء البارد عليهم.

يُناسب الراوند الفجل والخيار والطماطم والريحان والشبت والبقدونس والملفوف والبيض وجبن الماعز والبصل الأخضر. يُتبل بالزيت النباتي أو عصير الليمون.

مربى الراوند مع البكتين والهيل

يأخذ:

• 1 كجم من الراوند؛
• 1 كجم من السكر؛
• 12 جرام من البكتين؛
• 5 غرام من الهيل؛
• 20 غرام من الفانيليا في كيس.

اغلي الخليط واخلطيه. أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أضيفي الهيل والبكتين واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.

حشوة الفطيرة

يتم تحضير حشوة الفطائر بنفس طريقة تحضير المهروس.

كومبوت

لا يوجد فرق كبير بين تحضير العصير والكومبوت. ولكن يُمكنك ترك القطع كما هي.

مربى الراوند اللذيذ مع الموز

لكل كيلوغرام واحد من الراوند ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الموز؛
• 1.3 كجم من السكر.

اغلي جميع المكونات على نار هادئة، ثم أضيفي السكر، ثم عقميها لمدة 15 دقيقة.

مربى البرتقال

قطّع الراوند إلى مكعبات، ورشّه بالسكر، واتركه طوال الليل. في الصباح، اطبخه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف البرتقال المفروم ناعمًا وقشره. ضعه في وعاء معقم.

صنع مربى التفاح

طريقة التحضير هي نفسها السابقة، باستخدام البرتقال. التفاح الحلو والثابت هو الأفضل.

متطلبات شروط التخزين ومدته

يتم تخزين المستحضرات لمدة تتراوح من 3 أشهر إلى سنتين (حسب نوع المستحضر) في مكان مظلم وجاف.