وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى الراوند والموز لفصل الشتاء

مربى الراوند العطري مع الموز الراوند من الحلويات المميزة التي ستُعجب الكبار والصغار على حد سواء. فهو من أغنى الفواكه بالعناصر الغذائية، والعديد من مكوناته محفوظة حتى عند حفظها. صنع المربى ليس صعبًا، ولكن للحصول على نتيجة رائعة، من المهم اتباع التسلسل الصحيح.

تعقيدات صنع مربى الراوند والموز الصحي

ينمو الراوند في الربيع والصيف، ولكن الحفاظ عليه لفصل الشتاء سيساعد في الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة تقريبًا.

تُقطع سيقان الراوند بسكين حاد. تأكد من إزالة القشرة الرقيقة، وإلا سيصبح المربى قاسيًا ومتكتلًا وقد يكون طعمه مرًا. تُقطع السيقان إلى قطع صغيرة؛ كلما كبرت القطع، طالت مدة الطهي على نار هادئة.

ينبغي أن تؤخذ الفروق الدقيقة التالية في الاعتبار:

• كلما كانت السيقان أكثر ثباتًا، كلما زادت احتمالية تماسك القطع معًا عند طهيها.
• يمكنك الحصول على قوام سميك وموحد عن طريق تطبيق الحرارة لفترة طويلة.
• من الضروري تحريك الخليط باستمرار أثناء الطهي، وإلا فإنه سوف يلتصق ويصبح مرًا.

يجب أن يكون الموز متوسط ​​النضج. تختلف الكمية حسب ذوقك.

المكونات والمعدات اللازمة

يُفضل حصاد الراوند في النصف الأول من الصيف، عندما تكون حموضته منخفضة. أولًا، اغسل الخضراوات جيدًا. لإزالة جميع جزيئات الرمل والتربة، يُفضل نقع السيقان. بعد 15 دقيقة، سيمتصها السائل.

يتم قطع الجلد، ولتسهيل ذلك، يمكنك استخدام تقنية التبييض.

يحتوي المنتج على كمية كبيرة من حمض الأكساليك، والذي يتفاعل بدوره بقوة مع أي سطح معدني. لذلك، يُمنع منعًا باتًا استخدام الأدوات المعدنية. من الأفضل اختيار المينا.

وصفة وتعليمات خطوة بخطوة لصنع المربى لفصل الشتاء

لتحضير هذه الوصفة عليك أن تأخذ:

• 1 كيلوغرام من السيقان؛
• 900 جرام من الموز؛
• 150 مليلترًا من الماء؛
• 400 جرام من السكر.

لتحسين الطعم، يتم إضافة الفانيليا والقرفة.

الخطوة 1: تنظيف الراوند

يجب تقشير الراوند، وإلا ستعلق الأجزاء القاسية في المربى، مما قد يُصبح مُرًّا.

تقشير سيقان الراوند ليس بالسهولة التي قد تبدو عليها. ستحتاج إلى سكين حاد. يُستخدم هذا السكين لكشط الطبقة الخارجية من السيقان وإزالة الطبقة الخارجية. بعد ذلك، قطّع الراوند إلى مكعبات (قطرها سنتيمتر واحد تقريبًا)، ورشّها بالسكر، واتركها لبضع ساعات. بعد خروج العصارة، ضعها على الموقد.

الخطوة 2: طهي الراوند

اطبخ الراوند في عصيره الخاص. إذا كان لديك كمية قليلة، يمكنك إضافة القليل من الماء (200 غرام تكفي). اطبخه على نار هادئة حتى ينضج. عادةً لا يستغرق ذلك أكثر من 15 دقيقة.

الخطوة 3: تقطيع الموز

قشّر الموز، وأزل الأجزاء الداكنة. قطّعه إلى الأشكال التي ترغب بها، مثل مكعبات أو حلقات. من المهم تقطيع الموز قبل الطهي مباشرةً، وإلا سيغمق لونه، وسيتحول لون المربى إلى اللون البني غير المحبب.

الخطوة 4: صنع المربى

لا تختلف طريقة تحضير المربى نفسها عن الطريقة التقليدية. ضع المكونات المُجهزة في وعاء مطلي بالمينا، ثم ضعه على الموقد. اطبخه لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. أزل أي رغوة، وإلا سيصبح المربى عكرًا.

الخطوة 5: تقديم مربى الراوند مع الموز

قدّم المربى باردًا. ولتحسين نكهته، أضف فواكهًا طازجة حلوة وحامضة، مثل البرتقال أو الليمون. فهو لذيذ ليس فقط بمفرده، بل أيضًا عند إضافته إلى الفطائر والكعك والمعجنات.

ظروف التخزين ومدة صلاحية قطعة العمل

يُحفظ في مكان جاف ومظلم. مدة الصلاحية القصوى: تصل إلى سنة ونصف.