وصفات بسيطة لتحضير كومبوت الراوند مع التعقيم وبدونه لفصل الشتاء

الراوند نباتٌ شائعٌ في كل حديقة. سيقانه اللاذعة مألوفةٌ للكثيرين منذ الصغر. اعتادت ربات البيوت على حفظ هذا النبات المفيد سنويًا لفصل الشتاء، حفاظًا على العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان خلاله. كومبوت الراوند المنزلي لفصل الشتاء ليس غنيًا بالفيتامينات فحسب، بل لذيذٌ أيضًا. لنلقِ نظرةً على عملية الحفظ والوصفات المُفصّلة.

دقائق الطبخ

لتتأكد من أن مربياتك لذيذة وذات رائحة عطرية، عليك أن تتعرف على بعض ميزات التحضير.

1. أعناقها فقط صالحة للاستهلاك، أما الأوراق فيتم التخلص منها.
2. السيقان الصغيرة طرية، لذا يُمكن ترك القشرة عليها. أما الراوند الناضج، فله قشرة خشنة، لذا يجب تقشيره بعناية. بعد ذلك، تأكد من شطفه واستخدامه.
3. تُحضّر مشروبات الشتاء من الراوند وحده أو مع إضافة فواكه وتوت أخرى. ويُسمح باستخدام القرفة والقرنفل والنعناع كتوابل.
4. أضف المزيد من السكر المحبب إلى المشروبات المعلبة لفصل الشتاء. وإلا، ستفسد، وستنتفاخ أغطيتها، وسيصبح كوكتيل الفيتامينات غير صالح للشرب.

تحضير المكون الرئيسي

هناك عدة طرق لتحضير مشروب الراوند. أولاً، حضّر المكون الرئيسي لضمان نكهة لذيذة ورائحة زكية:

• السيقان الحمراء مناسبة للتعليب، أما الخضراء فلن تعطي هذا الطعم المميز، وفي بعض الحالات، على العكس من ذلك، ستؤدي إلى تفاقم طعم المنتج النهائي؛
• بعد جمعها، يجب غسلها وإزالة الفيلم السطحي (إذا لزم الأمر)؛
• قبل وضعها في الجرة، يجب قطع السيقان؛
• من الضروري إعداد تحضير لفصل الشتاء من قصاصات مقطوعة حديثًا.

من الجدير بالذكر أنه إذا لم تتمكن من حفظ سيقان النباتات فورًا، فلا فائدة من تخزينها في الثلاجة. فهي تصبح غير صالحة للتعليب بعد يومين فقط.

لتعزيز النكهة، تستدعي بعض الوصفات استخدام حمض الستريك. كما تُستخدم غالبًا القرفة (العود)، وقشر الحمضيات، والتوت والفواكه الطازجة.

طرق الطبخ

يمكنك العثور على تشكيلة واسعة من الوصفات على الإنترنت. لنلقِ نظرة على أشهرها.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

مشروب سهل التحضير، لذيذ وصحي، ويمكن الاستمتاع به على مدار السنة.

• الراوند – 1.5 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 250 جرام؛
• السائل المفلتر – 4.5 لتر.

قبل تعليب الكومبوت، اغسل البرطمانات الزجاجية وعقمها بالبخار. اغلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق. اغسل سيقان الراوند وأزل الغشاء الخارجي غير الصالح للأكل. قطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعها في أوعية زجاجية مُجهزة. لتحضير مشروب مُركّز، املأ نصف البرطمانات، أو ثلثها يكفي.

صبّ الكمية المحددة من الماء في قدر نظيف، وأضف السكر، ثم ضعه على الموقد. انتظر حتى يذوب السكر تمامًا. بعد الغليان، املأ البرطمانات حتى أعلاها، ثم غطِّها واتركها لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت، صفِّ الخليط مرة أخرى حتى يغلي. املأ البرطمانات مرة أخرى واتركها لمدة 15 دقيقة. كرر هذه الخطوات مرة أخرى. أغلق البرطمانات بإحكام، واقلبها رأسًا على عقب، ولفها ببطانية دافئة، واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

مع البرتقال

منتجات:

• الراوند – 0.3 كيلوغرام؛
• البرتقال – 150 غرام؛
• إكليل الجبل – غصن واحد؛
• سكر حبيبي – 1 كوب؛
• الماء المفلتر – 0.5 لتر؛
• عصير البرتقال – 1 كوب.

في قدر منفصل، اسكب الماء، وأضف السكر المحبب، وأضف إكليل الجبل. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر. اغسل البرتقال واسكب عليه الماء المغلي. أزل طبقة رقيقة من القشر وضعها في القطر. أضف الكمية المحددة من عصير البرتقال الطازج.

قشّر الراوند، واغسله، وقطّعه إلى قطع صغيرة. رتّب الراوند في مرطبانات مُجهّزة. قطّع لب البرتقال بالمثل ووزّعه في المرطبانات. املأ المرطبانات بشراب مُحلّى مغلي. أغلقها بإحكام، ثم اقلبها رأسًا على عقب، ولفّها ببطانية دافئة.

مع الفراولة

منتجات:

• ماء مفلتر – 4 لترات؛
• أوراق النعناع الطازجة (حسب الرغبة)؛
• الفراولة – 1 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 1 كيلوغرام؛
• الراوند (السيقان) – 2 كيلوغرام.

افرز التوت، وأزل الأوراق الخضراء. اغسله، ثم قطّعه إلى نصفين. اغسل سيقان الراوند، وأزل أي غشاء، ثم قطّعها إلى مكعبات. اغسل أوراق النعناع وافرمها فرماً ناعماً. ضع المكونات المحضرة في قدر مناسب وواسع. رشّها بالسكر المحبب. صبّ القليل من الماء واتركها على نار هادئة حتى تنضج السيقان تماماً.

غطِّ المنتج شبه النهائي بقطعة قماش واتركه في مكان بارد لمدة عشر ساعات. الآن، لنُحضِّر القطر الحلو. صُبِّ الكمية المحددة من السائل في قدر، وأضف الكمية المتبقية من السكر. اتركه حتى يغلي، واستمر في الطهي حتى يذوب المكون الحلو تمامًا. قسِّم الفراولة والراوند إلى مرطبانات معقمة. املأ المرطبانات بالشراب الساخن، وأغلقها بإحكام، ثم اقلِبها.

مع التفاح

منتجات:

• الراوند – 400 جرام؛
• التفاح – 2 كيلوغرام؛
• ماء مفلتر – 2 لتر؛
• سكر حبيبي – 700 جرام.

جهّز البرطمانات: اغسلها وعقمها. تأكد من غلي الأغطية. قشّر سيقان الراوند واشطفها. قطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغسل التفاح، وأزل البذور، وقطّعه إلى شرائح. لمنع تحول التفاح إلى اللون الأسود، انقع الشرائح في ماء مُحمّض لبضع دقائق (استخدم 3 غرامات من حمض الستريك لكل لتر من الماء النظيف).

وزّع الراوند والتفاح بالتساوي في مرطبانات نظيفة. اغلي قدرًا من الماء النظيف مسبقًا، ثم اسكبه في مرطبانات زجاجية. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. ثم صفِّ السائل في القدر مرة أخرى. أضف السكر المحبب واتركه حتى يغلي. املأ المرطبانات بالشراب الحلو، وأغلقها بإحكام، ثم اقلبها، واتركها تبرد تحت غطاء دافئ.

مع الليمون

منتجات:

• الراوند – 2 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 400 جرام؛
• مياه نظيفة – 8 لترات؛
• ليمون – 2 ثمرة.

حضّر المكون الرئيسي: اغسله، قشّره، قطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. صبّ الكمية المحددة من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. أضف السكر واتركه حتى يذوب تمامًا.

أضف الراوند. خفّض الحرارة واستمر في الطهي لمدة ١٠ دقائق. اغسل الحمضيات واسكب عليها الماء المغلي. قطّعها إلى حلقات. أضفها إلى الكومبوت واتركها تُطهى لمدة ٧ دقائق أخرى. اسكبها في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام، وضعها تحت بطانية دافئة.

مع الكرز

منتجات:

• الراوند (السيقان) - 0.6 كيلوغرام؛
• الكرز – 0.6 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 800 جرام؛
• ماء مفلتر – 6 لترات.

افرز الكرز، وانزع السيقان، واغسله. اغسل الراوند، وقشره، وقطّعه إلى قطع متساوية. صبّ الكمية المحددة من السائل في قدر مناسب، وأضف السكر المحبب، واتركه حتى يذوب تمامًا.

وزّع التوت والراوند في أوعية معقمة مناسبة. املأها بالشراب المغلي، مع ترك مسافة 1.5 سم من الأعلى. غطِّها بغطاء، وعقّمها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أغلقها بإحكام، ثم اقلبها، واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.

بدون تعقيم

منتجات:

• الراوند (السيقان) - 1 كيلوغرام؛
• سكر حبيبي – 300 جرام؛
• الفانيلين – 2 جرام؛
• القرفة – 2 عود؛
• ماء نظيف – 2 لتر؛
• عصير الليمون – 60 مليلتر.

اغسل المكونات الرئيسية، وقشرها، وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. وزّعها بالتساوي في مرطبانات معقمة. اغلي قدرًا من الماء النظيف مسبقًا، ثم املأ المرطبانات الزجاجية وأغلقها بإحكام. اتركها لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت المحدد، صفّ السائل مرة أخرى في القدر. أضف الفانيليا والسكر المحبب والقرفة. اتركها تغلي واستمر في الطهي لمدة 4-5 دقائق. أضف عصير الليمون وحرّك. صبّ الشراب فوق الراوند في المرطبانات وأغلقها بإحكام. اقلبها وضعها تحت بطانية دافئة.

كيفية تخزين هذا الكومبوت؟

يُحفظ الكومبوت في قبو أو قبو. تُحفظ البرطمانات مبردةً بعد فحص أغطيتها بحثًا عن أي انتفاخ.