كم من الوقت قبل أن تتمكن من تجربة وتناول الطماطم المخللة؟

يوجد اليوم عدد كبير من المقبلات المصنوعة من الطماطم، ولكل منها نكهتها الفريدة. بعد ساعات قليلة من التحضير، سترغب في فتح البرطمان وتذوق المربى. مع ذلك، لا يُنصح بذلك. إذًا، كم من الوقت قبل تناولها؟ طماطم مخللةيعتمد ذلك كله على طريقة الطبخ وحجم الطماطم وعوامل مهمة أخرى.

كم من الوقت يستغرق تتبيل الطماطم في جرة؟

يستغرق تخليل الطماطم أسبوعًا على الأقل. مع ذلك، حتى بعد اكتمال هذه العملية، لا يُنصح بتناول المنتج. يُسمح بتناوله بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع على الأقل.

للحصول على نتائج أسرع، يُنصح باستخدام وصفات خاصة. عادةً ما تتضمن هذه الوصفات استخدام طماطم صغيرة أو خضراوات مُقطّعة.

للحصول على وجبة خفيفة لذيذة وصحية يمكن تناولها في فترة قصيرة، اتبعي هذه التوصيات:

1. اتبع الوصفة والنسب حسب نوع الطماطم التي تخطط لطهيها.
2. أعطي الأولوية فقط للخضروات عالية الجودة وغير الفاسدة.
3. اتبع توصيات النظافة عند تحضير الوجبات الخفيفة.
4. اتبع قواعد التعقيم بدقة.
5. توفير ما يسمى بالحجر الصحي للبنوك قبل إرسالها إلى التخزين الشتوي.

كم من الوقت قبل أن تتمكن من تناول مخلل الطماطم؟

يستغرق تخليل الطماطم عادةً 14 يومًا. مع ذلك، ينصح الطهاة المنزليون ذوو الخبرة بإخراج البرطمان من القبو بعد شهر واحد فقط. فتح البرطمان مبكرًا جدًا قد يُعرّض الطماطم لخطر نقص الملح. مع ذلك، يتميز هذا المنتج بطعم لذيذ وصالح للأكل تمامًا.

إذا كنت تبحث عن طماطم مملحة قليلاً، فمن الأسهل طهيها في قدر وتركها منقوعة لبضعة أيام فقط. يمكنك استخدام هذه الوصفة:

• 3 كيلوغرام من الطماطم؛
• حزمة من الكرفس؛
• ثوم؛
• حفنة من الشبت.

لكل لتر من الماء، نوصي باستخدام ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. لتحضير المقبلات، قُصّي أوراق الكرفس وقطّعي السيقان. اغسلي الطماطم وجففيها برفق.

لضمان تخليل الخضراوات بعد ثلاثة أيام، انزع الساق بسكين. سيؤدي ذلك إلى تكوين تجويف مخروطي الشكل. تذكّر أن تكون الفتحة صغيرة، وإلا ستفقد الفاكهة شكلها عند إضافة الماء المغلي.

يمكنك وضع قطعة ثوم في كل تجويف. سيُضفي هذا نكهةً مميزةً على الخضراوات. مع ذلك، ستستغرق هذه الفاكهة وقتًا أطول في الطهي.

بعد ذلك، يُنصح بتقشير الثوم المتبقي. صب الماء في قدر، وأضف الملح والسكر. أضف الكرفس لبضع ثوانٍ. ثم ضع الشبت، وسيقان الكرفس، والثوم، والطماطم في البرطمانات. يُفضل وضعها بحيث تكون فتحاتها لأعلى، فهذا يمنع ركود الهواء.

ثم أضف المحلول الملحي المغلي. من المرجح أن تمتص الطماطم معظم السائل، لذا يُفضل الاحتفاظ بنصف كوب من المحلول الملحي أو تحضير كمية جديدة في اليوم التالي.

احتفظ بالبرطمان في مكان دافئ لمدة 3 أيام. غطِّه بصحن. خلال هذه الفترة، سيكون المحلول الملحي عكرًا، وستظهر فقاعات على سطحه، وذلك بسبب التخمير. بعد ذلك، غطِّ البرطمانات بأغطية نايلون وضعها في الثلاجة. هذه المقبلات جاهزة للأكل.

يُنصح بتخزين الطماطم المملحة في درجة حرارة تتراوح بين ١ و٦ درجات مئوية. يُفضّل القيام بذلك في قبو أو ثلاجة.

إذا لم تتوفر الظروف المناسبة، يُحفظ الطماطم. للقيام بذلك، يُصفّى المحلول الملحي بعد 3-5 أيام ويُغلى. ثم يُسكب السائل الناتج فوق الطماطم المغسولة ويُغلق بإحكام.

متى تصبح الطماطم المعلبة جاهزة؟

يجب ترك الطماطم المعلبة في البرطمان لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل. بعدها فقط يُمكن تناولها. مع ذلك، يُفضل تمديد هذه الفترة إلى شهرين. هذه هي المدة اللازمة لتتشرب جميع الطبقات بالتساوي.

للحصول على طبق لذيذ وصحي، يجدر النظر في الميزات التالية:

• الطماطم عالية الجودة وغير التالفة فقط هي المناسبة للتعليب؛
• قبل تحضير الوجبات الخفيفة، يجب غسل الخضروات والمكونات الأخرى جيدًا؛
• يوصى بتعقيم جميع الأدوات المستخدمة في التعليب جيدًا؛
• من المهم لف البرطمانات بشكل صحيح - إذا دخل الهواء إلى داخل البرطمان، فقد تنفصل الأغطية؛
• من الضروري اتباع الوصفة بدقة - مع إيلاء اهتمام خاص لكمية الملح والخل في التحضير.

كيفية تحديد جاهزية المنتج

يمكن تناول بعض أنواع الطماطم المخللة في اليوم التالي. مع ذلك، يعتمد الأمر بشكل كبير على تنوع وجودة الخضراوات وطريقة تحضير المحلول الملحي. يمكنك معرفة جاهزية الطماطم المخللة من خلال مذاقها ومظهرها.

ذوق

لتقييم جاهزية المنتج، يُنصح بتذوقه. يجب أن تكون الطماطم منقوعةً تمامًا في المحلول الملحي. تعتمد نكهتها مباشرةً على تركيبة التتبيلة، لذا من المهم الالتزام بالوصفة بدقة عند التعليب.

إذا كانت الطماطم ذات نكهة حلوة خفيفة، أو تفتقر إلى الطعم اللاذع المميز، أو كانت تُشبه الخضراوات الطازجة، فهذا يعني أن المقبلات لم تنضج بعد. يُنصح بنقع الطماطم في المحلول الملحي لفترة أطول.

تغير في اللون والمظهر

من الصعب تحديد جاهزية وجبة خفيفة من مظهرها. فالخضراوات المخللة تحتفظ بلونها الغني. وحتى بعد عدة أشهر، تبقى متماسكة وقشرتها صلبة.

يعتمد مظهر الفاكهة بشكل مباشر على المكونات المستخدمة. لذلك، من المستحيل تحديد معايير واضحة لتحديد جاهزية الوجبة الخفيفة.

فتحت العلبة، لكن الطماطم لم تنضج! ماذا تفعل في مثل هذه الحالات؟

أحيانًا، بعد فتح المحلول الملحي المُحضّر، يكون طعمه كطعم الخضراوات الطازجة. لا تيأس، إذ يُمكن إصلاح هذا بسهولة. أولًا، صفّ المحلول الملحي واتركه حتى يغلي. إذا كانت الوصفة تفتقر إلى الأعشاب أو التوابل، يُمكنك إضافتها.

بعد ذلك، أعد المحلول الملحي الساخن إلى العبوة وأغلقها بإحكام. المنتج النهائي جاهز للتخزين. يُنصح بالحفاظ على رطوبة ودرجة حرارة مناسبتين.

الطماطم المخللة من المربى اللذيذ الذي يحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرين. لضمان تحضير ناجح، من المهم اتباع الوصفة بدقة. تحديد وقت نضج المقبلات ليس بالأمر الصعب. ينصح الخبراء بمراعاة وقت الطهي، وتنوع الخضراوات وحجمها، ومكونات التتبيلة.