أفضل 5 وصفات لتحضير مخلل الخوخ لفصل الشتاء

من الممكن تمامًا تحضير خوخ متبل لذيذ بنفسك، في مطبخك. يُعد هذا الطبق المقبل إضافة رائعة إلى مائدة الأعياد أو كمشروب فاتح للشهية. نكهة الفاكهة مختلفة تمامًا عن أصناف الحلويات. يُعدّ مقبلات الخوخ المتبل خيارًا رائعًا دائمًا، ويرغب الجميع في تجربته. يمكن تقديم هذه اللذة الطهوية مع الجبن واللحوم المقددة والنقانق المقددة.

فوائد مخلل الخوخ في الشتاء

للأسف، الخوخ فاكهة موسمية. بعد الاستمتاع به في الصيف، يُنصح بحفظه لفصل الشتاء. مع نسبة التتبيلة المناسبة، ستكون المقبلات جاهزة:

• لاذع في الطعم؛
• الحلو والحامض؛
• غض؛
• مرن؛
• عبق.

من خلال صنع مجموعة متنوعة من المربى، يمكنك تنويع نظامك الغذائي في فصل الشتاء.

اختيار وتجهيز الفواكه والحاويات

عند تحضير مثل هذه المربى، يجب أن تأخذ بعين الاعتبار أن الفاكهة يجب أن تكون:

• كثيفة؛
• دون الإضرار بالجلد واللب؛
• شكل متساوي؛
• غير ناضجة قليلا.

هام! لا تستخدم فاكهة ناضجة، ناهيك عن فاكهة ناضجة جدًا، فهذه الفاكهة لن تُنتج منتجًا عالي الجودة.

يجب غسل وتعقيم الحاوية المخصصة للتحضير بالطريقة المناسبة لك.

أفضل وصفات مخلل الخوخ

هناك العديد من وصفات التخليل التي يمكنكِ استخدامها. في الشتاء، تذوقيها واختري ما يُناسبك.

وصفة كلاسيكية لتخليل الفواكه الكاملة

إذا كانت الفاكهة صغيرة، فهي مثالية للتعليب الكامل. لتحضير مرطبانات سعة 4 لترات، ستحتاج إلى:

• الخوخ الصغير - 2 كجم؛
• الماء - 2 لتر؛
• الملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 100 غرام (أو 1.5 ملعقة صغيرة من حمض الستريك).

توضع الفواكه في مرطبانات وتملأ بالتتبيلة ويتم تعقيمها في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة ثم يتم لفها.

تحضير متبل في شراب

يتطلب هذا المربى اللاذع قرنفلًا. يُغرس قرنفل واحد في كل خوخة، عند قاعدة الساق. ولا تختلف بقية العملية عن الطريقة التقليدية.

تتغير وصفة التتبيلة قليلاً، ويتم مضاعفة كمية السكر.

نقوم بإعداد الفواكه الطرية في عصيرها الخاص

يتطلب هذا التحضير فاكهةً في مراحل نضج مختلفة. تُقطّع الفاكهة غير الناضجة إلى شرائح، بينما تُستخدم الفاكهة الناضجة جدًا لتحضير عصير الخوخ.

التكنولوجيا هي كما يلي:

• توضع الشرائح في الجرار؛
• صب عصير الخوخ؛
• أضيفي إلى كل لتر من البرطمان: ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الملح، وحمض الستريك على طرف السكين؛
• يتم البسترة في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة بعد غليان الماء؛
• إنهم يتدحرجون.

أسافين مخللة

تقطيع الفاكهة إلى شرائح أسهل. قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة وضعْها في مرطبانات. ثم اسكب التتبيلة عليها كما في الوصفة التقليدية، وعقّمها لمدة ١٠-١٢ دقيقة. ثم أغلقها بإحكام.

وصفة سريعة بدون تعقيم

تتم تقنية الحفظ بدون تعقيم على النحو التالي:

• توضع الفواكه في الجرار؛
• صب الماء المغلي فوقه، وتركه لمدة 3-4 دقائق، ثم صفيه، ثم صب الماء المغلي فوقه مرة أخرى وصفيه مرة أخرى؛
• صب التتبيلة المغلية المحضرة كما في الوصفة الكلاسيكية؛
• لف على الفور.

ظروف تخزين ومدة صلاحية الأطعمة المعلبة

مدة صلاحية الفواكه المخللة منزوعة النوى لا تتجاوز عامًا واحدًا. أما المخللات منزوعة النوى، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى عامين.

ينبغي تخزين الأطعمة المعلبة في الطابق السفلي.