9 أفضل وصفات مربى التفاح والكمثرى لفصل الشتاء

مربى التفاح والكمثرى المنزلي يتميز بطعم لا يُنسى. إنه كثيف، عطري، وهش. لأجيال عديدة، ظلّ طعم الطفولة. وصفاته الكلاسيكية صامدة لعقود ولا تزال شائعة. مع وجود برطمان من هذا المربى في متناول يدك، كن مطمئنًا بشأن وقت الشاي أو حشوة الفطائر. مربى مُحضّر جيدًا لن يُضاهيه حتى أشهى الحلويات.

مربى الكمثرى والتفاح: أسرار ودقائق التحضير

عند تحضير المربى يجب الأخذ بعين الاعتبار أن الطعم سيتأثر بما يلي:

• أصناف؛
• درجة نضج الثمار؛
• نسبة التفاح والكمثرى في التحضير.

هام! لا تقشر التفاح والكمثرى. هذا هو الجزء من الفاكهة الذي يحتوي على البكتين. عند غليه حتى يصبح مهروسًا، يصبح المنتج الناتج سميكًا، يشبه مربى البرتقال.

اختيار وتحضير الفاكهة

عند اختيار الفاكهة، اختر الثمار متوسطة النضج. عادةً، تُستخدم الثمار التي بها عيوب في المعالجة. مع ذلك، يجب ألا تكون متعفنة. ينتشر العفن، حتى على جانب واحد، إلى الفاكهة بأكملها، ويمكن للبكتيريا الدقيقة أن تفسد بسهولة التحضير بأكمله.

عند تحضير الفاكهة يجب عليك القيام بما يلي:

• اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري؛
• قم بإزالة أي مادة زائدة، إن وجدت؛
• مقطعة إلى أربع قطع؛
• إزالة حجرة البذور.

الفواكه جاهزة للسلق.

تعقيم الحاويات

قبل البدء بالتعقيم يجب غسل الأطباق جيدا.

هناك عدة طرق لتحضير الحاوية:

1. يتم قلب البرطمانات رأسًا على عقب على فوهة غلاية بها ماء مغلي وتترك لمدة 5-6 دقائق.
2. يتم إنزال الأغطية في قدر من الماء المغلي، ويتم قلب البرطمانات رأسًا على عقب.
3. يتم وضع الوعاء في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق على أقصى درجة حرارة.
4. يتم غلي الأغطية في قدر مع الماء، ويتم حفظ البرطمانات في الفرن على درجة حرارة 110 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

أفضل وصفات مربى الفاكهة لفصل الشتاء

يمكن تنويع التحضير بإضافة أنواع أخرى من الفواكه والتوت.

الطريقة الكلاسيكية للتحضير

للتحضير، قم بما يلي:

• توضع التفاحات في قدر؛
• يسكب الماء في القاع (100 مل لكل 1 كجم من الفاكهة المقشرة)؛
• غطيها واتركيها حتى تغلي تمامًا؛
• فرك الكتلة الناتجة من خلال غربال؛
• يضاف السكر إلى المهروس (حوالي 600 غرام لكل 1 لتر من المهروس)؛
• ضعيها على نار متوسطة واتركيها مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة القوام؛
• يتم وضعها في الجرار المجهزة.

متنوعة مع الليمون

يمكنكِ تحضير مربى الليمون بالطريقة التقليدية. مع ذلك، لستِ بحاجة إلى ليمونة كاملة؛ يكفي استخدام شريحة أو شريحتين. أضيفي الحمضيات إلى الهريس المُجهز، واطهيها مع التحريك.

قبل وضع المكونات في البرطمانات، قم بإزالة الليمون.

مربى الكمثرى والتفاح المتبل

بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهات الغريبة، عند غلي المهروس، يمكنك إضافة:

• قرنفل؛
• القرفة؛
• الهيل.

تعتمد الكمية على تفضيلات الذوق.

وصفة غريبة مع المانجو

عند إضافة المانجو يتم تقشير الثمرة وإضافتها في المرحلة الأولى من الغليان.

علاج عطري بالموز

لتحضير مربى الموز، كل ما عليك فعله هو إضافة لب الموز المقشر والمطرى إلى المهروس قبل الغليان.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

ضعي الخليط المهروس في وعاء الطهي المتعدد واطهي حسب التعليمات.

خالي من السكر

لتحضير المنتج الخالي من السكر، يتم اختيار أصناف حلوة للغاية، وتتم عملية الغليان لفترة أطول مما تقترحه التكنولوجيا الكلاسيكية.

مع الجيلاتين

تتطلب هذه الوصفة إضافة الجيلاتين بمعدل ١٥ غرامًا لكل كيلوغرام من الهريس. يُضاف الجيلاتين أثناء الطهي.

مع البكتين

يُخلط البكتين مسبقًا مع السكر، ثم يُضاف إلى المربى الجاهز شبه المطبوخ، ويُغلى لمدة دقيقة أو دقيقتين. إذا استخدمت كيلوغرامًا واحدًا من التفاح و500 غرام من السكر، فستحتاج إلى 4-5 غرامات من البكتين.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين المربى في درجات حرارة منخفضة لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.