4 طرق سهلة لتجميد التوت البري لفصل الشتاء في المنزل

التوت البري غني بالفيتامينات والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم. بفضل احتوائه على العفص والأحماض العضوية والفلافونويدات والقلويدات، يُقوي جهاز المناعة ويُحسّن صحة الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. يحتوي التوت البري المُجمد على أعلى تركيز من العناصر الغذائية الكبرى والصغرى.

هل يمكن تجميد التوت البري لفصل الشتاء؟

يُعد تجميد التوت من ألطف طرق الحفظ، إذ يحافظ على بنيته وتكوينه ورائحته ونكهته. يُنصح بتقسيم التوت إلى حصص، فهو أكثر عملية وراحة. بمجرد إذابة جزء واحد، يجب استخدامه على الفور؛ ولا يُسمح بتخزين المزيد من الفاكهة في الفريزر.

هل التوت المجمد صحي؟

تتميز هذه الفاكهة بخصائص مُدرّة للبول، ومضادة للالتهابات، ومُجدّدة. كما تُعزز تخثر الدم وإنتاج الهيموغلوبين، وتُعيد مرونة الجلد. تُستخدم هذه الفاكهة في مستحضرات التجميل، وعلم الأدوية، والمعالجة المثلية.

يعد تناول التوت البري بشكل منتظم إجراءً وقائيًا ممتازًا ضد حصوات المسالك البولية، ومرض السكري، وارتفاع ضغط الدم، والتهاب المعدة، والروماتيزم.

اختيار وتحضير الفواكه

يُنصح باختيار ثمار ناضجة خضراء اللون. يجب التخلص من الثمار الناضجة أو التالفة أو المتعفنة. تُحصد الثمار في أوائل سبتمبر، عندما يصل تركيز العناصر الغذائية فيها إلى ذروته.

يُفرز التوت البري ويُنظف من المخلفات والأوراق والسيقان. الخطوة التحضيرية الأخيرة هي غسله تحت الماء البارد الجاري. قبل التجميد، يُجفف التوت بمنشفة ورقية.

طرق وقواعد تجميد التوت البري

قبل حفظ الفواكه لفصل الشتاء في المنزل، تذكّر أنها مُرّة. يُمكن مُعادلة ذلك بإضافة السكر، مما يُحسّن النكهة ويُخفّف الحموضة.

في عبوات مقسمة

يتم التحضير على مراحل:

• يتم فرز التوت وتنظيفه من السيقان والأوراق والعينات الفاسدة.
• اشطفيه بالماء البارد وجففيه.
• ضعيها في أكياس مقسمة وأغلقيها جيدًا وضعيها في الفريزر.

ضعي التوت في طبقة واحدة داخل الكيس لتوفير المساحة في حجرة الفريزر.

طحن مع السكر

في هذه النسخة، يُجمد التوت مع إضافة السكر. لتحضير المربى، ستحتاج إلى:

• التوت البري 1 كجم؛
• سكر 0.5 كجم.

تتضمن عملية تحضير قطعة العمل الخطوات التالية:

• تُسكب الفواكه المغسولة والمجففة في وعاء وتُغطى بالسكر.
• يتم طحن الخليط باستخدام مفرمة اللحم/الخلاط حتى يصبح عجينة.
• يتم سكب هريس التوت في وعاء للتخزين.

يتم غلق العبوة بشكل محكم ووضعها في الفريزر.

التوت الكامل

يمكنك تجميد التوت البري كاملاً - وهذا من شأنه أن يحافظ على المزيد من الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن:

• من المستحسن استخدام التوت الكامل الناضج فقط.
• يتم غسلها وتجفيفها ووضعها في حاويات.
• يتم وضع قطعة العمل في حجرة التجميد.

إذا لم يكن التوت جافًا بما يكفي، جمّده على مراحل. ضعه في طبقة واحدة على صينية وضعها في المُجمد. بعد تجميده، أخرجه، وانقله إلى كيس تجميد، ثم أعده إلى المُجمد.

الاستعدادات في الشراب

للتحضير، عليك تخزين:

• 1 لتر من الماء؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

طريقة الطبخ:

• يتم غسل الفواكه ووضعها في زجاجة.
• اغلي الشراب في قدر مع الماء والملح والسكر. أضيفي القرنفل والقرفة لإضفاء نكهة حارة ولاذعة على التوت.
• يغلى الشراب على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ثم يسكب في زجاجة.

بعد التبريد، يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة.

مدة الصلاحية

يوصى بتخزين التوت البري عند درجة حرارة -18 ^اج- كلما انخفضت درجة الحرارة انخفضت مدة الصلاحية. مدة صلاحية الفاكهة الكاملة تتراوح من 1 إلى 3 سنوات. يمكن تخزين التوت المطحون مع السكر لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 شهرًا.

كيفية إذابة الثلج بشكل صحيح

يمكن إذابة تجميد التوت البري بعدة طرق:

• يوضع البرطمان/الحاوية التي تحتوي على محتويات التوت في قدر ويملأ بالماء الدافئ لمدة 20 دقيقة؛
• يتم وضع التوت على طبق مبطن بمناشف ورقية؛
• اشطف الكيس المغلق تحت الماء الدافئ الجاري؛
• ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 10-11 ساعة.

لتسريع عملية إزالة الجليد، يمكنك استخدام الميكروويف في وضع إزالة الجليد السريع.

ماذا يمكنك أن تصنع من التوت البري المجمد؟

التوت البري المجمد مناسب لـ:

• الجيلي، الشاي، مشروبات الفاكهة، العصائر، الكوكتيلات؛
• الحلويات (المخبوزات، سلطات الفواكه، الأطباق المخبوزة، منتجات الجبن القريش، المربى، المربى الحامض، مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية، الفواكه المسكرة)؛
• السلطات؛
• الصلصات؛
• لحمة؛
• التوابل؛
• عصيدة

حفظ التوت دون أن يفقد نكهته أو قيمته الغذائية أمر سهل. يكمن السر في اختيار العبوات والمكونات بعناية. إذا خُزن التوت في الوقت المحدد وأُذيب تجميده بشكل صحيح، فسيكون مناسبًا للاستهلاك واستخدامه في أطباق متنوعة.