زراعة ورعاية الملفوف الأحمر في الأرض المفتوحة، وصف الأصناف

الملفوف الأحمر محصول نادر، مع أن زراعته والعناية به في الهواء الطلق لا تتطلب جهدًا كبيرًا. يتطلب هذا النبات الغريب نفس عناية الملفوف الأبيض العادي. تُزرع الشتلات أولًا، ثم تُنقل إلى حوض الحديقة، ثم تُروى وتُسمّد بانتظام. يتحمل هذا الملفوف الصقيع الخفيف جيدًا، ولكنه لا ينمو جيدًا في الطقس الحار.

وصف الثقافة

الملفوف الأحمر صنفٌ من الملفوف الأبيض يُزرع انتقائيًا. يتكون رأسٌ واحدٌ من الأوراق، مستديرٌ أو مستطيل، على ساقٍ قصيرةٍ سميكة. وهو نباتٌ ثنائي الحول ذو جذورٍ قوية. يتوفر لونه الأرجواني بدرجاتٍ متنوعةٍ بفضل صبغة الأنثوسيانين الموجودة في أوراقه.

تاريخ التربية والوصف الخارجي للنبات

طور علماء النبات الأوروبيون الكرنب الأحمر في القرن السادس عشر. وحظي بشعبية كبيرة في دول البحر الأبيض المتوسط. في القرن السابع عشر، وصل هذا المحصول الغريب إلى روسيا من أوروبا الغربية، وهناك عُرف باسم الكرنب الأزرق. يشبه الكرنب الأبيض إلى حد كبير، إلا أن رؤوسه أصغر حجمًا وأوراقه ذات لون أرجواني مميز. الكرنب الأزرق ليس بنفس عصارة الكرنب الأبيض، ولكنه يتميز بنكهة لاذعة مميزة، وتُخزن رؤوسه لفترة أطول وتكون أقل عرضة للأمراض.

خصائص النمو

يتميز الملفوف الأحمر بخاصية فريدة: يعتمد لونه على حموضة التربة. تُنتج التربة القلوية رؤوسًا زرقاء، بينما تُنتج التربة الحمضية رؤوسًا قرمزية. يُكوّن هذا النبات ثنائي الحول ساقًا قصيرة وسميكة ومورقة في عامه الأول، مُشكّلًا الرأس. ينبثق الرأس من برعم قمي مُكبّر.

يمر تكوين الرأس بمرحلتين. أولاً، تنمو الأوراق الخارجية، مما يزيد حجم رأس الملفوف. ثم تتوقف عن النمو، وتبدأ المرحلة الثانية - وهي فترة نمو نشط للأوراق الداخلية. خلال هذه الفترة، يكتسب الجزء الأكبر من الرأس كتلة. تحت ضغط الأوراق الداخلية النامية، تنضغط الأوراق الخارجية وتُغلق الرأس بإحكام. تستمر المرحلة الأولى حوالي 16 يومًا، والثانية 11 يومًا، ولكن خلال هذه الفترة الأخيرة، ينمو 65% من كتلة الملفوف الأحمر.

في السنة الثانية، ينمو ساق زهري طويل بأوراق وأزهار من البراعم القمية أو الجانبية لجذع الملفوف. تظهر الأزهار متجمعة في أزهار. في الخريف، تنضج هذه القرون لتتحول إلى ثمار - قرون طويلة تحتوي على بذور.

الفوائد الصحية للملفوف الأحمر

يتشابه التركيب الغذائي للملفوف الأزرق إلى حد كبير مع الملفوف الأبيض. يحتوي هذا المحصول على فيتامينات (ج، أ، ب1، ب2، ب6، هـ، ك، ب ب) وعناصر ضئيلة. ومع ذلك، بالمقارنة مع الملفوف الأبيض، يحتوي على نسبة أعلى بكثير من الكاروتين وحمض الأسكوربيك.

تُضفي الجلوكوسينولات الموجودة في الملفوف نكهةً لاذعة. يتميز هذا النبات بخصائص مضادة للأكسدة، وهو منخفض السعرات الحرارية (25-31 سعرة حرارية لكل 100 غرام)، مما يجعله مناسبًا للأنظمة الغذائية العلاجية. كما أن المبيدات النباتية الموجودة في الأوراق تقضي على بكتيريا السل.

يعد الملفوف مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بفضل الأنثوسيانين الذي يقلل من هشاشة الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم.

يوصى بهذه الخضار للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، حيث أن الملفوف الأزرق مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات.

ظروف النمو

يُفضّل الملفوف الأحمر التربة الخصبة أو المُحايدة أو ذات الحموضة المُنخفضة. يُفضّل رشّ التربة بالجير قبل الزراعة في الخريف، عند الحاجة. يُفضّل استخدام السماد العضوي والمُكمّلات المعدنية في الربيع، عند زراعة الشتلات أو بذر البذور.

المكان الأمثل للهبوط

ينمو الكرنب جيدًا في التربة بعد الجزر والبصل والطماطم والبطاطس والخيار. لا تزرعه في نفس المنطقة لعدة سنوات متتالية، فقد يصبح عرضة لمرض تعفن الجذور. الكرنب نبات محب للرطوبة، لكنه لا يتحمل التربة المشبعة بالمياه.

تكوين التربة المطلوب

يُفضّل الملفوف الأزرق التربة الخفيفة والفضفاضة والخصبة. ينمو جيدًا في التربة الطينية التي تحتفظ بالرطوبة. هذا النوع من التربة يُسهّل العناية به، إذ يحتاج الملفوف إلى الكثير من الماء أثناء نموه.

قبل الزراعة مباشرةً، سمّد التربة بدبال أو سماد عضوي مُعقّم جيدًا (6 كيلوغرامات للمتر المربع) ومكملات البوتاسيوم والنيتروجين والفوسفور (35 غرامًا لكل متر مربع). لتقليل الحموضة، أضف رماد الخشب أو الجير (300 غرام للمتر المربع).

ظروف درجة الحرارة والإضاءة

الملفوف الأزرق محصول مقاوم للبرد. تنبت بذوره عند درجات حرارة منخفضة تصل إلى درجتين مئويتين (3 درجات فهرنهايت). تستطيع الرؤوس الناضجة البقاء في الحقل حتى أول صقيع خريفي، وتتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -5 درجات مئوية (-4 درجات فهرنهايت). أما الشتلات، فتتحمل درجات حرارة ربيعية منخفضة تصل إلى 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت). لا يُسبب الصقيع القصير ضررًا كبيرًا للمحصول. درجة الحرارة المثلى لزراعة هذا النبات تتراوح بين -15 و20 درجة مئوية (59-68 درجة فهرنهايت).

في درجات حرارة تصل إلى ثلاثين درجة، لا تتشكل رؤوس الملفوف بشكل جيد، وتبدأ الرؤوس الناضجة في التشقق.

يُفضّل اختيار منطقة جيدة الإضاءة في الحديقة لزراعة الملفوف الأزرق. سينمو بشكل ضعيف في ظلّ المحاصيل الطويلة. تحتاج الشتلات المزروعة على حافة النافذة إلى ضوء النهار أيضًا. تحتاج الشتلات الصغيرة إلى ساعات طويلة من النهار (12 ساعة على الأقل).

أفضل الأنواع للأرض المفتوحة

تُزرع عادةً أصناف مبكرة أو متوسطة أو متأخرة في الحديقة. وقد طُوّرت مؤخرًا محاصيل هجينة جديدة مقاومة للأمراض الفطرية والظروف الجوية السيئة. تنضج الخضراوات المبكرة في غضون 72-92 يومًا، وأصناف منتصف الموسم في غضون 120 يومًا، والأصناف المتأخرة في غضون 130-160 يومًا.

تشمل الأصناف المبكرة النضج: بريميرو إف ١، ومارس إم إس، وميكيفسكايا. تُؤكل الخضراوات المبكرة النضج طازجة. هذه الأصناف أقل عرضة للتشقق، وتتمتع بفترة صلاحية أطول.

أصناف منتصف الموسم: فوروكز إف1، أفانجارد إف1، أوتورو إف1، روبين إم إس. تستغرق هذه الأصناف حوالي أربعة أشهر حتى تنضج. تُزرع أصناف أواخر الموسم للحصول على كرنب طازج بعد عطلة رأس السنة. لا تفسد هذه الخضراوات إلا في فبراير أو حتى مارس. تُزرع محاصيل أواخر الموسم في الحديقة في أواخر مايو أو أوائل يوليو. أكثر الأصناف شيوعًا هي غاكو وروديما إف1. أصناف أواخر الموسم لا تتشقق، وتُخزن جيدًا، وسهلة النقل.

كيفية زراعة الملفوف في الحديقة

يُزرع الكرنب الأحمر من البذور أو الشتلات. مع ذلك، إذا زرعت البذور مباشرةً في الحديقة، فسيتعين عليك الانتظار طويلًا حتى تظهر الرؤوس. يُفضل زراعة الشتلات أولًا ونقلها إلى الحديقة في نهاية شهر مايو. يمكن حصاد الكرنب الأزرق في أواخر شهر يوليو.

البذر المباشر: توقيت وتكنولوجيا زراعة البذور

يُنصح بزراعة بذور الكرنب في الحديقة في أواخر مايو أو أوائل يونيو. قبل الزراعة، يجب تحضير البذور: تقسية البذور ووضعها في محلول مغذي.

أولاً، تُغمر البذور في ماء ساخن بدرجة حرارة ٥٠ درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة. ثم تُغمر في ماء بارد لمدة دقيقتين. قبل الزراعة مباشرةً، تُنقع البذور المُصلبة في محلول مُغذي (ملعقة صغيرة من نيتروفوسكا لكل لتر من الماء) لمدة ١٢ ساعة. بعد التحفيز، تُحفظ البذور في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة أخرى.

ازرع البذور على شكل شرائح في تربة محفورة ومفككة ومخصبة. احفر حفرًا ضحلة بمسافة 60 سم بين كل حفرة. ضع 3-4 بذور في كل حفرة وغطِّها بالتربة. عندما تنمو الشتلات الصغيرة قليلًا، أزل البراعم الضعيفة، واترك الأقوى.

من خلال الشتلات

لزراعة الشتلات، يُجهّز خليط التربة ومواد البذر مسبقًا. تُزرع المحاصيل المبكرة النضج بين 7 و17 مارس/آذار. أما أصناف منتصف الموسم ومتأخرة النضج، فتُزرع بين أواخر فبراير/شباط ومنتصف أبريل/نيسان. تُزرع البذور عادةً في أوعية خثّ أو أكواب بلاستيكية.

يجب أن يتكون خليط التربة من تربة الحديقة، والجفت، والرمل، والدبال، والمكملات المعدنية، ورماد الخشب. قبل الزراعة، تُقسّى البذور وتُنقع في محلول مغذٍّ لمدة ١٢ ساعة. تُوضع عدة بذور في حفرة ضحلة في كل وعاء. ثم تُزال الشتلة الأضعف.

يجب زراعة شتلات الكرنب في درجات حرارة لا تزيد عن ١٥-١٧ درجة مئوية. في هذه الظروف، لن تنمو الشتلات طويلًا جدًا. اسقِ الشتلات بانتظام، ووفر إضاءة إضافية ليلًا. يجب أن تكون ساعات النهار ١٢ ساعة.

عند ظهور ورقتين حقيقيتين، تُنزع الشتلات وتُنقل إلى أوعية أكبر. في نهاية شهر مايو، تُنقل الشتلات إلى حوض الحديقة. بحلول هذا الوقت، يجب أن تحتوي كل نبتة على 5-8 أوراق حقيقية. يجب أن يكون عمر الشتلات 45 يومًا على الأقل عند نقلها. تُزرع النباتات في حفرة، مع دفن الساق بمقدار 2 سم تحت مستواها السابق. لا تُغطَّ نقطة النمو بالتربة. تُزرع الشتلات على مسافة 60 سم بين كل نبتة، مع ترك مسافة 0.7 متر بين الصفوف.

قواعد العناية بالكرنب الأحمر

مع نمو النبات، يتطلب عناية مستمرة. يُنصح بسقي الملفوف الأحمر بانتظام، وتقليمه، وتسميده بالعناصر الغذائية العضوية والمعدنية عدة مرات في الموسم.

انتظام الري

يُنصح بري الملفوف فقط بالماء الدافئ والهادئ. يجب اتباع هذه القاعدة لأي محصول. الماء البارد قد يُسبب الأمراض، بل وحتى الموت. اسقِ الملفوف جيدًا بعد زراعة الشتلات في الحديقة وعند تكوّن رؤوس الملفوف. خلال هذه الفترات، اسقِ الملفوف كل مساء لعدة أسابيع.

بعد كل ري، خفّف التربة المحيطة بالنبات. للشتلات، استخدم حوالي 5 لترات من الماء، وللنبات الناضج، 10-15 لترًا. لا يحتاج الكرنب إلى الري خلال موسم الأمطار. قبل شهر من الحصاد، اسقِ الرؤوس مرة واحدة فقط أسبوعيًا لمنع انقسامها. تجنب الإفراط في الري أو تشبع التربة بالماء، لأن ذلك سيؤدي إلى تعفن جذور الكرنب.

ماذا ومتى يتم تغذية النبات

تُجرى أول عملية تسميد بعد أربعة عشر يومًا من زراعة الشتلات في الحديقة. تُروى الشتلات بالسماد العضوي السائل. للقيام بذلك، يُخفف كيلوغرام واحد من السماد المتعفن في 10 لترات من الماء. بدلًا من السماد العضوي، يُمكن استخدام 40 غرامًا من السماد النيتروجيني (الملح الصخري).

في نهاية يونيو، عند تكوّن الرؤوس، يُسمّد الملفوف مرة أخرى. يُضاف 45 غرامًا من نترات البوتاسيوم، والسوبر فوسفات، وكبريتات البوتاسيوم لكل 10 لترات من الماء. لتقليل حموضة التربة ومكافحة الحشرات، يُرش الملفوف بمحلول رماد (كوبان من رماد الخشب لكل لترين من الماء).

تخفيف وتخفيف تلال فراش الحديقة

يحتاج المحصول إلى عناية طوال الموسم. بعد الري، يُنصح بفكّ التربة وإزالة الأعشاب الضارة. يُوضع المحصول على تلة بعد أسبوعين من زراعة الشتلات في الحديقة. تساعد هذه العملية على دعم السيقان الرقيقة. خلال فترة النمو النشط وتكوين الرأس، يلزم وضع تلة أخرى. تُقوّي هذه التقنية الزراعية نظام الجذور، وتحمي المحصول من اقتلاعه بفعل الرياح، وتُصرف الرطوبة الزائدة من التربة.

العلاج ضد الأمراض والآفات

نادرًا ما يُصاب الملفوف الأحمر بالمرض. مع ذلك، قد تُصيب البزاقات أوراقه. لمكافحة هذه الحشرات، استخدم غروزا أو ميتا. يمكنك حماية ملفوفك من الآفات بزراعة الثوم والبصل والشبت والريحان والطماطم والأعشاب في الحوض المجاور. كما أن زراعة نبات القراص واللسان بالقرب من الملفوف تُبعد البزاقات.

حصاد

تُحصد رؤوس الملفوف من الحقل صيفًا أو خريفًا، وتُقطع بعناية عند نضجها. يُفضل ترك ساق بطول سنتيمترين وبعض الأوراق المجاورة عند تقطيع الملفوف. يمكن تخزين الملفوف في مكان بارد ومظلم حتى الربيع. يُستخدم الملفوف الأحمر في تحضير السلطات الطازجة وأطباق الخضار. مع أنه لا يُنصح بتخميره، إلا أنه يُمكن تخليله بالخل.