فلفل "قرن الكبش" الحار صنف متوسط الحرارة. بالمقارنة مع الفلفل الحار، يتميز بنكهة أخف، ويُستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية. تُزرع أنواع الفلفل الحار في روسيا لأغراض الطهي ولتحضير الصبغات الطبية.
الخصائص العامة للنبات
شجيرات الفلفل منخفضة، يصل ارتفاعها إلى 60-70 سم فقط. يحمل ساقها القوي العديد من الفروع الجانبية التي تُنتج الثمار. يمكن أن يحمل النبات من 20 إلى 25 ثمرة في مراحل مختلفة من النمو والنضج. وزنها الإجمالي ثقيل نوعًا ما، لكن نظامها الجذري المتطور يُثبّت النباتات بقوة في التربة. يشير وصف الصنف إلى أن النباتات نادرًا ما تنهار تحت وطأة القرون، لذا لا يُثبّت الفلفل الحار عادةً.
هذا النبات مقاوم لتقلبات درجات الحرارة وموجات البرد الطويلة. يمكن زراعة صنف "قرن الكبش" في دفيئة عند الرغبة، ولكنه يُنتج أيضًا غلة جيدة في الهواء الطلق، حتى في مناخي ألتاي وجنوب سيبيريا. هذا النبات المُحب للحرارة مقاوم أيضًا للحرارة الشديدة. لا تتساقط براعم الشجيرات، بل تستمر في الإزهار وعقد الثمار.
يتميز صنف فلفل "قرن الكبش" بمقاومته لفسيفساء التبغ، وذبول فطريات الألترناريا، ونادرًا ما يتأثر باللفحة المتأخرة. في التربة الكثيفة شديدة الحموضة، قد يكون عرضة لتعفن نهاية الزهرة. للوقاية من هذا المرض، تحتاج النباتات إلى تربة رخوة غنية بالكالسيوم ذات درجة حموضة متعادلة أو قلوية قليلاً. لضمان نمو جيد، يجب رش منطقة الزراعة بالجير.
يبلغ متوسط الغلة ٢-٢.٥ كجم للمتر المربع. تتسع هذه المساحة لزراعة ٤-٥ نباتات فلفل؛ وتؤدي كثافة الزراعة العالية إلى انخفاض الغلة.
لا يمكن زراعتها في مكان قريب الفلفل الحار والحلو، وخاصة في الدفيئة. يمكن للنباتات أن تلقيح بعضها البعض، ونتيجة لذلك، يخاطر البستاني بالحصول على فلفل رومي بطعم حار، في حين قد يفقد قرن الكبش نكهته.
الخصائص الاستهلاكية للفلفل الحار
يشير وصف صنف قرن الكبش إلى شكله غير المعتاد. قرونه الطويلة، التي يصل طولها إلى 35 سم، مجعدة عرضيًا ومنحنية قليلاً وملتوية على طولها. تشبه قرونه إلى حد كبير قرون الحيوانات، ومن هنا جاء اسم الصنف. تكون قرونه خضراء عند النضج التقني، ثم صفراء عند النضج، ثم حمراء عند النضج البيولوجي.
تشير آراء البستانيين إلى أنه من الأفضل استخدام الفلفل الأصفر غير الناضج لأغراض الطهي: فعندما ينضج تمامًا، يصبح قشره قاسيًا. ولكن عند استخدامه فلفل قرن الكبش لأغراض الزينة لأغراض عديدة، يجب تقبّل هذا العيب. فالقشرة القاسية تحمي الثمار بشكل موثوق أثناء النقل أو النضج الاصطناعي. أما الفلفل المقطوف عند النضج التقني، فلا يُزال، وينضج بسرعة في غرفة باردة.
يتناسب لون لب الفلفل الحار مع لون قشرته، ويتغير مع نضجه. جدران الفلفل سميكة نسبيًا (تصل إلى 0.5 سم). يحتوي كل فلفل على حجرتين للبذور تحتويان على العديد من البذور، والتي يمكن تركها فيهما لتكاثر هذا النوع. عند تحضير أطباق الفلفل الحار، تذكّر أن قاعدة البذور والبذور نفسها تكونان أكثر حدة من جدران الفلفل. بإزالة البذور أو تركها، يمكنك تعديل حدة الطبق.
يُستخدم الفلفل الحار في الأطباق الآسيوية والقوقازية وأمريكا اللاتينية والهندية. في بعض الوصفات، يُحشى الفلفل المقشر ويُخبز، كما هو الحال مع الفلفل الحلو. كما يُمكن إضافة هذه الخضار الحارة طازجةً إلى سلطة الخضار. يُستخدم قرن الكبش لتحضير صلصة الأدجيكا الشهيرة، ويُضاف إلى صلصة الفجل الروسي، ويُضاف إلى الفودكا لصنع فودكا الفلفل.
في فصل الشتاء، يمكن تمليح الفلفل وتخليله، أو إضافته إلى المقبلات اللذيذة ويخنات الخضار، أو تجميده كاملاً أو مقطعاً. عند التعامل مع كميات كبيرة من الفلفل، يُنصح بارتداء القفازات؛ فالعصير الكاوي مُهيّج للجلد ويستغرق غسله وقتاً طويلاً.
الأساليب والقواعد الزراعية
لزراعة محصول جيد من الفلفل في وسط روسيا، يجب استخدام الشتلات. صنف "باراني روج" يُزرع في منتصف الموسم، ويبدأ بالإثمار بعد 130-140 يومًا من الزراعة. يُنصح بزراعة هذه الخضراوات من الشتلات الناضجة فقط، والتي يجب أن يكون عمرها ثلاثة أشهر على الأقل عند زراعتها. ويمكن حصاد أول محصول في الفترة من أوائل إلى منتصف يوليو.
أفضل وقت للزراعة هو الأيام العشرة الأولى من فبراير. بعد ذلك، تكون الشتلات جاهزة للزراعة في الدفيئة بحلول منتصف مايو، ويمكن نقلها إلى الأرض المفتوحة في أوائل يونيو. أحيانًا يبدأ الفلفل بالتفتح في هذا الوقت. يُفضّل إزالة البرعم الأول، الموجود في الفرع السفلي، لتشجيع الإزهار على الفروع التي تنمو لاحقًا.
قبل الزراعة، تُعالَج البذور بمحلول برمنجنات البوتاسيوم، وتُنقع لمدة 30-40 دقيقة. تُحضَّر التربة من جزء واحد من الدبال، وجزء واحد من تربة الحديقة، وجزء واحد من الرمل، مع إضافة ملعقة كبيرة من الجبس أو الطباشير لكل 5 كجم من الخليط. لتعقيم التربة، يُروى محلول برمنجنات البوتاسيوم الساخن بسخاء في وعاء البذر مباشرةً. يُترك جزء صغير من التربة جافًا في وعاء منفصل.
انشر البذور على سطح التربة المبردة، ثم غطِّها بالتربة الجافة المتبقية أو الرمل. يجب ألا يزيد سمك طبقة البذر عن 0.5 سم. بعد البذر، غطِّ الصينية بغطاء زجاجي أو ضعها في كيس بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لتنبت. عند درجة حرارة تربة حوالي 25 درجة مئوية، ستنبت نباتات الفلفل في غضون أسبوع تقريبًا. انزع الغطاء عن الصينية. يُفضل إبقاء الشتلات الصغيرة دافئة خلال أول 10-14 يومًا، حتى يحين وقت زراعتها.
تُنزع الشتلات عند ظهور ورقتين أو ثلاث ورقات حقيقية، وتُزال من التربة، وتُزرع في وعاء مشترك بنمط 10×10 سم. عند الزراعة، يُدفن الساق في التربة حتى الفلقتين. بعد ذلك، تشمل العناية بالشتلات الري المنتظم وتوفير إضاءة كافية. إذا لم يكن المنزل مزودًا بنوافذ مواجهة للجنوب، فستحتاج النباتات إلى إضاءة إضافية، مع زيادة ساعات النهار إلى 14-15 ساعة يوميًا. سيمنع هذا نموها، وسيضمن لها جذعًا قويًا وقصيرًا عند نقلها إلى مكانها الدائم.
يُزرع الفلفل في مكان جيد الإضاءة ومحمي من الرياح. أضف دلوًا واحدًا من السماد، و500-600 غرام من رماد الخشب، و1-1.5 كيلوغرام من الجبس أو دقيق الدولوميت، أو الطباشير، وما إلى ذلك، إلى التربة قبل الحفر.
تُزرع الشتلات في أرض مفتوحة بعد انقضاء آخر موجة صقيع، بنمط 30×30 سم. تجنب دفن طوق الجذر بعمق كبير؛ يجب ألا يتجاوز عمق الشتلات 10 سم تقريبًا.
الأحواض الضيقة، مثل طريقة ميتليدر، مناسبة أيضًا للزراعة: يُزرع فيها صفان من النباتات، مما يوفر إضاءة جيدة لجميع النباتات. ومن الملائم تركيب أقواس فوق الحوض الضيق لتغطية المواد في حالة الطقس البارد.
الري المنتظم ضروري للنباتات الصغيرة. يجب أن تبقى التربة تحت الشجيرات رطبة باستمرار. يُروى الفلفل كلما جفّت الطبقة العليا من التربة (١-٢ سم). تتحمل النباتات المثمرة الناضجة الحرارة والجفاف بشكل أفضل، لذا يُمكن ريّها مرة كل ٥-٧ أيام.
المشاركات ذات الصلة:
أفضل أنواع الباذنجان للنمو في دفيئة البولي كربونات: الزراعة والرعاية
هل يُمكن زراعة شجرة مشمش من بذرة في حديقتك؟ كيف تُزرع وتُعتني بها؟
كيفية زراعة شجرة الخوخ من البذور في المنزل بشكل صحيح، الزراعة والرعاية
زراعة الكرز والعناية به وقواعد التغذية والنمو
أفضل 40 وصفة خبز منزلية الصنع للعام الجديد 2020
كيفية مكافحة ذباب الجزر باستخدام الأدوية والعلاجات الشعبية
أوصاف أفضل 20 نوعًا من الكرز لمنطقة موسكو وزراعتها والعناية بها
إرشادات العناية بالجزر للزراعة الخارجية لضمان حصاد جيد
أنا أعشق الطعام الحار، لذا قررتُ زراعة هذا الفلفل. عند الزراعة، سمّدتُ التربة بمنشط حيوي.بايوجرو"، لذلك نمت الشتلات بسرعة كبيرة. أضيف القليل جدًا إلى الأطباق، لأنه حار جدًا.