أفضل 8 وصفات لتحضير كافيار الكوسا بمعجون الطماطم لفصل الشتاء

لطالما عُرفت الفوائد الصحية للمقبلات النباتية، فهي تُفيد متبعي الحميات الغذائية. يمكنكِ تحضير كافيار الكوسا الشتوي بنفسكِ باستخدام معجون الطماطم بدلًا من الطماطم. هذا يُسرّع عملية الطهي، ويوفر الوقت والجهد، ويحافظ على مذاق المنتج وقيمته الغذائية.

نكهة كافيار القرع مع معجون الطماطم

يتميز معجون الطماطم بلزوجةٍ وحرارةٍ لاذعة. تنتقل هذه الصفات أيضًا إلى معجون القرع عند استخدام صلصة جاهزة من المتجر بدلًا من الطماطم. مع ذلك، من المهم اختيار منتج خالٍ من الإضافات لتجنب إفساد مربى الشتاء.

اختيار وتحضير الخضروات

من الأفضل استخدام القرع للكافيار ذو اللحم الطري، بدون بذور. يجب أن يكون الجلد رقيقًا، غير قاسٍ جدًا. ثم يُطهى معه اللحم.

يُضاف الجزر والبصل إلى المقبلات، كما يُستخدم الفلفل الحلو والفلفل الحار.

تُغسل الثمار وتُقشّر، ثم تُقطّع عادةً إلى قطعٍ يسهل فرمها.

أشهى الوصفات المجربة

عند تحضير كافيار الكوسا بمعجون الطماطم، من المهم التخطيط مسبقًا لضمان توفر المكونات والأدوات اللازمة. يُنصح بالاطلاع على الوصفات التي جربها طهاة منزليون وحصلت على تقييمات إيجابية.

وصفة كلاسيكية باستخدام مفرمة اللحم

بالنسبة للكافيار تحتاج إلى الكوسة، للكيلوغرام الواحد من اللب تأخذ:

• بصلة واحدة؛
• 1-2 جزرة؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• معجون الطماطم - 50 جرام.

قطّع الجزر واليقطين إلى مكعبات، ثمّ مرر القطع في مفرمة اللحم. افرم البصل فرماً ناعماً واقليه في الزيت حتى يصبح شفافاً.

ضعي الخضار في قدر، واخلطيها مع معجون الطماطم، وأضيفي الزيت النباتي والملح، واتركيها على نار هادئة. يصبح الطبق جاهزًا خلال 30-40 دقيقة.

وصفة مع صلصة المايونيز

للمقبلات، ستحتاج إلى 3 كيلوغرامات من الكوسا المفرومة. أضف 400 غرام من البصل المفروم وكوبًا من المايونيز. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

اسكب نصف كوب من الزيت النباتي في قدر، وأضف 250 غرامًا من معجون الطماطم، وما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من خل 9%، و50 غرامًا من الزبدة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. سخّن المزيج لمدة 10 دقائق، ثم احفظه في مرطبانات محكمة الإغلاق.

مع الفلفل الحلو والكوسة

يتم الحصول على الكافيار العطري من:

• لب المكون الرئيسي (2 كيلوغرام)؛
• 4 رؤوس بصل؛
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• قرون الفلفل الحلو (400 جرام)؛
• صلصة الطماطم في 3 ملاعق كبيرة.

اطحن الفلفل والكوسا في مفرمة اللحم، واقلي البصل والجزر في الزيت. ضع المكونات في مرجل واخلطها مع كوب من الزيت النباتي ومعجون الطماطم والملح والسكر. اتركها على نار هادئة حتى تنضج. بعد إطفاء النار، أضف ملعقة من خلاصة الخل.

طريقة بدون تعقيم

لتجنب تعقيم المنتج يتم عمل الآتي:

• قلي البصل في مقلاة؛
• بعد أن يصبح البصل شفافًا، يُطهى معه الجزر المبشور؛
• إضافة معجون الطماطم بعد 5-7 دقائق؛
• بشكل منفصل، في مرجل، قومي بطهي قطع اليقطين بالزيت النباتي حتى يتبخر السائل الزائد.

بعد خلط الخضراوات في القدر، يُطهى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق أخرى. بعد أن يبرد، يُهرس المزيج باستخدام الخلاط. تُضاف الكمية المطلوبة من الملح والسكر والفلفل المطحون، ويُطهى على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى مع التقليب من حين لآخر. يُستخدم الخل لتجنب تعقيم البرطمانات.

الطبخ في الفرن

يمكن الاستمتاع بهذه الطريقة لتحضير الكافيار طوال فصل الشتاء، فهو طبق شهي وغني بالعصارة. ضع جميع الخضراوات في كيس مُقطّع إلى مكعبات. يجب أن يحتوي الكيس على الكوسا والجزر والفلفل الحلو. أضف الزيت النباتي وصلصة الطماطم والملح والسكر. اضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). بعد أن تنضج الخضراوات، اتركها تبرد قليلًا واخلطها. الخليط جاهز الآن للتعليب.

وصفة "مثل الموجودة في المتجر"، وفقًا لـ GOST

يتم تحضير الكافيار اللذيذ على النحو التالي:

1. 1.5 كيلوغرام من الكوسا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات، تُطهى في الزيت.
2. بشكل منفصل - الجزر والبصل وجذر البقدونس، والذي يضاف إليه في النهاية 250 غرام من معجون الطماطم والملح والسكر والتوابل.
3. بعد خلط المكونات، استخدمي الخلاط لتحويل الخليط إلى هريس.

كل ما تبقى هو وضعه في مرطبانات نظيفة وتعقيمه وإغلاقه.

بدون تحميص

يُطهى الكافيار بسرعة عند وضع قطع الخضار - الكوسا والجزر والبصل - في قدر مع زيت نباتي. يُطهى على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات مع التحريك المستمر.

قبل إطفاء الفرن بـ10 دقائق، أضيفي معجون الطماطم والملح والسكر والخل.

الكافيار الأصلي مع الفطر

يُضفي الفطر المُضاف إلى كافيار القرع نكهةً فريدة. استخدم نصف كمية الفطر المُستخدمة في الكوسا. ستكون المقبلات أكثر نكهةً مع الفلفل الحلو والجزر والبصل والطماطم - 2-3 من كل نوع. ابشر الجزر والكوسا، ثم قطّع الفلفل والبصل إلى قطع صغيرة. قشّر الطماطم بعد سلقها واهرسها في الخلاط.

يُقلى الفطر المقطع في الزيت مع إضافة قليل من الملح. يجب أن يصبح لون الفطر ذهبيًا. يُقلى الجزر والبصل بشكل منفصل، ثم يُخلط. تُطهى قطع الكوسا في قدر على نار هادئة. ثم تُضاف صلصة الطماطم والفلفل المقطع والجزر والبصل.

بعد ساعة، أضف معجون الطماطم والزيت النباتي، وبعد 30 دقيقة، أضف الفطر. تبل بالملح والسكر والفلفل المطحون وعصير الليمون حسب الرغبة. بعد 15 دقيقة، أضف معجون الثوم وحركه، ثم ارفعه عن النار.

كيفية تخزين الأطعمة المعلبة ومدة تخزينها

يمكن تخزين المنتج المعقم في درجة حرارة الغرفة، والباقي في مكان بارد. يُستهلك هذا الطبق اللذيذ بسرعة، ونادرًا ما يبقى في القبو لأكثر من عام. تُحفظ درجة حرارة التخزين عند 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت)، ورطوبة تتراوح بين 75 و80%.

لا يجوز تناول الكافيار الذي ظل مفتوحًا لفترة طويلة وظهر العفن على قمته.