١٢ أفضل وصفات كافيار الكوسة والطماطم لفصل الشتاء

لغذاء الأطفال والنظام الغذائي، حضّر كافيار الكوسا بالطماطم لفصل الشتاء. فهو منخفض السعرات الحرارية، ولكنه غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات الصحية. هناك طرق عديدة لتحضيره.

مميزات الطبق

يحب الكثير من الناس كافيار القرع لأنه:

• منخفضة السعرات الحرارية؛
• يحسن العمليات الأيضية في الجسم؛
• يساعد القلب على العمل بشكل أفضل؛
• يزيد من حركة الأمعاء.

لكن يُفضّل تحضير الطبق بكمية قليلة من الزيت. يُفضّل خبز أو طهي الخضراوات باستخدام منتجات طازجة من الحديقة.

سيكون الكافيار لذيذًا عند إضافة عصير الطماطم أو معجونها والثوم والأعشاب إليه.

ما تحتاجه لصنع كافيار القرع مع الطماطم

أساس هذا الطبق النباتي هو الكوسا. اختر قرعًا رقيقًا حتى لا تضطر إلى تقشيره. يجب ألا يحتوي على بذور كبيرة، وإلا ستضطر إلى طهيه لفترة طويلة، مع إزالة أي بذور غير مرغوب فيها. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وممتلئة. تُستخدم الأنواع الحمراء فقط، لأنها تُضفي لونًا جميلًا على الكافيار.

يمكنك استخدام الجزر والبصل في الوصفات.

أشهر وألذ الوصفات

هناك طرق عديدة لتحضير كافيار الكوسا والطماطم. يستغرق تحميص لب الكوسا وقتًا، ثم حشوها بالطماطم. الكافيار المنزلي لذيذ وصحي.

النسخة الكلاسيكية من الفراغ

خذ نفس الكمية من الكوسة والطماطم، ولكن خذ كمية أقل بثلاث مرات من البصل والجزر.

اقلي شرائح اليقطين في الزيت. على حدة، اطبخي شرائح الطماطم والجزر المبشور والبصل المفروم في مقلاة على نار هادئة. اخلطي المكونات واخلطيها في مفرمة لحم أو خلاط. رشي خليط الخضار بالملح والسكر، وأضيفي القليل من الزيت، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

قبل اللف، يتم إضافة القليل من الخل أو حمض الستريك إلى الكافيار.

كافيار الكوسة السميك "ستلعق أصابعك"

بالنسبة لقرع يبلغ وزنه 2 كيلوغرام، ستحتاج إلى:

• الجزر - 3 كيلوغرامات؛
• قرون الفلفل الحلو - كيلوغرام؛
• البصل - 2 كيلوغرام؛
• الطماطم الناضجة - 1.5 كيلوغرام.

يُسلق الجزر مسبقًا. ابدأ بفرم لب الكوسا. اترك عصيره حتى يجف. اتركه يغلي على نار هادئة، ثم أضف معجون الفلفل تدريجيًا حتى يغلي، والطماطم المفرومة. اطبخ على نار هادئة مع التحريك. يجب أن يكون الخليط شبه خالٍ من العصير. بعد التقطيع، جفف البصل في مقلاة مع الزيت. كرر العملية مع الجزر المهروس.

ضعي جميع المكونات في قدر مع الكوسا، وتبّليها بالملح والسكر (٣ ملاعق حلوى لكل منهما)، والفلفل الأسود (ملعقة صغيرة). أضيفي كوبًا من الزيت النباتي، واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف.

مقبلات الكوسة مع الباذنجان والطماطم

يتم تحضير الكافيار من:

• 2 باذنجان؛
• 2 كوسة صغيرة؛
• 2-3 طماطم؛
• 1 جزرة وبصلة.

قطّع جميع الخضراوات إلى مكعبات وضعها في مرجل، بدءًا بالجزر والبصل، وانتهاءً بالباذنجان والكوسا. اطهِها على نار متوسطة في زيت نباتي.

أضف الثوم المهروس واخلطه جيدًا. ثم أضف معجون الطماطم والملح والفلفل. اطبخ على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج.

كافيار الكوسة، مثل الذي يُشترى من المتجر مع الطماطم

يمكنكِ تحضير نفس الكافيار الطري والشهي الذي تجدينه في المتاجر. اخلطي 4 كيلوغرامات من الكوسا ونصف لتر من معجون الطماطم مع كيلوغرام من البصل والجزر، و400 غرام من المايونيز.

لنبدأ بـ:

• لف الكوسة والجزر والبصل؛
• إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل إلى الخليط؛
• الإطفاء خلال ساعة واحدة؛
• سخني 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا.

أضيفي إلى الخضار المطهية الدقيق بحيث لا توجد كتل، ثم عصير الطماطم والمايونيز وكوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح والقليل من الفلفل الأسود المطحون، واتركيها على الموقد لمدة ساعة أخرى.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

ضع مكعبات الكوسا، وحبتين من الفلفل الحلو، ونفس الكمية من الجزر، والبصل، والطماطم في وعاء. أضف الملح والفلفل والشبت المجفف. اضبط جهاز الطهي بالبخار على وضع "الطهي على نار هادئة". مدة الطهي حوالي ساعة.

أخيرًا، أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وفصوص الثوم المفرومة. الآن، اضبط برنامج "الطبخ/البيلاف" لمدة ساعة.

بعد الطهي، استخدمي الخلاط لتحويل الخضروات إلى هريس ناعم.

كافيار الكوسة مع معجون الطماطم والبصل

تتم عملية تحضير الكافيار على النحو التالي:

1. يتم تقطيع كيلوغرام من الكوسا إلى دوائر وخبزها في الفرن أو قليها في مقلاة، ثم هرسها حتى تصبح هريسًا.
2. قلي قطع صغيرة من البصل، ثم أضيفي إليها الطماطم المفرومة (قطعتين).
3. يوضع خليط الكوسة هناك.
4. عندما يصبح الخليط سميكًا، تحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة كبيرة من السكر والملح حسب الرغبة.

يتم وضع الكافيار الساخن في مرطبانات وإغلاقها بأغطية محكمة.

كافيار الكوسة في الميكروويف

ضعي مكعبات البصل والجزر في وعاء زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف ثم سخنيها في الميكروويف على أعلى طاقة لمدة 7 دقائق.

الخطوة التالية هي إضافة الكوسا المفرومة والطماطم وتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق.

أضف فصوص الثوم والزعتر إلى الزيت النباتي المسخن في قدر. عندما يغلي، ارفعه عن النار واسكبه في خليط الخضار. أضف السكر والملح حسب الرغبة. اخبز لمدة ١٠ دقائق.

بعد أن تبرد الخضروات قليلاً، يتم خلطها.

مع الفلفل

يتم الحصول على وجبة خفيفة حارة إذا تم تناولها مع الكوسة والجزر، استخدم الفلفل الحار للطماطمثوم. اسلقي الخضار المقطعة على نار متوسطة، مع إضافة الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون في منتصف المدة. حرّكي باستمرار لمنع احتراق الكافيار.

في نهاية الطهي، أضيفي شرائح الثوم ومعجون الطماطم. سيساعد الخلاط على جعل الكافيار أخف وزنًا.

كافيار الكوسة مع الطماطم والجزر

هذه المقبلات سريعة التحضير. تُطهى شرائح الكوسا في زيت نباتي لفترة طويلة حتى تنضج نصف نضج. تُضاف مكعبات الطماطم والجزر. يُضاف الملح حسب الرغبة. إذا كنت تفضل مقبلات أكثر حلاوة، أضف المزيد من السكر. يُضاف الثوم المفروم قبل دقيقتين من نهاية الطهي على نار هادئة.

بعد تعقيم المهروس الموجود في البرطمانات، لن تكون هناك حاجة لإضافة الخل.

وصفة بدون تعقيم

يُستخدم الثوم كمادة حافظة في هذه المقبلات. فلا عجب أنهم يستخدمون من رأسين إلى ثلاثة رؤوس ثوم لكل ثلاثة كيلوغرامات من الكوسا. اقلي الكوسا المبشورة والبصل والجزر في الزيت بشكل منفصل. ثم امزجي المكونات وافرميها. اتركي الخليط يغلي في قدر سميك القاعدة، مع إضافة الملح والسكر ومعجون الطماطم والأعشاب.

يتم تمرير الثوم من خلال عصارة ثم إضافته في نهاية الطهي.

الطبخ بدون خل في الشتاء

تُحضّر هذه المقبلات اللذيذة بغلي مكعبات الكوسا على نار هادئة لفترة طويلة. يُزيّن الطبق بشرائح الطماطم الناضجة. يُقلّى البصل والثوم في الزبدة حتى يصبحا شفافين، ثم يُضافان إلى خليط الخضار. يُترك المزيج على نار هادئة، مع إضافة الماء الساخن إذا كانت العصارة قليلة. يُتبّل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة.

وصفة كافيار الكوسا مع المايونيز ومعجون الطماطم

اطحن لب اليقطين (3 كيلوغرامات) مع 3-4 بصل. اترك الخليط على نار متوسطة لمدة طويلة. بعد ساعتين، أضف معجون الطماطم (300 غرام)، والمايونيز (250 غرام)، وكوبًا واحدًا من الزيت النباتي. بعد ساعة، أضف الملح والسكر والفلفل الأحمر المطحون. بعد 40 دقيقة، رصّ الكافيار الجاهز في مرطبانات.

مدة الصلاحية وقواعد التخزين للأطعمة المعلبة

لا يُنصح بتخزين عبوات كافيار القرع لأكثر من ١٢ شهرًا. إذا لم تُعقم الوجبة الخفيفة، يُفضل حفظها في الثلاجة. يُحفظ المنتج المُحضر في مكان بارد بدرجة حرارة تتراوح بين ٢ و٤ درجات مئوية ورطوبة تتراوح بين ٧٠ و٨٠٪.