أفضل 18 وصفة سهلة لتحضير الكافيار النباتي لفصل الشتاء

بالإضافة إلى تخليل وتمليح فواكه الحديقة الكاملة، يُعدّ الكافيار النباتي، وهو مربى شتوي يجمع بين مكونات متنوعة، خيارًا شائعًا. تتميز الخضراوات المقطعة بسهولة هضمها وغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. تتوفر وصفات عديدة لتحضير الكافيار، ما يُتيح لك إيجاد وصفة تُناسب جميع أذواق أفراد عائلتك.

تفاصيل تحضير الكافيار النباتي لفصل الشتاء

في المنزل، يُحضّر الناس الكافيار من ثمار ناضجة في الحديقة. يُمكن هرس الباذنجان والكوسا التقليديين وتحويلهما إلى وجبة خفيفة. كما تحتفظ الخضراوات الأخرى بنكهتها الفريدة وقيمتها الغذائية بعد هرسها.

المنتج الرئيسي لطبق الشتاء هو اختيار الفاكهة الناضجة، الخالية من التلف أو التعفن. تقطيع الفاكهة ضروري. لذلك، استخدم مفرمة لحم أو خلاطًا. عادةً ما تُطهى الخضراوات أو تُسلق أو تُقلى قبل تقطيعها.

يعتبر الكافيار مفيدًا لمتبعي النظام الغذائي النباتي وللأطفال.

يعد المنتج إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك.

اختيار المكونات وتحضيرها

قبل تحضير الكافيار النباتي يجب عليك:

• قطف الفاكهة الناضجة؛
• اشطفيهم جيدًا تحت الماء الجاري؛
• قشرها وأزل البذور إذا لزم الأمر.

لا يُنصح بتحضير الكافيار لفصل الشتاء باستخدام مكونات فاسدة أو فاسدة أو متعفنة. فهذا النوع من الكافيار يفسد بسرعة ويسبب التسمم.

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة، جهّز مرطبانات زجاجية بسعة 0.5-0.7 لتر. يُفضّل إغلاقها بأغطية معدنية.

وصفات لذيذة ومجربة

مع تعدد وصفات الكافيار المتاحة، يُفضّل اختيار وصفة تتضمن خضرواتك المفضلة. ستُصبح هذه الوصفة وجبة خفيفة ممتعة حقًا.

خيار الطبخ الكلاسيكي

الطريقة الأسهل التي تستخدمها ربات البيوت هي أن الخضروات:

• كوسة؛
• جزرة؛
• بصل

افرمي الخليط. ضعيه في قدر، وأضيفي إليه القليل من الزيت النباتي أولًا. تبّلي بالملح والفلفل. ثم أضيفي معجون الطماطم، بعد غليه في الزيت النباتي أولًا.

يستمر طهي الكافيار حتى يغلي السائل من كتلة الخضار تمامًا ويصبح المهروس سميكًا.

كافيار الخيار

لتحضير وجبة خفيفة ممتعة، يكفي تناول 2 من كل مما يلي لكل كيلوغرام من الخيار:

• جزر متوسط ​​الحجم؛
• الفلفل الحلو؛
• المصابيح؛
• فص ثوم.

ستحتاج إلى ست حبات طماطم أو معجون طماطم. افرم الخضراوات فرماً ناعماً واتركها على نار هادئة كل على حدة. امزج المكونات واتركها على نار هادئة حتى تنضج. تبل بالملح والفلفل. أضف الطماطم والثوم قبل 15-20 دقيقة من نهاية الطهي.

اليقطين والجزر

يمكن استبدال الكوسا في هذه المقبلات بقريبها، اليقطين. إليكِ طريقة تحضير الكافيار خطوة بخطوة:

1. يتم تقشير اليقطين وبشره.
2. لكل 1.5 كيلوغرام من اليقطين، أأخذ 0.5 كيلوغرام من الجزر المقشر، والذي يحتاج أيضًا إلى المبشور.
3. يتم تقطيع 3-4 بصلات ونفس الكمية من الفلفل الحلو إلى شرائح.
4. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الخضار ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج نصفه.
5. بعد إضافة معجون الطماطم (200 جرام) والملح والفلفل، نتركها تطهى لمدة نصف ساعة.

يُفضل إضافة الثوم المهروس مسبقًا في نهاية الطهي. ارفعي الخضار عن النار، واتركيها تبرد، ثم اهرسيها في الخلاط. لحفظ الكافيار بشكل أفضل، أضيفي 50 مل من خل 9%.

طبق من الكوسة والباذنجان

عند وضع الباذنجان والكوسا في مرطبان واحد، سيصبح الكافيار صحيًا ولذيذًا. سيضيف الباذنجان نكهة حارة مميزة. يُفضل استخدام كميات متساوية من المكونات الرئيسية. ستحتاج أيضًا إلى الجزر والطماطم والبصل. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل.

على حدة، اقلي البصل المفروم ناعماً والجزر المبشور وقطع الطماطم والفلفل في الزيت النباتي. في مقلاة منفصلة، ​​اطبخي الباذنجان والكوسا المقطعين على نار هادئة أولاً. اخلطي جميع الخضراوات، وأضيفي معجون الطماطم، واتركيها على نار هادئة. لا تنسي تتبيلها بالملح والفلفل والبقدونس المفروم ناعماً والشبت.

للحفاظ على الكافيار طازجًا لفترة أطول، أضيفي 60 مليلترًا من الخل في نهاية الطهي.

من الزرق مع الفاصوليا

يتم تحضير الطبق لفصل الشتاء من:

• 3.5 كيلوغرام من الطماطم المسلوقة بالماء المغلي والمفرومة من خلال منخل؛
• باذنجان مقطع إلى مكعبات - 3 كيلوغرامات؛
• 500 غرام من الفاصوليا المسلوقة حتى النضج؛
• 1 كيلوغرام من البصل المقلي في الزيت النباتي و 2 كيلوغرام من قطع الفلفل الحلو.

تُطهى جميع المكونات على نار هادئة مع الملح والسكر والكزبرة والبقدونس والفلفل الحار حتى تنضج تمامًا. يُوضع الخليط في مرطبانات وهو ساخن.

مع البصل

هذه المقبلات مصنوعة من البصل. استخدم نصف كمية الطماطم الحمراء الناضجة. اقلي نصف كمية البصل المفروم ناعماً، ثم اسكبي الماء المغلي على النصف الآخر لمدة 3-5 دقائق. اسلقي الطماطم في الماء المغلي، ثم قشريها، واهرسيها بالشوكة أو الخلاط. اخلطي جميع المكونات واتركيها على نار هادئة في قدر عميق مع زيت نباتي. عندما يتبخر السائل الزائد، أضيفي الملح والسكر والفلفل وأوراق الريحان. بعد الطهي، ضعيها في البرطمانات ولفيها.

مع البنجر

إحدى الوصفات البسيطة تتطلب أخذ 4 كيلوغرامات من البنجر:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم؛
• 500 غرام من الفلفل الحلو والبصل؛
• رأس ثوم؛
• 3 باقات من البقدونس؛
• كوب من السكر؛
• ملعقتين كبيرتين من الملح؛
• زيت نباتي 500 مل؛
• خل 6% 200.

قشّري الخضراوات، افرميها، ثمّ اطهيها على نار هادئة في الزيت النباتي. لنكهة أكثر نكهة، أضيفي فلفل كايين.

مع الجزر

يُستخدم الجزر الصغير لصنع كافيار لذيذ. تُغسل الجذور وتُبشَر على مبشرة خشنة. يُمكنك أيضًا فرم الجزر. يُضاف معجون الطماطم إلى القدر مع الجزر. أثناء الطهي على نار هادئة، يُتبل بالملح والفلفل. تُضاف التوابل والأعشاب حسب الرغبة. يُضاف الثوم المفروم في نهاية الطهي.

مع الفلفل الحلو

لتحضير هذه المقبلات، ستحتاج إلى 5 كيلوغرامات من الفلفل الناضج. يمكنك تقطيعه في الخلاط أو طحنه في مفرمة اللحم. اهرسي كيلوغرامين من الطماطم الناضجة. ضعي الطماطم المُجهزة في قدر، وأضيفي الزيت، واتركيها على نار هادئة. في منتصف مدة الطهي، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف كوب من السكر. استمري في الطهي على نار هادئة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم والخل في النهاية.

وصفة سريعة بدون تعقيم

عادةً ما تُعقم مرطبانات الكافيار المُحضّر. هذا يسمح لها بالبقاء في القبو لفترة طويلة دون أن تفسد. ولكن يُمكن تجنّب هذه العملية المُرهقة. للقيام بذلك، ضع خليط الخضار الساخن في المرطبانات واسكب عليه ملعقة من الزيت النباتي المُسخّن مسبقًا.

للثوم تأثير مُطهّر. اسحقه ببساطة ورشّه فوق الكافيار، مع التحريك برفق بملعقة معقمة.

بدون خل

بدون حمض الأسيتيك، تفسد المعلبات بسرعة. يمكن استبدال الخل بمكونات أخرى. يضيف بعض الطهاة أقراص أسبرين مطحونة إلى المقبلات. يُضفي التفاح المبشور نكهةً لاذعةً ويحميها من التلف. يُعدّ عصير الليمون أو الكشمش الأحمر بدائل ممتازة لحمض الأسيتيك.

على الطريقة القوقازية مع الطماطم

تُشكّ قطع الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو في أسياخ وتُشوى على نار هادئة من جميع الجوانب. الآن، يجب تبريد المنتجات النهائية. تُفرم وتُملح وتُرش بالفلفل. تُضاف الكزبرة والريحان والثوم المفروم. تُخلط المكونات وتُحفظ في مرطبانات. تُحفظ في الثلاجة وتُقدّم كمقبلات مع اللحم.

دعونا نعد مقبلات حارة

لمحبي الأطباق الحارة، ننصح بتحضير الكافيار من الطماطم والبصل، حيث يتم تقطيعها وطهيها على نار هادئة. سيكون أبرز ما في التحضير هو الفلفل الحاريُفرم فرماً ناعماً ويُضاف إلى القدر مع باقي الخضراوات. يعتمد عدد القرون على ذوقك. قرنان فقط يُضفيان على الكافيار نكهةً حارةً للغاية. أثناء الطهي، يُضاف الملح إلى الهريس مع التقليب جيداً. يُضاف الخل قبل التعبئة.

خضروات مخبوزة متنوعة

تتطلب هذه الوصفة كيس تحميص. ضع فيه شرائح الباذنجان والكوسا والطماطم والفلفل الحلو. اخبز الخضار في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ستكون جاهزة خلال 35-40 دقيقة. خلال هذا الوقت، اقلي الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً في الزبدة. بعد أن تبرد الخضار المخبوزة، اهرسها. للقيام بذلك، مررها في مفرمة اللحم. أضف البصل والجزر المقليين إلى الهريس. تبل بالملح والفلفل. أضف القليل من السميد للحصول على قوام أكثر كثافة. الآن، اطبخ كل شيء على نار هادئة في قدر لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة للطبخ المتعدد

استخدام جهاز منزلي يُسهّل عملية تحضير الوجبات الخفيفة ويجعلها سهلة وسريعة. لتحضير الخضراوات:

• الجزر المبشور؛
• البصل المفروم والفلفل الحلو؛
• بعد تقشير الكوسة وتقطيعها.

اطبخه على وضع "القلي" أو "الطهي على نار هادئة". أضف كمية قليلة من الزيت النباتي. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ٢٠ دقيقة من الغليان، أضف معجون الطماطم. ولضمان مدة صلاحية أطول، أضف الخل إلى الكافيار قبل إغلاقه.

طبخ الكافيار "في مقلاة"

قبل الطهي، اختر مقلاة ذات قاع سميك. خذ 2-3 حبات من كل نوع خضار. قاعدة المقبلات هي الباذنجان، بعد إزالة المرارة منه. ستحتاج إلى البصل والطماطم والفلفل الحلو. قشّر كل شيء واغسله وقطّعه إلى مكعبات. أضف القليل من الفلفل الحار. اقلي جميع الخضراوات على حدة. ضعها في مقلاة مع زيت نباتي. رشّ الملح والفلفل والسكر، واتركها حتى تنضج. قلّب باستمرار.

كافيار نباتي في سلة الخيار

تكمن الصعوبة الرئيسية في هذه الوصفة في تحضير سلة الخيار. للقيام بذلك، قطّع الخيار إلى شرائح. ضع شرائح الخيار بشكل دائري في وعاء سلطة مغطى بورق بلاستيكي. ضع وعاء سلطة آخر مغطى بورق بلاستيكي فوقه. الآن، ضعه في المُجمد. يُحضّر الكافيار من الكوسا والجزر والفلفل الحلو. يُطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا، مع إضافة معجون الطماطم قبل 20 دقيقة من النهاية. ارفع القدر عن النار، وأضف القليل من الخل والنبيذ الأبيض الجاف. ضع الخليط المبرد في سلة الخيار. يمكن صنع المقبض من سلك رفيع مربوط بقرون البازلاء.

وصفة لذيذة تلعق الأصابع

لضمان طبق شهي، يُطهى كل نوع من الخضراوات على حدة. يُستخدم الخلاط لجعل الكافيار سهل الهضم، دون تكتلات. تتكون مكونات الطبق عادةً من الطماطم والجزر والبصل. يعتمد اللون والنكهة على معجون الطماطم، الذي يُضاف قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي. يُضاف المايونيز لتعزيز نكهة الكافيار. يمكن أن يكون المكون الرئيسي للمقبلات الباذنجان أو الكوسا أو الشمندر.

كيفية تخزين الأطعمة المعلبة ومدة تخزينها

يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لمدة تصل إلى عام. مع ذلك، يجب تعقيمها وإغلاقها بإحكام في مرطبانات، مع حفظها تحت أغطية معدنية. بعد فتحها، يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

لا ينبغي أن يؤكل الكافيار النباتي المتعفن.