وصفات سهلة لتحضير كومبوت التفاح والكشمش لفصل الشتاء، بما في ذلك طريقة طهيه في قدر

من الشائع إضافة التفاح أو غيره من الفواكه أو التوت إلى كومبوت عنب الثعلب لإضفاء لون ونكهة أكثر حيوية على المشروب. هذا التوت ليس شائعًا في الطبخ مثل الفراولة أو توت العليق، بل إنه أقل استخدامًا في المربى المنزلية. لن تجده على رفوف المتاجر، ونادرًا ما يعرض أصحاب المنازل عنب الثعلب من حدائقهم في السوق. مع ذلك، ينمو بكثرة ويثمر في العديد من الحدائق.

هذا التوت يستحق عنايةً فائقة. ينتمي إلى جنس الكشمش، وله طعم العنب، حتى أنه يُلقب بـ"العنب الشمالي". ويُعرف أيضًا باسم "الكيوي الصغير". يحتوي عنب الثعلب على البكتين والسكريات والأحماض العضوية والتانينات، بالإضافة إلى الفيتامينات. هذا يعني أنه يتميز بخصائص مُدرّة للبول ومُليّنة، بالإضافة إلى فوائده في مكافحة فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

إن وجود البكتين، مع خصائصه التبلورية، يجعل من الممكن الحصول عليه يُنتج عنب الثعلب مربى وهلاميات ممتازةيُستخدم أيضًا في صنع المربيات والكومبوتات. ويمكن معالجة التوت بدرجات نضج متفاوتة.

طريقة عمل كومبوت عنب الثعلب والتفاح

بالطبع، تناول التوت مباشرة من الشجيرة ألذ بكثير، بل وأكثر صحة. مع ذلك، عادةً ما يكون عدد الثمار الناضجة كبيرًا لدرجة يصعب معها تناولها جميعًا. يُعدّ تحضير كومبوت لفصل الشتاء، بإضافة عنب الثعلب وأي توت آخر من الحديقة، حلاً رائعًا.

انقعه مع التفاح، وسيكتسب المشروب حلاوةً ونكهةً مميزة، بينما يُضفي التوت نكهةً لاذعةً مميزة. لا توجد طريقة أفضل لإرواء عطشك.

وتذكر الأسرار الصغيرة:

• قبل الطهي، يتم عادةً ثقب التوت بإبرة (يمكنك استخدام عود أسنان) لمنعه من الانفجار أثناء الطهي؛
• عادة ما يتم بسترة الكومبوت، ولكن يمكنك الاستغناء عنه إذا قمت بسكبه في مرطبانات سعة لترين أو ثلاثة لترات - حيث يحتفظ بدرجة الحرارة لفترة طويلة إلى حد ما، ويتم بسترة التوت؛
• يجب غسل مرطبانات الحفظ جيدًا بصودا الخبز، ثم شطفها بالماء الساخن وتعقيمها بأي طريقة مناسبة - يفضل البعض استخدام الفرن، والبعض الآخر بالبخار، والبعض الآخر بالغلي. كما يجب غسل الأغطية وتعقيمها.

اختيار عنب الثعلب للكومبوت

في المنزل، يجب تحضير الكومبوت بشكل صحيح. حينها فقط سيكون عطريًا ولذيذًا وصحيًا للغاية.

ويلعب اختيار التوت دورًا مهمًا في هذا الأمر:

• ستعمل أصناف عنب الثعلب الأحمر أو الأخضر؛
• يتم اختيار التوت بحيث يكون بنفس الحجم، ناضجًا بدرجة كافية أو غير ناضج قليلاً، بدون ضرر أو أدنى علامات التعفن.

هام! الفاكهة غير الناضجة ستجعل طعم الكومبوت غير مستساغ ومظهره غير جذاب. أضف كمية قليلة من أوراق عنب الثعلب إلى الكومبوت المنزلي، فهي تحتوي أيضًا على العديد من المواد المفيدة.

تحضير التفاح

اختر أي نوع تفاح يُعجبك، حسب ذوقك. البعض يُفضّله حلوًا، والبعض الآخر أكثر حموضة. الأهم أن يكون متماسكًا وخاليًا من العيوب الظاهرة.

اغسليها وأزيلي البذور واللب، مع ترك القشرة، ثم قطعيها إلى شرائح.

طريقة عمل كومبوت التفاح والكشمش لفصل الشتاء

نقدم لك وصفة بسيطة ستؤدي إلى إنتاج 3 لترات من السائل.

مطلوب:

• التوت - 400 غرام؛
• التفاح – 5 قطع؛
• الماء – 3 لترات؛
• سكر – 500 جرام.

عملية التحضير: نفترض أن جميع الأعمال التحضيرية قد اكتملت بالفعل، أي أن الجرار تم تعقيمها وتم ملؤها بالتفاح والتوت بما لا يزيد عن ثلثها.

1. يُسكب الماء في قدر، ويُضاف إليه السكر، ثم يُوضع على النار حتى يغلي القطر.
2. صب السائل الساخن الحلو على الفواكه/التوت وانتظر لمدة 5 دقائق.
3. اسكبي الشراب في قدر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
4. صب السائل في البرطمانات ثم لفها.

الآن يمكنك قلب البرطمانات أو تركها على جوانبها لمدة ساعة لتبرد. ثم يمكنك تخزينها. إذا كنت لا تنوي تخزينها، ضع جميع المكونات في القدر دفعة واحدة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ستحتاج إلى كمية أقل من السكر.

كيفية تخزين هذا الكومبوت؟

يُحفظ هذا الكومبوت الشتوي في مكان بارد ومظلم. من المهم منع تراكم الرطوبة فيه، لأنها قد تُفسد خصائصه العلاجية. القبو هو المكان الأمثل، ولكن الثلاجة تُفي بالغرض أيضًا. ستبقى المرطبانات صالحة لمدة عام على الأقل.

كومبوت التفاح والكشمش ليس من أشهر أنواع المربى الحلوة المنزلية. يُحضّر مربى الكشمش بكثرة. تجربة شتوية واحدة مع هذا المشروب الرائع تكفي لجعل تخزينه لفترة طويلة أمرًا ضروريًا.

علاوة على ذلك، يمكنكِ تنويع وصفاتكِ بإضافة أنواع أخرى من التوت والفواكه إلى الكومبوت، مما يُضفي عليه نكهات جديدة. وكم ستسعد عائلتكِ عندما تفتحين برطمان كومبوت التفاح والكشمش في يوم بارد وبارد وتُدلّلينهم بهذه الحلوى الشهية.