وصفات بسيطة لتحضير كومبوت عنب الثعلب والكشمش الأحمر والأسود لفصل الشتاء

نحن جميعًا معتادون على الشرب في الشتاء. كومبوت التفاح والكمثرىأو الكرز أو البرقوق. يمكن الحصول على مزيج رائع إذا ابتعدت قليلاً عن المعتاد. كومبوت الكشمش الأحمر أو الأسود مشروب عنب الثعلب المُعدّ لفصل الشتاء هو ما تحتاجه تمامًا عندما تصبح المشروبات التقليدية مملة. لن يُحرض التوت المشروب، خلافًا للاعتقاد الشائع. يكاد لا يحتاج إلى سكر، وسيكون طعمه غير مألوف، وهذا تحديدًا ما يجعله لذيذًا للغاية.

طريقة عمل كومبوت عنب الثعلب والكشمش

تحضير كومبوت عنب الثعلب والكشمش سهلٌ للغاية، حتى الطفل يستطيع القيام به. السر يكمن في ثقب التوت بإبرة أو عود أسنان أو دبوس. هذا يضمن بقاءه متماسكًا وعدم تفتته أثناء الطهي.

هناك فارق بسيط مهم وهو الحفاظ على النسب: يجب أن يكون هناك دائمًا كمية أقل بمرتين من الكشمش، أو أي "شريك" آخر، مقارنة بالكشمش.

قبل البدء، تذوق مزيج عنب الثعلب والكشمش. أضف القليل من السكر حسب درجة الحلاوة التي تناسبك، أو العكس.

لا تحتاج إلى تعقيم البرطمانات قبل البدء بالعمل؛ فقط اشطفها جيدًا واتركها حتى تجف.

ما هي أصناف الكشمش التي يجب أن أختارها؟

جميع أنواع الكشمش مناسبة لتحضير الكومبوت: الأسود، الأحمر، والأبيض. جميعها غنية بالعناصر الغذائية. لا يعلم الجميع أن الكشمش الأسود يحتوي على نسبة عالية من احتياطي فيتامين سي. تناول 20 حبة فقط يكفي لتلبية احتياجاتك اليومية. تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على مضادات الأكسدة ومواد مفيدة أخرى.

يُحدد اختيارك للصنف طعم ولون المشروب المُقبل. المعيار الرئيسي للاختيار هو التنظيف الجيد للأجزاء الخضراء.

اختيار أصناف عنب الثعلب قبل البدء بالعملية

هذه التوتات الصغيرة غنية أيضًا بالفيتامينات. إذا كنت تعاني من مشاكل في الأمعاء أو الكلى، أو فقر الدم، فهذه التوتات مثالية لك! تحتوي على مواد مضادة للالتهابات، ومدرة للبول، ومفرزة للصفراء، وتقوي جهاز المناعة.

عنب الثعلب توت متعدد الاستخدامات، ويُستخدم غالبًا في تحضير الكومبوتات الشتوية. مع ذلك، ليس له نكهة مميزة بمفرده، ويتطلب إضافة لمسة مميزة من خلال إضافة مكون آخر - توت العليق، أو الليمون، أو الكرز.

تحضير المكونات الرئيسية

يجب غسل عنب الثعلب والكشمش جيدًا تحت الماء الجاري، مع إزالة أي ثمار فاسدة أو غير ناضجة أو ناضجة أكثر من اللازم. انزع سيقان عنب الثعلب، ثم قطف ثمار الكشمش من السيقان.

هام! بعض الطهاة يفضلون تخطي هذه الخطوات، معتبرينها مضيعة للوقت. لنبدأ بنقطة واحدة: لكل وصفة متطلباتها الخاصة.ثقب كل الفاكهة باستخدام عود الأسنان على جانب واحد.

طريقة عمل كومبوت عنب الثعلب والكشمش في المنزل

ستحب هذا النشاط بالتأكيد! لمساعدتك في اختيار الخيار الأمثل، إليكِ بعض الوصفات لهذا المشروب الرائع. جميعها سهلة وسريعة التحضير، ومن المؤكد أنها ستصبح من مشروباتكِ المفضلة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

لتحضير مشروب الكشمش والعنب البري بسرعة، سنحتاج إلى المكونات التالية:

1. الماء – 1 لتر.
2. عنب الثعلب – 1 كيلوغرام.
3. الكشمش – 0.5 كيلوغرام.
4. سكر محبب – من 300 إلى 800 جرام (الكمية تعتمد على نوع التوت والتفضيلات).

تأكد من ثقب جميع حبات التوت مسبقًا عند خروج الساق أو الساق. مع الحفاظ على النسب الصحيحة، ضع التوت في البرطمانات (بعد تعقيمها أولًا). يجب أن يملأ الكشمش وعنب الثعلب البرطمان بالكامل حتى عنقه.

حضّر شراب السكر واسكبه فوق التوت. ضع الأغطية فوقه، ولكن لا تُحكم إغلاقها مباشرةً. قبل ذلك، عقم البرطمانات. إليك الطريقة: ضع منشفة أو قطعة قماش في وعاء كبير. املأه حتى منتصفه بالماء الساخن، أو أكثر بقليل. ثم ضع البرطمانات في الوعاء وأضف الماء حتى يصل إلى قمته.

اغلي المزيج على نار متوسطة. ثم، إذا كنت تستخدم مرطبانات سعة 0.5 لتر، اطبخها على نار هادئة لمدة 8 دقائق. إذا كنت تستخدم مرطبانات سعة لتر واحد، اطبخها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. أما المرطبانات الكبيرة سعة 3 لترات، فتستغرق 15 دقيقة.

بعد انقضاء هذه المدة، أغلق البرطمانات بإحكام واقلبها رأسًا على عقب. غطِّها ببطانية واتركها لمدة يومين. بعد انقضاء هذه المدة، يُمكن تقديم المشروب أو تخزينه في القبو.

بدون تعقيم

لتحضير مشروب بدون تعقيم، ستحتاج إلى:

1. عنب الثعلب – 0.25 كيلوغرام.
2. الكشمش – 0.25 كيلوغرام.
3. سكر – 1 كوب.
4. الماء – 2.5 لتر.

قسّم التوت في مرطبانات مغسولة مسبقًا، واسكب عليها الماء المغلي. غطِّها واترك الماء يغلي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، ثم اسكب الماء في القدر. أضف السكر المحبب واتركه يغلي مرة أخرى. أعد صبّ الشراب الناتج فوق التوت، وأغلق المرطبانات بإحكام.

مع التوت

من غير المرجح أن يرفض الضيوف هذا الشراب الحلو والحامض مع عنب الثعلب والتوت. الفكرة رائعة، والتنفيذ في غاية البساطة. لذا، لتحضير الكومبوت، اجمع المكونات التالية:

1. عنب الثعلب – 0.5 كيلوغرام.
2. التوت – 0.25 كيلوغرام.
3. السكر – 0.35 كيلوغرام.
4. الماء – 3 لترات.

أولاً، حضّر الفاكهة: صفّها بمصفاة، مع التخلص من أي فاكهة فاسدة أو ناضجة أكثر من اللازم أو غير ناضجة (فهذه ستجعل السائل عكراً). بعد ذلك، حضّر الشراب: اغلي الماء المُحلى، واتركه على نار هادئة لبضع دقائق، ثم أزل الرغوة. ضع الفاكهة في مرطبانات نظيفة (ومعقمة)، بحيث تملأ نصف مساحة المرطبان.

صبّ شراب السكر على كل شيء، وأغلق البرطمانات فورًا. ضعها مقلوبة وغطّها ببطانية لمدة ٢٤ ساعة. انقلها إلى المخزن.

مع الكرز

يُحضّر مُحبو المشروبات الحلوة كومبوت الكرز والكشمش بالسكر، بينما يُفضّل مُحبو النكهة الطبيعية الاستغناء عنه. عند الحاجة، يُمكن إضافة السكر قبل التقديم مباشرةً. لتحضير كومبوت الكرز والكشمش في مرطبان سعة 3 لترات، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. الكرز – 0.3 كيلوغرام.
2. عنب الثعلب – 0.2 كيلوغرام.
3. السكر – 0.25 كيلوغرام.
4. حمض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

اغسل البرطمانات واملأها بالتوت. صبّ الماء المغلي عليها وغطِّها. اترك السائل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم صبّه في وعاء، وأضف السكر، واتركه حتى يغلي مرة أخرى. بعد أن يذوب السكر تمامًا في الماء، أعد صبّ الشراب في البرطمانات وأضف حمض الستريك. لفّ البرطمانات، وغطِّها ببطانية لمدة ٢٤ ساعة، ثم خزّنها بشكل دائم.

ما هي المدة التي يمكن تخزين الكومبوت فيها؟

ثمار عنب الثعلب بحد ذاتها لا تتمتع بفترة صلاحية طويلة، لا تتجاوز أسبوعين. عند حفظها ككومبوت، يمكن أن تبقى صالحة لمدة تصل إلى عام. يجب استيفاء جميع شروط التخزين. لا يُنصح بتناول الكومبوت بعد هذه الفترة.

إرشادات تخزين مشروبات عنب الثعلب والكشمش

درجة الحرارة الأنسب لتخزين المشروب هي ١٢-١٥ درجة مئوية. بعض ربات البيوت يُبقين العبوة في درجة حرارة الغرفة. يعتمد الأمر على ظروف كل منزل. يجب تهوية الغرفة وحمايتها من الشمس.