وصفة خطوة بخطوة للثوم بالزيت لفصل الشتاء وطريقة تحضيره وتخزينه

الثوم عنصر أساسي في أي نوع من التوابل. لا يقتصر استخدامه على الطهاة، بل يستخدمه أيضًا المعالجون التقليديون لتحضير مغليات ومشروبات. يُحفظ الثوم المحصود بالتجفيف والتخليل وحفظه في الزيت لفصل الشتاء. مربى الثوم غني بالمبيدات النباتية، ويُعتبر وقاية ممتازة من نزلات البرد والإنفلونزا والالتهابات. يُكمل الثوم المحفوظ أي طبق من اللحوم أو الأسماك أو السلطات، مُضيفًا نكهة ورائحة لاذعة وحارة.

الثوم في الزيت: أسرار وخفايا الطبخ

تحضير الخضروات لفصل الشتاء في المنزل أمر سهل:

• يتم فرزها ورفض العينات التالفة؛
• تحضير الأوعية الزجاجية وغسلها؛
• يتم تقشير فصوص الثوم وغسلها وتجفيفها؛
• يتم وضع الخضروات في أسفل الجرة ويتم ملئها بالزيت.

يُغلق الوعاء بإحكام ويُحفظ. يُحفظ الخليط الناتج في قبو أو قبو أو ثلاجة. يُمكن استخدامه كصلصة للسلطة أو في مستحضرات التجميل، بتدليك جذور الشعر به. تُساعد أقنعة الثوم على تحسين الدورة الدموية، وتسريع نمو الشعر، وتقوية بصيلاته.

ما هو أفضل زيت لطهي الثوم؟

غالبًا ما يستخدم الطهاة زيت الزيتون، وزيت بذرة القطن المكرر، وزيت دوار الشمس. يُسكب السائل في البرطمان حتى نهايته ويُغلق بإحكام لمنع دخول الهواء. يخزن الكثيرون الخضراوات في زيت نباتي، فهو غير مكلف ومتوفر بسهولة. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بتخزين الخضراوات المحفوظة في زيت الزيتون، فهو لا يُطلق مواد مسرطنة عند تسخينه.

اختيار المكونات وتحضيرها

من الضروري اختيار فصوص الثوم كاملة وكثيفة دون علامات التعفن أو التلف أو الشقوق أو البقع. يُفضّل تحضير مرطبانات سعة نصف لتر للتعليب. تُفرز الخضراوات، وتُزال منها التالفة، وتُقشّر، وتُشطف بالماء الجاري.

الوصفة وخطوات الطبخ

في أغلب الأحيان، يتم تحضيره بزيت دوار الشمس، وهو مناسب للسلطات، والأطباق الرئيسية، والصلصات، والتتبيلات.

لتحضير الوجبة الخفيفة، عليك تخزين ما يلي:

• زيت نباتي 500 مل؛
• الثوم 350-400 غرام؛
• 1 فلفل حار؛
• 3 حبات من البازلاء.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

• يتم فرز الثوم وتنظيفه من الفصوص الفاسدة والتالفة.
• اغسل الخضار وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يمكنك ترك القرنفل كاملاً إذا رغبت.
• ضعي المقلاة على النار ثم سخنيها واسكبي عليها الزيت.
• أضيفي الفلفل الحار المفروم والفلفل الحار إلى الوعاء.
• يخلط السائل المغلي مع فصوص الثوم ويقلب على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.

تصبح المقبلات جاهزة عندما تكتسب اللون الذهبي. اسكبي محتويات الصينية في وعاء معقم، وأغلقيه بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة. يمكنكِ تنويع الوصفة بإضافة التوابل والأعشاب والخضراوات الورقية.

المدة وظروف التخزين

لا تتطلب الوجبة الخفيفة ظروف تخزين خاصة - يمكن حفظها في الثلاجة طوال فصل الشتاء. يمكنك منع تلف المنتج عن طريق تعقيم البرطمانات بعد إغلاقها.

للقيام بذلك، خذ وعاءً مطليًا بالمينا، وغطِّ قاعه بمنشفة وافل، ثم ضع البرطمانات فيه، وأضف الماء. ضع الوعاء فوق الموقد، وعقِّمه لمدة 15-20 دقيقة على نار هادئة.

لتخزين مربى الثوم، يُحفظ في مكان بارد ومظلم ورطب، مثل قبو أو مخزن. بعد فتح العبوة، يُفضل استهلاكها خلال 7-10 أيام.

إذا كان الطبق يُحضّر للوقاية من المرض، يُترك منقوعًا لمدة 14 يومًا على الأقل. بعد ذلك، يُصفّى باستخدام قطعة قماش شاش، ويُسكب في وعاء آخر، ويُحفظ في مكان بارد.