طريقة حفظ مخلل الخيار مع الأرز في البرطمانات لفصل الشتاء، وصفات تتبيل لحفظه

يسعى جميع مُحبي الأطباق الرئيسية تقريبًا إلى تنويع نظامهم الغذائي بإضافة أطباق شهية متنوعة إلى وجبات الغداء. في هذه الحالة، نتحدث عن طبق الراسولنيك بالأرز، الذي يُمكن تحضيره منزليًا وحفظه لفصل الشتاء.

كيفية تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ثم تخزينها لفصل الشتاء القادم يجب أن يتم تناولها بمزيد من التفصيل، حيث أن ليس كل البستانيين على دراية بهذه الطريقة من التحضير.

طريقة تحضير شوربة المخلل مع الأرز لفصل الشتاء

أثناء تحضير هذا الطبق، كما هو الحال مع أي عملية تعليب أخرى، هناك احتمال مواجهة عدد من الفروق الدقيقة:

1. من الضروري اختيار المكونات الصحيحة للطعام الذي يتم تحضيره وحفظه.
2. من الضروري اتباع جميع خطوات العملية التكنولوجية لإعداد الطبق الأول حسب الوصفة.
3. من المستحسن أن تأخذ في الاعتبار جميع ميزات التعليب، وكذلك تكنولوجيا لف البرطمانات.
4. للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الطبق، وكذلك الطعم، يجب عليك الالتزام بالوصفة المختارة.

وبأخذ كل هذه النقاط في الاعتبار، فمن الممكن إعداد طعام شهي لفصل الشتاء.

لضمان أن الطبق المحضر لذيذ وصحي، عليك اختيار المكونات الصحيحة لصنع الراسولنيك.

اختيار وتحضير الأرز والخيار

المكونات الرئيسية لهذا الطبق الأول هي الخيار والأرز. لنلقِ نظرة على القواعد الأساسية لاختيار هذه المكونات:

• أولاً، عليك أن تقرر أي الفواكه تريد استخدامها (مملحة، مخللة أو طازجة)؛
• من المستحسن اختيار الأرز الذي يتكون من حبيبات كبيرة وموحدة (هذا يضمن أن المكون لن ينضج أكثر من اللازم)؛
• لتحضير الراسولنيك، استخدمي خيارًا صغيرًا (يجب أن يكون ناضجًا وكاملًا).

لتحضير الراسولنيك، يُنصح باستخدام الأرز الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكن من الأفضل استخدام الخيار الذي تزرعه بنفسك، حيث تختلف الأنواع التي يتم شراؤها من المتجر بشكل كبير في المذاق والمحتوى الغذائي.

إذا قمت بشراء الخيار من المتجر، فهناك خطر مواجهة ثمار تم تخصيبها لتسريع النمو (المربى الذي يتم شراؤه من المتجر له طعم مختلف تمامًا، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الخل).

طرق تحضير شوربة المخلل مع الأرز

لتحضير هذا الطبق ثم حفظه في مرطبانات زجاجية، عادة ما يتم اختيار إحدى الوصفات التالية:

• النسخة الكلاسيكية لطهي الطبق؛
• شوربة المخلل مع إضافة الخيار المخلل.

لا تختلف تقنية صنع هذه الأطعمة الشهية كثيرًا، ولكن يجب النظر إلى كل وصفة على حدة.

لضمان بقاء الراسولنيك المعلب لفترة طويلة أثناء التخزين، يوصى بالالتزام الصارم بتكنولوجيا التحضير الصحيحة.

الوصفة الكلاسيكية

لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى المكونات التالية: أرز (كيلوغرام واحد)، خيار طازج (كيلوغرامان)، 100 مل من الخل، 5 حبات طماطم متوسطة الحجم، بصلة ناضجة متوسطة الحجم، وثلاث جزرات متوسطة الحجم. يمكن إضافة الشبت والبقدونس حسب الرغبة. لنلقِ نظرة على طريقة التحضير:

• أولاً، يجب غسل الأرز ثم غليه (على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة)؛
• يغسل الخيار بالماء البارد ثم يبشر على مبشرة خشنة أو يقطع بالسكين؛
• يتم غسل الطماطم وإزالة سيقانها ثم تقطيعها بعناية إلى مكعبات صغيرة (إذا لم يكن لديك طماطم، فإن معجون الطماطم سيكون مفيدًا)؛

• بعد ذلك يتم تقشير الجزر والبصل ثم تقطيعهما إلى قطع صغيرة أو شرائح؛
• بعد ذلك، عليك أن تقوم بتقطيع الخضار (البقدونس والشبت، حسب الرغبة) إلى قطع صغيرة؛
• أولاً، اقلي البصل (20 دقيقة)، ثم أضيفيه إلى المقلاة مع الجزر (اتركيه يطبخ على البخار لمدة 15 دقيقة)، وأخيراً أضيفي جميع الخضروات (اتركي الخليط يطبخ على البخار لمدة ساعة).

بعد إضافة جميع الخضراوات، أضف 100 غرام من الملح و100 غرام من السكر. قلّب من حين لآخر أثناء الطهي على نار هادئة لمنع احتراقها. أخيرًا، أضف الأرز و100 مل من الخل إلى الصلصة. ثم اسكب الخليط في مرطبانات وأغلقها بأغطية معدنية.

مع المخللات

يغلق حساء المخلل لفصل الشتاء يمكنكِ أيضًا استخدام مخللات الخضار. جهّزي: خيار مخلل (كيلوغرام واحد)، جزر (500 غرام)، ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم، فص ثوم، فلفل (حسب الرغبة)، أعشاب، وورقة غار. لنلقِ نظرة على طريقة التحضير:

• أولاً، عليك تقشير الطماطم ثم تقطيعها إلى عدة قطع صغيرة؛
• يتم إزالة البذور والأقسام من الفلفل، ويتم إزالة الساق أيضًا (يتم تقطيع المكون إلى قطع صغيرة)؛
• يجب تقطيع الخضار والخيار والثوم إلى قطع صغيرة ثم سكبها في قدر للطبخ؛
• ويسكب هنا أيضًا الماء الساخن، ثم تصب بقية الخضروات (يُغلى الخليط لمدة 10 دقائق).

في المرحلة النهائية، تُضاف الأعشاب والتوابل والملح (حسب الرغبة) إلى الراسولنيك. وأخيرًا، يُسكب الراسولنيك في مرطبانات ويُغلق بغطاء معدني.

كيف وكم من الوقت يمكن تخزين المستحضر في البرطمانات؟

بعد التحضير، يجب أن تبرد المعلبات إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تُنقل إلى المخزن. يمكن تخزين المعلبات هنا لمدة تتراوح بين ستة أشهر وسنتين، حسب الظروف (انخفاض درجة الحرارة، ارتفاع الرطوبة، وقلة الإضاءة). في حال عدم استيفاء شروط التخزين، قد تفسد المعلبات. لا يُنصح بتخزين الطبق الأول لأكثر من عامين.

إضافة الخل تؤثر أيضًا على مدة صلاحية الطبق، ولهذا السبب لا يجب عليك إهمال هذا المكون عند تحضير الطبق.