أفضل 10 وصفات للثوم المخلل مع عنب الثعلب أو العنب لفصل الشتاء

تتوفر اليوم وصفاتٌ عديدةٌ لتحضير مربى لذيذ. عند تخليلها، تحتفظ الخضراوات بوفرة الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة. في هذه الحالة، يجدر التعمق في كيفية تحضير مخلل الثوم مع عنب الثعلب. تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة لا تناسب الجميع، فللطبق نكهته المميزة، إلا أنها تقدم فوائد صحية جمة.

تخليل الثوم والكشمش لفصل الشتاء

عند تحضير هذا الطبق، قد تواجه عادةً بعض الفروق الدقيقة.

دعونا نلقي نظرة على النقاط الرئيسية التي يجب الاهتمام بها:

• عند تحضير المادة الفارغة، من الضروري اتباع عملية التحضير التكنولوجي.
• للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الطبق، عليك الالتزام بالوصفة.
• عند تحضير طبق ما، يجب عليك الاعتماد على ذوقك، حيث يتم إضافة التوابل والمكونات الإضافية إلى التركيبة.
• يتطلب الطبق استخدام الثوم الناضج (المقطوف في الوقت المناسب) حتى لا يكون طعمه مريرًا للغاية.

• من المستحسن اتباع عملية الحفظ عند تحضير الفاكهة، مما يسمح لك بالحفاظ عليها طوال الشتاء.
• عند تحضير الخليط يجب استعمال كمية معتدلة من الملح حتى لا يسبب ضرراً لجسمك عند تناوله لاحقاً.

مع الأخذ بعين الاعتبار هذه الفروق الدقيقة، من الممكن إعداد وجبة لذيذة يمكن استخدامها كمقبلات للأطباق الرئيسية في النظام الغذائي.

هام: لتحضير مقبلات لذيذة، عليك اختيار المكونات المناسبة للطبق.

اختيار وتحضير المكونات الرئيسية للطبق

قبل أن تبدأ في تحضير هذه الأكلة الشهية، عليك اختيار الفواكه الرئيسية المناسبة التي ستستخدم في الطبق:

• لا ينصح باستخدام الخضروات والكشمش الناضجة أو غير الناضجة للحفظ (سيؤدي ذلك إلى إفساد طعم التتبيلة)؛
• لتحضير هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء، يتم استخدام الثمار الناضجة التي تم قطفها مؤخرًا؛
• من المستحسن استخدام الخضروات والتوت غير التالفة (القشرة الكاملة، بدون ضرر، وليس الثوم المجفف) لتحضير هذه الوجبة الخفيفة؛
• للحصاد، يتم اختيار الثوم والكشمش المجمعين من الشجيرات الصحية (لا ينصح باستخدام الثمار المجمعة من النباتات المريضة).

يتم غسل وتجفيف مكونات هذه الوصفة مسبقًا (يجب تقشير الثوم قبل الغسل).

لضمان الحصول على تركيبة مغذية ولذيذة، يوصى باستخدام محصول مزروع في حديقتك الخاصة، والذي لم تتم معالجته لتسريع النضوج.

طرق طهي الثوم مع عنب الثعلب

توجد اليوم العديد من الوصفات التي تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية لهذا الطبق:

• خيار الطبخ الكلاسيكي؛
• إضافة العنب إلى التتبيلة؛
• إضافة الكشمش الأحمر إلى الطبق؛
• عنب الثعلب المخلل؛
• استخدام المكون المساعد (أوراق الكزبرة).

تتمتع كل طريقة طبخ فردية بوصفتها الفريدة ومكوناتها الأصلية، لذلك يجب النظر إليها بشكل منفصل.

عند تحضير التتبيلة، من الضروري الحفاظ على نسب جميع المكونات حتى يكون للطبق طعم يتناسب مع وصفة المقبلات.

الوصفة الكلاسيكية

سننظر هنا في خيار تحضير طبق لخمسة جرار سعة نصف لتر.

دعونا نلقي نظرة على النقاط الرئيسية لهذه العملية:

• تحضير عنب الثعلب (2.5 كيلوغرام)، الثوم (8 فصوص)، الماء المغلي (2.5 لتر)، أوراق القرنفل والكرز، أوراق الغار (5 قطع)، الفلفل (15 حبة بازلاء)؛
• يتم توزيع المكونات بالتساوي بين البرطمانات المحضرة (يتم فرز عنب الثعلب أولاً)؛
• يتم تحضير التتبيلة (يضاف السكر والملح إلى الماء، ثم يترك حتى يغلي ويسكب في البرطمانات)؛
• يجب ترك الخليط منقوعًا لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم تصفيته وغليه مرة أخرى (في هذه المرحلة، يتم إضافة 50 مل من الخل).

بعد ذلك، يُسكب الخليط في مرطبانات مُغلقة بأغطية معدنية. يُترك المربى ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُحفظ.

عند التحضير ينصح بإضافة الملح والسكر حسب الرغبة (في المتوسط، هناك حاجة إلى 5 ملاعق كبيرة من الملح و15 ملعقة كبيرة من السكر للتحضير).

مع العنب

في هذه الحالة تبدو وصفة تحضير الحلوى المخللة كالآتي:

• تحضير المكونات: العنب والثوم بأي نسبة، الماء المغلي المبرد (1 لتر)، الخل والملح والسكر؛
• يتم غسل الثوم وتقشيره فقط من الطبقة العليا من القشر (من الضروري الحفاظ على القشرة الصغيرة الرقيقة)؛

• بعد تحضير البرطمانات (يتم تعقيمها أولاً)، يتم وضع المكونات الرئيسية في طبقات؛
• يمكنك أيضًا إضافة القرنفل وأوراق الكرز للنكهة (إذا لزم الأمر، يمكن استبدال الكرز بالكشمش)؛
• تملأ البرطمانات بالماء، وتترك لمدة 10 دقائق، ثم يصفى السائل ويغلى؛
• في هذه المرحلة، يضاف الخل، وكذلك السكر والملح، لتحسين طعم الوجبة الخفيفة.

وفي النهاية، يتم سكب التتبيلة في مرطبانات مغلقة بأغطية معدنية.

يمكنك استخدام أي نوع من العنب، ولكن من المستحسن اختيار التوت الصغير الخالي من البذور.

مع الكشمش الأحمر

لتحضير هذا الطبق، استخدم باقات كاملة من التوت، دون الحاجة إلى إزالة السيقان. لنلقِ نظرة على طريقة التحضير:

• يتم تحضير المكونات التالية: الثوم الحار الصغير (2 كيلوغرام)، الكشمش (نصف كيلوغرام)، الملح، الماء وحمض الستريك؛
• يتم أولاً غسل الثوم وتقشيره، وبعد ذلك يجب نقعه لمدة يوم؛
• يسكب الماء في قدر، ويضاف إليه الملح والسكر والخل (حسب الرغبة)، ثم يغلى كل شيء؛
• يتم سكب التتبيلة في البرطمانات التي تم وضع الكشمش والثوم فيها بالفعل؛
• في المرحلة النهائية، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من حمض الستريك إلى كل برطمان.

يتم غلق الخليط في أي وعاء ويترك لينقع لمدة 3 أيام وبعد ذلك يجب تغطيته بغطاء بلاستيكي ووضعه في مكان تخزين بارد.

عنب الثعلب المخلل

المكونات المطلوبة لهذا الطبق: عنب الثعلب (1.7 كيلوغرام)، 10 أوراق من الكشمش والكرز، 15 قرنفلًا، خل، سكر حبيبات، بهارات، وملح. حضّر الطبق كما يلي:

• يتم فرز عنب الثعلب أولاً ثم تعبئته في الجرار؛
• يتم وضع التوابل والثوم بالتساوي في الأعلى؛
• ثم يضاف السكر والملح والخل حسب الرغبة إلى الماء المغلي؛
• وبعد ذلك يتم سكب التركيبة في الجرار؛
• ينقع الخليط لمدة 7 دقائق.

أخيرًا، يُسكب التتبيلة في قدر، وتُضاف الأوراق، ويُغلى المزيج لمدة خمس دقائق. أخيرًا، يُسكب السائل في مرطبانات (بعد إزالة الأوراق أولًا). لحفظ المزيج، يُغلق بغطاء معدني.

مع الكزبرة

يمكن إضافة أوراق الكزبرة إلى أي وصفة، حسب الرغبة. تتطلب هذه الوصفة عدة أغصان ناضجة، موزعة بالتساوي على البرطمانات أثناء نقع التتبيلة. بعد نقع التتبيلة، أخرج الكزبرة من البرطمانات.

إذا لزم الأمر، يمكن ترك كمية صغيرة من هذه التوابل حتى تتمتع الوجبة الخفيفة برائحة غنية من هذه العشبة (يستخدم النبات إذا كنت تحب طعم الكزبرة).

نظرًا لأنه ليس كل شخص يستطيع تحمله، فيجب استخدام هذا التوابل بحذر شديد حتى لا يفسد الطعم الرئيسي للتتبيلة.

ما هي مدة صلاحية الأطعمة المعلبة؟

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المغلقة بغطاء معدني لفترة طويلة، شريطة توفر ظروف تخزين جيدة. وبالتالي، يمكن أن تدوم المعلبات من ستة أشهر إلى عدة سنوات.

تخزين

لضمان طول عمر الحلوى المخللة، ضع في اعتبارك الاعتبارات التالية للتخزين:

1. يجب أن تتمتع منطقة التخزين بدرجة حرارة ثابتة ومنخفضة.
2. من المستحسن أن تكون نسبة الرطوبة الجوية عالية.
3. يجب عدم وجود ضوء طبيعي (أشعة الشمس).

ومن المستحسن أيضًا إبقاء الأطعمة المعلبة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة تحت بطانية قبل تخزينها.