8 وصفات بسيطة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

يُحدد معجون أو صلصة الطماطم نكهة أطباقك المفضلة. تُقدم المتاجر تشكيلة واسعة من هذه الصلصات، لكن جودتها غالبًا ما تكون دون المستوى. لذلك، يلجأ معظم طهاة المنازل إلى تحضير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل باستخدام وصفة بسيطة للغاية. فيما يلي معلومات حول اختيار الخضراوات للمربى المنزلي.

تفاصيل اختيار الطماطم للطبخ

للحصول على صلصة طماطم عالية الجودة، من الضروري التعامل مع اختيار المكونات بأقصى قدر من المسؤولية:

1. للتتبيل، اختاري فقط الطماطم الناضجة والقوية واللحمية.
2. يتم فحص جميع الخضروات، ووضع العينات التالفة أو الفاسدة جانبًا.
3. ولإضافة مجموعة متنوعة من النكهات والروائح، تتم إضافة التوابل والبهارات إلى الصلصة حسب تفضيلات الذوق.
4. عند الطهي، يجب الحصول على صلصة ذات قوام سميك، وبعد ذلك فقط وضعها في حاويات للتعليب.

هام! نستخدم مكونات طبيعية ومجربة فقط لتحضير هذا المربى المنزلي. لذا، فهو آمن تمامًا ويمكن استخدامه كغذاء للأطفال.

ما هو نوع الحاوية المستخدمة للطبخ؟

عند تحضير صلصة الطماطم في المنزل، يُنصح باستخدام عبوات صغيرة حتى تتمكن الصلصة من استخدامها بسرعة بعد فتحها ولا تفسد.

إن اختيار أحجام الجرار بشكل صحيح سوف يسمح لك بالحفاظ على المربى الخاص بك لفترة أطول.

مدة تحضير الصلصة

يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:

1. أولاً، يتم تقطيع الطماطم إلى 4-6 قطع ويتم تسخينها على النار لمدة 4-5 دقائق.
2. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية، افركيها من خلال منخل ناعم، وتخلصي من القشور والبذور الكبيرة.
3. يوضع العصير الناتج مع اللب في وعاء واسع ويطهى لفترة طويلة حتى يصل إلى قوام سميك، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري، في حين يجب أن تغلي الصلصة.
4. بعد أن يقل حجم معجون الطماطم بمقدار الثلث، تتم إضافة البهارات والتوابل اللازمة إلى الخليط.
5. استمري في طهي الطماطم المتبلة لمدة 5-7 دقائق أخرى، وبعد هذا الوقت ضعيها في حاويات مُجهزة.

نصيحة! عند طهي الصلصة على نار هادئة، استخدم أوعيةً أو قدورًا منخفضة الجوانب. هذا يسمح بتبخير السائل الزائد بسرعة أكبر، ويمنح الصلصة القوام المطلوب.

وصفات معجون الطماطم اللذيذ محلي الصنع

لتحضير وجبة منزلية لذيذة، استخدمي فقط الخضار والفواكه المهروسة أو المفرومة ناعماً.

نسخة الطماطم الوردية الكلاسيكية

لتحضير الصلصة باستخدام التقنية الكلاسيكية ستحتاج إلى:

1. الخضروات الوردية – 3000 جرام.
2. رؤوس البصل – 200-250 جرام.
3. مسحوق الخردل – ملعقة صغيرة.
4. ½ كوب من أي نوع من الخل.
5. السكر والملح ملعقة كبيرة من كل منهما.
6. التوابل والأعشاب حسب الرغبة.

أولاً، عليكِ تحضير عصير طماطم كثيف. يمكنكِ استخدام عصارة أو خلاط، أو غلي الطماطم قليلاً ثم تصفيتها بمصفاة ناعمة.

يمكنكِ أيضًا طحن الطماطم في مفرمة اللحم. اغلي الخليط الناتج حتى يتقلص حجمه، ثم أضيفي باقي المكونات، وضعيه في حاويات مُجهزة للتخزين.

الطبخ على الموقد

على الموقد، يجب تتبيل الطماطم المهروسة بالبهارات وغليها حتى تنضج، ثم تصب في مرطبانات وإغلاقها.

وصفة الطماطم الطازجة المخبوزة لفصل الشتاء

لتحضير الصلصة بدون طهي، تُفرم الخضراوات في مفرمة لحم أو خلاط. يُتبل الخليط المفروم بالبهارات ويُحفظ في مرطبانات محكمة الإغلاق.

نصيحة! لإضافة نكهة ونكهة مميزة، أضف غصنًا صغيرًا من الفجل والفلفل الحلو إلى الصلصة الطازجة.

وصفة "الطماطم البلغارية" بدون تعقيم

لحفظ الصلصة البلغارية لفصل الشتاء، تُضاف قرون الفلفل الحلو إلى الطماطم. يُتبل الخليط المفروم بالبهارات ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. يُحفظ الخليط في عبوات محكمة الإغلاق بعد التعقيم. بعد التعقيم، يُبرّد المنتج المعلب ويُحفظ.

طريقة سريعة لتحضير الطعام في طنجرة الطهي البطيء

يمكنكِ أيضًا تحضير صلصة طماطم بسرعة في قدر الطهي البطيء. ما عليكِ سوى ضبط وضع الطهي على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، ثم اتباع وصفة صلصة الطماطم التقليدية.

معجون الطماطم بدون خل

لتحضير صلصة خالية من الخل، اطبخ الخضار المقطعة على نار هادئة حتى تصبح سميكة. تبّل المكونات المطبوخة بالتوابل وضعها في مرطبانات. ضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فوق كل مرطبان.

وصفة الخلاط

لتسريع عملية تقطيع الخضراوات، تستخدم ربات البيوت الخبيرات الخلاط. يُغلى الخليط الناتج، ويُتبّل، ثم يُحفظ في أوعية. يمكن تكثيف الخليط دون طهي، ولكن للحصول على نكهة طماطم لاذعة، يلزم إضافة المزيد من السكر.

طريقة الحصاد باستخدام العصارة

أسهل طريقة لتحضير صلصة الطماطم هي عصر جميع المكونات في عصارة. بعد الطهي، انقل الخليط إلى أوعية مُجهزة وأغلقها بإحكام.

كيفية تخزين مستحضرات الشتاء ومدة تخزينها

يمكن تخزين المستحضرات المعقمة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام. أما الصلصة غير المسخنة، فيجب تبريدها لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر.