22 أفضل وصفات صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء

هذه الصلصة اللذيذة، العطرية، والكثيفة، المصنوعة من الطماطم الناضجة، تُضفي لمسةً رائعةً على العديد من أطباق اللحوم والبطاطس والمعكرونة، وحفظها لفصل الشتاء باستخدام وصفاتٍ مجربة سيُتيح لك الاستمتاع بها طوال العام. والأفضل من ذلك كله، سهولة تحضيرها في المنزل، مما يجعلها في غاية السهولة حتى للطهاة المبتدئين وغير المتمرسين.

خصائص نكهة الصلصة

بفضل استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب العطرية والخضروات الناضجة، تتمتع الصلصات بمجموعة غنية من النكهات - من الخفيفة والرقيقة إلى الحارة والحارة.

اختيار وتحضير الخضروات

تُختار فقط الخضراوات الناضجة والجذابة وغير التالفة. قبل طهيها في المنزل، تُغسل جيدًا وتُقشر وتُقطع إلى قطع، وتُزال البذور من الفلفل.

أفضل وصفات صلصة الطماطم لفصل الشتاء

من الطماطم، مع إضافة الخضروات الأخرى والأعشاب والتوابل، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات اللذيذة التي تكمل العديد من الأطباق بشكل مثالي.

ساتسبيلي الكلاسيكية

هذه الصلصة اللذيذة، العطرية، والمتعددة الاستخدامات، هي جوهرة المطبخ الجورجي. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• الفلفل الحلو – قطعتين؛
• الطماطم – 800 غرام؛
• كزبرة مطحونة – 1/2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حار – قطعة واحدة؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• الخضراوات (الشبت، البقدونس، الكزبرة) - 1 حزمة سخية؛
• الملح والسكر – حسب تفضيلات الذوق.

كاتشب الشتاء

وصفة سريعة وسهلة ولذيذة باستخدام معجون الطماطم. امزجه في الخلاط مع المكونات التالية:

• معجون الطماطم – 350 جرام؛
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• القرفة – 1/4 ملعقة صغيرة؛
• القرنفل – 4 براعم؛
• الثوم – 3 فصوص.

سوغو

لتحضير هذه الصلصة اللذيذة والخفيفة، خذ الطماطم والبصل الأبيض وبعض فصوص الثوم والملح والفلفل والخل.

صلصة الطماطم على الطريقة الفرنسية بدون تعقيم

يُحضّر من معجون الطماطم (يُفضّل أن يكون منزلي الصنع). يُضاف إليه الطرخون والبصل والثوم، ويُغلى المزيج، ثم يُسكب في مرطبانات ساخنة ومُغلّفة بإحكام.

صلصة الطماطم كراسنودار

من أشهر وألذّ الصلصات وأكثرها تفضيلاً. مكوناتها الأصلية، بالإضافة إلى الطماطم، تشمل جوزة الطيب والثوم والقرنفل والبهار.

"قوقازي"

إنه مثالي مع اللحوم المشوية، والشيش طاووق، وكباب لولا. من أسرار تحضيره ترك الطماطم المقطعة إلى أسافين لتفرز عصارتها لمدة ٢٤ ساعة.

كوبانسكي

يبدو أن هذا الطبق قد استوعب كل ألوان صيف كوبان الزاهية. يُحضّر باستخدام الطماطم والقرفة والخردل وتوابل أخرى.

على الطريقة الجورجية الحارة

في جورجيا، يُحبّذ هذا الطبق على قدم المساواة مع الأدجيكا والتكيمالي. لتحضيره، تُفرم الخضراوات (الفلفل الحلو والحار، والطماطم، والثوم) ثم تُسلق لمدة ساعة.

صلصة الطماطم الحارة المصنوعة من الطماطم والفلفل الحار

هذا الطبق مُخصص لعشاق الأطباق الحارة والنارية. يُحضّر من معجون الطماطم والفلفل الحار، ممزوجين جيدًا.

مقبلات الكرفس

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الصحية والغنية بالفيتامينات، استخدمي الطماطم الحلوة والفلفل والخل وأوراق الكرفس.

أدجيكا خضراء

يتم تحضير هذه النسخة من الأدجيكا من البرقوق الأخضر، مع إضافة الأعشاب والتوابل، وكذلك الفلفل الحلو والحار.

أدجيكا مع البرقوق

يمكن أيضًا تحضير الأدجيكا اللذيذة والعطرية بالثوم من البرقوق الأزرق العادي، الذي ينمو في كل حديقة تقريبًا.

أيفار

يتم تحضير هذا الكاتشب الطماطم السميك والقوي والأصلي باستخدام الباذنجان والفلفل المحمص والزيت النباتي.

"مقدوني" مع الطماطم والخيار

يمكن الاستمتاع بهذا الطبق العطري والمُشبع ذي النكهة المميزة كطبق مستقل. يُضفي الخيار الطازج أو المخلل لمسةً لاذعة.

صلصة الطماطم الحلوة لفصل الشتاء

سيكون هذا الخيار شائعًا جدًا لدى الأطفال، ويمكن تناوله أيضًا من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

مقبلات الطماطم بدون طهي

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الطازجة والمشبعة التي تحافظ على جميع الفيتامينات، يتم طحن الطماطم في مفرمة اللحم أو استخدامها في الخلاط.

وصفة بالكزبرة

تُضفي إضافة الكزبرة نكهةً مميزةً على الطبق، وتُضفي عليه نكهةً قوقازيةً تقليدية. لتحضير الصلصة، أضف حزمةً كبيرةً من الكزبرة إلى كيلوغرامٍ من الطماطم.

الطبخ في جهاز متعدد الطهي

هذه طريقة بسيطة، لكنها سريعة ولذيذة لتحضير المربى. استخدم إعداد "الطهي على نار هادئة". مع أن قوامه سائل قليلاً، إلا أنه يحتفظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة.

طماطم-توت بري

هذا الكاتشب الحامض واللاذع مثالي ليس فقط لأطباق اللحوم والأسماك، ولكن أيضًا للفطائر ذات الحشوات المختلفة.

صلصة الطماطم والفجل

لعشاق المأكولات الحارة، هذه الصلصة الحارة، اللذيذة والعطرية، مثالية. سهلة التحضير بإضافة جذر الفجل المبشور.

وصفة لذيذة بدون خل

يتناسب هذا الكاتشب جيدًا مع تشكيلة واسعة من الأطباق، ويُستخدم حتى كصلصة للبورشت. في بداية التحضير، تُعصر الطماطم أو تُصفى.

صلصة شهية

يمكن تناول هذه الصلصة اللذيذة المصنوعة من الطماطم الصفراء الحلوة الممتلئة مع إضافة السكر، بملعقة فقط - إنها لذيذة للغاية.

المدة وظروف التخزين

يمكن تخزين البرطمانات المعالجة حرارياً والمعقمة دون فقدان جودتها لمدة سنة أو سنتين. الأقبية والمخازن الباردة مناسبة لذلك. أما الصلصات غير المعالجة حرارياً، فتُحفظ في الثلاجة فقط.