أفضل 3 وصفات للكوسة المتبلة بحمض الستريك لفصل الشتاء

تحضير كوسا لذيذة بحمض الستريك لفصل الشتاء أمر سهل. هذا المضاف الغذائي البلوري متوفر بسهولة، وهو أقل ضررًا على الجسم من الخل العادي. منذ أن أصبح حمض الستريك متوفرًا في الصيدليات، استخدمه العديد من الطهاة المنزليين حصريًا في تحضير المربى. ومن مزاياه أيضًا أنه يتمتع بفترة صلاحية طويلة ولا يفسد.

خصائص طعم التحضير

عند تقييم خصائص التذوق، لن يلاحظ محبو الكوسة عديمي الخبرة الفرق بين الاستعدادات بالخل والبديل البلوري الأبيض.

نتائج الحفظ هي:

• الحلو والحامض؛
• جَذّاب؛
• متموج.

التتبيلة الناتجة عن التحضير لذيذة جدًا لدرجة أنه يمكن شربها مثل الكومبوت.

أسرار وخفايا الطبخ

لضمان جودة عالية للمربى، انتبه للخضار نفسه. يتم اختيار الكوسة للتعليب:

• طازج؛
• مرن؛
• مع لون يتوافق مع التنوع.

من المقبول تمامًا وضع فاكهة بألوان مختلفة في نفس البرطمان. مع ذلك، تذكّر أن الأنواع المختلفة تتفاعل بشكل مختلف مع التتبيلة. نتيجةً لذلك، قد تكون إحدى الفاكهة أكثر صلابةً، بينما تكون أخرى أكثر ليونةً.

اختيار وتجهيز الخضروات والأواني

عند اختيار الخضراوات، يُفضّل اختيار الكوسا الصغيرة. لم تتكوّن البذور بعد، وسيكون مركزها متماسكًا.

إذا تمكنت الكوسة من اكتساب الوزن والسمك، فيجب أن تكون:

• غسل؛
• قشر؛
• إزالة الوسط؛
• مقطعة إلى قطع.

هام! إذا فقدت هذه الخضار طراوتها (أصبحت مترهلة ومتجعدة)، فلا جدوى من إعادة إحياءها. يمكن استخدام هذه الكوسة لصنع الكافيار، لكنها غير مناسبة للتعليب.

يجب غسل العبوة جيدًا. لا حاجة للتعقيم المسبق للتعليب.

أفضل وصفات الكوسة مع حمض الستريك

الكوسا لذيذة عند حفظها. لكن بمجرد فتح البرطمان، يستطيع الطباخ المتمرس التمييز فورًا ما إذا كانت معلبة أم مخللة. لنفكر في كلا الخيارين.

وصفة كلاسيكية لتخليل الخضار

تتميز الخضراوات المخللة بنكهة حلوة وحامضة لذيذة. لمرطبان سعة 3 لترات، ستحتاج إلى:

• الكوسة - 2.5-3 كجم، اعتمادًا على كثافة التعبئة في الجرة؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• حمض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• البهارات والفلفل الحار والبازلاء - 4-5 قطع؛
• الثوم - 5-6 فصوص.

ضع جميع المكونات في مرطبان مُجهز. أضف الماء البارد، ثم غطِّه، ثم بسترته. للقيام بذلك، املأ قدرًا بالماء حتى أعلى المرطبان، ثم أشعل النار. تستغرق عملية بسترة مرطبان سعة 3 لترات 15 دقيقة من لحظة غليان الماء في الغلاية المزدوجة.

يتم لف الجرة وتقليبها لتبريدها بالهواء.

حفظ الكوسة بدون خل

الخضراوات المعلبة لها نكهة لاذعة. الفرق الوحيد هو الوصفة. كما ذكرنا سابقًا، قلل كمية السكر إلى ملعقة كبيرة.

إن العملية التكنولوجية بأكملها مماثلة لعملية التتبيل.

وصفة سريعة بدون تعقيم

تحضير الخضراوات بهذه الطريقة أسهل بكثير. الوصفة نفسها، لكن التقنية كالتالي:

1. نضع الخضروات في الجرة.
2. صب الماء المغلي عليه واتركه لمدة 3-4 دقائق.
3. صفي الماء في قدر وأضيفي إليه جميع البهارات والأعشاب حسب الوصفة، ضعيه على النار (اسلقي التتبيلة).
4. صب الماء المغلي على الخضروات الموجودة في البرطمان مرة أخرى.
5. ننتظر حتى يغلي التتبيلة.
6. صفي الماء من الكوسة واسكبي فوقها التتبيلة المغلية.
7. لفها ثم اقلبها.

ظروف التخزين وفتراته

معلبة و كوسة مخللة يُحفظ في درجات حرارة منخفضة. مدة الصلاحية: لا تزيد عن ١٢ شهرًا.