وصفات خطوة بخطوة لحفظ الكوسة بالمايونيز والثوم لفصل الشتاء

الكوسة المحضرة بالمايونيز لفصل الشتاء هي من الأطباق السهلة التحضير ولا تحتاج إلى خبرة أو جهد كبير عند تحضير مقبلات باردة.

يمكن لأي ربة منزل تحضير هذا الطبق باتباع تعليمات مفصلة خطوة بخطوة. المهم هو اتباع كل خطوة بدقة ومسؤولية.

طريقة تحضير الكوسة بالمايونيز لفصل الشتاء

كما هو الحال مع أي عمل، فإن تحضير الكوسة بالمايونيز يتطلب معرفة بعض الأسرار:

• تُستخدم الخضراوات الصغيرة ذات اللحم الطري والعصير فقط في تحضير الكافيار. ينصح العديد من الطهاة باستخدام خضراوات أكبر حجمًا، إلا أن هذا المنتج قد يحتوي على بذور.
• يجب ألا يكون على سطح الكوسة أي ضرر ميكانيكي أو بقع تعفن أو علامات أمراض أو آفات.

• تختلف التوابل المستخدمة، ولكن المكونات الأساسية تبقى كما هي: الثوم والجزر والبصل.
• لتحضير الكوسة، من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع أو منتج عالي الجودة فقط من مصنع موثوق به.
• يتطلب المنتج البسترة الإلزامية، وفي هذه الحالة سيتم تخزين المنتجات لفترة طويلة دون أن تفقد مذاقها وخصائصها الغذائية.

المنتجات الضرورية

لتحضير حصة واحدة من المنتج، ستحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كوسا صغيرة - 2 كجم؛
• البصل - 2-3 متوسطة الحجم؛
• فصوص الثوم - 5-6 قطع؛
• المايونيز محلي الصنع - 250-300 مل؛
• سكر - 150-160 جم؛
• ملح الطعام الخشن - 60-70 جم؛
• زيت دوار الشمس - 150 مل؛
• خل المائدة 9% - 3 ملاعق كبيرة؛
• مزيج التوابل - حسب الرغبة.

مراحل الطبخ خطوة بخطوة

يتطلب تحضير مقبلات باردة لذيذة لفصل الشتاء عدة خطوات. لنلقِ نظرة فاحصة على أهمها. الوصفة بسيطة، والأهم هو اتباع القواعد والتوصيات الموضحة في التعليمات خطوة بخطوة.

تعقيم البرطمانات والأغطية

تُغلّف السلطة في مرطبانات زجاجية صغيرة بأغطية معدنية. قبل إضافة الخضراوات، تُغسل جيدًا بدون أي منظف. يُساعد مسحوق الخردل أو صودا الخبز على تنظيف الزجاج جيدًا. ثم تُعقّم المرطبانات والأغطية في غلاية مزدوجة حتى تتبخر كل الرطوبة. تُفضّل العديد من ربات البيوت تسخين المرطبانات في الفرن. بغض النظر عن الطريقة، فإن الهدف الرئيسي من هذه الخطوة هو إزالة العفن ومنع تعفنه، والحفاظ على السلطة الجاهزة لفترة طويلة.

تحضير الكوسة

يكفي غسل الكوسا الصغيرة جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة السيقان. حاول إزالة أقل قدر ممكن من جسمها. إذا كنت تستخدم كوسا كبيرة وناضجة، قشر القشرة الخارجية القاسية، واقطعها طوليًا، ثم أزل اللب القاسي والبذور من الداخل.

ثم اغسلي الخضراوات مرة أخرى تحت الماء الجاري، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. ضعي الكوسا على قطعة قماش أو مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

تحضير البصل

يجب تحضير البصل والخضراوات الأخرى قبل الطهي. اغمس البصل في الماء المغلي، ثم مباشرة في الماء البارد. هذا يُسهّل تقشيره. اقطع الجزء العلوي والسفلي من البصلة بعناية، ثم اقطع كل منها إلى نصفين. ثم قطّع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة.

قشّر الجزر وابشره بشرًا خشنًا أو افرمه بسكين حاد. إذا كنت تستخدم خضراوات ورقية، فاغسلها جيدًا، واقطع الأطراف القاسية، ثم افرمها ناعمًا على لوح التقطيع.

تحضير الكوسة بالمايونيز لفصل الشتاء

بالنسبة للمرحلة الرئيسية من العمل، يتم تنفيذ العديد من العمليات البسيطة:

• قشّر الثوم، واهرسه بالسكين، ثم افرمه ناعمًا. ضع الخضراوات المُحضّرة في قدر، وأضف إليها فصوص الثوم المهروسة.
• الآن حان وقت إضافة المايونيز ومجموعة كاملة من التوابل والأعشاب. إذا كنت تستخدم أعشابًا من الحديقة، وزّعها بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
• أضف كل السكر المحبب والملح الخشن.

• ولمن يحب السلطات الحارة، يمكنه إضافة القليل من الفلفل الحار، ولكن لا تنسوا صحتكم.
• ضعي كل الخل والزيت النباتي في الوعاء واخلطي الخضروات مع المكونات المتبقية جيدًا.
• من الضروري تحقيق توزيع متساوي للتوابل على سطح الخضروات، وبعد ذلك يتم وضع المقلاة في الثلاجة لعدة ساعات.

• بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات، تذوّق الكوسا. إذا لم تكن مالحة أو حلوة بما يكفي، أضف المزيد.
• يُوضع المنتج شبه النهائي في مرطبانات نظيفة. يُغطى قاع قدر كبير بمنشفة سميكة أو قطعة قماش، ثم تُوضع عدة مرطبانات مملوءة فيه. يُضاف الماء، بحيث يكون مستوى المرطبانات ثلثي ارتفاعها. تُغطى الأغطية.
• نغلي الماء ثم نبستر سلطة الخضار على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع إضافة المايونيز.

بعد ذلك، أغلق البرطمانات بإحكام، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفّها ببطانية أو غطاء. بعد ٢٤ ساعة، ستبرد السلطة تدريجيًا إلى درجة حرارة الغرفة، ويمكن تخزينها بشكل دائم.

نصيحة! بعد فتح علبة الكوسا، لا تضعها مباشرةً في أطباق وتقدمها على مائدة العيد. يُفضّل فتح السلطة قبل ساعات من وصول الضيوف، ووضعها في أوعية، وحفظها في الثلاجة. ستُعجب هذه المقبلات الباردة ضيوفك.

تاريخ انتهاء الصلاحية وطرق تخزين المستحضرات

مدة صلاحية سلطة الكوسا بالمايونيز لا تتجاوز 9 أشهر من تاريخ التحضير. خزّن البرطمانات المغلقة في القبو، أو على رفّ المخزن، أو في المطبخ.

مع ذلك، لا تضع الأطعمة المعلبة بالقرب من مصادر التدفئة أو غيرها من مصادر الحرارة. في هذه الحالة، ستتخمر سلطة الخضار، ويجب التخلص منها.

جميع الأماكن الأخرى في الشقة مناسبة لتخزين المربى الشتوي في الجرار، ولكن إذا كان غطاء الجرة منتفخًا أو ظهرت طبقة من العفن فوق السلطة، فلا ينصح بتناول مثل هذا الطبق؛ في أفضل الأحوال، سيؤدي ذلك إلى اضطراب بسيط في المعدة.

خاتمة

سلطة الكوسا هذه، مع لمسة من المايونيز المنزلي الرقيق، ستُسعدك بنكهتها الرائعة. السر يكمن في اتباع التعليمات خطوة بخطوة بدقة واستخدام مكونات عالية الجودة فقط. هذه العناية ستُثري نظامك الغذائي الشتوي بالفيتامينات.