أفضل 13 وصفة لتحضير مخلل العنب لفصل الشتاء

هناك العديد من وصفات مربى الفاكهة. لكن لا يعلم جميع الطهاة المنزليين أنه يمكن صنع مربى مميز من العنب المخلل. سيُسعد هذا الطبق الشهي جميع أفراد العائلة. يُقدم كزينة لأطباق اللحوم أو الأسماك. كما يُمكنك تقديمه على مائدة العيد لمفاجأة ضيوفك. يُعد هذا المنتج الحار مقبلات رائعة مع أي مشروب قوي.

تفاصيل صنع مخلل العنب اللذيذ

عند تحضير وصفة أصلية، يجب عليك اتباع القواعد التالية:

1. يُستخدم ملح الصخور فقط. الملح المُيَوَّد وأصناف "إكسترا" تُسبِّب ليونة المنتج.
2. أحيانًا تُستخدم الثمار نفسها. أو يُمكن فصل العناقيد إلى قطع صغيرة واستخدامها في تحضير طبق مع سيقانها. تُوضع ثمار بألوان مختلفة في وعاء واحد.
3. يتم إغلاق البرطمانات المملوءة بأغطية معدنية باستخدام آلة خاصة ويجب تعقيمها.

بعد ذلك، يتم وضع الحاوية في مكان تخزين دائم.

يستغرق الأمر أسبوعين على الأقل حتى يتم نقع التوت بالتوابل.

ما هي الأصناف المناسبة للتخليل؟

لإعداد وجبة خفيفة، من الأفضل شراء الفواكه الخالية من البذور، مثل الزبيب. يُنصح بتجنب الأصناف الحلوة المستخدمة في صناعة النبيذ، مثل ليديا وإيزابيلا. ويُصبح العنب المكون الرئيسي في عملية التحضير.

وصفات شعبية وأفضل لفصل الشتاء

هناك وصفات عديدة لمخلل العنب. يمكن للطاهية المنزلية اختيار الوصفة الأنسب لذوقها.

وصفة كلاسيكية مع الخل في الجرار

ضع خليطًا من الفلفل الأسود وحبوب البهارات في قاع البرطمان، ثم أضف التوت. اخلط الملح والخل والسكر المحبب والماء، ثم اغلي المزيج لمدة 5 دقائق. صبّ التتبيلة المغلية فوق البرطمانات.

تحضير غير عادي بالثوم

ضعي الفواكه وفصوص الثوم على شكل طبقات ثم اسكبي عليها المحلول الملحي الساخن.

المقبلات الأرمنية التقليدية

املأ الوعاء بالمكون الرئيسي، ثم أضف القرنفل والهيل. أذب الملح وحمض الستريك والعسل في الماء المغلي. أضف هذا المحلول إلى الوعاء المملوء.

باللغة الجورجية

هذه الوصفة سهلة التحضير باتباع الوصفة التالية. ضع قرن فلفل حار مع بذوره، مع غصن من الشبت الطازج (المكون الرئيسي)، في مرطبانات. املأ المرطبانات حتى منتصفها بالتتبيلة المغلية، ثم أضف زيت الزيتون.

على الطريقة الريفية مع زيت عباد الشمس العطري

تُرص أغصان إكليل الجبل، وفصوص الثوم المفرومة، والعنب في طبقات. يُسكب محلول ملحي بزيت دوار الشمس غير المكرر.

نقوم بتحضير العنب والبرقوق في تتبيلة حلوة

للإضافة التالية، يُفضّل استخدام توت مسقط. أضف الملح والسكر (باستخدام ضعف كمية السكر) وخل التفاح إلى الماء. اترك الخليط يغلي ثم اسكبه في مرطبانات مملوءة بالمكون الرئيسي، البرقوق، طبقة تلو الأخرى.

وصفة زيتون القرفة

إذا نقعت العنب وفقًا للوصفة التالية، فسيكون طعمه أشبه بطعم الزيتون. أذيب خل النبيذ والسكر في الماء واتركه حتى يغلي. أضف أعواد القرفة المكسورة واليانسون النجمي. اترك الخليط منقوعًا لمدة ساعة، ثم اسكبه فوق المكون الرئيسي.

تتبيلة العنب في النبيذ

ضع قشر الليمون في قاع البرطمانات، ثم أضف التوت. املأ قدرًا سميك القاعدة بالنبيذ الأبيض الجاف، وأضف الكاري المطحون، واتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. صب المحلول في البرطمانات.

العنب المنقوع على طريقة كوبان

املأ الوعاء بالمكون الرئيسي. اغلي الماء مع الملح وبذور الشبت وحبوب الفلفل. صبّ الخليط في الوعاء، ثم رشّ مسحوق الخردل الجاف فوقه حتى يغطيه بالكامل. سيكون الطبق جاهزًا خلال شهر.

بدون إضافة الماء

امزجي خل النبيذ الأبيض والسكر والبصل المفروم ناعماً، ثم اتركي الخليط حتى يغلي، ثم اسكبي الخليط في وعاء يحتوي على أغصان الزعتر والتوت.

بدون تعقيم

ضع المكونات الرئيسية وأغصان الريحان في مرطبانات، ثم صبّ الماء المغلي عليها، ثم صفّها بعد ثلاث دقائق. ثم صبّ التتبيلة المغلية في المرطبانات.

مع بذور الخردل

اغلي خل النبيذ، والرمل، والملح الخشن (الكوشر)، وبذور الخردل، والماء لمدة 5 دقائق، ثم اتركه ليبرد. اسكب هذا المحلول على الفاكهة. يُفضل استهلاك هذه الوجبة الخفيفة خلال شهر.

مع أوراق الكرز والأسبرين

ضع أوراق الكرز وقرص أسبرين في قاع الوعاء. سخّن الماء مع ملح البحر والرمل والخل لمدة 5 دقائق. املأ الوعاء به.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين المستحضر الأصلي في الرف السفلي من الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6-7 أشهر.

تتبيلة التوت مقبلات شهية ولذيذة، ولا تتطلب الكثير من الوقت أو المكونات باهظة الثمن لتحضيرها.

يمكن لأي ربة منزل تحضير طعام شهي ومفاجأة عائلتها وضيوفها.