وصف وخصائص صنف العنب سيراه ومكان نموه

يُستخدم عنب سيراه في صناعة النبيذ الأحمر والوردي الفوار والجاف والمُدعّم. يتناسب هذا المشروب الروحي مع أطباق اللحوم والحلويات والأجبان والتوت. يتميز بلون أرجواني غامق ونكهات التوابل والفلفل الأسود والتوت. يتميز نبيذ سيراه بنكهة لاذعة ولذيذة، مما يجعله شائعًا جدًا اليوم.

تاريخ المنشأ

تقول الأسطورة إن هذا الصنف من العنب زُرع لأول مرة في شيراز، إحدى أقدم مدن إيران، حيث أُنتج نبيذ شيرازي الشهير. شيراز، أو سيراه، هو اسم آخر للصنف المُطوّر حديثًا. كان يُعتقد أن العنب جُلب من إيران إلى ما يُعرف الآن بفرنسا، لكن الأبحاث العلمية أكدت أن هذا الصنف زُرع أصلًا في جنوب شرق فرنسا.

وصف وخصائص الصنف

يُعرف عنب سيراه بقلة إنتاجه. في فرنسا، حيث اكتُشف هذا الصنف، يُشكل نسبة ضئيلة من إجمالي العنب الأحمر. أما في أستراليا، حيث ينتشر إنتاج النبيذ على نطاق واسع، فيُشكل هذا الصنف ما يقرب من نصف المساحة المزروعة. يختلف مذاق النبيذ الفرنسي عن نظيره الأسترالي. ومن بين السمات المميزة لهذا الصنف جودة النضج وطول مدة الصلاحية. يُعاني عنب سيراه من بعض الأمراض.

صفات

يتميز صنف العنب الشيرازي، مثل غيره من الأصناف، بعدد من الخصائص، أهمها: محتواه من السعرات الحرارية، وحموضة العنب، وقيمته الغذائية، وقدرته على تحمل الطقس، وإنتاجيته.

المحتوى من السعرات الحرارية

عنب سيراه غير المُصنّع منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي على ما يقارب 70-80 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يزيد عصير العنب من قيمته الحرارية، ليصل إلى ما يقارب 140-150 سعرة حرارية لكل 100 غرام. كما يتميز هذا المنتج، كنبيذ، بانخفاض محتواه من السعرات الحرارية، وهو أعلى بقليل من العنب النقي - 80-90 سعرة حرارية.

الفوائد والأضرار

يتمتع عنب سيراه بالعديد من الخصائص المفيدة:

• تطبيع مستويات الهيموجلوبين؛
• يعزز الأداء السليم للمرارة والجهاز الهضمي والكبد؛
• تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في التوت على تطبيع حالة ولون البشرة؛
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.

من المستحيل الادعاء بأن عنب سيراه ضار بالجسم. على من يعانون من ارتفاع سكر الدم مراقبة استهلاكهم. كما يجب مراعاة عدم تحمل الجسم له.

حموضة

تعتمد مدة صلاحية نبيذ شيراز على حموضته. يتمتع النبيذ الفرنسي بحموضية أعلى من النبيذ الأسترالي، بمعدل 8-9%، بينما لا تتجاوز حموضته في النبيذ الأسترالي 6-7%.

كرمة

تنمو كروم سيراه باعتدال، بإنتاجية متوسطة. بينما يتميز عنب شيراز بمقاومة نسبية للفيروسات والعفن، إلا أنه ينمو في أي مكان تقريبًا.

في كثير من الأحيان، بسبب الظروف غير المواتية، لا يمكن للزهور أن تتطور بشكل طبيعي، وبالتالي تتشكل المبايض في وقت متأخر ولا ينضج الحصاد إلا في منتصف الموسم.

حزمة

العناقيد صغيرة وأسطوانية الشكل. يزن كل عنقود عادةً حوالي ١١٠ غرامات. تحتوي الكرمة الواحدة عادةً على ٢ إلى ٣ عناقيد. العناقيد متوسطة الحجم وذات ملمس فضفاض. لون التوت أرجواني داكن، بقشرة صلبة ولب فاتح اللون.

إنتاجية

يتميز عنب سيراه بغلة منخفضة، إلا أن انخفاض الغلة يُحسّن نكهة التوت وملمسه وجودة لبه.

عند زراعة هذا الصنف، يجب أن تكون حذرًا: إذا لم يتم حصاد الثمار في الوقت المناسب، فقد تفقد خصائصها المفيدة ونكهتها الغنية.

مناطق النمو

تبعًا للظروف المناخية، يُمكن زراعة عنب شيراز في بلدان مختلفة. وتختلف مناطق زراعته باختلاف الظروف المناخية.

المزارع الفرنسية

يتميز الإنتاج بتخصصه في النبيذ الداكن البسيط. وتتميز هذه النبيذ تقليديًا برائحة التوابل والفلفل الأسود. وتتميز بعض المناطق بمشروبات كحولية مميزة؛ فعلى سبيل المثال، تتميز مشروبات وادي الرون برائحة ونكهات الأزهار والتوت.

أستراليا

في هذا البلد، تختلف أسماء النبيذ بشكل أقل من فرنسا. يتخصصون في إنتاج أنواع نبيذ جديدة بنكهات مميزة من القهوة والشوكولاتة والتوت. تتميز هذه الخمور بلونها الداكن الغني.

سويسرا

في سويسرا، يتميز إنتاج النبيذ بأن الحرفيين، بعد قطف الثمار، يتركونها حتى تنضج أكثر من اللازم. يتميز النبيذ الناتج بنكهة غنية، مما يسمح لهم بابتكار مجموعة فريدة من المشروبات.

جنوب أفريقيا

تتميز المشروبات المحلية بنكهاتها النابضة بالحياة ونكهاتها الغنية وروائحها الزكية. تُنتج المنطقة بشكل رئيسي مشروبات طازجة بنكهة خفيفة من المربى والزيتون.

تشيلي

تُنتج تشيلي نبيذ سيراه حديث النضج، رخيص الثمن. يتميز بثراءٍ وتنوعٍ نابضٍ بالروائح والنكهات.

الأرجنتين

هنا، كما هو الحال في تشيلي، ينتجون مشروبات بقائمة ملونة من الروائح والنكهات المختلفة، والتي تتميز بنكهة التوت.

كيفية الزراعة

إن زراعة عنب شيراز لها الفروق الدقيقة الخاصة بها، والتي تنطوي على اختيار وإعداد ليس فقط موقع الزراعة ولكن أيضًا المواد.

توصيات لاختيار المواعيد النهائية

غالبًا ما تكون الثمار حساسة لتغيرات الطقس ودرجات الحرارة. في درجات الحرارة المنخفضة، ينمو كلٌّ من التوت والكروم ببطء. لا يتحمل عنب سيراه الجفاف جيدًا، ولا المناطق ذات الرياح القوية. يُعد الربيع، بعد ذوبان الثلوج تمامًا، وقتًا مناسبًا للزراعة. تُزرع الشتلات عادةً في أبريل ومايو، تليها عُقل خضراء في يونيو. خيار بديل هو زراعة العنب شيراز في أكتوبر أو نوفمبر، قبل بداية الصقيع، مع تغطية النباتات لاحقًا.

إعداد الموقع

يجب تحضير مكان الزراعة وفقًا للتوصيات التالية:

1. يجب توفير الصرف إذا كانت التربة تتكون من الطين.
2. يجب إضافة الدبال والسماد إذا كانت التربة رملية.
3. من الضروري إضافة الرمل إذا كانت المنطقة تحتوي على الخث.
4. لا ينصح بزراعة النبات في المستنقعات المالحة.
5. يجب أن يكون عمق المياه الجوفية حتى 2.5 متر.

كيفية اختيار وتحضير مواد الزراعة

من المهم اختيار مواد زراعة صحية. لضمان الجودة، انتبه لما يلي:

1. يجب أن يكون قطع الجذر أبيض اللون، دون أي بقع بنية على سطحه.
2. براعم العام الماضي. يجب أن تكون ناضجة تمامًا عند الزراعة.
3. البراعم. في البراعم الصحية، تكون عادةً ثابتة، وملتصقة جيدًا، ولا تتساقط.

يجب تحضير الشتلات للزراعة. تُنقع العقل في محلول عسل مكون من ملعقة كبيرة من العسل وثلاثة لترات من الماء. هذا ضروري لتسريع نمو عنب شيراز.

بالإضافة إلى التحضير، يجب تقوية مادة زراعة عنب سيراه لتجنب التلف بسبب التعرض لأشعة الشمس.

أبقِ الشتلات في الظل لمدة أسبوع قبل الزراعة، ثم في ضوء الشمس الجزئي لمدة أسبوع ونصف. ستُسرّع عملية التصلب هذه نمو الصنف.

مخطط الزراعة

1. قبل حوالي شهر من الزراعة، احفر حفرة بطول ٨٠ سم وعرض ٨٠ سم لترسيب التربة. اترك مسافة مترين بين الحفرتين.
2. يجب وضع وتد في منتصف الحفرة، ووضع أنبوب تصريف مصنوع من الحجر المكسر أو الطوب المكسور في الحفرة.
3. املأ قاع الحفرة بالتربة (حوالي ١٠ سم) واسقها. أضف الدبال والسماد العضوي والمخصب. ضع طبقة أخرى من التربة فوقها. يجب أن تمتلئ الحفرة بمقدار ثلثها.
4. ضع جذور الشتلات في دلو من الماء لمدة يومين. قلّم البراعم الصغيرة.
5. بعد يومين، ضع الشتلات في الحفرة، وقم بتقويم الجذور وربطها بالوتد.
6. أضف التربة ودكها. ارفع الشتلة إلى ارتفاع ٢٠ سم.

تعليمات العناية

هناك قواعد معينة لرعاية عنب سيراه. من المهم معرفة كيفية الريّ السليم، واتخاذ الإجراءات الوقائية، وحماية النباتات من الظروف الجوية السيئة.

وضع الري

يُروى عنب شيراز من الجذور فقط. الري الأول في الربيع، عندما تبدأ طبقة التربة بالجفاف. الري الثاني بعد عقد الثمار. الري الثالث في الخريف.

انتبه جيدًا لجدول الري، فهذا الصنف لا يتحمل الجفاف. إهماله لفترات طويلة قد يؤدي إلى موت النبات.

حماية إضافية من الرياح

لحماية عنب سيراه من الرياح، يُمكنك زراعة صف من الأشجار بالقرب من الكروم. يكمن السر في زراعته عموديًا على اتجاه الرياح الأكثر شيوعًا في المنطقة.

الرش الوقائي

مع حلول الربيع، يُنصح بتقليم السيقان المكسورة. أضف 200 غرام من نيترافين إلى 10 لترات من الماء، ورشّ عنب سيراه للوقاية من الآفات والأمراض. في الصيف، يُمكنك أيضًا استخدام ريدوميل أو فوفانون لعلاج الكروم من سوس العنكبوت.

الطبقة العلوية

في الصيف، يحتاج النبات إلى التسميد مرتين بالسماد الطبيعي. في الخريف، تضعف الكروم، لذلك نُغذيها أيضًا بمحلول عضوي. من المهم تسميد عنب سيراه في الوقت المناسب، وإلا سيبطئ نموه.

الاستعداد لفصل الشتاء

في الخريف، يُفضّل تغطية الشجيرات بالتربة، وتقليم الكروم وثنيها. غطِّ الصنف بأغصان التنوب. لمزيد من مقاومة الصقيع، يُمكنك استخدام محلول إبين مع الماء. رُشّ الشجيرات قبل بضعة أيام من الصقيع المُتوقع.

التشذيب

في الربيع، يُنصح بقطع السيقان المكسورة. وفي الصيف، تُقلّم الأوراق التي تُظلّل الثمار.

التغطية

خلال الصيف، اقرص الكروم لمنعها من النمو أكثر من ١٧٠ سم. في الخريف، يُقلم فقط بعد الحصاد. في الشتاء، اقرص النبتة للخلف حتى تنحني بسهولة نحو الأرض.

نظرة عامة على منتجي النبيذ

من المستحيل الجزم أيُّ النبيذين أفضل - الفرنسي أم الأسترالي. يتطور عنب سيراه بشكل مختلف باختلاف المناخات، مما يُنتج نكهات وروائح فريدة وغير مألوفة. يسعى صانعو النبيذ حول العالم جاهدين للحفاظ على جميع خصائص عنب سيراه المفيدة، فيبتكرون نبيذهم الخاص، مُضيفين إليه نكهات ونكهات مميزة من التوابل والفواكه والزهور والحلويات.

النبيذ الفرنسي

فيما يلي يمكنك رؤية وصف موجز لأهم منتجي النبيذ الفرنسي من هذا الصنف.

دومين جان لوي شاف

تتميز هذه الخمور برائحة منعشة مع نكهات فاكهية ولمسات من الزبدة. وتتميز بحموضة منعشة على خلفية من النكهات الفاكهية.

تشارلز توماس

تتمتع نبيذات المنتج بطعم لاذع ومجموعة كاملة من الروائح، بما في ذلك التوت والزهور.

دار تارديو لوران

تتميز هذه الخمور بنكهتها العميقة والمنعشة والحافلة بالحيوية. مع ذلك، لا يشارك المنتج نفسه في عملية التخمير.

دومين إيف كويليرون

يتميز هذا النبيذ برائحة التوابل ونكهات التوت الفاكهية. ويحظى المنتج بتقدير كبير في سوق النبيذ.

دومين جيل روبن

يتميز النبيذ بنكهة مركزة، مع نفحات من عرق السوس والدخان. وقد عمل سلف صانع النبيذ بجهد كبير على تطوير عنب سيراه.

جان لوك كولومبو

كان لهذا المنتج تأثيرٌ كبيرٌ على تطوير صناعة النبيذ في وادي الرون. تتميز نبيذاته بنكهتها اللاذعة وجودتها العالية.

دومين بونان

تتميز هذه النبيذ برائحة التوت والفراولة والمشمش، مع نفحات حمضية خفيفة. نبيذ منعش ذو حموضة جيدة ولمسات من التوابل.

دار نيكولا بيرين

تتميز هذه الخمور برائحة دخانية مميزة مع لمحات من الفلفل الأسود. أما مذاقها، فهو معقد بنكهة الفواكه والزهور الداكنة.

النبيذ الأسترالي

يُنتج العديد من المنتجين نبيذ سيراه في أستراليا. تجدون أدناه بعض المعلومات عنهم.

جرامب وأبناؤه

نبيذ لذيذ ذو نكهة عميقة ومجموعة من روائح التوت والتوابل.

أكسفورد لاندينج

تتميز النبيذ بنكهة التوابل والشوكولاتة ورائحة أوراق الزهور والنضارة.

بينفولدز

تتميز الخمور بمذاقها الأصلي ورائحتها الحلوة، لكن عمل المنتج لا يحظى بتقدير كبير.

جلاتزر

مشروبات غنية بنكهة التوابل الحلوة والكرز والتوت الداكن. طعمها عميق ولاذع.

توربريك

منتج شاب يجمع بمهارة بين تقاليد وأذواق إنتاج النبيذ القديم والجديد.

دارينبيرج

تتميز الشركة المصنعة في السوق بجودة منتجاتها العالية وطعمها الأصلي وسياسة التسعير السليمة.

جذر العقل

يحتاج عنب سيراه إلى التطعيم لمكافحة آفات التربة. كما يساعد الجذر النبات على التكيف مع ظروف التربة السيئة. يُعدّ اختيار صنف الجذر بعناية أمرًا بالغ الأهمية، إذ قد ينمو العنب بشكل أفضل أو أسوأ حسب الصنف. يجب مراعاة نوع التربة وإمكانات صنف الجذر.

المزايا والعيوب

مميزات صنف سيراه هي:

1. القدرة على النمو في مناطق مناخية مختلفة؛
2. فوائد لصحة الإنسان؛
3. ثراء الذوق؛
4. ملائمة لإنتاج النبيذ.

عيوب:

1. عائد منخفض؛
2. القابلية للإصابة بالأمراض؛
3. الحساسية للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

الأمراض والآفات

المرض الأكثر شيوعا الذي يصيب عنب سيراه هو البياض الدقيقي.

العفن الفطري

العفن الزغبي هو نوع من العفن الزغبي. يتسبب الطقس الحار والرطب في ظهور بقع صفراء زيتية على سطح الأوراق، سرعان ما تتحول إلى اللون البني. تظهر طبقة بيضاء على الجانب السفلي للورقة. تجف الأزهار والمبايض. للوقاية من العدوى الفطرية، يُعالج النبات بمبيدات الفطريات قبل الإزهار وبعده. تذكّر أن هذه المنتجات قابلة للغسل بمياه الأمطار، لذا من الضروري تكرار الرش.

الأوديوم

البياض الدقيقي هو عفن دقيقي حقيقي. يحدث الضرر نتيجة الحرارة الجافة أو التغيرات المفاجئة في الرطوبة. تظهر طبقة بيضاء على الأوراق، يسهل إزالتها. تتشقق الثمار أو تتعفن أو تجف، مما يُطلق رائحة عفن مميزة. للوقاية، يُعالج النبات بمبيدات الفطريات. للعلاج، استخدم ثيوفيت جيت كل 10 أيام.

العفن البودري

هذا المرض ليس خطيرًا جدًا، ولكنه ينتشر بسرعة. تتطلب العدوى الفطرية علاجًا فوريًا وتدابير وقائية.

الخصائص الطبية

يحتفظ عنب شيراز بخصائصه المفيدة في جميع أشكاله: طازجًا (كفاكهة)، أو سائلًا (كعصير أو نبيذ)، أو مجففًا (كزبيب). وقد أكدت الأبحاث العلمية أن عنب شيراز له آثار مفيدة على جسم الإنسان. ومن خصائصه:

• تحسين وظائف المخ وتقوية الذاكرة؛
• إبطاء شيخوخة الخلايا؛
• التخلص من الإمساك المزمن؛
• تثبيت ضغط الدم؛
• تقوية الجهاز القلبي الوعائي؛
• تقليل مستويات التوتر؛
• تسريع عملية التمثيل الغذائي؛
• تقليل خطر الإصابة بالأورام الخبيثة؛
• مكافحة أعراض الصداع النصفي؛
• الحفاظ على حالة الجهاز الدوري.

للرجال

عنب سيراه ذو قيمة خاصة للرجال. فهو يساعد على استعادة نشاط الجسم بعد التمرين. كما يُعزز شربه الرغبة الجنسية ويُساعد في علاج العقم.

للنساء

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة بكميات كبيرة في عنب سيراه النساء على تجنب تطور الأورام الخبيثة، وخاصة في الغدد الثديية.

ويعتبر تناول هذا الصنف بمثابة إجراء وقائي ضد السرطان والسكري والسكتة الدماغية.

للأطفال

يساعد عنب سيراه عند الأطفال على تطبيع عمل الجهاز الهضمي والكبد، وتعزيز نظام القلب والأوعية الدموية، والتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.

الحصاد والتخزين

سيراه صنف عنب مبكر النضج. يبدأ حصاده الأول في أوائل أغسطس. من المهم حصاد العنب مبكرًا لضمان احتفاظه بقيمته الغذائية ونكهته المميزة.

إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فإن التوت سوف يظل طازجًا لمدة تصل إلى عدة أشهر.

للقيام بذلك، يجب مراقبة درجة الحرارة (درجة الحرارة المثالية تتراوح بين 0 و7 درجات مئوية). افحص الثمار بانتظام بحثًا عن العفن أو البلاك. إذا لزم الأمر، أزل أي مناطق مصابة أو تالفة على الفور.

في حال تخزين كميات كبيرة من عنب سيراه، يُحفظ في المُجمد أو على الشرفة داخل صناديق كرتونية. يُمكن تخزين الثمار في الثلاجة لمدة تصل إلى سبعة أشهر، وبعدها تفقد نكهتها. يُنصح باستخدام أكياس بلاستيكية للتجميد.

يمكن الاحتفاظ بالفواكه على الشرفة لمدة تصل إلى شهرين، مع فحصها باستمرار بحثًا عن التوت الفاسد.

لا ينصح بغسل عنب سيراه قبل تخزينه، لأن الرطوبة تسرع عملية التعفن، مما يقلل في نهاية المطاف من مدة صلاحية الفاكهة.

عند تخزين العنب داخل المنزل، قم بتعليقه لتجنب ملامسته للأسطح.

عنب سيراه صنف عنب صناعي صحي. يتميز بخصائص مفيدة عديدة، وله تأثير إيجابي على صحة البالغين والأطفال. من مزايا هذا الصنف قدرته على التكيف مع مختلف أنواع التربة وقدرته على النمو في أي مناخ تقريبًا. من عيوبه انخفاض إنتاجيته، ولكنه في المقابل يضمن جودة وطعم التوت.

تتطلب زراعة عنب شيراز جهدًا كبيرًا، لكن نتائجه مُدهشة. فمع التخزين السليم، يُمكن استهلاك ثماره لفترة طويلة. كما يُمكن استخدام العنب المُحصود في صناعة النبيذ، الذي يُعيد الحيوية، ويُساعد في مُكافحة التوتر، ويُحسّن الصحة، ويُمثل إجراءً وقائيًا ممتازًا.